Et oui ce sont mes premières, comme je n'étais habituellement pas fan des truffes je n'avais encore jamais essayé d'en faire... Mais en ces périodes de fêtes et pour fêter les vacances avec mes collègues voici celles que j'ai confectionné.
   J'ai choisi la recette de Trish Deseine, dans son livre Je veux du chocolat (en diminuant les doses).
Ingrédients (pour 18 truffes) :
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 10 cl de crème liquide (allégée à 5% ici)
- Cacao en poudre Van Houten
- Noisettes concassées
Préparation :
   Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie et ajouter la crème liquide quand celui-ci commence à fondre.
   Mélanger doucement avec une cuillère.
   Mettre le tout dans un bol et laisser refroidir (environ 1 heure à température ambiante et 1h au frigo).
   Former des petites boules avec vos doigts et enrobez les soit de poudre de cacao, soit de noisettes concassées (qui adoucit le goût du chocolat).
   Mettre le tout au frigo pendant toute une nuit.

 Et bien, c'est une première et devinez? Ca ne sera pas la dernière ;-)

Et n'oubliez pas de participer au concours de Kate du blog Le Plat du Jour en proposant votre meilleure recette de truffes, vous pourrez peut-être gagner un colis gourmand...


BoN AnNiV' mon frère!!!

   Ca y'est! J'ai trouvé ce que j'allais faire le 24 au soir! Et je suis pas peu fière! La gâteau est beau, j'ai réussi ma chantilly (merci Lavande), c'est excellent et tellement léger (enfin c'est l'impression que l'on a...)!
   Attention, cette recette se prépare impérativement la veille.
   J'ai trouvé cette super recette facile et super bonne chez Hanane.
Ingrédients :
   Pour le fond de gâteau au chocolat :
- 50 gr de farine
- 150 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre (au lieu de 60 gr)
- 100 gr de beurre (le sortir à l'avance)
- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
   Pour la mousse de poires :
- 25 cl de crème fraîche liquide entière fleurette (1 brique)
- 500 gr de purée de poires, environ 4 poires (nous avons trouvé que ça faisait un peu trop et que l'on ne sentait pas assez le goût de la chantilly... Le jour J j'en mettrais donc 250-300 gr) 
- 60 gr de sucre glace (je n'en mettrais que 40 gr)
- 4 feuilles de gélatine
   Pour le décor
- 50 gr de chocolat au lait sésame-gingembre ETHIQUABLE
   Le biscuit au chocolat :
   Faire fondre le chocolat au bain marie.
   Ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, bien mélanger.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le tout au mélange au chocolat.
   Ajouter la poudre d'amandes.
   Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée et verser cette pâte dans un moule de dimaètre 24 cm beurré.
Cuire à four chaud, th 7, pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

   La mousse de poires :
   Penser à mettre tous vos ustensiles (2 saladiers, fouet électrique, la crème) au frigo la veille, ou au congélo pendant 20 minutes
   Dans un saladier, mettre de l'eau et des glaçons.
   Placer le 2è saladier dans celui aux glaçons et y verser la crème liquide.
   Avec le fouet électrique, commencer à battre pour que la crème mousse petit à petit.
   Ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
   Continuer de battre au fouet électrique pendant environ 5 minutes (attention à ne pas faire de beurre, lorsque la crème commence à "marquer", le mieux c'est de goûter!)
   Réserver au frais.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau pendant 10 minutes.
   Après avoir pelé et épépiner les poires, les mixer au robot.
   Faire chauffer 100 gr de cette purée puis y faire fondre les feuilles de gélatines égouttées et mélanger avec le reste de purée.
   Mélanger la purée de poires avec la chantilly.

   Placer le biscuit chocolaté au fond d'un moule à charnière (ou cercle pâtissier).
   Verser dessus la mousse aux poires.
   Pour la déco dessus, j'ai fait fondre 50 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (grâce à mon partenariat, clic) que j'ai ensuite mis directement dessus.

   Mettre au frais toute la nuit et dégustez!
   Les verrines poires/ chocolat (clic) étaient aussi bien bonnes mais là, c'est le top!!!

   Après mes belles verrines d'hier (clic) - ben oui j'en suis fière...- revenons au salé avec la deuxième recette testée et approuvée d'un des livres que j'ai reçu des éditions SAEP. J'ai trouvé ces petites quiches dans le livre
                                                  
Le mode de cuisson est original mais cela a bien plu à Mon Homme!
Ingrédients (pour 6 tartelettes) :
*J'ai fait la mienne mais pouvez utiliser une pâte brisée
- 5cl d'eau
- 125 gr de farine
- 40 gr de beurre
- Sel, poivre
* La garniture :
- 5 cl de lait
- 3 oeufs
- 1/4 de cuil à café de muscade
- Gruyère râpé
- Un 1/2 paquet de lardons fumés
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier. Vous devez obtenir une pâte souple. Former une boule et la placer au frigo environ 30 minutes.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le lait, le sel, le poivre et la muscade. Ajouter le gruyère finement râpé.
   Faire cuire les lardons dans une poêle sans matière grasse puis les ajouter au mélange précédent.
   Couper la pâte en disque que vous disposerez dans un moule à tartelette et faites les cuires à blanc pendant 15 min, th 7. Réserver au chaud.
   Faire chauffer l'huile d'olive dans une pôele et y faire cuire le mélange d'oeufs battus sans cesser de remuer.
Verser cette préaration dans les tartelettes et les faire réchauffer quelques instants à four chaud th 5-6.

   J'avoue que ce mode de cuisson est assez originale de ce que je fais d'habitue mais ces petites tartelettes sont bien bonnes!

   D'habitude je fais des pides (pain turc, clic) pour manger avec mon tajine et là j'ai eu envie de changer et d'essayer les beaux pains marocains vus chez Audrey.
   C'est vraiment différent, beaucoup moins brioché. J'ai vraiment adoré et je pense que ces petits pains sont parfaits pour réaliser de bons sandwichs! Et le tout fait à la main!
Ingrédients (pour 2 pains) :
- 500 gr de farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 2 cuil à café bombées de sel
- 25 cl d'eau tiède

Préparation :
   Délayer la levure dans l'eau tiède et laisser reposer 10 minutes.  
   Dans un saladier, verser la farine, le sel, bien mélanger et former un puit.
   Faire couler un peu d'eau et de levure dans le puit et mélanger à la main.
   Verser peu à peu le reste afin d'absorber toute la farine.
   Continuer de mélanger à la main, la pâte reste collante, c'est nor-mal!
   Poursuivre le pétrissage en farinant vos main pour obtenir une pâte souple.
   Diviser la boule de pâte en 2.
   Ecraser chaque boule avec les doigts bien à plat et ensuite "tapez les à toute vitesse avec la tranche intérieure de vos mains" (ça décrispe et ça la MAP peut pas le faire!)
  

   Aplatissez-les avec vos mains de façon à former des galettes d'un diamètre de 15 cm de diamètre et 1.5 cm d'épaisseur.
   Farinez-les et posez-les sur un plateau recouvert d'un torchon propre.

   Couvrez-les avec un deuxième torchon et laissez-les lever 30 minutes dans un endroit chaud.

 

   Faites chauffer une poêle à feu moyen. Posez la galette de pain dessus, sans matière grasse et laissez cuire 5 minutes de chaque côté (voir un peu plus pour les bords). 

J'ai vraiment a-do-ré ces pains! Il faut absolument que j'en refasse tajine ou pas!

   Toujours pour remercier les travailleurs (et Patrice en particulier!) qui nous aident dans la rénovation de notre maison, voilà ce que j'ai fait un dimanche matin avec une recette de Marmiton que j'ai largement réexploitée!
Ingrédients (pour 12 financiers) :
- 4 blancs d'oeuf (préalablement décongelés)
- 50 gr de poudre de noisettes (je n'avais plus de poudre d'amandes)
- 60 gr de farine (au lieu de 50 gr)
- 70 gr de sucre (au lieu de 150 gr)
- 70 gr de beurre
- 5 belles cuil à soupe de caramel au beurre salé
- 1 pincée de sel

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la poudre de noisettes, le sucre, la farine.
   Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter les délicatement à la préparation précédente.
   Faire fondre le beurre et l'ajouter au mélange.
   Bien remuer le tout puis ajouter le caramel au beurre salé.
   Verser le tout dans des moules à financiers.
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 15 à 20 minutes.
   Ca change et c'est franchement bien bon à ce qu'on m'a dit  ;-) (n'est-ce pas ma p'tite famille...)