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14 décembre 2007 5 14 /12 /décembre /2007 10:05

   Une boîte de Vache qui Rit qui traine dans le frigo et pas envie de velouté de courgettes, alors que faire...?

   En vue des repas de fêtes, j'ai décidé d'essayer des gougères (recette trouvée ici) et de les congeler... Bon j'ai quand même goûté et c'est très bon, peut-être faudrait-il ajouter quelques épices mais lesquelles? A vous de me dire!

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Ingrédients (pour une 40aine de gougères) :

- 8 portions de VQR

- 125 gr de farine

- 100 gr de beurre

- 25 cl d'eau

- 4 oeufs

- Sel, poivre

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Préparation :

   Dans une casserole, faire bouillir l'eaupuis ajouter le beurre et une pincée de sel.

   Remuer puis enlever du feu.

   Ajouter la farine et mélanger énergiquement à la spatule. Remettre sur le feu et faire cuire quelques minutes sans cesser de remuer. Le mélange doit se décoller de la casserole.

   Verser la préparation dans un saladier et ajouter un à un les oeufs. Salez, poivrez.

   Bien mélanger puis incorporer les 8 portions de VQR.

   Réaliser des petites boules (attention c'est collant) et déposer les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

   Cuire à four chaud th 6-7 pendant 20 minutes

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   Dommage car à la sortie du four mes gougères étaient bien gonflées mais elles sont vite retombées!

   Elles sont donc bien bonnes mais manque d'un petit je ne sais quoi... Vous avez une idée?

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Et puis hier, il y eu UNE rencontre! Et oui on est pas nombreuses dans l'ouest, mais quand même on a réussi à se retrouver avec... Anso!!!!!!! On en parlé depuis quelques temps mais sans franchir le pas et bien c'est chose faite, que du bonheur!

Qu'a t'on fait.... Et bien on s'est d'abord retrouvé à Nantes, à la Fnac...

Ensuite on a directement été Quartier Bouffay dans les petits magasins et autres épiceries fines nantaises! Que du bonheur là encore puisqu'on a trouvé un peu de tout : pâte à pistache, fèves tonka, thé matcha et j'en passe! Bon on a pas acheté ces produits mais bien d'autres... Oh les gourmandes!

Puis petit tour sur le marché de Noël et là le déclic : du vin chaud!!!! Oh ben oui faut dire qu'il faisait très très froid!!! Que Anso avait les orteils gelés et que moi je ne sentais plus mon nez! Fallait bien trouver un moyen de se réchauffer...Là encore que du bonheur! Il était bon ce petit vin chaud!

Ensuite encore quelques magasins (mais je trouve qu'on a été très raisonnables...) et direction Tabl'OGourmand un très bon resto que je vous recommande que ce soit pour leur p'tits déj ou leur déjeuner... Nous nous sommes régalées avec un crumble de poulet! Que du bonheur ce sucré salé!

Et puis pendant le déjeuner, on a pu bien discuter malgré tout ce qu'on avait pu se raconter avant. Alors bien sûr on a parlé des blogs, de la cuisine, mais ce que j'ai vraiment aimé c'est que l'on a parlé d'autre chose, de nous, nos hommes, les enfants, la vie quoi! Ca m'a remis une pêche, alors pour ça Anso je te dis merci et j'espère qu'on repassera des journées comme celle-là!

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13 décembre 2007 4 13 /12 /décembre /2007 09:16

   Un délicieux pain que l'on a dégusté, entre autre, avec du foie gras, rien que ça...!

   Extra bon!

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Ingrédients :

- 400 gr de farine spéciale pain multicéréales

- 100 gr de farine complète

- 40 gr de raisins secs

- 20 gr de beurre

- 320 ml d'eau

- 2 cuil à café de levure boulangère spéciale pain

- 2,5 cuil à café de sucre

- 2,5 cuil à café de sel

Préparation :

   Placez l'eau, le beurre fondu, le sel et le sucre au fond de la cuve.

   Versez par dessus les farines puis la levure boulangère.

   Sélectionnez le programme "pains spéciaux".

   Au bip ajoutez les raisins secs.

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Recette issue di livre La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies.

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12 décembre 2007 3 12 /12 /décembre /2007 09:47

   Héhéhé, comment ne pas faire un défigirls avant les fêtes de Noël, gourmandes comme nous sommes, n'est-ce pas Anso et Lolotte...?!

   Bon j'avoue que je me suis pas beaucoup creusé la tête mais en ce moment j'ai pas grande envie de cuisiner... Donc vous m'excuserez autant pour les recettes que pour les explications!

   Alors je vous propose des petites choses simples à grignoter...

Tartinade ricotta - roquette (recette ici)

Toasts saumon/crème fraîche et ricotta

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   La recette pour la crème est connue et des plus simples mais j'ai bien aimé le goût mousseux donné par la ricotta.

   J'ai donc mélangé : crème fraîche légère + jus d'un demi citron + ciboulette ciselée + ricotta + sel + poivre.

   Bien mélanger le tout et tartiner la crème sur des toasts de pain de mie puis déposer des morceaux de saumon.

   A déguster bien frais....

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On passe aux ...

Verrines fraîcheur, recette inspirée par Marmiton!

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Ingrédients (pour 8 petites verrines):

- 1 avocat bien mûr

- Le jus d'un peu de citron

- 1 petite boîte de maïs

- 220 gr de crevettes roses (22 précisément ici!)

La sauce :

A l'initial, on utilise que de la crème fraîche mais on a bien aimé les verrines qu'avec de la ricotta!

- Crème fraîche

- Ricotta

- 1/2 cuil à café de moutarde

- 1/2 cuil à café de ketchup

- Sel, poivre

Préparation :

   Eplucher l'avocat et le couper en petits cubes. Verser le jus de citron pour éviter qu'il noircisse.

   Egoutter les grains de maïs, décortiquer les crevettes et en réserver 8, couper le reste en 2 ou 3.

   Dans un saladier, mélanger l'avocat, le maïs et les crevettes.

   Faire votre sauce en mélangeant la crème fraîche, la moutarde et le ketchup ou la même chose avec la ricotta à la place de la crème.

   Saler, poivrer et mélanger à la garniture de crevettes.

   Disposer dans les verrines et déposer une crevette sur chaque préparation.

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Et passons au sucré!!!

Gourmandises chocolatées noires et blanches

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- Chocolat blanc et riz soufflé complet grillé au four

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- Chocolat noir pâtissier + crème épaisse 3% + riz soufflé grillé au four (il manquait du sucre)

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- Chocolat noir pâtissier + crème épaisse 3% + galettes au beurre  écrasées(il manquait du sucre)

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   Le résultat :

On aime bien mais le riz soufflé reste trop mou et le devient de jour en jour. Donc à griller au four plus longuement ou à préparer la veille.

Il faut rajouter du sucre avec le chocolat noir!

Allez les filles au boulot, faut tout manger maintenant!

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11 décembre 2007 2 11 /12 /décembre /2007 09:02

   C'est décidé, je me lance dans les croissants!

   Bien que je n'ai pas suivi à la lettre THE recette, je dois dire que je ne suis pas mécontente du résultat et Mr Eol non plus...

   Un vrai bonheur le matin, après les avoir un peu réchauffés au four.

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Ingrédients (pour environ une trentaine de mini-croissants) :

- 500 gr de farine

- 10 gr de sel

- 60 gr de sucre

- 1 sachet de levure de boulanger (peut-être que j'aurai du en mettre 2?!)

- 275 gr de lait

- 200 gr de beurre (pour le feuilletage)

- 1 jaune pour dorer

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Préparation :

   J'ai fait mes croissants la veille, une première tournée réchauffée le lendemain matin. Puis une seconde le surlendemain en ayant laissé la pâte au frigo.

Avant la recette, je dois avouer que je me suis trompée, et que j'ai mis 100 gr de beurre dans le mélange dans la MAP. Garder donc bien vos 200 gr pour le feuilletage...

   Mettre dans la cuve de la MAP : le lait, le sel, la farine, le sucre et la levure.

  Lancer le programme "pâte seule" d'une heure trente.

Le feuilletage, pour des explications en images, cliquer ici!

   Sur un plan fariné, étaler la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.

   Déposer le beurre sur une moitié et recouvrir de l'autre moitié par dessus.

   Avec le rouleau, allonger la pâte en un grand rectangle.

   La plier en 3 et laisser reposer au frigo 10 minutes.

   Recommencer cette opération de pliages et de repos au frigo 2 autres fois.

   Après les dernières 10 min de repos, sortez la pâte du frigo et laisser la quelques minutes reprendre la température ambiante.

   Coupez votre pâte en plusieurs morceaux pour plus de facilité.

   Etaler la première boule en rectangle puis couper des triangles. Incisez la base puis roulez en partant de la base.

   Déposez vos croissants sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé et dorez les à l'aide du jaune d'oeuf battu.

   Laissez reposer dans une pièce plutôt chaude afin qu'ils doublent de volume.

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Cuire à four chaud, th 7 pendant 20 minutes maximum.

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   J'ai pris cette recette sur le blog Chez Elise, et je la referai mais cette fois sans me tromper pour le beurre!

   Quant aux explications, je vous recommande vraiment d'aller chez Mercotte...

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  Un délice...

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10 décembre 2007 1 10 /12 /décembre /2007 08:59

   En voici d'une petite tartinade originale!!! De par sa couleur verte je pensais que Mr Eol n'allait pas aimer et bien je me suis lourdement trompée!!! Il a adoré tout comme moi, sur du pain de mie grillé.

   J'ai trouvé cette recette sur le beau blog Cucina

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Ingrédients :

- Pratiquement la moitié d'un pot de ricotta

- Une grosse poignée de roquette

- 40 gr de parmesan râpé (j'en mettrais un peu moins la prochaine fois)

- 60 gr de pignons (on peut en mettre que 30 gr, selon les goûts)

- 1 cuil à café d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Laver la roquette.

   La mettre dans le robot avec les pignons et mixer le tout.

   Ajouter le reste des ingrédients et mixer de nouveau.

   Mettre le tout dans un ramequin et rectifier l'assaisonnement.

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   A tester car ça change!

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9 décembre 2007 7 09 /12 /décembre /2007 10:43

   Après avoir testé le tofu soyeux dans la fameuse Magie noire de Lavande et testée par Philo (entre autres), il me restait suffisament de tofu pour l'essayer dans une recette salée trouvée chez Barbichounette.

   Je ne vous ai pas présenté la recette de la magie noire car j'ai eu quelques péripéties au démoulage... Mais je vous le conseille c'est extra et original en bouche! je le referai en espérant que tout se passe bien cette fois!

   Alors le flan!

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Ingrédients :

- 2 courgettes

- 1 grosse tomate

- 2 poireaux

- 2 carottes

- 20 gr de maïzena

- 2 grosses cuillères à soupe de tofu soyeux

- 3 oeufs

- Sel, poivre

Préparation :

   Coupez en cubes la tomate et égoutter.

   Couper tous les légumes en dés. J'ai choisi de les faire cuire un peu au micro-ondes en commençant par les carottes, puis les courgettes et enfin les poireaux.

   Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le tofu et la maïzena. Bien mélanger.

   Ajouter les légumes, salez, poivrez et mélanger.

   Verser le tout dans un plat et cuire à four chaud th 7 pendant 30 min.

   

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8 décembre 2007 6 08 /12 /décembre /2007 10:12

   Décidemment, les farines Lidl m'épatent car leur pain est à chaque fois très bon...

   Aujourd'hui nous avons choisi de tester la farine pour préparation de pain Ciabatta, c'est super bon avec une cuisson au four!

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Ingrédients (pour 2 beaux pains Ciabatta) :

- 36 cl d'eau tiède

- 500 gr de farine spéciale pour pain Ciabatta (la moitié du paquet)

- 1 cuil à café d'huile d'olive

Préparation :

    Verser dans l'ordre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.

    Lancer le programme "pâte seule" d'une heure trente.

   Sortez le pâton de la cuve et le pétrir quelques minutes (dégasez).

   Séparer la pâte en deux boules et les déposer sur la plaque du four. Recouvrir d'un linge et laisser gongler environ 45 minutes.

   Cuire à four chaud th 6-7, pendant 20-30 minutes avec une coupelle d'eau salée.

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   Tentant, hein...?

  Du coup, on a fait de belles tartines! Les voici avant de passer au four...

   Au dessus :

- Coulis de tomate

- Herbes de provence, sel, poivre

- Magret de canard séché

- Crottin de chèvre

- Miel

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En dessous :

- Coulis de tomate

- Herbes de Provence, sel, poivre

- Parmesan râpé

- Magret de canard séché

- Une touche de miel sur la gauche pour goûter...

Et voici les tartines après avoir passées une petite quinzaine de minutes au four, th 7.

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   Nous nous sommes régalés, je vous conseille cette farine!

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7 décembre 2007 5 07 /12 /décembre /2007 09:32

   De retour chez ma maman, voici un petit velouté que nous avons réalisé à partir de la revue Maxi Cuisine,n°44.

   C'était vraiment un régal, à refaire sans hésiter!

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Ingrédients :

- 500 gr de châtaignes sous vide ou en conserve

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 oignon

- 20 cl de crème fraîche 3%

- 1 jaune d'oeuf

- 4 tranches de jambon cru

- Sel, poivre

Préparation :

   Dans une casserole, faire chauffer 1L d'eau avec les cubes de bouillon, l'oignon pelé.

   Egoutter les chataignes puis les ajouter au bouillon et cuire une 25 minutes à feu doux.

   Retirer l'oignon et mixer finement la préparation.

   Incorporer la crème et fouettez. Salez, poivrez.

   Remettre le velouté sur feu doux pendant 2-3 minutes.

   Griller à sec le jambon coupé en lanières.

   Délayez le jaune avec une louche de velouté puis l'ajouter au reste du velouté et bien remuer.

Servir avec les lanières de jambon grillé à sec et déguter bien chaud!

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   Sinon, je vous recommande un "nouveau" blog tout a fait sympathique :

Les défis cuisine de la mort qui tue des Toinettes

   Quelques bloggeuses ou non se sont réunis sous forme de défis à réaliser pour constituer ce blog tout à fait sympathique.

   Certaines ont un blog, d'autres non (coucou Kidcross) et elles "traînent" souvent sur le site SuperToinette.

   Voili, voilou!

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Published by - dans Soupes
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6 décembre 2007 4 06 /12 /décembre /2007 10:04

   Bon ok, ça reste des lasagnes donc pas si léger que ça mais quand même, j'insiste!

   Depuis que Annie avait posté plusieurs recettes de lasagnes(ou la), j'avais vraiment envie d'en faire mais des plus light...

   J'ai donc choisi d'en faire aux légumes en m'inspirant d'une recette de Marmiton ; mais aussi en prenant la fameuse béchamel light de Celyo!!!

   Le tout a été une réussite!!!

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Ingrédients :

- 6-7 plaques de lasagnes

- 2 courgettes

- 1 poireau

- 1 grosse boîte de tomates

- 1 oignon

- Herbes de Provence

- Parmesan râpé

- Sel de Guérande

- Poivre

  • La béchamel :

- 25 g de beurre
- 6 grosses cuil à soupe de farine
- 40 cl de lait entier
-  Sel - Poivre - Muscade

Préparation :

   Emincer l'oignon et couper le poireau bien lavé et les faire revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

   Couper les courgettes en fines rondelles et encore en 2 puis ajouter les à l'oignon et au poireau.

   Rajouter les tomates que vous aurez préalablement coupées et bien mélanger.

   Salez, poivrez et ajoutez pas mal d'herbes de Provence. Bien remuez.

   Laisser mijotez à couvert tout en tournant de temps en temps une quizaine de minutes.

  • Pour la béchamel light :

N'ayant pas le pichet magique de Celyo, j'ai utilisé un saladier...

   Dans un saladier, déposer le beurre et le faire fondre 30 secondes au MO.

   Ajouter la farine et mélangez énergiquement au fouet puis délayez avec le lait.

   Couvrez et mettre la préparation 2 min au MO.

   Fouettez de nouveau la préparation en ajoutant le sel,le poivre et la muscade. Remetre 2 min au MO et bien mélanger une dernière fois.

   Tout est prêt! Passons au passage de tout ça dans le plat!

Dans un plat à gratin, déposer :

- 1 ou plusieurs plaques de lasagnes

- 1 couche de préparation aux légumes

- 1 couche de béchamel

- 1 couche de parmesan râpé

et rebelote jusqu'à ce que le plat soir rempli!!!

   Cuire à four bien chaud th 7 pendant 30 minutes (mettre une feuille d'alu sur le dessus si ça commence à trop cuire).

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   Extra et pas si lourd que ça!

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5 décembre 2007 3 05 /12 /décembre /2007 09:35

  Tout le monde connaît l'absolument terrible blog de Mimine de part toutes ces gourmandises, et bien j'ai encore craqué! Cette fois-ci pour ces Fudgy cookies... Et bien ils n'ont pas fait longs feux!

   J'ai fait quelques modifications...

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Ingrédients (pour 25 fudgy):

- 100 gr de chocolat pâtissier au lait

- 70 gr de chocolat pâtissier noir

- 70 gr de sucre roux

- 40 gr de beurre

- 125 gr de farine
- 2 oeufs

- 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

- 1/2 cuil à café de sel

- 1/2 sachet de levure chimique

Au choix pour le goût et la déco : noix de pécan, noisettes entières ou en poudre ...

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Préparation :

   Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie avec le beurre.

   Battez les oeufs avec le sucre et ajouter le chocolat fondu, l'extrait de vanille, le sel et la levure.

   Mélangez bien puis ajouter la farine pour obtenir une belle pâte épaisse.

   Mettre le saladier 30 min au frigo ou 15 min ici au congélateur.

   Mettre un papier sulfurisé sur la plaque du four.

   Former des petites boules (à l'aide de 2 cuillères) et disposez les sur la plaque du four.

   Y ajouter les noix ou noisettes...

Cuire à four chaud, th 6 pendant 10 minutes .

Faites les refroidir directement sur la grille sous peine d'en laisser la moitié sur le papier sulfurisé!

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