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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 09:04
   Pour tester mon nouveau moule de MASTRAD, j'ai choisi de faire une recette mixant gâteau et muffin et prenant la forme de cannelés.
   J'ai offert ces douceurs à belle-maman qui s'est apparement régalée ;-) avec de bons fruits de saison.
Recette inspirée du Cuisine Actuelle de Septembre 2009.
Ingrédients (pour 14 cannelés) :
- 165 gr de farine
- 50 gr de farine semi-complète
- 60 gr de poudres d'amandes
- 1 grosse pomme
- 1 poire
- 15 cl de lait ribot (le lait normal fera l'affaire...)
- 40 gr de beurre demi sel
- 2 oeufs
- 80 gr de sucre
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
 Préchauffer le four th 6.
   Dans un saladier, mélanger les farines tamisées. Ajouter la levure et la poudre d'amandes. Mélanger.
   Battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait.
   Verser sur la préparation à la farine et mélanger rapidement sans chercher à obtenir une pâte homogène.
   Incorporer la pomme et la poire épluchées et coupées en petits cubes. Mélanger rapidement.
   Verser la préparation dans des moules à cannelés (ou autre).
Cuire th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four. 
   Pas habituée au lait ribot, je trouve qu'il apporte vraiment quelque chose en plus, du moëlleux, mousseux, difficile à décrire à vrai dire...
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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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15 octobre 2009 4 15 /10 /octobre /2009 09:36
   Maintenant que nous sommes des pros de la boulang' (on ne rigole pas...), je rechercher de nouvelles farines à tester et c'est chose faite avec 2 minoteries chez lesquelles je suis allée faire une petite rasia...
   Voici notre première découverte : la farine 4 céréales - 5 graines, en baguettes. 
Ingrédients :
- 31 cl d'eau
- 450 gr de farine BIO 4 céréales - 5 graines (farine de froment, de seigle, d'épeautre, de blé noir BIO et graines de lin brun, de millet, de tournesol, de sésame complet et de pavot)
- 75 gr de farine blanche
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de sucre
- 1 cuil à café de levure SAF

Préparation :
   Verser les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton et le pétrir pour chasser les bulles d'air.
   Former des baguettes ou choisissez la forme souhaitée.
   Laisser lever 1h à 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four th 8-9 pendant 20 minutes.
   Inciser les baguettes et les mettre au four avec ce même thermostat pendant 10 minutes.
   Terminer la cuisson th 5-6 pendant 15 à 20 minutes.
Sortir les baguettes et les déposer sur une grille.
Attention, les indications de thermostat et de temps de cuisson sont pour mon four, un peu particulier... Mais la cuisson à forte température pendant une petite dizaine de minutes puis à chaleur moins importante pendant plus longtemps est top! A vous de tester (et merci Marjo pour cette astuce!).

   Résultat une mie parfaite, une croute...croustillante à souhait.
   Mr Eol a adoré! en parlant de Mr Eol, c'est le dernier jour pour le Graal de la super galette alors un p'tit clic pour lui, merci!!!

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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14 octobre 2009 3 14 /10 /octobre /2009 09:08
   Oh qu'ils sont bons ceux-là... aussi! En plus, il reste assez "légers" puisque je n'ai pas utilisé de beurre... Ben quoi? On se rassure comme on peut non?
   Pour les chocolats, on peut bien entendu mettre du chocolat normal concassé en pépites, comme l'a fait Sophie, chez qui je me suis inspirée.
   Pour nous, c'était des chocolats Imagine qu'il nous restait et que j'en avais marre de voir "traîner" et oui, pas si gourmands que ça Mr et Mme Eol ;-)
Ingrédients (pour 6 mini-cakes et 9 petits muffins) :
- 230 gr de farine
- 1/2 cuil à café de bicarbonate (ou 1 1/2 sachet de levure chimique)
- 12 chocolats Imagine
- 2 cuil à soupe d'extrait de vanille
- 35 gr de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE (pour les becs sucrés, en mettre au moins 50 gr je pense)
- 1 oeuf
- 20 cl de lait ribot (ça leur donne vraiment une texture très agréable, mais je pense que du lait "normal" fait l'affaire")
Préparation :
   Dans un saladier, battre l'oeuf avec le lait et le sucre puis ajouter l'extrait de vanille.
   Ajouter la farine, le bicarbonate et mélanger rapidement.
   Concasser les Imagine, en essayant de ne pas en manger, les ajouter à la préparation.
   Mélanger rapidement et verser la préparation dans des moules beurrés si besoin.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 20 minutes.

   Extra bons encore tièdes. Je vous conseille de les conserver dans une boîte en fer et de vite les manger car après 2 jours, mieux vaut les repasser un peu au four pour leur redonner du moëlleux.

Vite, vite, votez pour la galette de Mr Eol, c'est l'avant dernier jour!!!

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13 octobre 2009 2 13 /10 /octobre /2009 09:12
   Depuis un moment je voulais tester la recette de Laetitialily du blog Le coin Repas, et c'est en voyant la recette de Sandrine de Miamm ... Maman cuisine, que j'ai décidé de me lancer en faisant un petit mix! 
   Délicieux sur un bon pain ou sur les petits blinis au sarrasin (ici), ou à la cuillère pour les plus gourmands...!
Ingrédients :
- 1 belle courgette
- 1 pomme
- 60 gr de reste de chèvre cendré bien fait (je ferais avec un chèvre moins prononcé la prochaine fois)
- 1/2 fève tonka
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Préparation :
   Laver et éplucher une fois sur 2 la courgette. La râper et la mettre dans une passoire ou mieux, la presser pour enlver un maximum d'eau.
   Peler la pomme et râper la. La mélanger à la courgette. 
   Faire revenir courgette et pomme râpées dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive. Laisser mijoter quelques minutes en remuant souvent.
   Dans un saladier, écraser le chèvre et ajouter la tonka râpée puis le mélange cuit. Saler, poivrer et mettre le tout dans un joli petit plat.
C'est prêt!!!    

   Réfrigérer et déguster froid ou manger de suite, encore bien chaud. 

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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12 octobre 2009 1 12 /10 /octobre /2009 09:21
   Pour utiliser du melon séché acheté il y a quelques temps... comme ça, sur une envie, j'ai voulu réaliser des petites bouchées pouvant aussi bien se déguster en apéritif qu'en fin de repas avec un bon thé...
   J'avais aussi envie de mettre des flocons d'avoine dedans pour améliorer leur qualité nutritionnelle.
   Et bien, nos hôtes, Mr Eol et moi-même avons été conquis par ces bouchées originales inspirées de Chef Nini.
Ingrédients (pour une douzaine de bouchées) :
- 75 gr de flocons d'avoine
- 120 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 2 oeufs
- 6 cl d'huile de tournesol
- 1/2 cuil à café de bicarbonate
- 110 gr de melon séché
Préparation :
 Préchauffer le four th 6.
   Dans un saladier, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le sucre et le bicarbonate.
   Faire un puit et verser les oeufs et l'huile. Mélanger cette pâte.
   Ajouter les morceaux de melon séché coupé. Mélanger encore une fois.
   Verser cette préparation dans des moules sans remplir.
Cuire, à four chaud, th 6 pendant 20 minutes.
   Une nouvelle fois, j'ai été séduite par la texture de ces bouchées, grâce aux flocons d'avoine, un peu plus sèche que des muffins.
   A tenter avec de la farine complète et d'autres fruits secs!

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11 octobre 2009 7 11 /10 /octobre /2009 10:00
   Tiens, tiens, tiens, ça sentirait pas l'automne par chez nous? Mais si, mais si, tout comme chez Marjo de Popotes & Casseroles!
   C'est d'ailleurs elle qui m'a donné la recette (j'ai un peu modifié avec ce que j'avais) et l'envie de cuisiner ces fameuses courges! J'ai trouvé ma part de courge musquée au marché et selon le monsieur, celle-ci est la meilleur niveau goût!
Ingrédients (pour environ 22 muffins, plus ou moins gros) :
- 250 gr de farine
- 1/2 cuil à café de bicarbonate
- 1 fromage blanc individuel, 100 gr (0% ici)
- 20 cl de lait
- 1 oeuf
- 270 gr de courge musquée
- Ail déshydraté
- 60 gr de féta émiettée (on peut aller jusqu'à 100 gr selon moi)
- 20 gr de parmesan (à défaut de râpé de chèvre, comme chez Marjo... ;-))
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper les morceaux de courge en cubes et les faire cuire à la vapeur. Bien égoutter.
   Dans un saladier, verser la farine tamisée.
   Dans un autre, mélanger le fromage blanc, l'oeuf et le lait. Incorporer ce mélange à la farine.
   Mélanger rapidement sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Préchauffer le four th 7.
   Dans une sauteuse, avec un filet d'huile d'olive, faire rapidement revenir les cubes de courge en saupoudrant d'ail.
   Laisser refroidir.
   Ajouter à la préparation de farine, la féta émiettée, le parmesan, la ciboulette et la courge. Saler, poivrer et remuer rapidement.
   Verser cette préparation dans des moules à muffins (beurrés si besoin) ou des moules à bouchées.
Cuire 20 minutes, th 6.
Laisser tiédir avant de démouler.
   Nous avons beaucoup aimé ce mélange inconnu pour nous. Le côté sucré de la courge musquée se marie très bien avec l'amer, le frais de la féta.
   A déguster avec une belle salade verte pour un repas ou juste par gourmandise!
   Merci Marjo! Et je vous invite à aller voir de suite sa version, la vraie ici !
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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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10 octobre 2009 6 10 /10 /octobre /2009 12:51
   Pas de recette aujourd'hui, simplement vous dire que le site AUTHENTICITY avec lequel j'ai fait un partenariat gourmand (ici) organise un quizz gourmand dans le cadre de la semaine du goût.
  
   A gagner ? Une belle presse à biscuits!

   Et en plus, pour les 20 ans de la semaine du goût, c'est moins 20 % sur tous les spécialités culinaires. Profitions-en!!!

   Et n'oubliez pas que vous avez jusqu'au 15 octobre pour aller donner votre vote, chaque jour, à la galette de Monsieur Eol en allant ici, merci !

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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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9 octobre 2009 5 09 /10 /octobre /2009 09:11
   Ici, on aime le blé noir, dans les galettes bien sûr (clic pour les galettes de mon Homme, et n'oubliez pas de le soutenir en cliquant sur le dessin tout en bas de ce billet ou ) mais aussi dans les blinis! Et ouiiiii!
   Je me suis donc lancée dans la confection de ces douceurs très aérées puisque j'ai décidé de battre le blanc en neige.
   Une réussite!
Ingrédients (pour plus ou moins 25 blinis) :
- 75 gr de farine de blé noir
- 30 gr de farine normale
- 1 fromage blanc, pot individuel de 100 gr (0% ici)
- 8 cl de lait
- 1/2 cuil à café de bicarbonate (ou 1 1/2 sachet de levure)
- 1/2 cuil à café de sel
- Poivre

Préparation :
   Sortir l'oeuf pour qu'il soit à température ambiante.
   Dans un saladier, mélanger les farine et le bicarbonate. Faire un puit et incorporer le jaune d'oeuf, le fomage blanc.      
   Mélanger à la spatule (pas simple...) et ajouter le blanc battu en neige.
   Ajouter progressivement le lait (en rajouter si besoin) pour obtenir un mélange liquide, mais pas trop (il doit y avoir une certaine épaisseur). Saler, poivrer et mélanger.
   Laisser reposer au moins 30 minutes si vous pouvez.
   Faire chauffer une poêle à blini ou à défaut une poêle huilée.
   Déposer un peu de pâte dans la poêle bien chaude, laisser cuire quelques petites minutes sur chaque face (il faut être à l'affût... Impossible de faire la vaisselle ou ses ongles à ce moment là!).    Déguster natures, avec du fromage fondu ou une mousse de légume/fruit au fromage que je vous proposerais très vite ;-)

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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8 octobre 2009 4 08 /10 /octobre /2009 09:38
   Un délicieux pain relevé grâce à un mélange d'épices BIO pour pain déniché en Allemagne.
   Ce pain rustique a conquis nos palets et nous a permis d'accompagner, entre autre, une petite salade de tomates, basilic et huile d'olive.
Ingrédients :
- 31 cl d'eau
- 1/2 cuil à café de sel
- 350 gr de farine semi-complète BIO (T80)
- 150 gr de farine d'épeautre BIO
- 1/3 du sachet de mélange d'épices pour pain BIO (fenouil, cumin , coriandre)
- 1 sachet de levure de boulanger ou 1 cuil à café de levure SAF-Instant

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
   Lancer le programme d'1h30.
   Sortir le pâton, le pétrir pour enlever les bulles d'air.
   Lui donner la forme souhaiter, couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Cuire à four chaud, th 7-8 pendant 10 minutes puis th 5 pendant 15 minutes.

   Servir le pain grillé en tartinant d'un mélange tomates coupées finement, basilic frais du jardin et huile d'olive...
   Que du frais! Profitons en avant la baisse des températures!
   Ca se mange tout seul :-)


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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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7 octobre 2009 3 07 /10 /octobre /2009 09:12
   Un gâteau poids plume, si si si, vraiment, au bon goût d'automne, mêlant pommes et poires...
   Recette bien inspirée du blog Les Gourmandises de Sophie.
Ingrédients (pour un cake moyen):
- 150 gr de farine
- 1/2 cuil à café de bicarbonate
- 1 oeuf
- 40 gr de sucre
- 2 yaourts natures BIO
- 1 cuil à café d'extrait de vanille
- 30 gr de beurre demi-sel
- 2 petites pommes
- 2 petites poires

Préparation :
   Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre. Le mélange doit blanchir et devenir mousseux.
   Ajouter les yaourts égouttés, le beurre fondu, la farine et le bicarbonate.
   Couper les pommes et les poires en petits dés et les incorporer à la préparation. Mélanger.
   Verser dans un moule à cake.
Cuire, à four préchauffé th 6 pendant 35 minutes.
   Ca reste moëlleux et avec une texture humide, un délice de légèreté!

Petite recette sans conséquence qui participe au concours de 750 g autour de la pomme :
GIF_concours_pommes_120


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