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6 octobre 2009 2 06 /10 /octobre /2009 09:06

Délicieuse tarte aubergines tomates sauce oignon chèvre

   Vite, vite, vite, ma recette trop bonne avec des aubergines tant que l'on en trouve encore un peu...
   Bon ben, franchement, mes chevilles vont bien, mais cette tarte est aussi belle que bonne!
Recette inspirée du Cuisine Actuelle de Septembre 2009.
Ingrédients :
   La pâte (pâte brisée si vous n'avez pas le temps):
- 210 gr de farine
- 75 gr de beurre demi-sel
- 5 cl d'eau
- Sel, poivre
   La garniture :
- 3 aubergines
- 3 tomates
- 1 oignon
- 2 oeufs
- 12 cl de lait
- 150 gr de chèvre frais (garder quelques rondelles)
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Préparer la pâte en versant la farine dans un saladier.
   Faire un puit et y ajouter le beurre à température ou ramolli au micr-ondes puis un peu d'eau selon sa consistance.
   Saler, poivrer et pétrir à la main pour obtenir une boule homogène, non collante.
   La placer 30 minutes au frigo.

   Laver les aubergines, les couper en fines rondelles. Les faire dégorger 20 minutes dans une passoire en les salant.
   Hacher l'oignon pelé et le faire dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Réserver.
   Dans un saladier, mélanger le fromage écrasé à la fourchette, le lait, les oeufs, le thym et l'oignon. Saler, poivrer.
   Dans une grande poêle, un peu huilée, faire revenir les aubergines et les déposer sur du papier absorbant.
  
   Etaler la pâte dans votre moule, la piquer la pré cuire, 10 min, th 6-7.
   Déposer alternativement des rondelles d'aubergines et de tomates.
   Verser la préparation au chèvre par-dessus.
   Ajouter, si vous êtes gourmands, des rondelles de chèvre dessus.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 25 minutes.
   Ca se mange vraiment tout seul...


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Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 09:12

Emincé de poulet à la pomme et fonio

   Une recette toute simple sucrée salée avec la pomme, la vedette en ce moment sur le site 750 grammes pour lequel je participe au petit concours.
   J'ai accompagné ce plat de Fonio d'ETHIQUABLE, grande découverte pour nous que cette céréale semi-complète comparable à de la semoule plus fine et plus goûteuse.
   J'ai beaucoup aimé le fonio, Mr Eol a peu moins et s'est "vengé" sur la viande!
Ingrédients (pour 2) :
- 2 blancs de poulet
- 1 belle pomme (Jonagored ici)
- 40 cl de jus de pommes
- 1 belle échalotte
- 100 gr de fonio ETHIQUABLE (clic)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper les blancs de poulet en lanières.
   Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.  
   Eplucher l'échalotte et l'émincer.
   Eplucher la pomme et la couper en petits dés.
   Verser 20 cl de jus de pommes dans la sauteuse et ajouter l'échalotte puis les dés de pomme. Mélanger.
   Laisser cuire à feu doux, 5 minutes puis ajouter les lanières de poulet. Mélanger et ajouter le reste de jus de pommes.
   Baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
   En fin de cuisson, découvrir pour faire réduire légèrement la sauce.

   Pour le fonio, j'ai suivi les indications au dos du paquet.
   J'ai mis mon fonio dans un récipient avec 2 fois son volume en eau.
   J'ai mis au micro-ondes, puissance 700 W pendant 3min30.
   Mélanger.

Servir le tout bien chaud.
 Pomme de rainette et pomme d'Api

 

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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4 octobre 2009 7 04 /10 /octobre /2009 09:14

Sauté de poulet, légumes et nouilles chinoises

   Un petit plat sans prétention qui m'a permis de ressortir mon wok que j'avais un peu délaissé pendant l'été.
Ingrédients (pour 2 hommes affamés) :
- 2 escalopes de poulet
- 1 oignon
- 1 poivron
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de lait de coco 
- La moitié d'un paquet de nouilles chinoises
- 1 cuil à soupe de sauce soja
- 1 cuil à café de curry
- 1 cuil à café de curcuma
- Quelques feuilles de basilic
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Découper la viande en lanières, la déposer dans une assiette creuse. Y mettre la sauce soja et le curry. Bien mélanger et laisser mariner une quinzaine de minutes, au frais.
   Dans le wok, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer la viande marinée. Réserver.
   Mettre dans le wok, en ajoutant de l'huile si besoin,l'oignon émincé et le poivron coupé en fines lanières (peau enlevée, c'est encore mieux).
   Faire cuire le tout, doucement, en remuant souvent.
   Ajouter l'ail écrasé, le lait de coco et le curcuma. 
   Mettre la viande, saler, poivrer et mélanger. Laisser réchauffer quelques minutes, le temps de préparer les nouilles chinoises, comme indiqué au dos du paquet.
   Saler, poivrer le wok et parsemer de basilic ciselé.
   Ajouter les nouilles chinoises et bien mélanger le tout.
Servir bien chaud.  
   Ch'est bon mais c'est chaud ;-)
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Published by Elodid Eol - dans Wok
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3 octobre 2009 6 03 /10 /octobre /2009 09:11

Gâteau au chocolat de quand j'étais petite

   Après un petit ratage de mousseux au chocolat, je me suis lancée dans la réalisation d'un gâteau au chocolat, mais classique celui-ci...
   Et oui c'est celui que je faisais petiote ;-)
Ingrédients :
- 1 verre de farine
- 1 verre de sucre (au lieu de 2)
- 4 oeufs
- 100 gr de beurre demi-sel
- 200 gr de chocolat noir pâtissier ETHIQUABLE
- 1 sachet de levure ou 1/2 cuil à café de bicarbonate

Préparation :
   Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
   Dans un saladier, mélanger farine, levure ou bicarbonate, sucre, oeufs puis beurre et chocolat fondu.
   Bien mélanger.
   Verser la préparation dans un moule beurre.
Cuire à four chaud th 6 pendant 20 minutes.
   Parfois le simple a du bon, du tellement bon...!
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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 09:04

Recyclage de mes briochettes du p'tit déj en entrée au chorizo

   Vous souvenez vous des briochettes que j'ai publié il y a peu, celles super bonnes pour le matin, qui se gardent bien dans une boîte en fer? Non? Ben c'est ici. Oui, ok, ce sont les briochettes de Marjo...
   Bref, non contents, d'avoir ces brioches, Mr Eol et moi avons décidé de les tester version salée en les accomodant avec ce que l'on aime... Enfin, surtout Monsieur Eol !
   Et voilà le p'tit délice, idéal en entrée!
Ingrédients :
- Des briochettes (recette ici)
- Crème liquide légère
- Tranches fines de chorizo (ou bacon ou tout ce que vous aimez en fait!)
- Fromage râpé ou parmesan
- Sel, poivre

Préparation :
   Trop facile!!!!!!!!!
   Découper le chapeau de la briochette en allant vers le fond, mais pas trop pour ne pas abîmer la briochette.
   Enlever un peu de mie.
   Mettre de la crème liquide, du chorizo coupé, recouvrir du fromage de votre choix. Saler, poivrer.
   Remettre le chapeau de la briochette et hop!
Au four préchauffé une petite dizaine de minutes, th 5-6 OU au micro-ondes, 1 à 2 minutes.
   Trop facile, trop rapide et ça nous a rappelé un petit goût d'enfance!
   A essayer pour une entrée ou un plateau télé ;-)



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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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1 octobre 2009 4 01 /10 /octobre /2009 08:36

Flan de courgettes et truite fumée au curcuma

   J'ai la folie Popotes & Casseroles en ce moment! Ben oui, je n'arrête pas d'essayer et d'approuver les recettes de la charmante Marjo...
   Cette fois je vous présente un plat salé épicé avec légumes et truite fumée. Une délicieuse association.
   Vous pourrez trouverez la recette originale ici.
Ingrédients (pour 3 plats individuels) :
- 330 g de courgettes
- 120 gr de truite fumée (4 tranches)
- 1 échalotte
- 1 cuil à soupe  et demie de farine
- 1/2 cuil à soupe de maïzena
- 10 cl de lait
- 2 oeufs
- 3 cuil à café de curcuma
- 1 cuil à café de curry (je n'en avais malheureusement plus mais je vous le recommande)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Laver puis éplucher un coup sur 2 la ou les courgettes. Couper-les en dés. 
   Emincer finement l'échalotte et la faire revenir rapidement dans un peu d'huile d'olive. Réserver.
   Faites cuire les courgettes à la vapeur. Egoutter et réserver.
   Coupez la truite en morceaux.
  Préchauffez le four thermostat 7.

   Dans un saladier, délayer la farine et la maïzena avec le lait. Y casser les oeufs. Fouetter. Saler, poivrer et bien mélanger.
   Ajouter les légumes, les morceaux de truite et les épices. Bien mélanger.
  Versez cette préparation dans un petit moule à cake ou dans des ramequins individuels, huilés si besoin.
Cuire pendant 20 minutes. 

   Nous avons beaucoup apprécié ce flan à la truite fumée qui change vraiment de ce que nous avons l'habitude de manger.
   Bien chaud, il est extra!
 

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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 18:21

Mon colis Mastrad ! ! !

   Surprise ce midi, quand le facteur s'arrête chez moi pour me déposer un colis...

   Re surprise en voyant que ce dernier venait de MASTRAD et alors énorme surprise quand j'ai découvert son contenu ! ! !

- Une spatule multifonctions "flipper"
- Une cuillère blanche, 300° pour racler
- Une demi-spatule jaune
- Un pinceau poire
- Une pince
- Une pince à toasts multifonctions
- Un moule à 16 mini-tartelettes cannelées
- Un moule à 8 cannelés Bordelais
- Un lot de 2 cocottes renversantes
- Une cuillère à glace
- Un bac à glaçons
- Un moule coeur

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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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30 septembre 2009 3 30 /09 /septembre /2009 10:34

Croissants au fromage fouetté et basilic

   Une recette super rapide et très simple qui m'a permis d'utiliser une pâte brisée que l'on m'avait donné (ben oui je n'en achète plus...).Et qui m'a aussi fait découvrir le fromage Madame Loik, fromage fouetté nature. Je ne connaissais pas et c'est ma maman qui m'a donné son pot. Et bien c'est très frais et bien bon avec du basilic frais par dessus!
   A noter sur les prochaines listes de courses!
Ingrédients :
- 1 pâte brisée qui vous reste sur les bras
- 1 pot de fromage fouetté nature
- Une vingtaine de feuilles de basilic
- Sel, poivre

Préparation :
   Etaler la pâte brisée. 
   Déposer le fromage fouetté sur la pâte puis y parsemer le basilic ciselé.
   Saler, poivrer et couper en 12 parts environ.
    Partir de l'extérieur de la pâte (côté le plus large) et enrouler la pour donner une forme de croissant.
    Arrondir un peu les bords et déposer sur la plaque du four.
Cuire à four chaud, th 5-6 pendant une douzaines de minutes (ne pas hésiter à retourner les croissants en cours de cuisson, si besoin).  
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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 09:06

Sauté de dinde aux petits pois et riz aux 4 épices

   Une recette que j'ai A-DO-RE !!!
   Je ne supporte pas bien le riz, j'ai donc juste pris quelques bouchées mais l'association de toutes ces saveurs est délicieuse.
   Bon, par contre, Mr Eol, a trouvé que j'avais un peu trop forcé sur le gingembre dans le riz.......
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de dinde
- 150 gr de petits pois surgelés
- 1 belle échalotte
- 1/2 cuil à café d'ail en poudre
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1 belle cuil à café de vinaigre balsamique
- 20 cl de coulis de tomates
- 100 gr de riz
- 1/2 cuil à café de 4 épices
- 1/2 cuil à café de gingembre moulu (à défaut de frais)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
(-Crème légère liquide)

Préparation :
   Découper la viande en dés. La mettre dans un saladier et verser l'ail, le paprika, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Laisser 15 à 30 minutes au frais.
   Hacher l'échalotte.
   Décongeler les petits pois au micro-ondes.
   Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, une fois chaude, verser le 4 épices et le gingembre, bien mélanger pendant 1 minute et ajouter le riz. Bien remuer et ajouter environ 2-3 verres d'eau.
   Continuer la cuisson en respectant le temps indiqué sur l'emballage (une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si besoin).
   Dans une poêle, avec de l'huile d'olive, déposer les cubes de viande marinées et l'échalotte.
   Faire légèrement dorer la viande puis ajouter les petits pois, du paprika et un peu de vinaigre selon votre goût.
   Bien mélanger puis baisser le feu et ajouter le coulis de tomates tout en remuant.
   Rectifier l'assaisonnement puis laisser cuire tout doucement une petite dizaine de minutes.
   Ajouter un peu de crème liquide légère (on est pas obligé de rajouter cette touche gourmande mais Mr Eol aime bien...) au riz et le servir bian chaud avec la viande.
   Je me suis vraiment régalée avec toutes ces saveurs très différentes.
   Encore une fois, je ne suis pas déçue du livre d'où provient cette recette : "130 recettes, ventre plat". Marabout.

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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28 septembre 2009 1 28 /09 /septembre /2009 09:08

Briochettes pour le p'tit déj'...!

   Tout le monde a sa recette de brioche tressée ou de briochettes mais cette fois j'ai voulu tester celle de ma copine Marjo, du blog Popotes & Casseroles.
   Leur avantage c'est qu'elles se gardent vraiment super bien dans une boîte en fer blanc.
   Attention, cette recette est réalisée à la main, sans MAP, pensez à prévoir tous les temps de repos.
Ingrédients (pour 12 briochettes):
- 330 gr de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 100 gr de beurre allégé
- 100 gr de lait
- 30 gr de sucre en poudre
- 2 oeufs + 1 pour la dorure
- 1/2 cuil à café de sel
Préparation :
   Tamiser la farine dans un saladier et creuser un puit pour y mettre la levure. Mélanger.
   Ajouter le sel, le sucre, le lait puis les oeufs.
   Couper le beurre ramolli en petits morceaux.
   Relever vos manches et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique (j'ai rajouté de la farine). 
   Ajouter le beurre et pétrir avec les mains bien farinées pour obtenir une pâte bien lisse.
   Former une boule, couvrir le saladier d'un torchon et laisser lever 30 minutes dans un endroit chaud.

   Pétrir à nouveau pour chasser les bulles d'air.
   Couvrir d'un torchon et placer le saladier au frigo pendant une heure.
  
   Prélever des morceaux de pâte de 50 grammes chacun.
   Leur donner une forme de boule et les déposer dans des moules à muffins. Laisser reposer dans un endroit chaud, recouvert d'un torchon, pendant une heure.
  
Préchauffer le four th 6.
 
   Battre l'oeuf en omelette et badigeonnez en le dessus des briochettes à l'aide d'un pinceau. (Marjo, saupoudre de sucre en grains, mais nous, nous ne sommes pas fans).
   Tremper des ciseaux de cuisine dans l'eau froide et découper des croix (en forme de +) sur le dessus des briochettes.

   Cuire pendant 20 minutes, en protégeant d'un papier alu en milieu de cuisson si besoin (en gros si votre four est aussi bof bof que le mien...).

   Laisser tiédir les briochettes avant de les démouler sur une grill.
   A déguster nature, avec de la compote, du chocolat, bref tout ce que vous aimez!
   Et bientôt, je vous les montre, recyclées, version salées!


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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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