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22 décembre 2008 1 22 /12 /décembre /2008 09:10
   Voilà un petit gratin fondant à souhait que j'ai préparé avec Amour (comme toujours!) pour mon homme, après une grosse journée.
   J'ai repéré la recette chez du Miel et du Sel.
Ingrédients :
- 150 gr de pâtes
- 50 cl de lait
- Muscade
- Lardons
- Gruyère râpé
- Parmesan râpé
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans une casserole, verser le lait avec un peu de muscade et le porter à ébullition.
   Lorsqu'il bout, verser les pâtes et bien remuer.
   Mettre à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que les pâtes aient absorbé presque tout le lait en remuant souvent.
   Les pâtes ne doivent pas attacher dans le fond et il est possible que vous ayez besoin de rajouter du lait.
   Compter environ 15-20 minutes de cuisson.
   Cuire les lardons dans une pôele sans matière grasse.
   Râper le fromage et l'ajouter dans la casserole ainsi que les lardons, saler, poivrer. Bien mélanger.
   Verser le tout dans la cassolette ou un plat à gratin.
   Parsemer de parmesan râpé.
Cuire à four chauf th 8 pendant une petite dizaine de minutes.

   Dommage je n'ai pas la fonction "grill" sur mon four car ça doit être fameux quand c'est gratiné!
  

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21 décembre 2008 7 21 /12 /décembre /2008 09:03
   Et oui ce sont mes premières, comme je n'étais habituellement pas fan des truffes je n'avais encore jamais essayé d'en faire... Mais en ces périodes de fêtes et pour fêter les vacances avec mes collègues voici celles que j'ai confectionné.
   J'ai choisi la recette de Trish Deseine, dans son livre Je veux du chocolat (en diminuant les doses).
Ingrédients (pour 18 truffes) :
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide (allégée à 5% ici)
- Cacao en poudre Van Houten
- Noisettes concassées
Préparation :
   Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie et ajouter la crème liquide quand celui-ci commence à fondre.
   Mélanger doucement avec une cuillère.
   Mettre le tout dans un bol et laisser refroidir (environ 1 heure à température ambiante et 1h au frigo).
   Former des petites boules avec vos doigts et enrobez les soit de poudre de cacao, soit de noisettes concassées (qui adoucit le goût du chocolat).
   Mettre le tout au frigo pendant toute une nuit.

 Et bien, c'est une première et devinez? Ca ne sera pas la dernière ;-)

Et n'oubliez pas de participer au concours de Kate du blog Le Plat du Jour en proposant votre meilleure recette de truffes, vous pourrez peut-être gagner un colis gourmand...
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BoN AnNiV' mon frère!!!

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20 décembre 2008 6 20 /12 /décembre /2008 09:02
   Comme beaucoup de recettes, j'avais vu celle-ci il y a un moment déjà! Et ça y'est, il m'a fallu être malade avec un appétit d'oiseau pour me lancer dans la réalisation de ces "beignets" extra lights et super bons avec de bonnes carottes!
   Merci Eryn, c'est super bon, rapide à faire... et léger!
Ingrédients (pour 1 ou 2 personnes, pour un repas light):
- 2 pots de fromage blanc 0%
- 2 belles carottes
- 1 oeuf (blanc et jaune séparé)
- 1 belle cuil à soupe de maïzena
- 1 pincée de sel
- Origan
- Poivre

Préparation :
   Faire boullir une casserole d'eau salée.  
   Peler les carottes, les laver et les couper en tronçons puis les mettre dans l'eau bouillante penfant 15 min.
   Bien les égoutter.
   Dans un saladier, battre le fromage blanc, le jaune d'oeuf, la maïzena et l'origan. Saler et poivrer.
   Monter le blanc en neige bien ferme avec une pincée de sel et l'incorporer délicatement à la préparation au fromage blanc.
   Mettre les carottes dans ce mélange puis les disposer sur la plaque du four (pas évident...). Ne pas hésiter à déposer un tas de préparation au fromage blanc, un ou 2 tronçons de carottes puis recouvrir de fromage blanc.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 20 minutes (voir un peu plus).

   Franchement j'ai été épatée du résultat, ça se mange tout seul!

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Published by Elodid - dans Plat principal
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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 09:04
   Ca y'est! J'ai trouvé ce que j'allais faire le 24 au soir! Et je suis pas peu fière! La gâteau est beau, j'ai réussi ma chantilly (merci Lavande), c'est excellent et tellement léger (enfin c'est l'impression que l'on a...)!
   Attention, cette recette se prépare impérativement la veille.
   J'ai trouvé cette super recette facile et super bonne chez Hanane.
Ingrédients :
   Pour le fond de gâteau au chocolat :
- 50 gr de farine
- 150 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre (au lieu de 60 gr)
- 100 gr de beurre (le sortir à l'avance)
- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
   Pour la mousse de poires :
- 25 cl de crème fraîche liquide entière fleurette (1 brique)
- 500 gr de purée de poires, environ 4 poires (nous avons trouvé que ça faisait un peu trop et que l'on ne sentait pas assez le goût de la chantilly... Le jour J j'en mettrais donc 250-300 gr) 
- 60 gr de sucre glace (je n'en mettrais que 40 gr)
- 4 feuilles de gélatine
   Pour le décor
- 50 gr de chocolat au lait sésame-gingembre ETHIQUABLE
   Le biscuit au chocolat :
   Faire fondre le chocolat au bain marie.
   Ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, bien mélanger.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le tout au mélange au chocolat.
   Ajouter la poudre d'amandes.
   Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée et verser cette pâte dans un moule de dimaètre 24 cm beurré.
Cuire à four chaud, th 7, pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

   La mousse de poires :
   Penser à mettre tous vos ustensiles (2 saladiers, fouet électrique, la crème) au frigo la veille, ou au congélo pendant 20 minutes
   Dans un saladier, mettre de l'eau et des glaçons.
   Placer le 2è saladier dans celui aux glaçons et y verser la crème liquide.
   Avec le fouet électrique, commencer à battre pour que la crème mousse petit à petit.
   Ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
   Continuer de battre au fouet électrique pendant environ 5 minutes (attention à ne pas faire de beurre, lorsque la crème commence à "marquer", le mieux c'est de goûter!)
   Réserver au frais.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau pendant 10 minutes.
   Après avoir pelé et épépiner les poires, les mixer au robot.
   Faire chauffer 100 gr de cette purée puis y faire fondre les feuilles de gélatines égouttées et mélanger avec le reste de purée.
   Mélanger la purée de poires avec la chantilly.

   Placer le biscuit chocolaté au fond d'un moule à charnière (ou cercle pâtissier).
   Verser dessus la mousse aux poires.
   Pour la déco dessus, j'ai fait fondre 50 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (grâce à mon partenariat, clic) que j'ai ensuite mis directement dessus.

   Mettre au frais toute la nuit et dégustez!
   Les verrines poires/ chocolat (
clic) étaient aussi bien bonnes mais là, c'est le top!!!

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Published by Elodid - dans Desserts
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15 décembre 2008 1 15 /12 /décembre /2008 09:48
   Une belle recette ou plutôt une bien belle forme de pain pour décorer votre table de fêtes! Je l'ai trouvé chez  Gatococo et franchement ces pains étoilés, ronds de serviette, seront sur ma table!
Pour le pain, utilisez la recette que vous préférez.
Ici j'ai testé pour la première fois la farine pour pain aux céréales U et j'avoue qu'elle nous a beaucoup plu!
Préparation :
   Quand votre pâte est prête, diviser la en plusieurs petites boules (entre clémentine et orange).
   Bien les fariner.
   Applatir chaque boule puis faire au centre, avec un couteau, 3 entailles en forme d'étoiles.
   Retourner la boule "à l'envers" afin que les piques des étoiles soient à l'extérieur.
   Déposer les étoiles sur la plaque du four.
Cuire à four chaud, th 7, pendant environ 15 minutes.

   Tout simple et tout beau non? 
   Pour les explications, n'hésitez pas à aller directement
ici...
 

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Published by Elodid - dans Pains - brioches
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14 décembre 2008 7 14 /12 /décembre /2008 09:03
   Après mes belles verrines d'hier (clic) - ben oui j'en suis fière...- revenons au salé avec la deuxième recette testée et approuvée d'un des livres que j'ai reçu des éditions SAEP. J'ai trouvé ces petites quiches dans le livre
                                                  
Le mode de cuisson est original mais cela a bien plu à Mon Homme!
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
*J'ai fait la mienne mais pouvez utiliser une pâte brisée
- 5cl d'eau
- 125 gr de farine
- 40 gr de beurre
- Sel, poivre
* La garniture :
- 5 cl de lait
- 3 oeufs
- 1/4 de cuil à café de muscade
- Gruyère râpé
- Un 1/2 paquet de lardons fumés
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Vous devez obtenir une pâte souple. Former une boule et la placer au frigo environ 30 minutes.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le gruyère finement râpé.
   Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse puis les ajouter au mélange précédent.
   Couper la pâte en disque que vous disposerez dans un moule à tartelette et faites les cuires à blanc pendant 15 min, th 7. Réserver au chaud.
   Faire chauffer l'huile d'olive dans une pôele et y faire cuire le mélange d'oeufs battus sans cesser de remuer.
Verser cette préaration dans les tartelettes et les faire réchauffer quelques instants à four chaud th 5-6.

   J'avoue que ce mode de cuisson est assez originale de ce que je fais d'habitue mais ces petites tartelettes sont bien bonnes!

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Published by Elodid - dans Tartes salées
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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 17:48
   A en lire la blogsphère culinaire, tout le monde est dans ces tests pour les repas des fêtes... Je n'échappe pas à la règle et cette année, pour le 24, je m'occupe du dessert!
   Pas facile pour moi car les desserts et la pâtisserie chez moi, c'est pas joli, joli...
   Voici de belles verrines trouvées chez Eryn, elles sont à peu près légères, fraîches et délicieuseS.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
* La gelée de poires :
- 2 belles poires
- 2 cuil à soupe d'eau
- 2 feuille de gélatine (rayon pâtisserie)
* La mousse au chocolat :
- 85 de chocolat noir pâtissier corsé
- 2 oeufs
- 15 gr de beurre demi-sel
Préparation :
* La gelée de poires :
   Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
   Eplucher les poires et les couper en morceaux.
   Les mixer au robot pour obtenir un coulis (garder le robot comme ça, on va en avoir de nouveau besoin).
   Chauffer 2 cuil à soupe d'eau, essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans l'eau chaude en mélangeant.
   Verser dans le coulis de poires et remixer le tout afin de bien répartir la gélatine.
   Remplir des verrines (ici mes verres de tous les jours...) et réfrigérer.
ATTENTION, IL NE PAS "LAMBINER" ENTRE CES 2 ETAPES POUR QUE LA GELEE DE POIRES N'EST PAS COMPLETEMENT PRIS...
* La mousse au chocolat :
   Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre, au bain marie ou au micro ondes, avec le beurre coupés en dés.
   Séparer les blancs des jaunes.
   Incorporer les jaunes au chocolat fondu en mélangeant bien et laisser tiédir.
   Pendant ce temps, battre les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au chocolat. Réserver.
* Les verrines :
   Disposer la mousse sur la gelée de poires, bien au centre. Celle-ci (si vous n'avez pas traîner) devrait s'enfoncer au milieu petit à petit.
   Continuer de procéder de la sorte, cuillère par cuillère, bien au centre.
Mettre le tout au frais tout la nuit et vous pourrez déguster!

   Pour accompagner ces verrines, pas assez gourmandes..., j'ai rajouté des morceaux de saucisson au chocolat... La recette suivra bientôt!

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Published by Elodid - dans Desserts
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12 décembre 2008 5 12 /12 /décembre /2008 09:04
   D'habitude je fais des pides (pain turc, clic) pour manger avec mon tajine et là j'ai eu envie de changer et d'essayer les beaux pains marocains vus chez Audrey.
   C'est vraiment différent, beaucoup moins brioché. J'ai vraiment adoré et je pense que ces petits pains sont parfaits pour réaliser de bons sandwichs! Et le tout fait à la main!
Ingrédients (pour 2 pains) :
- 500 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 cuil à café bombées de sel
- 25 cl d'eau tiède

Préparation :
   Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.  
   Dans un saladier, verser la farine, le sel, bien mélanger et former un puit.
   Faire couler un peu d'eau et de levure dans le puit et mélanger à la main.
   Verser peu à peu le reste afin d'absorber toute la farine.
   Continuer de mélanger à la main, la pâte reste collante, c'est nor-mal!
   Poursuivre le pétrissage en farinant vos main pour obtenir une pâte souple.
   Diviser la boule de pâte en 2.
   Ecraser chaque boule avec les doigts bien à plat et ensuite "tapez les à toute vitesse avec la tranche intérieure de vos mains" (ça décrispe et ça la MAP peut pas le faire!)
  

   Aplatissez-les avec vos mains de façon à former des galettes d'un diamètre de 15 cm de diamètre et 1.5 cm d'épaisseur.
   Farinez-les et posez-les sur un plateau recouvert d'un torchon propre.

   Couvrez-les avec un deuxième torchon et laissez-les lever 30 minutes dans un endroit chaud.

 

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Posez la galette de pain dessus, sans matière grasse et laissez cuire 5 minutes de chaque côté (voir un peu plus pour les bords). 

J'ai vraiment a-do-ré ces pains! Il faut absolument que j'en refasse tajine ou pas!

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Published by Elodid - dans Pains - brioches
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11 décembre 2008 4 11 /12 /décembre /2008 09:04
   Allez, retour au salé et à la légèreté avec ce petit plat rapide à faire. Je me suis inspirée de la tarte aux légumes râpés WW de chez Hélène.
Ingrédients (pour une cassolette, donc 2 repas):
 - 1 pomme de terre
- 1 tomate
- 1/2 poivron
- 1 carotte
- 1/2 oignon
- 1 oeuf (pas sûr que dans ma recette il soit bien utile...!)
- Chapelure
- 1 cuil à café de maïzena
- Un peu de parmesan râpé
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher la pomme de terre, la carotte et les rincer.
   Les râper au robot et les précuire 5 min dans l'eau bouillante salée.
   Bien les égoutter.
   Emincer l'oignon et le poivron et les faire revenir dans une poêle.
   Dans un saldier, mélanger les légumes avec l'oeuf et la maïzena et de la chapelure. Saler et poivrer.
   Beurrer légèrement la cassolette et mettre la préparation dedans en applatissant un peu.
   Parsemer de parmesan.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 15 minutes.

   C'est tout simple et encore meilleur réchauffé le lendemain, saupoudré de curcuma!
 

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Published by Elodid - dans Plat principal
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10 décembre 2008 3 10 /12 /décembre /2008 09:03
   Toujours pour remercier les travailleurs (et Patrice en particulier!) qui nous aident dans la rénovation de notre maison, voilà ce que j'ai fait un dimanche matin avec une recette de Marmiton que j'ai largement réexploitée!
Ingrédients (pour 12 financiers) :
- 4 blancs d'oeuf (préalablement décongelés)
- 50 gr de poudre de noisettes (je n'avais plus de poudre d'amandes)
- 60 gr de farine (au lieu de 50 gr)
- 70 gr de sucre (au lieu de 150 gr)
- 70 gr de beurre
- 5 belles cuil à soupe de caramel au beurre salé
- 1 pincée de sel

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre, la farine.
   Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter les délicatement à la préparation précédente.
   Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
   Bien remuer le tout puis ajouter le caramel au beurre salé.
   Verser le tout dans des moules à financiers.
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 15 à 20 minutes.
   Ca change et c'est franchement bien bon à ce qu'on m'a dit  ;-) (n'est-ce pas ma p'tite famille...)


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