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30 décembre 2009 3 30 /12 /décembre /2009 08:47
   On les a vu sur beaucoup de blogs, et vous trouverez des photos (moi chez Patchouka) bien plus appétissantes que les miennes mais en tous les cas, ne passez pas à côté de cette délicieuse recette gourmande pour les p'tis déjeuners ou goûters!
Ingrédients :
- 20 cl de lait
- 1 cuil à café de sel
- 40 gr de sucre
- 30 gr de beurre
- 350 gr de farine
- 2 cuil à café de levure SAF
Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton avec vos mains farinées. Divisez le en 8 boules.
   Les étaler et leur donner une forme ovale. Selon votre gourmandise, déposer au centre chocolat, lemon curd, blandice...
   Refermer les bords en soudant bien, avec un peu d'eau.
   Déposer les pâtons sur la plaque du four, couvrir d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud au moins 1 heure.
   Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait sucré le dessus de  vos pâtons.
Cuire à four chaud th 6-7 pendant 15 minutes.

   Excellent, natures, réchauffés au four ou avec un peu de beurre. Bref, à ajuster selon votre gourmandise!!!
Enjoy :-D
 

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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29 décembre 2009 2 29 /12 /décembre /2009 08:58

   Avant de continuer à vous livrer les recettes pour mon dîner de Noël, voici une petite touche chocolatée, très aérienne et légère, pour un petit encas rapide!
DSCF9004.jpg
Ingrédients :
- 150 gr de farine bio
- 70 gr de sucre
- 120 gr de beurre demi sel
- 4 blancs d'oeufs
- 1 sachet de levure
- 30 gr de chocolat en poudre (Poulain ici)

Préparation :
    Mettre tous les ingrédients dans un saladier, beurre fondu.
   Bien mélanger.
   A l'aide de 2 petites cuillères, déposer sur la plaque du four des petits tas de la préparation, bien espacés. Etaler finement à l'aide du dos de la cuillère.
   Cuire à four chaud, th 5, pendant 10 minutes.
DSCF9006.jpg
   Mousseux et moëlleux, parfait avec le thé ou le café ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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28 décembre 2009 1 28 /12 /décembre /2009 08:51

   A l'heure où j'écris ce billet, c'est le plat de résistance qui a eu le plus de votes pour que je publie la recette en premier. Je suis donc la majorité et vous livre sans plus attendre la recette, assez simple finalement. Le plus dur étant de servir le tout bien chaud.
   Les photos ne sont pas celles du dîner du 24 où je voulais vraiment manger chaud! Elles sont un peu plus anciennes, réalisées lors de mes tests.
DSCF3006.jpg
Ingrédients
(pour 6 personnes):
- 30 coquilles Saint Jacques (5 par assiettes mais vous pouvez faire plus ou moins ou utiliser des pétoncles)
- 1 oignon
- Vin blanc (1 bon demi-verre)
- 2x20 cl de crème liquide légère
- Quelques cuillères de crème fraîche légère
- 4 doses de Safran
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- Farine de sarasin
- 2 oeufs
- Eau

Préparation :
   *Les galettes
  Dans un saladier, mettre la farine de sarrasin, à l'oeil (environ 150-200 gr).
  Faire un puit et ajouter l'oeuf. Mélanger.
  Ajouter de l'eau jusqu'à doubler la masse, en remuant à la cuillère en bois.
  Faire cuire les galettes, comme à votre habitude. Réserver.
  Une fois refroidies, couper les galettes en tagliatelles et réserver.
Recommencer l'opération si vous êtes 6 personnes.
   *
Les noix de Saint Jacques
  Ouvrir les Saint Jacques, réserver les noix d'un côté et les dentelles (ou barde) de l'autre.
  Rincer délicatement les noix et les déposer dans un plat sur du papier absorbant. Réserver dans une pièce fraîche.
   Rincer abondamment les dentelles et égoutter.
   Dans une sauteuse, faire revenir l'oignon émincé finement puis ajouter les dentelles.
   Mouiller de vin blanc, saler, poivrer et laisser bouillonner 5 bonnes minutes.
   Passer le tout au blender, ajouter la première briquette de crème liquide.
   Filtrer pour réduire et ne garder que le jus.
   Dans une casserole, mettre la sauce, ajouter la seconde crème liquide et de la crème fraîche pour obtenir la texture souhaitée.
   Bien mélanger puis ajouter 4 doses de safran, mélanger et réserver.
   *Au moment de servir
  Dans une grande sauteuse ou une cocotte, avec du beurre, réchauffer les tagliatelles de sarasin.
  Réchauffer la sauce à feu doux en remuant souvent.
  Dans une sauteuse bien chaude, avec du beurre ou de l'huile d'olive, déposer les noix.
  Faire cuire 1 min de chaque côté.
  Dans des assiettes chaudes, déposer les tagliatelles, les noix et napper de sauce.
DSCF3007
   Un peu délicat au moment du service, mieux vaut être 2 quand on a pas trop l'habitude mais ça vaut vraiment le coup!
   N'hésitez plus à essayer et surtout revenez me dire votre avis :-)

Tagliatelles sarasin et St Jacques au safran Tagliatelles sarasin et St Jacques au safran

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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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26 décembre 2009 6 26 /12 /décembre /2009 11:26
   Alors comment s'est passé votre Noël? Bien gâtés et bien mangés?
   Avant de vous présenter la recette, aujourd'hui, je vous mets juste les photos du dîner que j'avais préparé, avec un coup de main de Mr Eol, pour le dîner du 24.

Apéritif :
- Verrine mousse d'avocat, fromage frais et surimi
- Sablé, crème de ricotta et saumon
- Crevettes, mayo maison
- Bonbons de pruneau et jambon cru
- Cuillère avocat, mangue et crabe
- Chaussons au fromage frais et ail et fines herbes
DSCF3010.jpg

Entrée :
- Foie gras maison accompagné de compotée d'oignons et vinaigre de mangue
DSCF3024.jpg

Plat :
- Tagliatelles de sarasin, noix de Saint Jacques et sauce au safran (pas très photogénique mais trop bon...!)
DSCF3007.jpg

Dessert :
- Verrine mousse de crème fraîche, compote de pommes et fromage blanc
- Mini bouchées façon trianon
- Tartelette sablée aux amandes et gelée de framboises
- Ananas

DSCF3057.jpg
   Et voilà, j'espère vous avoir donné envie de connaître les recettes...?
   Laquelle voulez vous en première?
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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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23 décembre 2009 3 23 /12 /décembre /2009 08:42
   Un soir où j'ai laissé mon homme seul, voici ce que je lui avais préparé : un audacieux mélange de dinde et de saumon fumé!
   Pari risqué à voir sa tête quand je lui ai dit, mais pari gagné quand Monsieur m'a appelé pour me dire qu'il avait tout mangé...           Temps de préparation : 20 minutes
           Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 escalope de dinde
- 1 tranche de saumon fumé
- 2-3 cuil à soupe de ricotta
- Beurre
- Poivre

Préparation :
   Ouvrir en 2, dans le sens de la longueur l'escalope, sans la trancher entièrement.
   Bien l'applatir (à la main, avec un rouleau à pâtisserie ou à l'aide d'un verre).
   Disposer la tranche de saumon puis badigeonner de ricotta. Poivrer.
   Délicatement, rouler le tout et "vérouiller" le tout à l'aide de cure-dents.

Cuire, dans une papillote ou sur la plaque du four, dans un four chaud, th 6-7 pendant 15 à 20 minutes.
   Enlever les cure-dents avant de servir et déguster comme ici avec des pâtes fraîches et une sauce à la crème.
DSCF5024.jpg
   L'alliance dinde et saumon peut surprendre mais apparement Monsieur est devenu fan!






Et avec ce joli Père Noël... Je vous souhaite à tous et à tous un excellent réveillon et un Joyeux Noël!!!

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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19 décembre 2009 6 19 /12 /décembre /2009 08:56

   Hmmmm, de jolis petites douceurs qui permettent d'écouleur quelques blancs d'oeufs et de finir un pot de lemon curd maison bien sûr (clic pour la recette).
   Un petit délice à consommer rapidement.
Recette trouvée sur le délicieux blog de Charmela.
DSCF7001.jpg
            Temps de préparation : 10 minutes
            Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 12 financiers en forme de muffins) :
- 50 gr de poudre de noix de coco (au lieu de la poudre d'amandes)
- 50 gr de farine
- 100 gr de sucre (on peut en mettre un peu moins)
- 3 blancs d'oeufs
- 75 gr de beurre (demi-sel ici, jamais de doux chez moi lol)
- 2 belles cuil à soupe de lemon curd maison (clic)

Préparation :
   Faire fondre le beurre.
   Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre de noix de coco et le sucre.
   Ajouter le beurre et bien mélanger.
   Battre les blancs en neige, bien fermes, au fouet électrique (m'enfin pour les non flemmardes ou pas équipées, l'huile de coude peut aussi marcher...).
   Ajouter les blancs en neige au mélange précédent, en tournant délicatement pour ne pas trop les casser puis incorporer le lemon curd et continuer de mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène.
   Verser la préparation dans des moules adaptés.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 15 minutes.
DSCF7002.jpg
Déguster encore tièdes ou refroidis, c'est bien bon!
   Vous pouvez les garder dans une boîte en fer mais ils perdront un peu de leur moëlleux au fil du temps.

Financiers coco lemon curd Financiers coco lemon curd

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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18 décembre 2009 5 18 /12 /décembre /2009 08:49

   Ahh ben ça faisait longtemps que je ne vous avez pas présenté une recette recyclage pour l'apéro version muffins?! Ah non, pas si longtemps? Bon ben faut dire que grignoter "lover" sur le canapé, on adore!!!
DSCF8001.jpg
          Temps de préparation : 15 minutes (hors temps de cuisson des patates douces)
          Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 12-15 muffins):
- 5 petites patates douces (environ 280 gr), celles ci avaient été cuites, avec leur peau, au four, ouvertes, pendant 45 minutes.
- 100 gr de farine
- 1/2 cuil à café de bicarbonate
- 100 gr de chèvre frais
- 2 oeufs
- Quelques tranches fines de bacon (pour Monsieur Eol)
- Sel, poivre

Préparation :
   Faire cuire à la vapeur ou au four les patates douces. Les eplucher et les réduire en purée.
   Dans un saladier mélanger la farine, le bicarbonate.
   Ajouter les oeufs battus, le chèvre écrasé puis la purée de patates douces. Saler, poivrer.
   Si vous le souhaiter, disposer des tranches, coupées en 2, de bacon dans le fond des moules à muffins. Déposer la préparation par dessus.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 20 minutes.

    Nous nous sommes régalés avec le goût sucré des patates douces qui se marie à merveille avec le chèvre.
   Attention la texture ne ressemble pas à des muffins, le poids de la purée étant beaucoup plus important que la farine... D'ailleurs je me demande si les oeufs étaient véritablement nécessaires!
    Enfin bref, du simple et on adore :-)

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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16 décembre 2009 3 16 /12 /décembre /2009 08:54
   Voici des verrines d'une grande simplicité et très bonnes à en croire Mr Eol...
   Recette trouvée sur le blog La cuisine de Lili.
          Temps de préparation : 10 minutes
           Temps de cuisson : Quelques minutes + 2 heures de réfrigération

Ingrédients (pour 2 verrines, soit une entrée pour 2 femmes ou un homme lol) :
- 2 oeufs
- 1 tranche de saumon fumé
- Ciboulette
- Sel, poivre
- Beurre
- Huile d'olive

Préparation :
    Casser les oeufs dans un bol, les battre avec le sel, le poivre et la ciboulette.
   Verser les oeufs dans un poêle bien chaude et n'arrêter pas de mélanger afin de bien brouiller les oeufs.
   Stopper la cuisson et verser dans les verrines.
   Ajouter les dès de saumon et laisser au frais jusqu'au moment de servir.

   Pour les fêtes ou pas, voici des verrines ultra rapides à préparer ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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15 décembre 2009 2 15 /12 /décembre /2009 09:43
   Toujours envie de préparer de bonnes choses à mon Homme qui travaille dur et qui continue de super bien bosser dans notre maison et qui venait, avec un ami (merci David) de décharger notre super beau poêle (beau mais hyper trop lourd!!!).
   Je me suis penchée au dessus de la corbeille et là, horreur, quelques kiwis et poires m'appelaient au secours! Impossible pour moi de les laisser tomber ! Du chocolat en plus et quelques tours de spatules plus tard, voici de délicieux petits gâteaux...
          Temps de préparation : 15 mi,
           Temps de cuisson : Entre 15 et 20 minutes
Ingrédients (pour 16 gâteaux forme "gros muffins" :-D) :
 - 2 belles poires
- 2 kiwis
- 110 gr de farine bio
- 70 gr de sucre
- 1 sachet de levure
- 4 oeufs
- 100 gr de beurre
- 110 gr de chocolat noir pâtissier

Préparation :
   Au bain marie, faire fondre le chocolat cassé en petits morceaux et le beurre.
   Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter le sucre pour obtenir un mélange mousseux et un peu blanchi.
   Ajouter la farine, la levure, le sucre et le mélange beurre fondu /chocolat. Bien mélanger.
   Eplucher les fruits, les couper en morceaux et les incorporer à la préparation, mélanger le tout.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 minutes (pour un gâteau plutôt "fondant", 20 minutes pour un gâteau "humide", bon faut tester hein! Les 2 sont super bons...).

  Bon ben je les avais fait le matin, pour les travailleurs revenus dans l'après midi, et le soir ... ben l'en restait pas beaucoup et c'est tant mieux :-D
Gateaux choco poires kiwis Gateaux choco poires kiwis

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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14 décembre 2009 1 14 /12 /décembre /2009 08:46
   Une recette "simple" et délicate auquelle je pense fortement pour le repas de noël... Merci Laure.
    Aïe Aïe Aïe, je ne vais pas pouvoir tout faire!
   Je rectifie, car si je dis que la recette est simple, il y a quand même le temps assez important de "dépieutage" des araignées... Alors après on est content de manger cette chaire agréable mais c'est vrai que faut avoir un peu de temps devant soit :-D
         Temps de préparation : 20 bonnes minutes de cuisson + 30 minutes de décortiquage + 10 minutes de préparation
          Temps de réfrigération : 2 heures si on peut

Ingrédients  (pour 2, en entrée) :
- 1 araignée
- Crème liquide entière
- Sel, poivre
(- Ail mais facultatif)
- Pour accompagner : 1 mangue et/ou de la salade verte

Préparation :
   Plonger l'araignée vivante dans une marmite d'eau bouillonante, pattes repliées sous son corps (attention à ne pas trop stresser la bête en la plongeant dans l'eau afin qu'elle ne perde pas de pattes... Oui je sais facile à dire).
   Saler au gros sel, mettre le couvercle.
   Laisser cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que l'écume grise recouvre l'araignée.
   Bien l'égoutter et laisser refroidir.
   A l'aide de vos doigts, casse noix, pique et tout ce que vous voudrez, décortiquer l'araignée pour en extraire la chair et réserver au frais.
   Préparer la crème fouettée salée : déposer 10-15 cl de crème liquide dans le bol du robot (j'avais la chance d'avoir un KitchenAid), saler, poivrer et laisser tourner le fouet jusqu'à ce que la crème monte.
   Mélanger la crème fouettée à la chair d'araignée. Rectifier l'assaisonnement.
   Dresser les entrées à l'aide cercle et mettre au réfrigérateur.

   Vous pouvez, au choix, accompagner cette entrée de salade verte, ou de lamelles de mangue déposée sur le dessus de l'entrée.
Araignées Creme Fouettee salee Araignées Creme Fouettee salee

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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