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21 octobre 2012 7 21 /10 /octobre /2012 12:53

  L'avocat, j'adore ! Nature ça me convient parfaitement, mais, ce soir là, envie de petites tartinades...
  Après un fouillage en règle dans le frigo blindé de provisions, désespérément vide, j'ai quand même réussi à dégoter 2-3 bricoles pour faire un guacamole très simple mais très bon !

Apero-3-3961.JPG

Temps de préparation : 15 min (Je pense que le plus long c'est de réfléchir à comment enlever le noyau délicatement et proprement sans que celui-ci nous glisse entre les doigts et fiche en l'air, le ménage tout juste fait!)

Temps de réfrigération : Minimum 1h

Ingrédients :

- 2 avocats bien mûrs

- 1 petite tomate (une qui a du goût quand même...)

- 1 demi oignon

- Au moins 1 beau demi citron

- Sel ,poivre

Préparation :

   Prendre la chair des avocats et l'écraser dans un bol, plus ou moins grossièrement selon votre goût.

   Epépiner la tomate et la couper en très petits cubes. Faire de même avec l'oignon.

   Ajouter tomate, oignon, citron à la préparation et bien mélanger.

   Saler, poivrer et réajuster.

Apero-3-3962.JPG

Y'a plus qu'à toaster un peu de pain de mie et là c'est la régalade assurée!

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19 août 2012 7 19 /08 /août /2012 12:25

   Recette fraîcheur par ces grosses chaleur tourvée sur le blog Cuisiner... Tout simplement

chevre1

Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération : Au moins 1h

Ingrédients

- 1 chèvre frais (genre Petit Billy)

- Tomates cerises

- Ciboulette

- Sésame, graines de pavot

- Poivre

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Préparation :

   Dans un saladier, bien écrasser le chèvre, poivrer.

   Dans une assiette, mélanger le sésame (préalablement doré dans une poêle), les graines de pavot, le poivre et la ciboulette ciselée.

   Aucune indication de quantité, c'est selon vos goûts, plaisir avant tout !  !  !

   Après avoir lavé les tomates cerises, les enrober dans le chèvre, puis faire rouler dans les graines.

   Déposer dans un plat et placer directement au réfrigérateur, minimum 1h, pour pouvoir les couper en 2 facilement. 

chevre3

   On en a plein les mains pendant la préparation mais c'est trop bon...

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28 octobre 2011 5 28 /10 /octobre /2011 16:03

   Hummm, un rendez vous un midi pour déguster de délicieux mezzés libanais préparées ma cops, rien de mieux!

 

Apero-2-1873-1-.JPG

Au menu :

 

- "Full" : Ecrasé de fèves à l'ail

 

- "Magdouf" : Aubergines macérés

 

- "Labneh" : Fromage frais, huile d'olive (ma recette ici)

 

- Oeufs brouillés aux épices...

 

- Fromages

 

- Saucisses épicées au boeuf

 

- Pain libanais

 

- Olives, tomates

 

   Un régal qui cale bien pour la journée :-)

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20 juillet 2011 3 20 /07 /juillet /2011 17:55

   Il y a des rencontres, des paroles dans la vie qui vous bousculent, vous interpellent, vous remotivent... Et ben moi ça met arrivée en à peine une semaine...

 

   Il y a d'abord eu ce coup de fil d'une charmante Amie de ma grand-mère qui a su trouver des mots simples et justes pour m'émouvoir et me redonner envie de blogguer.

 

   Et puis, il y a quelques jours, une fête d'un Ami cher et ses potes à lui (les Amis de tes Amis sont mes Amis... et ben là ça a pas loupé, ils sont tous aussi fêlés que moi!), un grand nombre d'entre eux sont venus vers moi pour me parler de mon blog, de ma cuisine... La notoriété quoi!!!! Non, sans rire, que du positif et de l'Amour dans leurs remarques; de quoi se donner un coup de pied au ...!!!

 DSCF1013.JPG

 

   Donc pour fêter toutes ces émotions, une recette ultra simple, pour faire des chips bien plus légères que la normale et ça prends 10 min à tout casser!!! Merci Maman pour ces nouveaux ustensiles!!!

 

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 3 min

 

Ingrédients (pour un petit bol de chips):

- 3 pommes de terre

- Sel

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Préparation :

   A la mandoline, émincer les pommes de terre épluchées et lavées.

   Déposer les rondelles sur la plaque et placer 3 min au micro-ondes, puissance maxi (ajouter 30 s si besoin).

   Laisser refroidir un peu.

   Verser dans un bol et saupoudrer de sel, mélanger.

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Merci ;-)

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31 mai 2011 2 31 /05 /mai /2011 04:30

   Voici une petite régalade, trouvé sur le blog Beau à la louche.

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Temps de préparation : 1h30

Temps de cuisson :20 min

Ingrédients :

- 450 gr de farine

- 22,5 cl d'eau

- 4 cuil à soupe d'huile d'olive

- Sel

 

- 3 steaks hachés

- Coriandre

- Gingembre

- 2 oignons

- Ail

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau, l'huile d'olive et la pincée de sel.

   Pétrir à la main jusqu'à ce que vous formier une boule.

   Emballer dans un film plastique et laisser reposer au moins 1 heure au frigo.

 

   Faire cuire les steaks hachés, saler, poivrer.

   Emincer les oignons, ciseler la coriande et mélanger tous les ingrédients ensemble.

 

   Fariner le plan de travail, diviser la pâte en 8 petites boules.

   Prendre une portion et l'étaler en forme de rond.

   Mettre de la farce au milieu et tasser un peu. Etirer les bords de la pâte et les replier sur la garniture.

   Faire tout le tour de la pâte et bien souder. Appuyer doucement le pancake pour bien l'applatir.

   Faire de même avec les 7 autres portions.

   Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et placer 20 min au frais.

 

   Faire chauffer de l'huile de tournesol dans une grande poêle et déposer les pancakes face pliés vers le bas.

   Appuyer doucement avec une spatule pour les aplatir de nouveau.

Cuire 5 bonnes grosses minutes de chaque côté pour que la pâte soit bien cuite.

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Excellent chauds ou tièdes, comme le lendemain ou je les ai dégusté avec de la féta...

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15 mai 2011 7 15 /05 /mai /2011 11:32

   Le soleil qui continue d'être présent donne envie de prolonger les apéros en terasse en grignotant de bonnes petites gourmandises....

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Temps de préparation : 10 min

   Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 370 gr de surimi

- 2 oeufs

- Ciboulette

- Sel, poivre

- 1 cuil à soupe de Curcuma

 

Préparation :

   Dans un saladier, bien battre les oeufs.

   Ajouter le curcuma, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

   Couper finement (mais grossièrement) le surimi et l'incorporer à la préparation.

   Bien mélanger et verser le tout dans des moules en silicone.

Cuire à four chaud th 6-7 pendant 15 min.

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26 avril 2011 2 26 /04 /avril /2011 07:19

   ... Apéritives! C'est frais, bon et sain! Impec'!

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Ingrédients (pour une quinzaine de petites brochettes) :
- Une vingtaine de crevettes décortiquées
- 5 cl d'huile d'olive
- Quelques tranches d'ananas en boîte
- Une dizaine de tranche de bacon

Préparation :
   Couper les crevettes en 2 (les nôtres étaient assez grosses).
   Les placer dans un saladier et arroser de l'huile d'olive. 
   Laisser mariner 10 minutes.
   Faire chauffer l'huile de la marinade dans une poêle et faire dorer les crevettes pendant environ 5 minutes en les retournant régulièrement.
   Faire les brochettes en alternant les crevettes, l'ananas égoutté et coupé, et les tranches de bacon coupées et repliées en 2.
   Réfrigérer avant de servir.

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   Et Vive les Vacances!!!

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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 05:29

   Après avoir réalisé mon magret de canard (de Carré de Boeuf) à la plancha, je vous présente une recette réalisée en 2 temps, 3 mouvements, pour un goût terrible et tellement appréciable quand c'est fait maison!

   La viande de Carré de Boeuf est décidemment d'une excellente qualité!

On trouve la recette un peu partout sur le net ;-)

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Temps de préparation : 2 min

Temps de réfrigération : 3 semaines

Ingrédients :

- 1 magret de canard

- 250 gr de gros sel de Guérande

- Poivre du moulin

 

Préparation :

   Dans un plat , mettre un lit de gros sel puis déposer le magret côté peau contre le sel .
   Poivrer généreusement .
   Recouvrir de gros sel de façon à ce que l'on ne voit plus la chair du magret .

   Tasser avec les mains pour que le gros sel soit bien en contact avec la viande .

   Couvrir avec un linge propre et mettre dans le bas du réfrigérateur  24h (max).

Le lendemain :

    Retirer le magret du gros sel et le passer sous l'eau froide rapidement pour retirer le sel puis les éponger avec du papier absorban.

   Envelopper le magret dans un torchon sans trop serrer  et l'entreposer dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.

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  Il n'y a plus qu'à trancher finement et déguster!

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15 mars 2011 2 15 /03 /mars /2011 08:40

   Il y a 2 semaines, mes petits élèves & moi bravions la pluie pour nous rendre sur le marché de Sucé Sur Erdre (ça ne s'invente pas!), et puis obligés de s'arrêter sous un stand à cause des averses, nous voici face à la (dixit) : "marchande de caramels"....

   Et quel bonheur, moi qui ne suit pas sucré, cette gentille personne nous a fait découvrir des associations que je ne soupsçonnais pas mais que, après avoir goûtée, je me suis empressée d'acheter et de vous faire partager dans une recette toute simple.

   Et je n'oublie pas de vous préciser que, après l'achat, mes collègues & moi, nous sommes délectés de cette gourmandise originale, à la petite cuillère...  ... ...

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Temps de préparation : 5 min avec une pâte toute prête, 15 min si on l'a fait soi-même (et c'est pas dur!)

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 10 cl d'eau

-250 gr de farine

- 80 gr de beurre demi-sel

- 3 cuil à soupe de caramel au curry

- Fromage frais (ici Mme Loick)

- Poivre

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Préparation :

   Mélanger tous les ingrédients de la pâte, former une boule et réserver au frigo 20 min.

   Etaler la pâte, faite maison ou pas (flemmarde...!).

   Déposer les cuillères de caramel au curry, puis le fromage frais. Poivrer.

   Rouler les pâtes de chaque côté. Filmer et réserver 20 min au congélo.

   Découper des rondelles et poser sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 min.

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Enjoy ;-D

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13 mars 2011 7 13 /03 /mars /2011 08:53

   Voici une délicieuse recette apéritive trouvée sur de nombreux blogs que j'ai enfin eu le plaisir de réaliser et de goûter.

   C'est "léger", parfumé et gourmand à souhait, n'hésitez plus!

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Temps de préparation : 5 min si vous ne faites pas votre pâte feuilletée

                                            3 - 4 heures si vous réalisez la pâte feuilletée (ce qui est le cas ici)

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- 1 pâte feuilletée de qualitée

OU, pour la faire soi même :

-250 gr de farine

- 125 gr d'eau

- 1 cuil à café de sel

- 145 gr de beurre (au lieu de 185 gr)

- 2 jaunes d'oeufs

- 1 boîte moyenne de thon

- Parmesan râpé

- Herbes de Provence

- Curry

- Sel, poivre

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Préparation :

   Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.

   Ajouter le sel, l'eau et commencer à malaxer pour mélanger tout doucement.

   Former une boule homogène et avec un couteau, inciser de manière à faire une croix.

   Filmer et mettre 30 min au frigo.

   Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part avec la paume de la main. Abaisser au rouleau en laissant les 4 parts et en conservant la partie centrale plus épaisse.

   Emballer le beurre dans un film alimentaire et l'écraser pour lui donner une forme carrée.

   Enlever le film et déposer au centre de la pâte.

   Rabattre une "part" de la pâte et appuyer au rouleau. Rabattre le côté opposé puis les 2 autres côtés.

Abaisser cette pâte pliée au rouleau, tout en longueur pour obtenir un rectangle.

  Faire pivoter d'un quart de tour le rectangle et plier en 3 en commençant par le côté droit.

   Positionner les couches bord à bord, fariner un peu la pâte si besoin, le beurre ne doit pas sortir de la pâte.
   Garder le carré de pâte plié tel quel et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 x plus long que large (largeur dans le sens horizontal et longueur verticale).

   Et on répète l'opération : faire pivoter la pâte et plier.

   Filmer la pâte et mettre 30 min au frigo.

   Répéter l'opération plusieurs fois de suite selon le temps que vous avez, en terminant toujours pas un repos de 30 min au frigo.

 

   Etaler la pâte feuilletée.

   Etaler 1 jaune d'oeuf puis saupoudrer généreusement de curry, sel & poivre.

   Bien égoutter le thon et l'écraser à la fourchette.

   Etaler le thon sur la moitié de la pâte.

   Replier la pâte pour former un chausson et souder les bords.

   Applatir légèrement et badigeonner de jaune d'oeuf.

   Saupoudrer de curry, d'herbes de Provences, de parmesan râpé et poivrer.

   Déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud th 6 pendant 15 min.

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Découper dans le sens de la longueur puis découper des petites bandes.

 

   Et demain... la reprise!

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