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25 mai 2009 1 25 /05 /mai /2009 09:31
   Pour un petit dîner entre amis, voici le dessert que j'ai réalisé : une charlotte aux fraises!
   Je l'avoue, je ne suis pas fan des fraises mais j'avais envie de faire plaisir aux gourmands et surtout de me lancer dans la pâtisserie, chose qui n'est pas mon fort...
   Au passage je remercie ma petite Maman qui m'a prêté son moule à charlotte et que je crois que je vais garder...

  
Attention, j'ai réalisé ce dessert la veille pour le lendemain soir (et j'aime pas eu besoin de "fixe chantilly :-)). Pensez à mettre au frais vos ustensiles pour monter la chantilly (saladiers et fouet).

Ingrédients
(pour 6-8 personnes):
- Plus ou moins 700 gr de fraises
- 30 boudoirs (la prochaine fois j'en prendrais une vingtaine de plus)
- 75 gr de sucre (on peut mettre que 60 gr je pense mais la recette en indiquait 100 gr)
- 30 cl de crème liquide fleurette entière (pour la chantilly)
- 1 sachet de sucre vanillé ou un peu de sucre glace
- 5 feuilles de gélatine
- 1 cuil à soupe de sirop de fraises

Préparation :
   Laver les fraises et en réserver 150-200 gr pour la présentation. Equeuter les autres.
   Couper 250 gr en fines lamelles, mixer le reste et passer dans une passoire fine pour enlever un maximum de petits grains.
   Dans un saladier d'eau froide, faire ramollir les feuilles de gélatine.
   Porter à ébullition le sucre avec 10 cl d'eau. Retirer du feu.
   Egoutter la gélatine et la dissoudre dans le sirop obtenu. Laisser tiédir puis incorporer au coulis de fraise.
   Sortir les 2 saladiers et le fouet que vous aurez préalablement mis au frigo pendant toute la nuit ou toute la journée. Dans l'un 2 mettre de l'eau et des glaçons.
   Verser la crème fleurette dans le saladier tout en fouettant au fouet électrique. Monter en puissance petit à petit et ajouter un peu de sucre glace ou un sachet de sucre vanillé. Le mieux est de goûter!
   Continuer de battre environ 5 min jusqu'à ce que la chantilly se tienne bien.
   Incorporer la au coulis de fraise (attention de ne pas vous léchez trop les doigts!).
   Tremper rapidement les biscuits dans le sirop de fraise mélangé à 10 cl d'eau.
   En tapisser les bords du moule, côté bombé vers l'extérieur (les couper si besoin).
   Verser la préparation en alternant avec des couches de lamelles de fraises et le reste de biscuits en morceaux.
   Une fois rempli, taper légèrement le moule sur le plan de travail pour bien tasser l'ensemble.
   Recouvrir de film alimentaire de manière bien hermétique et réfrigérer au moins 6 h, le mieux étant une nuit.

Je n'ai pas eu besoin de cette astuce, donnée par le Maxi Cuisine dans lequel j'ai trouvé cette recette, mais vous pouvez faire tremper le fond du moule dans un peu d'eau chaude puis démouler délicatement. 

  
Recouvrir des fraises réservées émincées avant de servir.


   Ca parait long comme ça mais franchement c'est facile et ça vaut le coup d'après mes convives!
   Et puis si j'y suis arrivée, vous aussi vous le pourrez!

Charlotte-fraises.doc Charlotte-fraises.doc

   Et avec ma recette, j'en profite pour participer au concours de Plurielles dont le thème est ... La fraise!!!

Concours de cuisine Plurielles, proposez vos recettes
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Published by Elodid - dans Desserts
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24 mai 2009 7 24 /05 /mai /2009 09:23
   Ce long week end de l'ascension se termine...malheureusement! C'est que j'étais moi à m'occuper de mon jardin malgré quelques coups de tonerre et averses!
   Après mes 2 recettes sucrées salées un peu originales (le cake gingembre tomates ici et le tzatziki sucré ), je vous propose une recette plus classique, connue de tous mais qui plait toujours...    Ingrédients (pour 2 cassolettes):
- 100 gr de noix de pétoncles

- 1 poireau

- 1 carotte

- 2 belles cuil à soupe d'échalote (surgelées ici)

- 8 cl de vin blanc

- 5 cl de crème liquide

- 10 cl de lait

- 3 cuil à soupe de maïzena

- Chapelure

- Persil

- Huile d’olive

- Sel, poivre

 

Préparation :

  Décongeler au micro-ondes les pétoncles en surveillant bien.

  Après avoir coupé les légumes en petits dés, les faire cuire à la vapeur.

  Bien égoutter les légumes puis les  faire revenir à feu très doux dans l’huile d’olive.

   Dans une poêle, faire revenir les pétoncles 2 minutes de chaque côté avec un peu de vin blanc, de crème liquide et de persil. Réserver.

   Dans une autre poêle, faire revenir le reste de vin blanc avec la crème liquide, les échalotes, l’ail et le reste de persil. Ajouter la maïzena puis le lait sans cesser de remuer. La béchamel doit devenir onctueuse.

   Rajouter les légumes et les pétoncles et mélanger délicatement.

   Mettre la préparation dans des cassolettes et saupoudrer de chapelure.

Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 minutes.      


   A servir tel quel pour une entrée ou avec du riz ou une fondue carottes/poireaux pour un plat de résistance (Astuce de ma cops Sana : pour la fondue de légumes, faire revenir poireaux et carottes dans du vinaigre balsamique et une petite cuil à soupe de sucre…)  
Cassolettes-de-petoncles.doc Cassolettes-de-petoncles.doc
   Et puis j'ai essayé de mettre à jour ma liste de blogs que je visite quotidiennement mais ce n'est pas simple... Clic
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Published by Elodid - dans Entrées
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23 mai 2009 6 23 /05 /mai /2009 09:42
   Avec le retour du soleil, j'ai envie de fraîcheur et voici un p'tit Tzatziki qui change avec sa pointe sucré...

Ingrédients :
- 1 concombre

- 1 poire

- 1 pot individuel de fromage blanc (0% ici)

- ½ citron

- 1 poivre long noir BAHADOURIAN ()

- 2 cuil à soupe de vinaigre d’oranges aux zestes d’agrumes (merci Dom !)

- Sel

- Paprika (pour la déco)

Préparation :

  Eplucher le concombre et la poire et les passer au mixeur.

  Ajouter le fromage blanc, le jus du demi citron, le poivre long BAHADOURIAN râpé, le vinaigre et du sel. Repasser au mixeur.

   Mettre la préparation dans un récipient et mettre au frigo.

Avant de servir, avec des blinis maison par exemple (ici), saupoudrer de paprika.
Tzatziki-sucr-.doc Tzatziki-sucr-.doc
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Published by Elodid - dans ApérO !!!
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22 mai 2009 5 22 /05 /mai /2009 09:24
   Petit cake original inspiré des Cakes de Sophie, que j'ai réalisé 2 fois en une semaine... A vous de tester! Perso j'adore le goût sucré salé...!

Ingrédients :
- 190 gr de farine
- 2 œufs (1 entier, 1 jaune)
- 140 gr de sucre glace (au lieu de 160 g)
- 1 sachet de levure
- 110 gr de beurre demi sel

- 1 grande boîte de tomates pelées
- Environ 3 cm de gingembre frais

- Sel, poivre

Préparation :
   Préchauffez le four thermostat 6).

   Couper les tomates, les saler et les égoutter au moins 30 minutes.
   Dans un saladier, battre au fouet le beurre fondu et le sucre glace pour que le mélange devienne mousseux.

   Ajouter un œuf et un jaune d’œuf puis la farine, la levure.

   Mélanger doucement puis incorporer le gingembre râpé et les tomates égouttées.

   Versez la préparation dans un moule à cake.
   Cuire à four chaud, th 6 pendant 45 minutes.

   Petite chose importante, on sent plus le gingembre quand on le râpe plutôt que quand on le coupe finement, a vous de voir...
   A chaque fois nous l'avons dégusté à l'apéritif.
Cake-tomates-gingembre.doc Cake-tomates-gingembre.doc

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Published by Elodid - dans Cakes
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21 mai 2009 4 21 /05 /mai /2009 09:25
   Merci bien pour vos commentaires chaleureux à propos du petit article sur mon blog dans le Elle magazine (ici), ça rebooste à fond les ballons ;-) !

   Aujourd'hui, une petite recette simplissime pour un repas léger qui appelle le soleil!

Ingrédients (pour 3 bricks) :
- 3 feuilles de bricks
- 1 steak haché

- ½ aubergine
- 3 champignons de Paris
- Mozzarella

- 10 cl de crème liquide

- Ail

- Basilic

- Huile d’olive

- Sel, poivre

Préparation :
   Couper l’aubergine en cubes et faire revenir le tout dans une poêle avec de l’huile d’olive. Lorsque les cubes sont cuits, ajouter les champignons coupés en lamelles. Saler, poivrer et réserver.

   Dans une autre poêle faire cuire le steak haché, une fois cuit le couper en petits morceaux et l’ajouter aux cubes d’aubergine.

   Mettre les 2 préparations dans une même poêle, à feu doux, et mélanger en ajoutant un peu d’ail, du basilic et la crème liquide.

   Préparer chaque feuille de bricks en mettant un peu de préparation dessus et de la mozzarella coupée en morceaux. Plier le tout et disposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 5 pendant une petite dizaine de minutes.

Je pense que vous pouvez aussi faire cuire les bricks dans une poêle avec du beurre ou de l’huile d’olive.
Bricks-aubergine-viande-mozza.doc Bricks-aubergine-viande-mozza.doc
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Published by Elodid - dans Plat principal
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19 mai 2009 2 19 /05 /mai /2009 09:19
   Et ben voilà, il est sorti! Je parle de l'encart sur mon blog dans le magazine Elle Nantes!!!
   Je suis vraiment super fière!
   Je vous laisse le découvrir, en bas à droite, en petit... :

... Et en plus gros :
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Published by Elodid - dans Bla Bla
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18 mai 2009 1 18 /05 /mai /2009 09:39
   Voici un délicieux clafoutis que j'ai fait dans le super beau plat que j'ai reçu d'APPOLIA (clic).
   Ce clafoutis a été très apprécié, il est tout simple mais vraiment bon mais je crois que le plat y est pour quelque chose au niveau de la cuisson.
   Ce clafoutis a accompagné des maquereaux au barbecue.
Ingrédients (pour 8 personnes, en tant qu'accompagnement):
- 5 belles tomates
- 1 gros brocolis
- 25-30 cl de lait
- 25-30 cl de crème liquide (légère)
- 6 oeufs
- 6 belles cuil à café de maïzena
- Un peu de beurre pour le plat
- Sel, poivre

Préparation :
   Inciser les tomates et les plonger 1 minute dans l'eau bouillante.
   Les raffraîchir à l'eau froide et enlever leur peau.
   Les couper en morceaux, les saler et les laisser s'égoutter 30 minutes.
   Couper le brocolis en fleurettes le cuire à la cocotte.
   Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis ajouter le lait et la crème liquide.
   Ajouter les morceaux de tomates et de brocolis, saler et poivrer et bien mélanger.
   Beurrer légèrement le plat et verser la préparation.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 45 minutes. 
Clafoutis-de-legumes.doc Clafoutis-de-legumes.doc
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Published by Elodid - dans Accompagnements
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17 mai 2009 7 17 /05 /mai /2009 09:24
   Un apéro imprévu s'est décidé un soir de la semaine et voilà que je me suis lancée dans la réalisation de bouchées au persil.
   Cette recette s'est avérée originale et délicieuse, je ne manquerais pas de la refaire!

Ingrédients :
- 8 cuil à soupe de farine
- 4 cuil à soupe rases de flocons d'avoine
- 3 cuil à soupe de crème fraîche légère
- 5 cl de crème liquide
- ½ botte de persil (à peine)
- Poivre 5 baies
- Sel

Préparation :

   Mélanger la farine, les flocons d'avoine et le persil coupé dans un saladier.

   Ajouter la crème liquide et la crème fraîche. Bien mélanger.

   Saler, poivrer et malaxer la pâte à la main pour que le mélange soit homogène.

   Déposer des noix de pâte sur la plaque du four et tasser un peu.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 minutes.

   Très simple et plutôt peu calorique, foncez!!!
Bouchees-au-persil.doc Bouchees-au-persil.doc
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Published by Elodid - dans ApérO !!!
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14 mai 2009 4 14 /05 /mai /2009 09:32
   Voici une délicieuse pizza qui pour une fois a été réalisé par mes soins! Et oui d'habitude le pizzaloïo c'est Mr Eol mais avec les travaux de la maison, je m'y colle désormais!
Ingrédients (pour 2 pizzas rondes moyennes ou 1 grande pizza rectangulaire):
     * La pâte :
- 225 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1/2 cuil à café de sucre
- 12,5 cl d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
     * La garniture (mais vous y mettez ce que vous aimez ;-)) :
- 1 pot de ricotta
- Coulis de tomate
- 1 boîte de dés d'épaule
- 150 gr de mozzarella
- Basilic, origan
- Sel, poivre

Préparation :
La pâte :Mélanger la levure et le sucre dans un bol avec l'eau. Laisser reposer 10 minutes.
   Mettre le tout dans la cuve de la MAP et ajouter la farine, le sel et l'huile d'olive.
   Lancer le programme "pâte seule" de 15 minutes. Sortir le pâton et former une boule lisse.Laisser reposer 30 minutes (la dernière fois, j'étais pressée et j'ai mis tous les ingrédients dans la MAP sans aucun temps de repos et la pâte est tout aussi bonne. Vous pouvez aussi la réaliser la main, sans problème). 
   Aplatir cette boule et former un rond ou un fond rectangulaire, la piquer à la fourchette.
Pré cuire cette pâte 8 min, th 6.
La garniture : Dans un bol, mélanger la ricotta, le coulis de tomate (au moins la moitié d'une petite brique mais c'est vous qui voyez), le basilic. Saler et poivrer.
   Une fois la pâte précuite, la badigeonner de sauce ricotta.
   Ajouter les dés de jambon, la mozzarella coupée en morceaux.
   Saler, poivrer et saupoudrer d'origan!
Cuire 10 minutes, th 6.  
Pizza-ricotta-jambon-et-mozza.doc Pizza-ricotta-jambon-et-mozza.doc

D'autres pizzas...? :
   - Pizza feuilles de bricks sucrée salée (
clic)
  
- Pizza chorizo aubergines (clic)
   - Pizza Margherita (clic)
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Published by Elodid - dans Plat principal
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12 mai 2009 2 12 /05 /mai /2009 09:33
   Pendant mes quelques jours près de Sarlat, j'ai pu goûter à un excellent foie gras et c'est pourquoi Mr Eol et moi avons décidé de ramené un lobe frais de là-bas pour faire notre propre foie gras.
   C'est vrai que ce n'est pas si compliqué de le faire soi-même, le plus délicat : le dosage en sel et en poivre.
   Avec le lobe que nous avons ramené nous avons pu réalisé 4 pots en verre de foie gras.
C'est la recette de l'Internaute qui nous a aidé.
Ingrédients :
- Un lobe de foie gras frais d'environ 750 gr (quelle gourde! J'ai oublié de noter le poids exact... mais bon je ne me trompe pas de beaucoup...)
- 5 gr de sel
- 3 gr de poivre

Préparation :
   Retourner le foie et séparer les 2 lobes.
   Retirer avec les doigts les vaisseaux en les tirant.
   Saler et poivrer le foie sur toutes les faces. Faire pénétrer l'assaisonnement en appuyant légèrement avec la paume de la main.
  Former plusieurs morceaux et les mettre dans les pots en tassant bien.
   Refermer les pots.
   Verser de l'eau dans la cocotte et y mettre les pots en verre, qui doivent être recouverts.
   Laisser cuire environ 40 minutes, à petits bouillons.
   Arrêter la cuisson et laisser les pots refroidir dans l'eau.
   Entreposer les pots au frigo au moins de 6 heures avant de déguster. 

   Et voilà! A déguster sur une bonne tranche de pain de mie, maison (clic) ou pas.
Foie-gras-maison.doc Foie-gras-maison.doc

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