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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 08:52
   Pour changer des cookies (ici ou et il y en a d'autres, je vous laisse fouiller par ...) ou autres brioches pour le petit déj', je me suis laissée tenter par des scones de saison, à la pomme, avec une note de gourmandise : du chocolat...
          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour environ 15 scones) :
- 230 gr de farine bio
- 3 petites pommes
- 1 sachet de levure
- 70 gr de beurre demi-sel
- 45 gr de sucre
- 1 oeuf
- 50 gr de chocolat au lait
- Qq cuil à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter 50 gr de beurre ramolli et coupé en morceaux.
   Mélanger du bout des doigts puis ajouter le sucre, les pommes pelées et coupées en petits morceaux et le chocolat cassé en morceaux (ou râpé).
   Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation, mélanger et ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte souple.
   Diviser la pâte en portions égales (selon la taille souhaitée de vos scones) et les poser sur la plaque du four.
Cuire à four chaud, th 7-8 pendant 15 à 20 minutes.

   Recette issue du livre SAEP : Les recettes du boulanger.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez, avant la cuisson, badigeonner les scones d'un jaune d'oeuf battu ; puis, après la cuisson, saupoudrer du sucre glace au dessus de vos scones.
Ils se conservent parfaitement plusieurs jours, dans une boîte en fer blanc.

Scones-pommes-chocolat.doc Scones-pommes-chocolat.doc

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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19 novembre 2009 4 19 /11 /novembre /2009 09:09
   Depuis qu'elle (Le plaisir de gourmandise) l'avait publié sur son blog, je n'avais qu'une envie essayer moi aussi!
   Oui mais voilà, pas de lait de chèvre entier venant d'une ferme par chez moi!
   Tant pis! J'ai pris mon courage à 2 mains, acheté du lait de chèvre demi-écrémé en grande surface et voici le résultat.
          Temps de préparation : Plusieurs jours par tranche de 5-10 minutes
Ingrédients
(pour pas mal de chèvre maison...):
- 1 litre de lait demi-écrémé de chèvre
- 4 petits suisses
Je n'ai pas, ni salé, ni poivré volontairement pour vraiment me rendre compte du goût...
Préparation :
   La veille, faire bouillir le lait et le laisser refroidir toute la nuit.
   Le lendemain, mettre les petits suisses (sans le papier hein...) dans un saladier et mélanger avec le lait refroidi.
   Couvrir, en laissant un peu d'air, laisser quelques jours (3 pour moi) à température ambiante jusqu'à ce que le tout se solidifie.
   Une fois le tout solidifiée (surtout en surface), placer la préparation dans un torchon, dans une passoire et laisser s'égoutter 24h à l'air ambiant.
   Retirer le linge, former le fromage et laisser de nouveau 24h dans la passoire, au frigo.
   Mettre le fromage dans un ramequin.
Commencer la dégustation... 
   C'est absolument délicieux, sur un bon pain maison. Effectivement, avec du lait de chèvre de ferme, ça doit DE-CHI-RER!!!
   Petite précision, il se conserve vraiment super bien!
Ch-vre-frais.doc Ch-vre-frais.doc
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Published by Elodid Eol - dans Fromages
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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 09:12
   Dans l'idée de commencer à penser aux gourmandises que je vais pouvoir préparer pour les fêtes de fin d'année, je me suis longtemps baladée sur le net pour trouver des bouchées originales.
   Je ne sais plus sur quel site ou blog j'ai trouvé l'idée de ces carrés qui, au départ, devaient être de la polenta au chocolat et noix de coco râpée.
   Ben oui mais au moment de m'y mettre, je n'avais rien de tout ça! Super la fille...! J'ai donc troqué la polenta pour la semoule et la noix de coco par la poudre d'amandes.  
          Temps de préparation : 20 minutes         
           Temps de réfrigération : la nuit
Ingrédients (pour un grand plat à cake) :
- 170 gr de semoule fine
- 1,25 l de lait
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- 60 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de chocolat en poudre (Poulain)
- 25 gr de Cankao (chocolat en poudre moins sucré)
- 3 cuil à soupe bombées de maïzena

Préparation :
   Dans une casserole, chauffer 50 cl de lait, la poudre d'amandes et le sirop d'agave.
   Porter à ébulition puis jeter d'un coup  100 gr de semoule et la maïzena sans cesser de remuer.
   Le mélange doit s'épaissir.
Verser cette préparation dans un moule à cake, tapisser de papier sulfurisé.
   Dans une autre casserole, faire chauffer 75 cl de lait et 1 cuil à soupe de sirop d'agave.
   Ajouter les chocolats en poudre tout en fouettant pour "diluer" le chocolat.
   Porter à ébulition. Arrêter le feu.
   Jeter d'un coup 70 gr de semoule , sans cesser de remuer.
   Petit à petit, le mélange (aurait du...) doit s'épaissir.
Verser la préparation chocolatée sur la précédente.
   Laisser tiédir puis mettre le moule au frigo toute la nuit.
Le lendemain, démouler délicatement et couper en petits cubes.  

Bon ok, le résultat de la couche chocolatée n'est pas ce qu'elle aurait du être, mais ça sert à ça les essais!
Et puis d'abord, c'était super bon! Si, si, si!
Carres-amande-chocolat.doc Carres-amande-chocolat.doc

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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17 novembre 2009 2 17 /11 /novembre /2009 09:03
   Voilà un délicieux cake aux noix, avec une texture humide qui ne s'altère pas, même au bout de quelques jours ; il suffit de bien l'emballer dans du papier alu.
          Temps de préparation : 15 minutes
           Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :
- 90 gr de noix
- 3 oeufs
- 125 gr de farine
- 1/2 sachet de levyre
- 45 gr de beurre extra léger
- 35 gr de beurre demi-sel
- 45 gr de gruyère
- 200 gr de jambon blanc (4 tranches)
- Sel, poivre

Préparation :
   Oter les coques des noix et les concasser grossièrement au pilon.
   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la farine et la levure.
   Faire fondre le beurre puis l'ajouter à la préparation avec les noix, le gruyère et le jambon coupé en dés. Saler, poivrer et bien mélanger.
   Verser le tout dans un moule, beurré, si besoin.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 40 minutes.

   Ce cake se picore, coupé en petits dés pour l'apéritif ou entrée avec des crudités de saison par exemple ;-)

Cake-noix-jambon.doc Cake-noix-jambon.doc

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Published by Elodid Eol - dans Cakes
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16 novembre 2009 1 16 /11 /novembre /2009 09:04
   Ca faisait longtemps que je n'avais pas réalisé une recette de Kate du blog Le plat du jour. Toutes les 2 fans de chèvre, je n'ai pas résisté longtemps pour réaliser ces bouchées très légères en bouche...
   A tel point que j'en ai fait 2 fois dans un temps très rapproché!
          Temps de préparation : 15 minutes
           Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour une quinzaine de bouchées dont 9 avec mon moule MASTRAD):
- 100 gr de fromage blanc 0% (1 pot individuel)
- 3 petits suisses 20%
- 100 gr de chèvre frais
- 2 oeufs (jaunes & blancs séparés)
- 20 gr de maïzena
- Sel, poivre
     La seconde fois, j'ai gardé les proportions et simplement mis 200 gr de fromage blanc 0% et 1 petit suisse 20%.
Préparation :
   Préchauffer le four th 6.
   Dans un saladier, battre le fromage blanc, les petits suisses et les jaunes d'oeufs.
   Dans un bol, délayer la maïzena dans 3 cuil à soupe d'eau puis l'ajouter au mélange précédent.
   Ecraser le fromage de chèvre et l'ajouter à la préparation, saler, poivrer et bien mélanger.
   Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chèvre.
   Verser le tout dans des petits moules.
Cuire 15 minutes th 6.

   On a l'impression de manger un nuage de chèvre, vraiment léger avec un petit goût de reviens-y!!!

Baby-cheesecake-chevre.doc Baby-cheesecake-chevre.doc

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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15 novembre 2009 7 15 /11 /novembre /2009 09:13
   Quoi de mieux pour le petit déj que de bonnes briochettes bien moëlleuses...? Surtout lorsqu'on a un peu de Blandice... La fameuse pâte à tartiner au chocolat blanc.
   La recette vient du livre : "Pains chô", de ML Tombini.
Ingrédients (pour une douzaine de briochettes):
- 320 gr de farine bio
- 45 gr de sucre
- 1 cuil à café de levure SAF
- 1 oeuf
- 5 cl de lait
- 4 cuil à soupe d'eau tiède
- 50 gr de beurre (moitié extra léger, moitié demi-sel)
-  1/2 cuil à café de sel
          Temps de préparation : 1h50 (dont 1h30 de pétrissage en MAP)
           Temps de cuisson : 25 minutes
Préparation :
   Délayer la levure dans 4 cuil à soupe d'eau. Laisser reposer 15 minutes.
   Déposer les ingrédients et la levure dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par la machine (oeuf battu et beurre très mou coupé en morceaux).
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton et pétrir quelques minutes pour chasser l'air.
   Former des petites boules, de la taille d'une clémentine, et les placer dans les moules à briochettes.
   Couvrir et laisser reposer 30 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four th 6-7.
   Cuire les briochettes 25 minutes, th 6. 

   Un petit délice et je vous laisse imaginer l'intérieur... A vous de jouer!

Briochettes.doc Briochettes.doc

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 09:16
   C'est en me promenant sur le blog de CLquipopotte que j'ai eu envie de préparer un petit risotto.
   N'ayant pas les mêmes ingrédients dans mes placards, mon inspiration est allée vers l'association bacon et oignons (et la seconde fois j'ai testé bacon/poireaux).
          Temps de préparation : 10 minutes
          Temps de cuisson : 35 minutes

Ingrédients (pour un travailleur qui a très très faim):
- 90 gr de riz rond
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 oignon (ou 2 poireaux)
- Ail déshydraté
- 70 gr de tranches fines de bacon
- 1 litre de bouillon de boeuf (je n'ai pas tout utilisé)
- Parmesan
- Sel, poivre

Préparation :
   Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse. Saupoudrer d'ail et remuer pendant quelques minutes.
   Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter le bacon coupé en morceaux.
   Préparer le bouillon et réserver.
   Incorporer le verre de riz dans la sauteuse, remuer 3 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
   Ajouter le vin blanc et laisser chauffer, en remuant, jusqu'à complète évaporation.
   Ajouter une louche de bouillon, mélanger et attendre l'évaporation pour en ajouter une nouvelle.
   Renouveler l'opération pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit (avec ma quantité de riz, tout le bouillon ne sera pas utilisé).
   Poivrer généreusement et saupoudrer de parmesan.
Couvrir 3 minutes puis servir!

   Un risotto crémeux mais sans crème comme on aime!!!

Risotto-bacon-oignon.doc Risotto-bacon-oignon.doc

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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13 novembre 2009 5 13 /11 /novembre /2009 09:03
   Comme souvent, il est difficile pour moi de classer cette galette! Apéro? Entrée? Plat?
   Selon sa faim, son envie de la présenter et si on veut un accompagnement ou pas, cette recette de saison peut se servir en grignotons ou en plat principal!
   Faut tester pour le savoir...
   J'ai chipé l'idée sur les blogs de Carotte et  Gourmandise, bien être et minceur.  
          Temps de préparation : 30 min : 20 min + 10 min
          Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients (pour une galette rentrant dans une grande poêle):
- 220 gr de potimarron
- 30 cl de lait
- 150 gr de flocons d'avoine bio
- 1 oeuf
- Persil
- 100 gr de féta
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Préparation :
   Faire chauffer le lait, hors du feu ajouter les flocons d'avoine, bien mélanger et les laisser s'imbiber au moins 20 minutes, en remuant de temps en temps. Saler (point de trop si vous mettez de la féta), poivrer.
   Faire cuire les petits morceaux de potimarron à la cocotte et laisser s'égoutter.
   Une fois le lait totalement absorbé, ajouter l'oeuf, le persil haché et la féta écrasée. Bien mélanger le tout puis ajouter le potimarron réduit, grossièrement, en purée.
   Chauffer une grande poêle huilée et y déposer la préparation.
   Bien aplatir le tout à l'aide d'une spatule. Laisser chauffer à feu moyen 5 bonnes minutes (en vérifiant que ça crame pas quand même...).
   Attention ça se corse : Retourner la galette sans la casser (bon ben, je le dis j'ai pas réussi la 1è fois...!) en utilisant une 2è poêle huilée pour la recevoir.
   Continuer ainsi de suite jusqu'à ce que la galette soit bien cuite (environ 15 bonnes minutes).

   J'ai vraiment beaucoup aimé la texture de cette galette, très agréable grâce aux flocons d'avoine.
   Le potimarron apporte la touche de douceur sucrée qui contre balance avec la petite amertume de la féta.
   Un gros miam quoi!!!


Galette-potimarron-avoine.doc Galette-potimarron-avoine.doc

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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12 novembre 2009 4 12 /11 /novembre /2009 09:09
   C'est étrange, on adore le curry à la maison mais on ne l'avait jamais essayé dans le pain! C'est choase faite aujourd'hui avec cette recette de pain très bonne avec une mie très serrée.
Ingrédients :
-  25 cl de lait + 1 1/2 citron (à défaut de lait ribot)
- 350 gr de farine bio
- 150 gr de farine bio complète
- 1 cuil à café de levure SAF
- 1 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 cuil à soupe de graines de pavot
- 1 cuil à soupe de miel BAHADOURIAN
Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
    Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton de la MAP, dégazer quelques minutes et lui donner la forme souhaiter.
   Laisser reposer 1h30 dans un endroit bien chaud.
Préchauffer le four th 9 pendant 15 minutes.
   Cuire th 9 pendant 15 minutes puis th6 pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson souhaitée.

   Un pain agréable pour les repas, mais un peu moins pour les petits déjeuners... Et oui, les épices le matin, j'ai encore du mal ;-)

Pain-au-curry.doc Pain-au-curry.doc

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 10:20
   Je vous présente aujourd'hui, le dessert, extra et tout léger, que j'ai servi lors de mon repas composé de :
- Mes makis (clic)
- Mes fleurs tomate/chèvre (ici)
- Mon curry de poisson ()
   J'ai trouvé cette recette sur le blog Anaïs Cuisine Gourmande toute légère.
            Temps de préparation :  15 minutes
            Temps de réfrigération : Au moins 4 heures

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 160 gr de biscuits "Tuiles saveur citron allégées", marque Super U
- 30 gr de beurre doux extra-léger
- 30 gr de beurre demi-sel
- 400 gr de faisselle
- 150 gr de fromage à tartiner allégé
- 2 citrons
- 2 cuil à soupe bombées d'édulcotant (Canderel ici)

Préparation :
   Laisser la faisselle s'égoutter une dizaine de minutes.
   Faire fondre le beurre au micro-ondes.
   Casser les biscuits et les passer au robot afin de les réduire en miettes.
   Mélanger les miettes au beurre.
   Dans un saladier, fouetter la faisselle, le fromage frais et l'édulcorant. Ajouter le jus des 2 citrons et bien mélanger.
   Dans une assiette, poser un cercle à pâtisserie (je n'en ai qu'un, mon cher Homme m'en a donc fabriqué 3 en carton, recouvert de papier alu : impeccable!!!)..
   Garnir le fond avec le mélange miettes/beurre, bien tasser.
   Ajouter par dessus la préparation au fromage, tasser.
Laisser prendre au réfrigérateur au moins une demi-journée (la journée entière ici). 

   Enlever délicatement le cercle et servir bien frais avec, comme ici, un coulis de fruits rouges (fruits rouges décongelées + eau + sucre passés au blender).

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