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6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 09:34
   Voilà un mix de 2 recettes trouvée sur la blogo'!
   Les délicieuses boulettes (encore!) de porc (moi qui n'aime pas le porc...) trouvée chez Cucina et l'accompagnement de pommes de terre issue du blog Spicy Tasty Crispy qui n'est autre qu'une purée cuite au four, original.
Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes) :
      - La viande
- 6 petites côtes de porc (je ne sais plus le nom j'ai oublié de noter avant de jeter le paquet mais elles ne sont pas bien grosses et surtout sans gras sans rien...)
- 1 gousse d'ail
- 2 oignons
- 1 cuil à café de gingembre moulu
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de farine
- Sel, poivre
- Normalement, 10 abricots secs pour la sauce (j'étais persuadée d'en avoir et finalement RIEN!!! J'étais très déçue mais en fait ce plat s'est révélé excellent, même sans abricots)
- 4 cuil à soupe de sauce soja
- 2 cuil à soupe de miel
- Graines de sésame

      - Les pommes de terre (pour une petite dizaine de petits tas) :
- 8 pommes de terre
- Farine
- 1 jaune d'oeuf
- Lait
- Beurre
- Muscade
- Graines de pavot
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher les pommes de terre et les faire cuire à la cocotte.
   Après les avoir égouttées si besoin, les écraser pour les transformer en purée.
   Ajouter lait, beurre, sel, poivre et muscade.
   Mélanger pour obtenir la consistance souhaitée.
Réserver.

   Hacher dans un robot la viande, la gousse d'ail, un oignon, l'oeuf, la farine, le sel, le poivre et le gingembre.

   Former des boulettes et les faire revenir à feu vif sur chaque face dans de l'huile d'olive.

   Ajouter l'oignon émincé et les abricots, faire revenir 5 minutes.

   Déglacer avec la sauce soja, baisser le feu et ajouter le miel ainsi qu'un petit verre d'eau.

   Laisser cuire à feu doux et à couvert pendant 15 minutes. 
  Pendant ce temps, faire des petits tas avec la purée que vous disposerez sur la plaque du four.
   Parsemer de graines de pavot et du jaune d'oeuf battu.
Cuire une dizaine de minutes, th 6.
Servir les boulettes en ajoutant quelques graines de sésame et des feuilles de menthe et disposer les petits tas de pommes de terre.

   C'est vrai que "petits tas", c'est pas très appétissant mais tout cela se mariaià merveille et je vous recommande vivement les boulettes!
boulettes-porc-pom-de-terre.doc boulettes-porc-pom-de-terre.doc

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5 mars 2009 4 05 /03 /mars /2009 09:37
   Voici mes essais de yaourts, toujours avec du lait écrémé (j'ai un sacré stock...) mais surtout avec des gousses de Vanille venant du site ETHIQUABLE (ici).

   Je me régale toujours autant, même si j'admets qu'un peu plus fermes, ça serait encore mieux!
Ingrédients (pour 7 gros pots) :
- 1 litre de lait écrémé
- 1 yaourt nature bio
- 1/2 pot de lait en poudre
- 2 gousses de vanille

Préparation :
   Dans un saladier, avec le lait, fendre les gousses de vanille et tiédir quelques minutes au micro ondes.
   Laisser reposer 1 heure puis ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
   Déposer la préparation dans les pots et les mettre dans la yaourtière, sans les couvercles, pendant 10 heures.
   A la sortie, direction le frigo au moins 4 heures.
   Quel bon gôut de vanille...!
   Au fait, vous savez si on peut faire du fromage blanc avec une yaourtière...?
Yaourts-vanille.doc Yaourts-vanille.doc 
 
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4 mars 2009 3 04 /03 /mars /2009 09:49
  Voici un moment que j'avais réalisé ce marbré plutôt léger et très agréable à regarder!
   Cette recette vient de mon livre Marabout : Desserts tout légers.
Ingrédients (pour un petit moule à cake):
- 3 oeufs
- 130 gr de farine
- 80 gr de sucre
- 90 gr de beurre (au lieu de 150 gr)
- 1/2 sachet de levure chimique
- 20 gr de cacao en poudre (Cankao, Van Houten ou Poulain...)
Préparation :
   Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, la levure et le sucre.
   Ajouter le beurre fondu puis séparer la préparation en 2.
   Dans l'une d'elles, ajouter le cacao et bien mélanger.
   Beurrer un moule à cake.
   Verser les préparations en les alternant pour obtenir un effet marbré.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 30 min.
    Recette faite normalement avec 9 cuil à soupe bombées de Canderel.
Cake-marbre-leger.doc Cake-marbre-leger.doc  
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Published by Elodid - dans Cakes
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3 mars 2009 2 03 /03 /mars /2009 09:22
   Et ben voilà, j'avais 2 pauvr' bananes qui commençaient à faire grise mine dans le panier à fruits et plutôt qu'une recette sucrée, j'ai eu envie d'une sucrée salée!
   Ni une ni deux, j'ai trouvé mon bonheur sur Marmiton, très bonne et très rapide à réaliser.
Ingrédients (pour 2):
- 2 filets de colin (surgelés)
- 2 bananes
- Tranches de citron
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Préparation :
   Décongeler les poissons
   Déposer dans la papillote les 2 filets de poisson.
   Arroser d'un léger filet d'huile d'olive
   Saler et poivrer.
   Recouvrir de tranches de citron et de rondelles de bananes.
Fermer la papillote.
Cuire  à four chaud, pendant 15 à 20 minutes (vérifier au cours de la cuisson).

    J'ai adoré! Mais je suis fan de bananes, Monsieur Eol l'est moins mais a bien aimé surtout en mélangeant au riz blanc.
Papillote-poisson-banane.doc Papillote-poisson-banane.doc

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Published by Elodid - dans Plat principal
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2 mars 2009 1 02 /03 /mars /2009 09:29
   Une recette que j'ai trouvée chez mon amie Marie (clic) et qui a beaucoup plu à mon invité mais aussi à mon homme et moi.
   Elles sont tellement parfumées!
Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes) :
- 3 escalopes de dinde
- 1 oeuf
- Menthe
- Coriandre (avec des herbes surgelées ça va aussi, on sentira moins le goût, c'est tout)
- Huile d'olive
- 1 cuil à soupe de sauce nuoc nam
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- Piment d'Espelette
- 1 cuil à soupe rase de farine
- Sel, poivre

Préparation :
   

Hacher au robot, les escalopes avec toutes les herbes.

Ajouter l'oeuf battu, et la farine, puis les sauces et le piment d'Espelette.

Bien mélanger le tout, et laisser reposer au frais pendant 1/2 heure.

Former les boulettes et les fariner.

Faire chauffer un peu d'huile dans une sauteuse et y faire dorer les boulettes sous toutes les faces, pendant au moins 10 minutes, suivant la grosseur.

 

 

Les servir avec de la salade et une sauce pour nems.

 
Boulettes-de-dinde.doc Boulettes-de-dinde.doc

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1 mars 2009 7 01 /03 /mars /2009 09:31
    Quel week end! Sous le soleil, une nouvelle rencontre pleine de gentillesse (clic), de belles balades et un p'tit déj' (clic)... L'un de mes meilleurs! Que de souvenirs...

     Bref, vous le savez maintenant, j'adore la ricotta, que ce soit en recettes salées ou sucrées. J'aime beaucoup son goût et sa texture mais aussi le fait que cette crème (ou fromage) soit beaucoup moins grasse que d'autres.

   Voici une petite tarte sympa comme tout, trouvée chez Mademoiselle Yasou (à l'origine une tourte, mais 2 pâtes feuilletées c'est un peu trop lourd pour moi).
Ingrédients :
  • La pâte :

- 190 gr de farine

- 2 petits suisses

- 1 oeuf

- 1/2 paquet de levure

- 2 belles cuil à soupe de lait

- Sel, poivre

- La garniture :

- 450 gr de champignons de Paris (j'adore...)
- 1 pot de ricotta (250 gr)
- Parmesan
- Coriandre (à défaut de persil)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 15 cl de vin blanc
- Huile d'olive
- Poivre et sel

Préparation :
   Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier (attention elle est collante). Mettre au frigo 30 minutes si possible.
   Emincer l'oignon et l'ail et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
   Peler les champignons et les couper en lamelles pas trop fines.
   Ajouter les dans la sauteuse et faire cuire 5 minutes en remuant.
   Egoutter, remettre sur le feu et ajouter le vin blanc. Saler et poivrer.
   Laisser le vin blanc s'évaporer un peu (j'ai égoutté de nouveau, j'aime pas quand les tartes sont juteuses!).
   Hors du feu, ajouter la ricotta, le parmesan et la coriandre. Bien mélanger.
   Etaler la pâte dans un moule et la pré cuire 10 min, th 7 en l'ayant piquée à la fourchette.
   Verser la préparation aux champignons dessus.
Cuire 20 minutes, th 7.

   Une p'tite tarte toute simple et très bonne en semaine, ou pas!

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Published by Elodid - dans Tartes salées
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27 février 2009 5 27 /02 /février /2009 09:28
   Il y a des recettes comme ça, sur la blogsphère, qui sont tellement originales qu'on sait qu'on les tentera un jour! Et bien ce fut le cas pour moi un samedi avec cette étrangeté : le cake aux fraises Tagada!
   Après lectures de plusieurs recettes et l'aide d'Anso, j'ai décidé de ne pas rajouter de sucre et j'ai eu une bien bonne idée!
Ingrédients :
- 160 gr de farine
- 140 gr de beurre
- 1/2 sachet de levure
- 3 oeufs
- 1/2 paquet de fraises Tagada

Préparation :
   Dans une casserole, faire fondre le beurre et les fraises Tagada. Réserver.
   Dans un saladier, mettre la farine et la levure. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
   Ajouter ensuite la préparation aux fraises et bien mélanger.
   Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation dedans.
Cuire à four chaud th 6 pendant 30 minutes.

   Pas écoeurant, avec un petit goût bien agréable et j'ai été agréablement surprise.

Cake-Tagada.doc Cake-Tagada.doc


Et ce soir, juste pour fêter un évènement spécial, direction ... Breizh Kiss (clic) 

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Published by Elodid - dans Desserts
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26 février 2009 4 26 /02 /février /2009 09:36
   Alors c'est sûr que la mienne, de coca, est beaucoup moins belle que celle d'Eryn mais alors qu'est-ce qu'elle était bonne...!
   Une pâte fine et goûtue et une farce sensas'!
Ingrédients (j'ai divisé les doses par 2) :
- 200 gr de farine
- Huile d'olive (à compléter avec de l'eau, sinon 50 gr)
- 40 gr de vin blanc sec
- 40 gr d'eau
- 1 cuil à café de sel
- 1 pincée de sucre
- Paprika

- 1 oignon
- 1 petite gousse d'ail
- 1/2 poivron vert
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 2 boîtes moyennes de thon
- 90 gr de vin blanc sec
- Petits pois surgelés
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, le paprika doux, le sel et le sucre.
   Creuser un puit, y ajouter l'huile d'olive, l'eau, le vin blanc sec.
   Mélanger à la spatule en bois rapidement puis finir à la main jusqu'à formation d'une boule de pâte souple.      Couvrir d'un torchon propre et laisser reposer à température ambiante, le temps de préparer la garniture.

   Hacher l'ail finement, détailler l'oignon et le poivron en petits dés.
   Egoutter le thon, l'émietter grossièrement, réserver.

   Dans une sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile d'olive quelques secondes. Ajouter les dés de poivron, saler, poivrer, saupoudrer de paprika doux et mélanger, cuire 5 minutes à découvert.
   Ajouter le vin blanc et cuire à découvert 5 bonnes minutes en mélangeant.
   Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux, mélanger et laisser mijoter pendant une dizaine de minutes environ.
   Ajouter les petits pois surgelés, poursuivre la cuisson 5 minutes.
   Ajouter enfin le thon grossièrement émietté, cuire 2 minutes supplémentaires.
   Retirer du feu et réserver.


Préchauffer le four à 200°C. Diviser la boule de pâte en deux, avec une grande et une petite.
Etaler au rouleau les boules de pâte sur deux feuilles de papier sulfurisé, en deux grands rectangles fins.
Déposer sur le papier sulfurisé la boule de pâte la plus grosse sur la plaque du four et enfourner à 200°C pour 5-10 minutes ( attention à ce qu'elle ne dessèche pas, il faut qu'elle reste " soudable " ).
L'aplatir légèrement afin de la faire dégonfler.
Etaler toute la garniture dessus en partant du centre et en laissant les bords vides sur 1 cm. Recouvrir du restant de pâte étalée en décollant le papier sulfurisé et souder les bords avec les dents d'une fourchette. Badigeonner du jaune d'oeuf battu.
Cuire pour 20 minutes environ à 200°C.

   Cette tarte est, selon Eryn, à préparer le matin pour déguster bien refroidi et à température ambiante le soir. Nous, l'avons énormément apprécié chaude et tiède.
Coca-espagnole.doc Coca-espagnole.doc

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Published by Elodid - dans Tartes salées
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25 février 2009 3 25 /02 /février /2009 09:17
   Voilà une recette incroyable puisqu'il a fallu que j'achète de la purée mousseline pour la réaliser! Non mais vous y croyez? Ben oui déjà que je l'aimais pas beaucoup cette purée mais depuis que je cuisine je n'en ai plus dans mes placards!
   Bref, une recette trouvée chez Papilles et Pupilles et que nous avons beaucoup apprécié. D'autant plus qu'elle se conseve parfaitement.
Ingrédients :
- 300 gr de lait
- 40 gr de beurre
- 60 gr de sucre
- 1 cuil à café de sel
- 30 gr de flocons de pommes de terre (les petits paquets)
- 470 gr de farine
- 1 paquet de levure de boulanger

Préparation :
  
Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton et le pétrir.
   Beurrer un moule à manqué et former des boules avec la pâte que vous disposerez dans ce moule.
   Couvrir et mettre à lever dans un endroit chaud, pendant 45 min.
   Cuire à four chaud, th 6 pendant 20 minutes (mettre de l'alu dessus en milieu de cuisson si besoin).

    Vraiment une très bonne brioche et qui se garde bien!
Brioche-morave.doc Brioche-morave.doc

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Published by Elodid - dans Pains - brioches
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23 février 2009 1 23 /02 /février /2009 09:29
   Je vous en parlé il y a quelques jours, voici le fameux chutney servi, entre autres, avec mes petits coeurs (clic) mais aussi avec des rondelles de boudins blancs... Extra! Mais attention c'est hot!
Ingrédients :
- 3  pommes
- Piment d'Espelette (attention, un peu mais pas trop...)
- Un tout petit peu de beurre
- 1 belle cuil à café de 4 épices
- 1 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de cumin
- Un peu de sucre
- 1 cuil à soupe de jus de citron
- Sel

Préparation :
   Eplucher les pommes et les couper en petits morceaux.
   Mettre dans une casserole avec un peu de beurre et réduire comme pour une compote.
   Ajouter de l'eau si besoin.
   Ajouter le piment d'Espelette, le 4 épices, le curcuma, le cumin et une pincée de sel.
   Bien mélanger et laisser fondre. Arroser avec 10 cl d'eau et laisser cuire jusqu'à la consistance souhaitée.
   Ecraser avec le presse purée.
Servir chaud, tiède ou froid.

   Une bien bonne recette (que j'avais déjà faite à Noël) trouvée sur Marmiton. A vous de juger.
Chutney-pommes-epice.doc Chutney-pommes-epice.doc

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Published by Elodid - dans ApérO !!!
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