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27 septembre 2009 7 27 /09 /septembre /2009 10:00

Muffins aubergine et basilic

   Allez, vite, vite, vite, on en profite encore des belles aubergines et de ce basilic qui donne à foison!
   Cette fois-ci version muffins! Je n'avais jamais pensé à y mettre des aubergines et le résultat est vraiment satisfaisant!

Ingrédients (pour une dizaine de muffins):
- 200 gr de farine tamisée
- 1 sachet de levure
- 5 cl d'huile d'olive (plus celle pour faire revenir l'aubergine)
- 15 cl de lait
- Une bonne dizaine de feuille de basilic frais
- 1 grosse aubergine
- Sel, poivre

Préparation :
   Laver l'aubergine, couper chaque bout. La couper en rondelles fines puis en 2, et les faire revenir à la poêle avec de l'huile d'olive. Réserver.
   Dans un saladier, battre le lait avec l'huile d'olive, le basilic ciselé et l'oeuf. Saler, poivrer.
   Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure et ajouter l'aubergine coupée en petits morceaux.
   Verser la préparation liquide sur la préparation solide et mélange repidement juste pour amalgamer tous les ingrédients.
    Mettre dans un moule à muffins (beurré si besoin).
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 25 à 30 minutes.
   L'aubergine est fondante à souhait... Très gourmand à l'apéritif ou en entrée pour profiter du soleil!
  
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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 09:16

Pain à la farine de chataîgnes, noisettes et figues...

   Une recette de pain délicieuse grâce à la farine que nous ont offert nos amis (revenant d'Andalousie, les chanceux...) Cam & Aurore.
   Ce pain est délicieux et a parfaitement, accompagné notre repas fromages...
Ingrédients :
- 30 cl d'eau
- 1 cuil à café de sel 
- 500 gr de farine bio chataîgnes, noisettes et figues
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuil à café de sucre
- 1 cuil à soupe de sucre
- Farine blanche pour le dégazage

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1 heure 30.
   Au bout de ce temps, sortir le pâton le pétrir pour dégazer. Lui donner la forme souhaité et le laisser reposer, couvert d'un torchon, dans un endroit chaud pendant 1h à 1h30.
Cuire à four chaud th 7-8 pendant 12 minutes puis terminer la cuisson th 5 pendant 15 minutes (merci Marjo pour l'astuce!)

   Une petite tranche, et un p'tit vote!!!
  

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25 septembre 2009 5 25 /09 /septembre /2009 09:07

Hachis de poireaux et chorizo

   Aussitôt vu chez Eva du blog Pour ceux qui aiment cuisiner, aussitôt fait pour régaler une nouvelle fois Monsieur...
   J'ai par contre modifié la recette en fonction des ingrédients que j'avais.
Ingrédients :
- 5 pommes de terre
- 2 beaux poireaux
- 100 gr de tranches fines de chorizo
- Huile d'olive
- Beurre demi-sel
- Parmesan
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher puis laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les faire cuire à la cocotte.
   Couper finement les poireaux puis les faire revenir dans une sauteuse, à l'huile d'olive.
   A la fin de la cuisson, ajouter le chorizo coupé en 2 et laisser cuire 2 minutes tout en remuant.
   Ecraser les pommes de terre avec du beurre demi-sel et du lait pour obtenir une belle purée.
   Y ajouter poireaux et chorizo. Saler, poivrer.
   Mettre cette préparation dans un plat et recouvrir généreusement de bon parmesan râpé.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 25 minutes.
   Un bon plat chaud qui sera au rendez vous de notre table cet automne!
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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 09:08

Muffins, mes meilleurs, aux mûres près de chez moi

   On arrive à la fin de la saison des mûres mais que j'ai pu en profiter! Pour une fois, elles étaient assez accessibles!
   Pour accompagner le café de la récré, voici des petits muffins que j'ai vraiment adoré. Je pense que cela est du au fait que j'ai utilisé de la farine complète dedans, chose que je n'avais jamais expérimenté.
   Je les adore car en plus, leur texture était parfaite, merci Marjo, du blog Popotes & Casseroles pour cette recette gourmande.
Ingrédients (pour 8 beaux muffins):
- 135 gr de farine blanche
- 135 gr de farine complète
- 1 sachet de levure
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE
- 1 oeuf
- 20 cl de crème liquide légère
- 4 cuil à soupe d'huile
- 150 gr de mûres

Préparation :
Préchauffer le four th 6-7.
   Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et les sucre. Creuser un puit.
   Dans un autre saladier, battre l'oeuf.  Y ajouter la crème et l'huile et battre au fouet.
   Ajouter cette préparation liquide à la préparation à la farine et mélanger énergiquement. 
   Laver et essuyer délicatement les mûres et les incorporer doucement à la préparation.
   Beurrer les moules si besoin et répartir la préparation dans chacun d'entre eux (au 3/4).
Cuire pendant 20 minutes, th 6.

   Fort bon! Et mes prochains muffins seront aussi à base de farine complète!


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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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23 septembre 2009 3 23 /09 /septembre /2009 09:12

Tarte courgettes, chair à saucisse et plein de bonnes choses!

   Une tarte réconfortante pour les soirs où on revient du boulot complètement HS...
   Merci Na pour ta recette que j'ai quelques peu modifiée...
Ingrédients :
La pâte :
- 170 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 fromage blanc 0% (100 gr)
- Eau si besoin
- Sel, poivre
La garniture :
- 220 gr de chair à saucisse
- 2 courgettes
- 2 belles tomates
- 2 oeufs
- 15 cl de crème liquide légère
- Basilic frais
- Huile d'olive
- Fromage râpé
- Sel, poivre

Préparation :
Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients, d'abord à la fourchette puis avec vos mains en rajoutant farine ou eau selon le besoin.
   Faire une boule et laisser reposer le temps de préparer la garniture.

   Lavez et épluchez un coup sur 2 les courgettes.
   Coupez-les en rondelles puis les faire chauffer au micro-ondes, puissance maximale, dans un saladier avec un peu d'eau, par tranches de 4 minutes en remuant à chaque fois (8-10 minutes suffisent). Egoutter.
   Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en morceaux. Salez.
Préchauffez votre four th 7.
   Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faites revenir la chair à saucisse, puis ajouter courgettes et tomates. Saler, poivrer et cuire une petite dizaine de minutes, tout en mélangeant.
Dans un saladier, cassez les oeufs et mélangez-les à la crème liquide.
  Lavez et hachez les feuilles de basilic, puis incorporez-les à ce mélange. Salez et poivrez.
  Ajouter le mélange de viande et légumes à la préparation à base d'oeufs et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
   Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et la déposer dans votre plat à tarte, la piquer à la fourchette et la faire cuire au four th 6, 10 minutes.
   Verser la préparation sur la tarte et parsemer de fromage râpé. 
Enfournez pendant environ 30 minutes à th 6 jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
   Mr Eol a bien apprécié!

   D'ailleurs n'oubliez pas d'aller faire un p'tit clic pour lui chaque jour :
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Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
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21 septembre 2009 1 21 /09 /septembre /2009 12:22

La galette de blé noir de Mr Eol : Votez pour elle!!!

   Ce petit billet aujourd'hui pour vous demander votre soutien.
   Je joue rarement, jamais en fait, aux jeux proposés par la blogsphère culinaire, toujours pas peur de l'échec, mais cette fois je me suis lancée pour le concours organisé par Soso, du blog Ô Miam Miam de Soso :


 Le concours a lieu jusqu'au 15 octobre, et vous pouvez aller voter une fois par jour pour la recette de galette au blé noir, de mon homme que vous retrouverez sur mon blog ici :

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   Je vous assure que ces galettes valent le détour (et ce n'est pas ceux qui y ont goûté qui diront le contraire...)!

   Alors merci à vous d'aller voter, tous les matins ou tous les soir pour la galette de Mr Eol, en cliquant ici.

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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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20 septembre 2009 7 20 /09 /septembre /2009 09:20

Mes amis testent mes recettes : Mon flan de tomates par Yoc!

   Pour ce dimanche plutôt gris, mais pas encore pluvieux, voici un test de plus réalisé par mon ami Yoc, exilé au Québec et qui nous manque beaucoup.
   Il est adorable, teste pas mal de mes recettes en m'envoyant à chaque fois des photos et ses commentaires. A chaque fois, c'est une réussite.
   Merci mon Yoc :-)
   Aujourd'hui, il a décidé de tester mon flan de thon et tomates super bon et ultra rapide et simple à réaliser! Je vous remets le lien (ici) mais aussi la recette.
 

Ingrédients :

- Oignons (surgelés ici, selon votre goût)

- 1 grande boîte de tomates pelées

- 2 petites boîtes de thon au naturel

- 5 oeufs

- Chapelure

- Ail (en poudre ici)

- Thym (en poudre aussi)

- Sel, poivre

Préparation :

   Egoutter les tomates pelées.

   Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon (à l'huile d'olive si vous voulez) émincé.

   Ajouter les tomates coupées en morceaux, l'ail et le thym. Bien mélanger et laisser mijoter une dizaine de minutes.

   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter  le thon égoutté et émietté, bien mélanger, saler et poivrer.

   Ajouter la préparation aux tomates et bien mélanger. Ajouter la chapelure (au pif...).

   Verser le tout dans un moule à cake.

Cuire à four chaud, th 7-8 pendant 40 minutes.

Très bon chaud mais encore meilleur bien froid. A déguster seul, avec une salade verte ou en le mélangeant à du quinoa et de la ricotta...

   Alors??? Tenté? Je suis certaine que vous ne vous rappeliez plus de cette p'tite recette!
Merci Yoc!

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 09:52

Muffins framboises, chocolat blanc:une des meilleures associations...

   Beaucoup d'entre vous connaissent bien cette association gourmande qu'est la famboise et le chocolat blanc... Déjà fait dans plusieurs recettes, je me suis cette fois ci laissée tenter par des petits muffins améliorés grâce au délicat parfum de la fève tonka...
Ingrédients :
- 180 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre de canne du Malawi ETHIQUABLE
- 85 gr de chocolat blanc + 1 carreau par muffin
- 10 cl de lait
- 165 gr de framboises surgelées
- 1 fève tonka
 
Préparation :
   Préchauffer le four th 7.
   Dans un saladier, mélanger farine et levure.
   Dans un autre, battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter le lait.
   Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement.
   Ajouter à ce mélange celui à la farine et remuer rapidement, juste pour intégrer les 2 préparations, râper au dessus la fève tonka et mélanger pour l'incorporer.
   Rajouter les framboises, encore surgelées pour moi, mélanger rapidement.
   Remplir des moules à muffins de cette préparation et ajouter, selon votre gourmandise, un ou deux carreaux de chocolat blanc (ils doivent être bien enfoncés pour ne pas brûler à la cuisson).
Cuire th 6 pendant 20 minutes.

   Une recette toute simple qui fait le bonheur de tous pour le goûter!

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17 septembre 2009 4 17 /09 /septembre /2009 09:30

Gratin de chou fleur au chorizo

   Ben c'est sûr, c'est dommage, tout doucement on va quitter l'été et ses légumes du soleil qui vont avec, mais pensons aux bons choux que nous allons retrouver!
   Alors pour ces journées automnales qui arrivent, voilà ce que je vous propose, un bon gratin de chou fleur inspiré de Marjo, du blog Popotes & Casseroles...
Ingrédients :
- 1 chou fleur (le mien était énorme et j'ai eu une belle ration à côté!)
- Lait entier (à l'oeil)
- Farine (à l'oeil)
- Beurre demi-sel (à l'oeil...)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
- 50 gr de chorizo en tranches fines
- Emmental à râper  

Préparation

:
   Faire cuire les fleurettes de chou fleur rincée à la vapeur.
   Préparer votre béchamel sans oublier d'ajouter un peu de muscade râpée.
   Mettre les fleurettes dans un plat à gratin, saler et poivrer.
   Ajouter les tranches de chorizo coupées en 2 et mélanger doucement.
   Verser la béchamel par dessus puis râper de l'emmental sur le plat.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 petites minutes, puis grill pendant 5 min (ma fonction grill laissant grandement à désirer!)
   Un joli plat qui a fait deux dîner pour Mr Eol...
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16 septembre 2009 3 16 /09 /septembre /2009 09:27

Fondant de carottes au tofu soyeux

   Encore une fois, ça faisait longtemps que j'avais mis cette recette, du blog : Talons hauts & Cacao, de côté.
   Il faut dire que je n'achète pas tous les quatre matins du tofu soyeux et que les magasins BIOsont, malheureusement, assez loin de chez moi :-(
   Enfin bref, c'est excellent, j'aime beaucoup!!!
Ingrédients :
- 200 g de tofu soyeux
- 250 g de purée de carottes maison
- 3 oeufs
- 40 g de maïzena
- 3 graines de cardamone écrasées
- Sel et poivre

Préparation :
   Eplucher les carottes, les couper en tronçons puis les faire cuire à la cocotte. Les égoutter si besoin.
   Passer le tout au presse purée (en ajoutant selon le goût beurre ou huile d'olive, mais franchement avec de bonnes carottes, bien goûtues, ce n'est pas nécessaire).
Préchauffer le four à th 6-7. 

   Egoutter le tofu soyeux dans une passoire pendant 15 minutes. 
   Fouetter énergiquement le tofu soyeux avec la purée de carottes.
   Dans un autre saladier, battre 2 œufs entiers avec le 3ème jaune. Incorporer la maïzena.
   Ajouter le mélange précédent, ainsi que la cardamone. Assaisonner de sel et de poivre.

   Monter le blanc en neige et l'incorporer délicatement à la préparation à la carotte en soulevant bien la masse.

Verser dans un moule huilé ou un moule à muffins. 
Parsemer éventuellement le dessus de fromage râpé.
Faire cuire pendant 20minutes th 6.
Laisser complètement refroidir avant de démouler. A déguster chaud, à température ambiante ou très frais.

   Garance, la créatrice de cette recette (ici), utilise des graines de carvi au lieu de la cardamone et ajoute du comté, des noisettes hachées et des flocons d'épeautre (jamais vu) ou de la poudre de noisettes. A tester donc!

    Pour ma part, lorsque j'ai réalisé une seconde fois ces bouchées, j'ai ajouté des dés de pommes et du fromage de chèvre frais.... (On se moque pas..., on ne se refait pas!!!)

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