Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Contacter l'auteur

 

contact.jpg

ELLE

Rechercher

Les blogs que j'aime

Hors de ma cuisine

titescreas-copie-1.jpg
annuaires

16 février 2011 3 16 /02 /février /2011 07:46

   Ca faisait longtemps que je n'avais as publié une recette de viennoiseries! Chose faite aujourd'hui avec mon chinois au chocolat qui plait toujours autant!

23248526.jpg

Temps de préparation : 1h30 (avec les temps de levée)

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

  • Pour la pâte briochée:

- 50 gr de beurre fondu

- 1 oeuf battu

- 10 cl de lait (écrémé ici) tiède

- 20 gr de sucre en poudre

- 1/2 cuil à café de sel

- 260 gr de farine

- 1 sachet de levure de boulanger sèche

  • Pour la crème pâtissière

- 25 cl de lait (écrémé toujours)

- 20 gr de maïzena

- 50 gr de sucre

- 3 jaunes d'oeufs

- 20 gr de beurre

- 1 gousse de vanille

- 1/2 tablette de chocolat noir pâtissier

 

Préparation :

   Mettre les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre préconisé et lancer le programme "pâte seule", j'ai mis 2 fois 15 minutes.

   Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière :

   Couper la gousse de vanille dans le sens de la longueur et racler les petites graines. Les placer avec le lait et la moitié du sucre, dans une casserole, et faire chauffer.

   Dans un saladier, fouetter (au fouet électrique pour moi) les jaunes d'oeufs avec le reste du sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse,  et ajouter la Maïzena.

   Verser dessus le lait chaud tout en remuant.

   Reverser dans la casserole sur feu doux. Remuer sans cesse jusqu'à épaississement.

   Lorsque la crème a atteint la bonne consistance, retirer du feu, laisser refroidir un peu, et ajouter le beurre.
   Sortir ensuite le pâton de la MAP. Dégazer et former un rectangle avec l'aide d'un rouleau à patisserie.

   Etaler la crème dessus et une poignée de pépites de chocolat préalablement râpées.

   Rouler en boudin bien serré par le côté le plus large.

   Découper ce boudin en tranches et disposer dans un plat beurré et fariné ou siliconé. Pensez à bien espacer car ça va gonfler.

   Laisser reposer 1 heure.

Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes

23248607.jpg

   A déguster légèrement tiède...

 

Et Joyeux anniversaire Blandine ! ! !

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
15 février 2011 2 15 /02 /février /2011 08:07

   J'ai réalisé cette recette après ma Soirée Vins & Fromages, mais j'aurais très bien pu la refaire tellement nous avons trouvé ça bon. Original et fin, à essayer;

   Recette trouvée sur le blog : Chef Nini.

DSCF0074.JPG

Temps de préparation : 15 min

Temps de réfrigération :  pas fait ici

Temps de cuisson : 2-3 min

Ingrédients :

- 170 gr de chèvre frais

- 1 blanc d'oeuf

- 40 gr de farine

- Herbes de Provence

- Sel, poivre 

Préparation :

  Ecraser le chèvre légèrement fondu au micro-ondes.

   Le mélanger avec la farine, le blanc d'oeuf, les herbes. Saler, poivrer.

   Façonnez des quenelles à l'aide de 2 cuil à café et réserver au frais (pas fait, trop faim...!)

Dans de l'eau bouillante salée, pocher vos quenelles environ 2 min, jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface.

   Servir de suite avec du pain toasté et une vinaigrette!

DSCF0076.JPG

   La prochaine fois, je tente les quenelles natures!

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Fromages
commenter cet article
14 février 2011 1 14 /02 /février /2011 08:32

   Après les boulettes de poisson d'avant hier, voici aujourd'hui des galettes de viande délieusement moelleuses, cuites au four.

DSCF0069.JPG

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une douzaine de belles galettes):

- 350 gr de haché de  veau

- 1 oignon

- 1 1/2 poivron rouge

- 5 champignons

- 2 tranches de jambon blanc

- Mélange 7 épices(merci Ghada & ma Soun...)

- Sel, poivre

 

Préparation :

  Eplucher et émincer finement les légumes, les mélanger au haché de veau.

   Ajouter les tranches de jambon hachées, les épices, saler, poivrer.

J'ai passe le tout au robot...

  Déposer des galettes faites à la main sur la plaque du four.

Cuire à four chaud th 6-7 pendant 20-25 min.

DSCF0071.JPG

   Délicieusement moelleuses, servies avec des pâtes, la sauce ne nous a pas manqué!

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Plat principal
commenter cet article
13 février 2011 7 13 /02 /février /2011 08:42

   Cette idée nous trottait dans la tête depuis un petit moment, et ça y'est, hier soir nous avons fait notre soirée dégustation de vins et fromages.

   Chacun devait amener les fromages de son choix avec le vin et le pain.

DSCF0003

Au programme, entre autres :

- Livarot

- Curré Nantais

- Tête de Moines

- Agasses

- Comté

- Brie

- St Nectaire

- Etorki

- Tomme au poivre

- Cokelek (Merci Filiz!)

- Morbier

 

- Anjou rouge et blanc

- Riesling

- Chardonnay, Arbois

- Quincy

- Muscadet

- Côtes du Rhône

- Médoc

- Saint Emilion...

 

   Rassurez vous, on a pas tout mangé... ni tout bu !

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Fromages
commenter cet article
12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 08:37

   Les boulettes, c'est bon! Et ça permet de manger plus facilement de la viande ou du poisson!

   Et puis grillées grâce à mon COBB, c'est encore mieux! Le COBB, je vous en parlais ici et plus de précision par .

DSCF0002.JPG

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes) :

- 3 filets de merlan

- 200 gr de crevettes décortiquées

- 1 oeuf

- 2 cuil à soupe de son d'avoine

- 1 cuil à soupe de coriandre

- 2 cuil à soupe de curry

- Sel, poivre

- Crème liquide

 

Préparation :

   Couper le poisson en morceaux et le mixer au robot.

   Ajouter les crevettes, l'oeuf, le son d'avoine, la coriandre, le curry. Saler, poivrer et mixer de nouveau.

   Façonner les boulettes.

Allumer le COBB.

   Déposer sur la plaque les boulettes et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

   Préparer une tite sauce avec de la crème liquide, du curry, sel & poivre.

Servir bien chaud, napper de sauce, ici avec mes galettes de panais!

DSCF0005.JPG

   Toujours aussi fondant avec cette cuisson Cobbesque!

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Poissons
commenter cet article
11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 07:45

   Bon tout doux, je ne sais pas, je n'y ai pas goûté car je l'ai emmené pour le tournoi de Bad ; mais il m'avait l'air bien bon!

   Recette de Marmiton.

DSCF00049.jpg

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

- 1 pot de ricotta (ne pas jeter car il sert de mesure)

- 2 oeufs

- 1 pot de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 pot de farine

- 1 sachet de levure

- 4 cuil à soupe de lait (et plus si besoin)

Préparation :

   Mélanger tous les ingrédients dans l'ordre.

  Verser la préparation dans un moule.

Cuire à four chaud, th 6 (180°) pendant 30 min.

   Attendre une dizaines de minutes avant de démouler!

DSCF00069.jpg

   Et merci pour vos coms chaleureux!

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Desserts
commenter cet article
10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 07:16

   Comme vous avez pu le constater, Mr Eol & moi adorons recevoir... Une fois n'est pas coutume, samedi dernier nous recevions et cette fois ci c'est notre Amie Gawëlle qui s'est chargée du dessert, à savoir des gaufres!

   Ca faisait longtemps que je n'en avais pas mangé et là, franchement malgré toute la richesse de la recette ces gaufres sont ultra légères et délicieuses.

Apparement elle a pris la recette sur Marmiton.

DSCF00245.jpg

Temps de préparation : 30 min (moins si vous n'avez pas d'Amis dans les pattes...)

Temps de repos : Au moins 2 heures

Temps de cuisson : Selon le gaufrier

Ingrédients :

- 500g de farine

- 3 oeufs

- 250g de beurre

- 1/4l de lait

- 1/2l de bière

- 15g levure de boulanger ( levure SAF ici)

- 1 sachet sucre vanillé

- 2cs cassonade

- 1 pincée de sel

- 2cs rhum

 

Préparation :

   Mélanger la levure avec un peu de lait et de sucre.
   Faire fondre le beurre dans le reste du lait.
   Mélanger la farine, les jaunes d'oeufs, le sel, la "mixture" de levure, le reste de sucre. Au fur et à mesure, incorporer le lait+beurre, et la bière pour délayer. Et tout à la fin, le rhum.
   Monter les blancs en neige, et les incorporer à la préparation.
   Laisser reposer au moins 2 heures, à température ambiante.

Faire chauffer le gaufrier et c'est parti!

DSCF0025-copie-1.JPG

   THE Gaufre ultime : chocolat fondu et chantilly...!

Enjoy :-D

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
9 février 2011 3 09 /02 /février /2011 07:57

   Après avoir réalisé des torsades feuilletées, il me restait de la pâte que j'ai transformé en fond de tarte avec pour garniture, des ingrédients que l'on a toujurs ou presque chez soi.

   Et pas de panique, on peut tou à fait utiliser une pâte prête à l'emploi!

DSCF0022.JPG

Temps de préparation : Environ 3 heures pour la pâte feuilletée et 5 min pour la garniture

Temps de cuisson : 10 min + 20 min

Ingrédients :

-250 gr de farine

- 125 gr d'eau

- 1 cuil à café de sel

- 145 gr de beurre (au lieu de 185 gr)

- 300 gr de dés de jambon

- Coulis de tomate

- Gruyère râpé

- Sel, poivre

 

Préparation :

      Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.

   Ajouter le sel, l'eau et commencer à malaxer pour mélanger tout doucement.

   Former une boule homogène et avec un couteau, inciser de manière à faire une croix.

   Filmer et mettre 30 min au frigo.

   Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part avec la paume de la main. Abaisser au rouleau en laissant les 4 parts et en conservant la partie centrale plus épaisse.

   Emballer le beurre dans un film alimentaire et l'écraser pour lui donner une forme carrée.

   Enlever le film et déposer au centre de la pâte.

   Rabattre une "part" de la pâte et appuyer au rouleau. Rabattre le côté opposé puis les 2 autres côtés.

Abaisser cette pâte pliée au rouleau, tout en longueur pour obtenir un rectangle.

  Faire pivoter d'un quart de tour le rectangle et plier en 3 en commençant par le côté droit.

   Positionner les couches bord à bord, fariner un peu la pâte si besoin, le beurre ne doit pas sortir de la pâte.
   Garder le carré de pâte plié tel quel et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 x plus long que large (largeur dans le sens horizontal et longueur verticale).

   Et on répète l'opération : faire pivoter la pâte et plier.

   Filmer la pâte et mettre 30 min au frigo.

   Répéter l'opération plusieurs fois de suite selon le temps que vous avez, en terminant toujours pas un repos de 30 min au frigo.

 

   Etaler la pâte dans un plat à tarte, la piquer à le fourchette.

Pré-cuire 10 min à four chaud th 6.

   Etaler le coulis de tomate, saler, poivrer.

   Déposer le jambon et le gruyère.

Cuire à four chaud, th 6 pendant 15-20 min.

DSCF0023.JPG

   Le simple a du bon, non?

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
commenter cet article
8 février 2011 2 08 /02 /février /2011 07:02

   Ohlalalala! 2 recettes sucrés en 2 jours! Mais que se passe t-il chez M'elle Eol?

   J'sais pas, p'têtre l'envie de douceurs, de se faire plaisir... Ou plutôt de faire une BA pour son club de badminton et l'envie de participer à la confection de gâteaux!

    C'est pourquoi je suis allée piocher chez Marmiton, une délicieuse recette de gâteau au chocolat...

DSCF00019.jpg

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :

- 200 gr de chocolat pâtissier

- 50 gr de chocolat-abricot NEWTREE

- 120 g de beurre

- 6 oeufs (oui, je sais, ça fait beaucoup mais c'est comme ça!), séparés

- 60 gr de sucre (au lieu de 75 gr)

- 6 belles cuil à soupe de farine

 

Préparation :

   Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre et les jaunes.

   Bien mélanger, arrêter le feu et ajouter la farine et le sucre.

   Monter les blancs et les ajouter à la préparation sans les casser (je sais, facile à dire...).

   Verser tout ça dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfu.

Cuire à four chaud, th 200° (6-7) pendant 25 min.

DSCF000278.jpg

   On attend une quinzaine de minutes et on démoule!

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Desserts
commenter cet article
7 février 2011 1 07 /02 /février /2011 07:48

   Dans mes petits sachets pour mes invités, j'avais aussi glissé ces gourmandises bien appréciées et fort simples à préparées.

   La recette vient de chez Laurette.

DSCF0005-copie-1.JPG

Temps de prépration : 15 min

Temps de réfrigération : 3 heures

Ingrédients :

- La moitié d'un paquet de Rice Krispies

- 400 gr de chocolat noir pâtissier

DSCF0006

Préparation :

   Faire fondre le chocolat coupé en morceaux au bain marie.

   Ajouter les Rice Krispies et mélanger pour que tous soient enrobés de chocolat.

   Déposer dans des empreintes et saupoudrer de décors en sucre.

Réserver au frais pendant au moins 3 heures.

DSCF0012.JPG

   Et voilà, déposés dans les petits sachets et près à être dégustés!

   Bon lundi !

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article

Wish List

La relookeuse du blog

Catégories