Après la recette excellente d'hier avec la fougace ou fouace aveyronnaise (ici), voici aujourd'hui de délicieux petits pains, parfaits pour les repas ou pour se réveiller le matin!
Ingrédients (pour 10-12 pains) :
- 20 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 3 cl d'huile d'olive
-1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 350 gr de farine bio
- 150 gr de farine complète bio
- 1 cuil à café et demi de levure SAF
          Temps de préparation : 5 minutes + 1h30 en MAP + 1h30 de levée
          Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton et le dégazer.
   Former 10 à 12 petites boules et les déposer sur une plaque de four (assez espacées car elles vont un peu gonfler).
   Couvrir et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Cuire à four chaud, th 8-9 pendant 12 minutes, puis th 5-6 pendant 15 minutes.
   Une croute qui croustille et une mie parfaite... Une de mes recettes de pain préférée...

Petits-pains-doux.doc

Et un petit clin d'oeil à Melle Frisette (clic) pour sa gentillesse et son aide pour que je me dépatouille avec ma machine à coudre....

   Quoi de mieux pour le petit déj que de bonnes briochettes bien moëlleuses...? Surtout lorsqu'on a un peu de Blandice... La fameuse pâte à tartiner au chocolat blanc.
   La recette vient du livre : "Pains chô", de ML Tombini.
Ingrédients (pour une douzaine de briochettes):
- 320 gr de farine bio
- 45 gr de sucre
- 1 cuil à café de levure SAF
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 4 cuil à soupe d'eau tiède
- 50 gr de beurre (moitié extra léger, moitié demi-sel)
-  1/2 cuil à café de sel
          Temps de préparation : 1h50 (dont 1h30 de pétrissage en MAP)
           Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation :
   Délayer la levure dans 4 cuil à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes.
   Déposer les ingrédients et la levure dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par la machine (oeuf battu et beurre très mou coupé en morceaux).
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton et pétrir quelques minutes pour chasser l'air.
   Former des petites boules, de la taille d'une clémentine, et les placer dans les moules à briochettes.
   Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four th 6-7.
   Cuire les briochettes 25 minutes, th 6. 

   Un petit délice et je vous laisse imaginer l'intérieur... A vous de jouer!

Briochettes.doc

   C'est en apercevant la recette de DDcuisine que j'ai eu envie de faire cette brioche avec mes petites modifications persos...
   Un beau et bon résultat mais ne vous attendez pas à obtenir une mile filante comme ici.
           Temps de prépration : 3h10 : 5 minutes +1h30 de MAP +  5 minutes de façonnage + 1h30 de repos
           Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 350 gr de farine bio
- 150 gr de farine semi-complète bio
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 3 cuil à soupe d'eau
- 1 cuil à café de levure SAF
- 2 oeufs
- 1/2 cuil à café de sel
- 45 gr de beurre extra léger
- 45 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de lait écrémé
Préparation :
   Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé de la machine.
   Lancer le programme d'1h30, pâte seule.
   Sortir le pâton, le pétrir pour enlever les bulles d'air.
   Façonner votre pâton de la façon que vous le souhaitez (3 boules dans un grand moule à cake, pour moi).
   Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four 15 minutes, th 7.
   Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf le dessus de votre brioche pour un aspect plus doré.
   Cuire la brioche th 6 pendant 30 minutes (couvrir le dessus d'alu si besoin au bout de 15 minutes de cuisson)

   Une brioche très bonne, nature ou comme ici avec une compote de pommes maison...

   Conserver la dans un torchon propre et n'hésitez pas la griller quelques instants au micro-ondes pour plus de croustillant et de moëlleux...

Brioche-mie-serree.doc