En plus de 4 années de blog, je n'avais jamais réalisé de brochettes au saumon, moi qui pourtant adore ce poisson.

   L'oubli est "réparé, avec ces belles brochettes sucrées salées qui subliment le goût de la mangue...

Recette issue du blog Les bentos de July 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de réfrigération (marinade) : Au moins 2 heures

Temps de cuisson au barbecue : 15 min

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 pavés de saumon

- 1 mangue bien mûre

- 1 citron vert

- Quelques tomates cerises

- Sel, poivre

Préparation :

   Enlever la peau des pavés de saumon.

   Couper les morceaux en cubes pas trop petits.

   Les déposer dans un saladier et arroser du jus du citron vert, saler, poivrer.

   Bien mélanger et entreposer au frigo pendant au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

   Eplucher la mangue et la couper en morceaux assez gros.

   Sur un pique à brochettes, alterner morceaux de mangue et de saumon avec une tomate cerise au début et à la fin.

   Cuire au barbecue une quinzaine de minutes.

   Belle photo des brochettes crues mais beaucoup moins une fois cuites et la nuit arrivée ;-)

   Aujourd'hui un plat entre diététique et équilibre avec ce poisson et le quinoa que j'adore.

   Les timbales sont inspirées de la recette de Marmiton.

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

Timbales de poisson

- 500 gr de filets de poisson (ici merlan)

- 1 brocolis

- 2 courgettes

- 4 carottes

- 1 cube bouillon

- Huile d'olive

- Beurre

- Sel, poivre

Quinoa aux légumes

- Quinoa

- Carottes

- Courgette

- Oignon

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- Beurre

Préparation :

   Faire cuire à la vapeur tous les légumes coupés avec le bouillon. Egoutter.

   Couper le poisson en morceaux.

   Beurrer les timbales, déposer des légumes, le poisson et encore des légumes.

   Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Cuire à four chaud th 6 pendant 30 min.

   J'ai rajouté, pour la déco, des filaments de poivrons, merci Mamie!

   Rincer dans plusieurs eaux le quinoa.

   Le verser dans de l'eau bouillante salée et le faire cuire 15 min.

   Egoutter.

   Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Ajouter le quinoa et faire cuire encore 5 min à feu doux.

   Après ça, s'il vous plait, allez (encore) jeter un coup d'oeil à ce nouveau blog qui mérite d'être connu et qui a besoin de vos coms pour continuer : http://equilibreetgourmandise.over-blog.com/

 Ca faisait un p'tit moment que j'avais repéré cette recette intrigante avec le grué de cacao et après en avoir trouvé, j'ai enfin testé. C'est tout simplement délicieux!

   Recette de Sophie.

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 7 min

Ingrédients :

- 2 filets de limande

- 5 cl de crème liquide

- Environ 15 gr de grué de cacao

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Pommes de terre

- Beurre

- Lait

Préparation :

   Préparer votre purée de pommes de terre après les avoir épluchées et cuites à la vapeur puis écrasées avec le beurre, le lait, le sel et le poivre.

   Dans une poêle chaude, mettrel’huile d’olive et poser les pavés de poisson.

   Les colorer 2 min à feu vif, puis les retourner et mettre le feu au minimum. Ajouter alors la crème liquide.

   Arroser les pavés de jus de cuisson pendant environ 7 min.

Déposer le poisson et la purée dans l'assiette chaude et parsemer de grué de cacao.

  Un mélange détonnant mais à découvrir!

   Je ne cache pas mon plaisir de cuisiner avec mon nouveau joujou qu'est mon piano, c'est tout simplement génial!

   Aujourd'hui un plat délicieux qui allie 2 saveurs : chèvre et saumon, inspiré de chez Clémence, et un petit risotto de Marmiton.

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 pavés de saumon

- 1 oignon et demi

- 120 gr de chèvre frais

- 2 cuil à café de miel

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- 80 gr de riz

- 1/2 oignon

- 1 dose de safran

- Bouillon cube

- 1 verre de vin blanc sec

- Parmesan

Préparation :

   Emincer l'oignon et le déposer au fond de chaque papillotes MASTRAD.

   Y mettre le pavé de saumon et "beurrer" de miel. Saler, poivrer.

   Déposer les tranches de chèvre par dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.

   Fermer les papillotes.

Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 20 min.

   Dans une sauteuse, faire revenir le demi oignon dans l'huile d'olive.

   Ajouter le riz et bien remuez pendant 5 petites minutes.

   Quand le riz est translucide, ajouter le bouillon et un verre de vin blanc.

   Ajouter le safran.

   Remuez tout le temps pendant environ 20-25 minutes. Ajouter du bouillon si besoin.

   Quand le liquide est totalement absorbé, râper au dessus du parmesan et mélanger.

    Un plat complet ;-)

   Depuis quelques semaines, on voit pas mal d'essais sur les blogs pour réaliser cette recette de boudin de poisson, cuit à la vapeur; comme par exemple sur les blogs : Gourmandelise, Chocolatout les étages, le Grain de Cél ...

   Intriguée et très tentée par cette recette, je me suis empressée de la faire mais, avec de la lingue faute de saumon frais...

Pensez à choisir un poisson sans arrêtes ou à bien toutes les enlever avant...

      Temps de préparation : 20 min

      Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 3 gros boudins de poisson) :

- 380 gr de filet de lingue

- 10 cl de lait

- 5 cl de vin blanc

- 1 oeuf

- 15 gr de maïzena

- 1 cuil à soupe de basilic BIEN MANGER

- Sel, poivre

Préparation :

   Mixer le poisson dans votre robot.

   Ajouter l'oeuf, la maïzena, le lait chaud (pourquoi chaud? Je ne sais pas!) et le vin blanc.

   Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène, assez épaisse. Saler, poivrer et parsemer de basilic.

   Disposer de cette préparation sur un grand morceau de film étirable, former un boudin en roulant le film et en tenant les extrémités.

   Rouler votre boudin, assez serré, et nouer les extrémités quand vous avez obtenu la longueur et grosseur voulues.

   Placer les boudins dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 10 min après le sifflement.

Retirer les boudins du panier en prenant garde de ne pas se brûler... Enlever le film plastique.

   On peut servir tel quel ou passer les boudins, quelques minutes, de chaque côté, dans un peu d'huile d'olive, dans une pôele bien chaude (sur les deux premières photos, le boudin n'est pas passé à la pôele, contraiement à la photo ci dessous).

   Servi, comme ici, par exemple, avec un petit risotto aux poireaux, ces boudins de poisson sont vraiment délicieux!

   Alors, lancez vous si vous avez un peu de temps, ça vaut le coup!!!

Boudins de poisson