Ca y'est!!! Nous sommes au mois de juin!!! Allez savoir pourquoi ça me donne toujours un coup de boost pour terminer l'année! Alors profitons de ce 1er juin et des suivants  ;-)

  Voilà un plat que j'avais mis de côté depuis longtemps! C'est chez Kate, du Plat du Jour que j'ai trouvé la recette.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 souris d'agneau (de chez Picard. Nous avons été super décue, moi d'autant plus qu'à la base je n'aime pas vraiment l'agneau...)
- 1 oignon
- 10 abricots secs
- 6 pruneaux
- 1 grosse cuil à café de miel
- 1 dose de safran
- 4 épices
- 1 orange
- Huile d'olive
 - Sel, poivre

Préparation :
   Chauffer 1 ccuil à soupe d'huile d'olive dans un plat à tajine (une cocotte à défaut).
   Ajouter le miel puis les souris d'agneau.
   Faire dorer la viande sur toutes ses faces en la retournant souvent dans le mélange huile/miel. Lorqu'elles sont bien dorées, les retirer du tajine. Réserver.
   A leur place, mettre les oignons émincés. Ils doivent devenir translucides et se confire dans le miel.
    Ajouter alors le safran, 1/2 cuil à café de 4 épices, une pincée de cumin, le jus de l'orange .
   Replacer les souris dans le tajine, saler et poivrer.
   Couvrir et laisser cuire 30 minutes à feu doux en remuant souvent.
   Au bout de ce temps, ajouter les pruneaux et les abricots et laisser cuire encore 5 minutes, de manière à ce que le jus de cuisson forme une sauce.
   Servir avec un mélange 5 céréales par exemple.
   Franchement nous avons adoré le mélange des saveurs, la sauce mais les souris d'agneau étaient malheureusement de pas assez bonne qualité.
Tajine-de-souris-d-agneau.doc

   On aime beaucoup la cuisson au tajine mais on avait encore pas testé avec du poisson. Et bien c'est chose faite avec cette recette qui vient de chez Lolotte (je fais d'ailleurs un presque copié/collé).

   Le petit bémol de sont les fèves, on en a echeté des fraîches mais on a pas du les cuisiner de la bonne façon et le lendemain on les a laissé...

   Ce plat se commence la veille pour la marinade.

Ingrédients :

- 1 grosse et 1 petite queue de lotte (surgelées ici)

- 200 gr de crevettes décortiquées

- 200 gr de petits pois surgelés

- 200 gr de fèves fraîches

- 1 oignon

- Persil

- Coriandre

- 2 cuil à soupe d'Huile d'olive

- Jus de 2 citrons

- 1 cuil à café de Curcuma

- 2 cuil à café de cumin

- 1 pincée de pistil de safran

- 1 cuil à café de gingembre en poudre

- 2 pincées de piment doux

- Sel, poivre

Préparation :

• La veille :

   Dans un plat creux, déposez le poisson décongelé et les crevettes décortiquées.

   Ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive et mélangez bien pour tout imbiber.

   Ajoutez ensuite les épices, assaisonnez puis ajoutez le persil et la coriandre hâchés grossièrement.

    Couvrez d’un film et laissez mariner toute la nuit.

• Le jour J :

   Ecosser les fèves et les faire cuire à l'eau environ 15-20 minutes (ça c'est du pif, à vérifier donc!)

   Dans le tajine, faire chauffer un peu d’huile et faire revenir l’oignon.

   Ajoutez ensuite les fèves et les petits pois avec l’eau, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

   Ajoutez la lotte et les crevettes avec tout le jus et les herbes de la marinade puis continuez la cuisson pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu'à ce que la lotte soit juste cuite.

   Ce tajine change vraiment de ceux que l'on a déjà fait et on a beaucoup apprécié avec le poisson, toutes ces épices et les petits pois. A garder donc...

   Quelle honte, depuis que mes collègues m'avait offert mon beau plat à tajine cet été, je ne l'avais toujours pas utilisé! Et bien c'est chose faite!

   Mon premier tajine aux patates douces et poulet!

   Et ben c'était carrément trop bon... Et l'odeur...

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 cuisses de poulet

- 1,5 kg de patates douces

- 1 oignon

- 60 gr de raisins secs

- 150 gr de pruneaux (au lieu de dattes)

- Une douzaine d'abricots secs

- 20 cl de bouillon de volaille

- 4 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1 bâton de cannelle

- 1 cuil à soupe de cumin

- 1 cuil à soupe de curcuma

- 1 cuil à café de raz-el-hanout

- Sel

Préparation :

   Peler les patates douces et les couper en morceaux (pas trop petits).

   Emincer l'oignon.

   Enlever la peau des cuisses de poulet.

   Dans une poêle, faire dorer les cuisses de poulet avec un peu d'huile d'olive.   

   Chauffer de l'huile d'olive dans le plat à tajine (à défaut dans une cocotte en fonte allant au four) et y faire dorer de nouveau les cuisses de poulet.

   Baisser le feu et ajouter l'oignon, les patates douces et les fruits secs.

   Faire suer (les légumes doivent perdre leur eau sans trop dorer) 5 min tout en remuant.

   Verser le bouillon, saupoudrer d'épices et saler.

   Couvrir et cuire 45 min normalement au four préchauffé th 6 (je dis normalement car notre tajine est tellement énorme qu'il ne passe pas dans le four... On a donc laissé cuire à feu doux sur le gaz en remuant régulièrement....).

   Nous l'avons fait la veille et déguster le lendemain midi et le surlendemain... Délicieux de jour en jour...

   A refaire sans hésiter car finalement ce n'est pas si compliqué...