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1 décembre 2010 3 01 /12 /décembre /2010 05:50

   Après un super mais difficile week end, je refais surface avec cette délicieuse recette qui m'a permis d'utiliser mon COBB et d'être ravie de ce mode de cuisson que ce soit pour la viande ou pour les légumes.

    N'hésitez plus, il est indispensable et c'est ici que ça se passe!

DSCF0001-copie-1.JPG

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15 min de préchauffage - 45 min de cuisson

Recette inspirée de chez Payette.

Ingrédients :

- 3 escalopes de dinde

- 1 poireau

- 1 blanc d'oeuf

- 1 cuil à soupe de son d'avoine

- Poivre

- 2 cuil à soupe de sauce soja

- 10 cl de vin blanc

- 2 cuil à soupe de sucre

- 1 cuil à soupe de maïzena

- 2 pommes de terre

- Beurre

- Sel, poivre

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Préparation :

   Couper la viande en lanière et la mixer au robot.

   Laver et couper le poireaux et le mixer avec la viande. Saler, poivrer.

   Ajouter le blanc d'oeuf et le son d'avoine.

   Préparer les boulettes et réserver au frais.

   Eplucher les pommes de terre et les emballer dans de l'alu.

   Allumer votre COBB.

   Au bout d'une quinzaine de minutes, mettre les pommes de terre dans le compartiment bas.

   Au bout de 30 min, déposer la grill barbecue et laisser préchauffer 5 min.

   Déposer les boulettes dessus et laisser cuire une quinzaine de minutes en les remuant régulièrement.

   Préparer la sauce en portant à ébulition le vin blanc, la sauce soja, le sucre. Fouetter en incorporant la maïzena.

DSCF0004.JPG

Servir les pommes de terre avec une noisette de beurre, les boulettes recouvertes de sauce...

 

Tout cela est moëlleux, un régal!!!!!

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:07

  On le voit fleurir sur de nombreux blogs et Mr étant fan des croques monsieur, j'ai voulu tester cette façon orginale de les préparer!   DSCF0015.JPG

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :

- Environ 8 tranches de pain de mie

- 4 tranches de jambon blanc

- Gruyère râpé

- 1 oeuf

- 20 cl de crème liquide

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Graisser un moule à cake.

   Déposer au fond des tranches de pain de mie ainsi que sur le côté (les découper si besoin).

   Verser un peu de crème liquide battue avec l'oeuf puis déposer le jambon blanc et le gruyère. Saler, poivrer et répéter l'opération.

Cuire à four chaud th 6 pendant 15 min.

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   Impec' pour le plateau télé du dimanche soir ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Cakes
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26 novembre 2010 5 26 /11 /novembre /2010 07:49

 

   J'aime bien tenter de nouvelles choses et ce fut le cas avec les bricks maison. On adore ça à la maison et ça faisait un moment que je voulais tenter.

   C'est chose faite grâce à Mme Chocolat tous les étages qui avait trouvé la recette chez Nadia.

DSCF0022.JPG

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : 1 heure (pas fait ici)

Temps de cuisson : Quelques minutes par brick

Ingrédients :

- 250 g de farine

- 60 gr de semoule de blé fine

- 400 ml d'eau tiède

- 1 cuil à café de sel

DSCF0023.JPG

Préparation :

   Mélanger les ingrédients et bien remuer pour éviter les grumeaux.

   La pâte doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes épaisse.

Laisser reposer à température ambiante pendant 1 heure (je ne l'ai pas fait).

  Faire chauffer une poêle anti-adhésive, la graisser légèrement et appliquer une fine couche de pâte dans la poele.

A l'aide d'un pinceau, faire des traits rapides dans la poele, en essayant de ne pas passer deux fois au même endroit. Commencer par le bord, puis faire le centre. Ajouter un peu de pâte dans les trous.

   Assez difficile la technique, je dois m'améliorer et trouver un meilleur pinceau. N'hésitez pas à aller voir les photos chez Mme Chocolat ou Nadia.

   Lorsque la pâte est devenue blanche et translucide, la décoller délicatement (avec une petite spatule puis avec les mains) la retourner et la laisser quelques secondes.

Réserver.

Faire de même avec le reste de pâte.

Disposer les feuilles de brick les une sur les autres en intercalant une feuille de papier sulfurisé entre les feuilles pour éviter qu'elles ne collent (très important).

Réserver au frais après avoir couvert l'assiette.

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   C'est super bon même si la technique n'était pas encore au point, à faire et refaire!

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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25 novembre 2010 4 25 /11 /novembre /2010 07:10

   De délieuses petites bouchées feuilletées agrémentées de l'excellent concassé, Ducs de Gascogne, de courgettes et d'asperge.

   J'ai réalisé la pâte feuilletée et une fois encore, c'est incomparable... Vraiment, lancez-vous il faut juste un peu de temps.

DSCF0008.JPG Temps de préparation : 3 heures (entrecoupées!)

Temps de repos : minimum 2 fois 30 min  

 Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients  :

-250 gr de farine

- 125 gr d'eau

- 1 cuil à café de sel

- 150 gr de beurre (au lieu de 185 gr)

- 1 pot de concassé de courgettes et d'asperges, Ducs de Gascogne

- Parmesan

 

Préparation :

   Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.

   Ajouter le sel, l'eau et commencer à malaxer pour mélanger tout doucement.

   Former une boule homogène et avec un couteau, inciser de manière à faire une croix.

   Filmer et mettre 30 min au frigo.

   Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part avec la paume de la main. Abaisser au rouleau en laissant les 4 parts et en conservant la partie centrale plus épaisse.

   Emballer le beurre dans un film alimentaire et l'écraser pour lui donner une forme carrée.

   Enlever le film et déposer au centre de la pâte.

   Rabattre une "part" de la pâte et appuyer au rouleau. Rabattre le côté opposé puis les 2 autres côtés.

Abaisser cette pâte pliée au rouleau, tout en longueur pour obtenir un rectangle.

  Faire pivoter d'un quart de tour le rectangle et plier en 3 en commençant par le côté droit.

   Positionner les couches bord à bord, fariner un peu la pâte si besoin, le beurre ne doit pas sortir de la pâte.
   Garder le carré de pâte plié tel quel et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 x plus long que large (largeur dans le sens horizontal et longueur verticale).

   Et on répète l'opération : faire pivoter la pâte et plier.

   Filmer la pâte et mettre 30 min au frigo.

   Répéter l'opération plusieurs fois de suite selon le temps que vous avez, en terminant toujours pas un repos de 30 min au frigo.

 

   Etaler la pâte sur le plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau.

   Découper des disques et les déposer dans des mini moules.

Pré-cuire 10 min thh 6.

   Déposer un  peu de concassé Ducs de Gascogne sur la pâte, un copeau de parmesan.

Passer au four 5 min, th 6.

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   Ce petites bouchées n'ont pas fait long feu!

   La tartinade est fine, goûtue, extra!

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 07:51

   Nous sommes dimanche, et Mr me demande de lui préparer des choses pour ses collègues le lundi :-SLe stress!

   Ni une, ni deux, je me lance et vous présente la recette sucrée que j'ai choisi en m'inspirant de chez Maiwenn, du délicieux blog la Main à la pâte... J'ai quelques peu modifié la recette...

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 230 gr de beurre

- 100 gr de sucre roux

- 60 gr de sucre blanc (au lieu de 250 gr en tout)

- 2 oeufs

- 350 gr de farine

- 2 cuil à café de levure

- 12,5 cl de lait

Avec tout ça, j'ai réalisé ma pâte et j'ai congelé la moitié

- Environ 1 kg de pommes

- 4 belles cuil à soupe de pâte Ovomaltine Crunhy (déjà utilisée ici)

- 1 sachet de sucre vanillé (au lieu de 50 gr de cassonade)

 

Préparation :

   Battre le beurre mou au fouet électrique jusu'à ce qu'il devienne mousseux.

   Ajouter les sucres et continuer à battre. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   Incorporer les oeufs un à un en fouettant entre chaque ajout.

   Incorporer la farine avec la levure au mélange précédent puis ajoutez le lait.

   Etaler la pâtedans un moule. Piquer là avec une fourchette. 

Faire pré-cuire 10 min,  à four chaud th 6.

   Peler et couper les pommes en fines tranches.

   Sur la pâte refroidie, déposer les cuillères de pâte Ovomaltine.

   Placer les tranches de pommes sur la pâte en les faisant se chevaucher.

   Saupoudrer de sucre vanillé. 

Enfouner dans le four préchauffé Th 6 pendant 10 minutes.

DSCF0002.JPG

Pas de photos en coupe puisque Mr l'a amené dès le lundi matin...

Verdict? Apparement très bon puisqu'il n'a rien ramené!

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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 08:50

   Une petite douceur verte et orangée pour faire manger légume et poisson aux grands et aux petits.

   Recette inspirée de Mme Chocolat tous les étages.

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Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson :

Ingrédients :

- 350 g de brocolis cuit

- 100 g de truite fumée

- 3 oeufs

- 15 cl de crème liquide légère

- Sel, poivre

 

Préparation :

    Couper le brocolis en fleurettes et le faire cuire à la vapeur.

    Mixer le avec les oeufs et la crème liquide. Saler et poivrer.

    Verser la moitié de ce mélange dans des petits moules MASTRAD.

    Couper des petits morceaux de truite et les déposer sur la préparation.  

   Verser ensuite le reste de la préparation.

Cuire à four chaud, th 6 pendant 25 min.

    La mousse doit  être prise.

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  Démouler délicatement et déguster chauds, tièdes ou froids.

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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21 novembre 2010 7 21 /11 /novembre /2010 08:33

   Ca faisait trèèèèèès longtemps que je voulais tester cette recette repérée chez Virgine et grâce au foie gras de la maison Petricorena , c'est chose faite!

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :

- 2 belles pommes de terre

- 100 gr de foie gras (on peut en mettre, vraiment, plus selon moi)

- Environ 15 cl de crème liquide légère (ou pas...!)

- Sel, poivre

DSCF02005.jpgPréparation :

   Eplucher et laver les pommes de terre.

   Au robot, les couper en rondelles fines.

   Dans des ramequins, faire une première couche de pommes de terre en les superposant. Saler, poivrer.

   Déposer la rondelle de foie gras. Recouvrir à nouveau d'une couche de pommes de terre, et de nouveau une rondelle de foie gras puis de pommes de terre. Ajouter à nouveau sel et poivre.
   Verser un peu de crème liquide sur les pommes de terre.
Enfourner environ 40 minutes th 6 (couvrir de papier alu au cours de la cuisson si besoin).

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   Et bien depuis le temps que je voulais goûter... Vous allez pas me croire mais j'ai été un peu déçue!

   Ne pas hésiter à rajouter du foie gras et de la muscade comme Virginie ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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20 novembre 2010 6 20 /11 /novembre /2010 07:15

   Chez moi, la viande passe beaucoup mieux sous forme de boulettes, j'aime beaucoup le moëlleux qu'elles apportent.

Voici une délicieuse recette plutôt légère trouvée ici.

DSCF0017.JPG

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour environ 20 boulettes) :

- 5 escalopes (de dinde et de poulet ici)

- 1 oignon

- 1 cuil à soupe de coriandre

- 3 cuil à soupe de son d'avoine

- 3 cuil à café de curry ETHIQUABLE

- 20 cl de lait de coco

- 1 petite boîte de tomates

- Ail

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Couper la viande en lanières.

   Emincer l'oignon.

   Hacher le tout au robot, ajouter le curry la coriandre, le son d'avoine. Saler, poivrer et mixer de nouveau.

   Former des boulettes.

   Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir 5 min les boulettes.

   Ajouter les tomates pelées, le lait de coco et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

   Saler, poivrer, saupoudrer d'ail.

N'hésitez pas à rajouter de la coriandre et du curry.

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A déguster bien chaud avec mon risotto au petit épeautre et mimolette par exemple.

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 07:18

   Voici un délicieux plat sucré salé, que nous avons dégusté bien au chaud... C'est ... Hmmmm!

   Recette issue du blog Pêché de Gourmandise.

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients :

- 4 cabécous

- 1 grosse pomme

- 4 pommes de terre

- Mâche

- Raisins blancs

- Tomates cerises

- Beurre

- Huile d'olive

- Vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Éplucher et laver les pommes de terre, puis les râper au robot.

   Les essorer à l'aide de papier absorbant.
   Dans une poêle faire chauffer du beurre avec l'huile et quand le mélange grésille mettre des petits tas de pommes de terre râpées espacés et les étaler en galettes, faire cuire 5 m puis les retourner pour dorer l'autre côté. Assaisonner les galettes et les égoutter sur du papier absorbant.
   Pendant la cuisson des pommes de terre éplucher la pomme, retire son coeur avec un vide-pomme, couper 4 tranches épaisses et les faire dorer des 2 côtés dans le beurre restant.
   Mettre les tranches de pommes dans un plat à four, les poivrer et les surmonter d'un cabécou.

   Passer le tout sous le grill du four juste pour faire fondre et dorer les fromages.
  Répartir la salade sur les assiettes ainsi que le raisin et les tomates cerises lavés, assaisonner d'huile et de vinaigre.

  Poser une galette de pomme de terre, puis un cabécou sur son socle de pomme.

Servir aussitôt.

Comme il me restait des galettes de pommes de terre, je les ai servi à côté.

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   Rien à dire si ce n'est : parfait quant on aime le chèvre ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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17 novembre 2010 3 17 /11 /novembre /2010 08:25

   Reçu lundi et testé hier soir, je suis ravie de mon COBB (présenté ici), pas de recettes à vous livrer pour le moment, je préfère m'exercer un peu...

   Et j'en profite pour vous présenter ces petites bouchées simplissimes et extra light entre deux averses!

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 100 gr de fromage blanc 0%

- 10 cl de coulis de tomate

- 2 oignons (Blandine tu peux les zapper pour Yo...!)

- Herbes de provence

- Sel, poivre

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Préparation :

   Battre les oeufs puis ajouter le fromage blanc. Fouetter.

   Emincer les oignons et ajouter à la préparation avec le coulis de tomate.

   Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de provence.

   Verser la préparation dans des moules à muffins MASTRAD.

Cuire à four chaud th 6-7 pendantt 20 min.

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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