Jeudi 22 octobre 2009
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09:17
Revenue du marché avec 2 filets de lieu noir et des panais, je me suis de suite demandée comment j'allais accomoder ces légumes oubliés pour changer de ce que j'avais déjà pu faire
c'est à dire :
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Des frites de panais, ici
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De la purée de panais, ici
Et une nouvelle fois, j'ai trouvé mon bonheur dans le livre
Cuisine facile, de Marabout
avec ce
gâteau de panais!
Ingrédients :
- 3 beaux panais
- 2 échalottes
- 1 cuil à café de Garam Massala
- Beurre
- Sel, poivre
Préparation :
Peler les panais et les couper en cubes.
Les faire cuire à la cocotte, pendant 10 minutes après le sifflement.
Egoutter les morceaux de panais puis les réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter du beurre selon la consistance souhaitée. Bien mélanger.
Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire revenir les échalottes émincées finement. Ajouter le garam massala quand celles ci sont dorées. Oter du feu.
Mélanger la purée de panais aux échalottes.
Dans une poêle moyenne, avec un peu de beurre, déposer la purée de panais et l'applatir pour obtenir une belle galette de la taille de la poêle et d'une bonne épaisseur.
Laisser cuire 5 bonnes minutes puis retourner la galette de panais (j'ai carrément pris une autre poêle pour limiter la
casse...).
Laisser cuire de nouveau 5 minutes et renouveler l'opération jusqu'a ce que la galette forme une croûte sur chaque face.
Servir bien chaud, avec le poisson, ici cuit au court bouillon et accompagné d'une
sauce sucrée salée :
Dans une casserole, à feu doux, chauffer
10 cl de crème liquide allégée avec
2 cuil à soupe de moutarde forte (ou
pas!) et
1 cuil à soupe de miel d'accacias BAHADOURIAN.
Une recette originale très sympathique un dimanche midi, ça change et ça plait alors...!
Par Elodid Eol
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Mercredi 19 août 2009
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09:41
Comme bon nombre d'entre vous, j'ai pas mal de courgettes à écouler, et pourtant j'en ai pas dans le potager (euh... j'ai pas de potager d'ailleurs!).
Alors voici une recette toute simple et légère pour accompagner barbecue de viande ou de poisson ou simplement pour un repas léger.
J'ai trouvé la recette sur le blog
Recettes en
Blog.
Ingrédients
(pour 4 personnes, en accompagnement):
- 800 gr de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 2 petits oignons
- 1/2 cube de bouillon de légumes méditerranéens
- Eau
- Piment d'Espelette
- Sel, poivre
- Basilic frais
- Thym
Préparation :
Laver les courgettes, les peler une bande sur 2
(comme vous le voyez je n'ai pas pris le temps d'ôter les pépins mais je vous le conseille de le
faire).
Les râper et les essorer.
Peler et émincer ail et oignons, les faire cuire dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter les courgettes râpées, le piment, le thym, le sel et le poivre.
Tout en remuant ajouter le bouillon puis l'eau selon le besoin.
Laisser mijoter, à découvert, une bonne dizaine de minutes, en remuant de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Parsemer de feuilles de basilic frais avant de servir.
Vraiment bon avec ces herbes!
Par Elodid Eol
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Vendredi 24 juillet 2009
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09:58
Me voici de retour mais un retour tout en douceur puisque je repars demain, bye bye Paris et bonjour Strasbourg! En attendant, voici de délicieux petits tians aux légumes de
saison pour accompagner un de mes barbecues...
Ingrédients (pour
6 ramequins) :
- 2 courgettes
- 1 belle aubergine
- 6 pommes de terre
- Coulis de tomate
- Herbes de Provence
- Mozzarella
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
Après avoir lavé les légumes, épluché les pommes de terre et les courgettes, couper les en rondelles.
Dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive, faire revenir tour après tour les légumes.
Dans un ramequin, disposer une couche de chaque légume, de mozza et de sauce tomates (mélange coulis de tomates + herbes de provence + sel et poivre).
Terminer par de la mozzarella.
Cuire à four chaud th 5, pendant 10 à 15 minutes.
C'est tout simple mais
on se régale.
Malgré mon absence, j'aurais toujours une connexion, j'attends donc vos tests de mes recettes! Ben oui, on dirait
bien que ça ne vous plait pas??? Oui? Non? Allez, dites moi!
Par Elodid
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Jeudi 2 juillet 2009
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02
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/2009
09:16
Une recette testée il y a quelques temps déjà mais absolument délicieuse et légère. Trouvée chez
Time 4 tea et vu aussi chez
Cicerolle.
Ingrédients (pour 15-20 boulettes) :
- 2 carottes
- 1 courgette
- 1 oignon
- 1 boîte de pois chiches
- Ail (déshydraté ici)
- Quelques feuilles de menthe fraîche
-Sel, poivre
Préparation :
Dans le robot, mettre les pois chiches égouttés, les légumes émincés ou râpés (égouttés aussi, surtout pour
la courgette) et les feuilles de menthe. Mixer finement.
Mettre le tout dans un
saladier.
Tasser le tout en le mettant dans une
passoire.
Former avec les doigts les boulettes de la
taille que vous voulez (mais pas trop grosses quand même) en les tassant légèrement.
Les faire dorer 3-4 mn de chaque côté, à
la poêle légèrement huilée.
Déguster avec une salade, une sauce tomate fraîche ou une crème ciboulette au fromage blanc par exemple.
Boulettes-pois-chiches---legumes.doc
Par Elodid
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Lundi 29 juin 2009
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09:15
Voilà une recette de
Mamina que j'avais mis de côté il y a 1 an et demi! Et c'est en voyant le billet sur
le blog
Aux petits oignons, que je me suis enfin décidée à la réaliser!!!
Ca change de mes crumbles salés habituels, c'était très bon en accompagnement de mon barbecue mais j'étais un peu déçue car ma pâte était un peu trop cuite...
Ingrédients (pour 4 beaux ramequins individuels et il me restait de la pâte à
crumble) :
- 3 petites courgettes
- 200 gr de champignons de Paris frais
- Huile d’olive
- 70 gr de noisettes concassées
- 25 gr de parmesan
- 70 gr de farine
- 100 gr de ricotta
- Sel, poivre
Préparation :
Eplucher une fois sur 2 les courgettes puis les couper en rondelles. Les faire revenir dans de l’huile d’olive à la poêle.
Laver les champignons et les couper en lamelles assez
épaisses. Les ajouter aux courgettes en fin de cuisson.
Egoutter les légumes.
Préparer la pâte à crumble en mélangeant la farine, la
ricotta, le parmesan et les noisettes concassées du bout des doigts. Saler, poivrer.
Disposer les légumes assaisonnés dans un plat ou des
ramequins et y mettre dessus la pâte à crumble.
Cuire à four chaud th 6 pendant 10 minutes.
Crumble-courgette-champignons.doc
Petit message perso à ma famille : MERCI pour ce superbe
dimanche!!!
Par Elodid
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