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22 février 2009 7 22 /02 /février /2009 09:46

Matlouh ou pains algériens

   Pour accompagner mon tajine (clic) lors d'une soirée orientale, j'ai voulu changer des pains (ici ou là) que j'avais déjà fait.
   C'est sur le joli blog de Dattes et Miel que j'ai trouvé mon bonheur avec ses Matlouh. Ils sont vraiment extras et j'ai hâte de pouvoir les refaire en les faisant cuire directement dans mon plat à tajine (ce que je n'ai pu faire puisque mon tajine était déjà plein...)

Ingrédients (pour 9 Matlouh) :
 - 250 gr de semoule fine
- 250 gr de farine
- 1 cuil à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- Environ 30 à 40 cl d'eau tiède

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre préconnisé par votre machine (pour moi : eau, sel, farine, semoule et levure).
   Lancer le programme de 15 minutes en surveillant.
   Sortir la pâte, la pétrir et ajouter eau ou farine selon les besoins.
   Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et diviser en plusieurs boules.
   Les aplatir avec la paume de la main, les déposer sur la plaque du four et laisser reposer 45 min à 1 heure dans un endroit chaud.
   Chauffer la crêpière avec un peu de beurre, déposer le matlouh et faire cuire à feu moyen sur chaque face.

   Déguster avec la sauce du tajine mais aussi avec n'importe quel autre plat. C'est déclicieux!
Pain-mathlou.doc Pain-mathlou.doc

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21 février 2009 6 21 /02 /février /2009 09:31

Petits crackers en coeur

   Je n'ai pas préparé ces petits coeurs pour la Saint Valentin mais tout simplement pour une petite soirée en amoureux comme on sait les faire...
   Avec cela j'avais proposé un chutney épicé de pommes (la recette viendra bientôt), une tartinade de carottes. Mais nous les avons aussi dégusté natures.
Ingrédients (pour plein d'Amour) :
- 160 gr de farine
- 1 oeuf
- 2 petits suisses à 3,9%
- Un peu de lait
- Sel
- 2 cuil à café de moutarde

Préparation :
   Dans un saladier, mettre la farine.
   Faire un pui et ajouter les petits suisses, l'oeuf. Bien mélanger.
   Ajouter le sel, la moutarde et un peu de lait selon la consistance de la pâte (assez collante).
   Finir de pétrir à la main et laisser reposer 30 min.
   Etaler la pâte, faire des empreintes et les déposer sur la plaque du four.
Cuire 15 minutes, à four chaud th 6.

   Ca croustille, ça reste léger, on a beaucoup aimé!
 Crackers-coeur.doc Crackers-coeur.doc

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20 février 2009 5 20 /02 /février /2009 09:29

Petits cakes à la pâte de Marshmallow

   J'ai reçu il y a peu un beau colis du Comptoir des Saveurs, contenant entre autre ce pot de pâte à Marshmallow...
   J'avoue que j'avais hâte de l'ouvrir pour sentir et goûter! Autant vous dire que manger comme ça c'est bon mais c'est très sucré! Alors en parcourant les blogs, je suis tombée sur celui de Doria et l'idée d'un cake plus simple m'a séduite.
Ingrédients (pour une quinzaine de mini cakes) :
- 3 oeufs
- 130 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 80 gr de beurre
- 120 gr de pâte à Marshmallow (nul besoin de rajouter su sucre selon moi)

Préparation :
   Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre jusqu'à blanchissement.
   Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure et bien mélanger.
   Disposer la préparation dans des empreintes ou un moule à cake.
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 20 minutes.
    Nous avons bien apprécié et il y avait comme un succulent petit goût de madeleine!
Cakes-Marshmallow.doc Cakes-Marshmallow.doc 
 
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19 février 2009 4 19 /02 /février /2009 09:33

Assiettes apéritives orientales

   Pour mon apéritf lors de ma soirée orientale, voilà les assiettes que j'ai servi (bon ok les blinis sont as franchement de l'Orient, mais je fais ce que je veux... :-))
   il y avait donc du hommos (clic pour la recette, un zaalouk d'aubergines, des blinis de pois chiches et de sarrasin). 
Ingrédients :
   - Pour le Zaalouk qui vient de chez Lavande, de Lignes et Papilles
- 3 - 4 belles aubergines
- 1 grande boîte de tomates pelées
- 1 cuil à Soupe de cumin
- 3 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 belles gousses d'ail
- 1 oignon
- Romarin
- Coriandre
- Piment d'Espelette
- 1/2 cuil à café de paprika

Préparation :
   Couper les aubergines en 2, les entailler et les faire cuire dans une assiette, chacune leur tour, au micro-ondes pendant 10 minutes. Attention en les ressortant tellement c'est chaud!
   Emincer l'oignon et couper les tomates en cubes.
   Faire revenir avec un peu d'huile d'olive l'oignon et l'ail pressé.
   Ajouter les épices et le romarin. Ajouter les tomates et bien mélanger.
   Récupérer la chair de toutes les aubergines et la hacher.
   Ajouter aux tomates et laisser mijoter une dizaine de minutes.
   En fin de cuisson, ajouter la coriandre et 2 cuil à soupe d'huile d'olive.
Saler, poivrer et déguster tiède ou froid.

   - Pour les blinis au pois chiches : 
Ingrédients :
- 25 cl de lait tiède
- 100 g de farine blanche
- 50 g de farine de pois chiche
- 30 g de beurre
- 2 oeufs séparés
- 1 sachet de de levure boulangère
- Sel

Préparation :
   Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer pendant 15 minutes.
   Dans un saladier, mélanger les farines, le sel. Creuser un puit et y déposer les jaunes, le lait, la levure et le beurre fondu.
   Mélanger bien pour éviter les grumeaux.
   Réserver dans un endroit chaud pendant 1 heure.
   Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement  à l'appareil précédent.
   Chauffer un peu d'huile dans une poêle et faire cuire les blinis de chaque côté.
Et voilà c'est prêt à déguster.

   - Pour les blinis à la farine de sarrasin c'est tout pareil! On remplace simplement la farine de pois chiches par la farine de sarrasin. Merci Passion Culinaire pour cette recette.

   Le tout parsemé de coriandre ou de menthe et le tour est joué ;-)
Assiettes-aperitves-orientales.doc Assiettes-aperitves-orientales.doc

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18 février 2009 3 18 /02 /février /2009 09:36

Entre cookies et biscuits 0 calorie ou presque

   J'ai vraiment A-DO-RE ces biscuits!!!! Pourtant Hanaé (clic) n'avait pas l'air convaincu mais le côté croustillant de ces biscuits et le bon goût du chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (ici) était parfait!
   Depuis je n'ai qu'une envie en refaire! Ben oui mais faut juste racheter des flocons d'avoine...

Ingrédients (pour une quinzaine de petits biscuits, la prochaine fois je triple!):
- 100 gr de flocons d'avoine
- 1 cuil à soupe de farine d'épeautre
- 15 gr de beurre fondu
- 2 cuil à soupe de lait (la prochaine fois je tente sans beurre et avec un peu plus de lait)
- 6 cl d'eau
- 90 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE

 

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine (que j'avais préalablement passés au mixer mais on n'est pas obligé), la farine, le beurre fondu, l'eau et le lait.
   Bien mélanger puis ajouter le chocolat grossièrement concassé.
   Prendre des petites boules, les aplatir un peu et les déposer sur la plaque du four.
Cuire à four chaud th 7 pendant 12-15 minutes.

Je sais ça parait pas folichon comme ça mais je vous incite quand même à y goûter!
Entre-biscuits-et-cookies-0-calorie.doc Entre-biscuits-et-cookies-0-calorie.doc

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17 février 2009 2 17 /02 /février /2009 09:28

Poulet aux carottes à la bière et moutarde

   Un petit plat mijoté bien bon avec des saveurs qui changent. C'est léger et sain alors foncez!
   J'ai trouvé la recette sur le blog Mémoires de ma table.

Ingrédients (pour 3) :
- 3 filets de poulet
- 600 gr de carottes
- 25 cl de bière blonde (Heineken ici, à défaut de bière blanche)
- 25 cl de bouillon de volaille
- 1 oignon
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 10 cl de crème liquide
- 1 cuil à café de cumin
- 1 cuil à café de curcuma
- 3 cuil à soupe de maïzena
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper les morceaux de poulet en lanières.
   Peler les carottes et les couper en tronçons.
   Peler et émincer l'oignon.
   Faire dorer le poulet dans un peu d'huile d'olive, réserver et remplacer par l'oignon et ajouter les carottes.
   Laisser mijoter une bonne dizaine de minutes.
   Remettre le poulet dans la sauteuse et mouiller avec la bière et le bouillon.
   Amener à ébullition, ajouter le cumin, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 40 minutes.
   Enlever la viande et les légumes et réserver au chaud.
   Faire réduire le jus de cuisson puis ajouter la moutarde, la crème liquide et le curcuma. Saler, poivrer et bien mélanger.
   Epaississez avec de la maïzena.
Servir la viande et les légumes, votre accompagnement (ici du riz) et verser la sauce dessus.

Poulet-carottes-biere-moutarde.doc Poulet-carottes-biere-moutarde.doc

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Published by Elodid - dans Plat principal
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16 février 2009 1 16 /02 /février /2009 09:27

Clafoutis pistou, feta ou chèvre

  Ben voilà après mangé des pâtes au pistou et il me restait quoi...? Du pistou!!! alors qu'en faire? Et ben ces petits clafoutis trouvés chez Vanessa Cuisine (clic), j'ai simplement remplacé la faisselle par des petits suisses.
   C'est très rapide à réaliser et on peut mettre de la feta ou du chèvre mais nous perso, on a préféré la feta (pour une fois!)
Ingrédients (pour environ 25 petites bouchées):
- 2 petits suisses à 3,9%
- 2 oeufs
- 2 cuil à soupe bombées de farine d'épeautre (ou de blé!)
- 2 grosses cuil à soupe de pistou
- Feta ou Chèvre
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans un saladier, méalnger les oeufs, les petits suisses, la farine. Bien mélanger pour éviter les grumeaux.
   Ajouter le pistou, saler et poivrer.
   Mettre la préparation dans des empreintes et y déposer le fromage désiré.
Cuire à four chaud th 7 pendant 15 à 20 minutes selon le four.

   C'est dingue comme c'est simple, non?
Clafoutis-pistou.doc Clafoutis-pistou.doc 
 

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15 février 2009 7 15 /02 /février /2009 09:29

Crackers won ton extra light

   Pour changer de mes légumes ou tartinades, j'ai décidé de réaliser ces crackers tout légers avec des feuilles won ton que j'avais au congél (mon 1er essai de raviolis a été un réel échec...).
   C'est chez Cléa que j'ai trouvé cette idée bonheur tellement rapide!
Ingrédients (pour beaucoup beaucoup beaucoup de petits crackers) :
- 1/2 paquet de feuilles won ton (épicerie asiatique)
- Sésame
- Pavot
- Graines diverses
- 1 jaune d'oeuf

Préparation :
   A l'aide d'un emporte-pièce, découper des formes dans les feuilles won ton.
   Placer les sur la plaque du four et badigeonner les de jaune d'oeuf.
   Parsemer de la garniture de votre choix, ici pavot ou sésame ou graines.
Cuire à four chaud th 6 pendant 5 petite minutes (à surveiller).

Y'a plus qu'à trouver les feuilles won ton et hop en cuisine !
Crackers-won-ton.doc Crackers-won-ton.doc

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14 février 2009 6 14 /02 /février /2009 09:32

Tarte au thon, basique mais toujours appréciée

   Ca faisait super longtemps que je n'avais pas réalisé de tarte au thon! J'sais pas pourquoi pas car le thon j'adore mais en tarte ça passait toujours moins.
   Mais comme mon chéri aime beaucoup, j'ai voulu retenter le coup en changeant plusieurs petites choses à ma recette de base, et ben on a pas été déçu! Ingrédients :
  • La pâte :

- 190 gr de farine

- 2 petits suisses

- 1 oeuf

- 1/2 paquet de levure

- 2 belles cuil à soupe de lait

- Sel, poivre

- La garniture :
- 2 boîtes moyennes de thon
- Coulis de tomate
- Moutarde
- Gruyère râpé
- 1 Oeuf
- Crème liquide
- Sel, poivre

Préparation :
   Préparer la pâte (attention elle est collante) et la laisser reposer au frigo ou pas.
   L'étaler, la piquer à la fourchette et  la précuire 10 minutes à four chaud, th 6-7.
   Verser sur la pâte de la moutarde et du coulis de tomate selon votre goût.
   Dans un saladier, battre l'oeuf avec la crème liquide et le thon égoutté et écrasé.
   Etaler le tout sur la pâte, saler, poivrer et parsemer de gruyère.

   Cuire à four chaud th 6 pendant 25 minutes.

C'est beau la simplicité, non?
Tarte-au-thon.doc Tarte-au-thon.doc

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13 février 2009 5 13 /02 /février /2009 09:28

Les 0% de complexe de Lavande : j'ai testé chocolat blanc et noir!

   J'ai pas résisté très longtemps pour essayer les fameux gâteaux (clic) de Lavande, pratiquement sans conséquence pour la ligne mais tellement gourmands!
   Et justement en grande gourmande, je ne savais pas lequel faire... Gros dilemme! J'ai donc décidé de diminuer les doses par 2 et de faire les 2 gâteaux, excellents!
   Bon par contre, vous connaissez ma maladresse, et je me suis trompée dans la recette du gâteau au chocolat puisque j'ai fait la même que pour celui au chocolat blanc... Et ben c'était top bon aussi!
Ingrédients (pour obtenir 2 petits gâteaux au choco blanc et 2 petits au choco noir):
- 90 gr de chocolat blanc - 90 gr de chocolat noir
- 1 pot de fromage blanc 0% (100 gr) - 1 pot de fromage blanc 0% (100 gr)
- 25 gr de farine - 25 gr de farine
- 15 gr de sucre - 15 gr de sucre
- 1,5 oeuf (blanc et jaune séparés) - 1,5 oeuf (blanc et jaune séparés)
- 1 petite pincée de bicarbonate - 1 petite pincée de bicarbonate
Préparation (pareil pour le chocolat blanc et le chocolat noir, enfin dans ma recette mais pas chez Lavande...):
    Préchauffer le four th 6.
    Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et ajouter le fromage blanc.
    Blanchir les jaunes avec le sucre puis incorporer la farine et le bicarbonate.
   Verser sur la préparation le chocolat fondu et bien mélanger.
   Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.
   Verser dans des petits moules où j'avais préalablement mis du papier sulfurisé.
Cuire 25 minutes.
   Quel dommage car mes photos ne sont pas à la hauteur de cette pure douceur. C'était extra bien que je n'ai pas suivi (sans le vouloir) la recette de Lavande pour le gâteau au chocolat. D'ailleurs, bizarrement, ou pas, les textures des 2 gâteaux étaient assez différentes... Bref, j'arrête de parler et je vous dis allez le faire!!!!
0--de-complexe-chocos.doc 0--de-complexe-chocos.doc
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