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29 juillet 2012 7 29 /07 /juillet /2012 13:10

   En plus de 4 années de blog, je n'avais jamais réalisé de brochettes au saumon, moi qui pourtant adore ce poisson.

 

   L'oubli est "réparé, avec ces belles brochettes sucrées salées qui subliment le goût de la mangue...

 

Recette issue du blog Les bentos de July 

 

1.jpg

 

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de réfrigération (marinade) : Au moins 2 heures

Temps de cuisson au barbecue : 15 min

 

Ingrédients (pour 2 personnes):

- 2 pavés de saumon

- 1 mangue bien mûre

- 1 citron vert

- Quelques tomates cerises

- Sel, poivre

 

Préparation :

 

   Enlever la peau des pavés de saumon.

   Couper les morceaux en cubes pas trop petits.

   Les déposer dans un saladier et arroser du jus du citron vert, saler, poivrer.

   Bien mélanger et entreposer au frigo pendant au moins 2 heures en mélangeant de temps en temps.

   Eplucher la mangue et la couper en morceaux assez gros.

   Sur un pique à brochettes, alterner morceaux de mangue et de saumon avec une tomate cerise au début et à la fin.

   Cuire au barbecue une quinzaine de minutes.

    2.jpg

 

   Belle photo des brochettes crues mais beaucoup moins une fois cuites et la nuit arrivée ;-)

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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 19:22

   Encore un p'tit dîner vite préparer et délicieux!

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Temps de préparation : 15 min (18 à tout casser...)

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

- 3 pavés de saumon

- 6 cuil às oupe de sauce soja

- 2 cuil à soupe de miel

- Graines de sésame

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Dans une casserole, faire chauffer la sauce soja et le miel, poivrer.

   Compter 5 min à petits, tout petit, bouillons.

   Déposer dans un plat et y mettre les pavés, chair contre la sauce.

Laisser mariner au moins 1 heure au frais.

   Pré chauffer le four 15 min puis faire cuire le poisson 20 min.

   Parsemer de graines de sésames (d'Inde, merci Maman!) grillés à sec à la poêle.

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Servir avec du riz, du boulghour...

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 06:53

   Aujourd'hui un plat entre diététique et équilibre avec ce poisson et le quinoa que j'adore.

   Les timbales sont inspirées de la recette de Marmiton.

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Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

Timbales de poisson

- 500 gr de filets de poisson (ici merlan)

- 1 brocolis

- 2 courgettes

- 4 carottes

- 1 cube bouillon

- Huile d'olive

- Beurre

- Sel, poivre

Quinoa aux légumes

- Quinoa

- Carottes

- Courgette

- Oignon

- Sel, poivre

- Huile d'olive

- Beurre

 

Préparation :

   Faire cuire à la vapeur tous les légumes coupés avec le bouillon. Egoutter.

   Couper le poisson en morceaux.

   Beurrer les timbales, déposer des légumes, le poisson et encore des légumes.

   Verser un filet d'huile d'olive, saler, poivrer.

Cuire à four chaud th 6 pendant 30 min.

   J'ai rajouté, pour la déco, des filaments de poivrons, merci Mamie!

   Rincer dans plusieurs eaux le quinoa.

   Le verser dans de l'eau bouillante salée et le faire cuire 15 min.

   Egoutter.

   Dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, faire revenir les légumes une dizaine de minutes. Saler, poivrer.

Ajouter le quinoa et faire cuire encore 5 min à feu doux.

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   Après ça, s'il vous plait, allez (encore) jeter un coup d'oeil à ce nouveau blog qui mérite d'être connu et qui a besoin de vos coms pour continuer : http://equilibreetgourmandise.over-blog.com/

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2 mars 2011 3 02 /03 /mars /2011 07:35

   Les boulettes, c'est un peu comme le chèvre, je ne m'en lasse pas et puis celle-ci demande si peu d'ingrédients qu'on aurait tort de s'en priver...!

   Recette inspirée du blog d'Eva.

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Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 15-20 min

Ingrédients :

- 300 gr de saumon frais

- 1 cuil à soupe de moutarde (oubliée)

- 80 gr de chapelure

- 1 oeuf

- 2 cuil à café de farine

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Enlever la peau du saumon et couper le en dés.

   Mixer le tout.

   Façonner des boulettes et les déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud th 7 pendant 15-20 min.

DSCF0013-copie-1.JPG

   Pffffffffffff, trop facile !

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17 février 2011 4 17 /02 /février /2011 07:52

 Ca faisait un p'tit moment que j'avais repéré cette recette intrigante avec le grué de cacao et après en avoir trouvé, j'ai enfin testé. C'est tout simplement délicieux!

   Recette de Sophie.

Poissons 0774

Temps de préparation : 15 min

Temps de cuisson : 7 min

Ingrédients :

- 2 filets de limande

- 5 cl de crème liquide

- Environ 15 gr de grué de cacao

- Huile d'olive

- Sel, poivre

- Pommes de terre

- Beurre

- Lait

 

Préparation :

   Préparer votre purée de pommes de terre après les avoir épluchées et cuites à la vapeur puis écrasées avec le beurre, le lait, le sel et le poivre.

   Dans une poêle chaude, mettrel’huile d’olive et poser les pavés de poisson.

   Les colorer 2 min à feu vif, puis les retourner et mettre le feu au minimum. Ajouter alors la crème liquide.

   Arroser les pavés de jus de cuisson pendant environ 7 min.

Déposer le poisson et la purée dans l'assiette chaude et parsemer de grué de cacao.

Poissons-0775.JPG

  Un mélange détonnant mais à découvrir!

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12 février 2011 6 12 /02 /février /2011 08:37

   Les boulettes, c'est bon! Et ça permet de manger plus facilement de la viande ou du poisson!

   Et puis grillées grâce à mon COBB, c'est encore mieux! Le COBB, je vous en parlais ici et plus de précision par .

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Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour une quinzaine de boulettes) :

- 3 filets de merlan

- 200 gr de crevettes décortiquées

- 1 oeuf

- 2 cuil à soupe de son d'avoine

- 1 cuil à soupe de coriandre

- 2 cuil à soupe de curry

- Sel, poivre

- Crème liquide

 

Préparation :

   Couper le poisson en morceaux et le mixer au robot.

   Ajouter les crevettes, l'oeuf, le son d'avoine, la coriandre, le curry. Saler, poivrer et mixer de nouveau.

   Façonner les boulettes.

Allumer le COBB.

   Déposer sur la plaque les boulettes et laisser cuire une vingtaine de minutes en remuant de temps en temps.

   Préparer une tite sauce avec de la crème liquide, du curry, sel & poivre.

Servir bien chaud, napper de sauce, ici avec mes galettes de panais!

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   Toujours aussi fondant avec cette cuisson Cobbesque!

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13 janvier 2011 4 13 /01 /janvier /2011 08:06

   Je ne cache pas mon plaisir de cuisiner avec mon nouveau joujou qu'est mon piano, c'est tout simplement génial!

   Aujourd'hui un plat délicieux qui allie 2 saveurs : chèvre et saumon, inspiré de chez Clémence, et un petit risotto de Marmiton.

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Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 pavés de saumon

- 1 oignon et demi

- 120 gr de chèvre frais

- 2 cuil à café de miel

- Huile d'olive

- Sel, poivre

 

- 80 gr de riz

- 1/2 oignon

- 1 dose de safran

- Bouillon cube

- 1 verre de vin blanc sec

- Parmesan

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Préparation :

   Emincer l'oignon et le déposer au fond de chaque papillotes MASTRAD.

   Y mettre le pavé de saumon et "beurrer" de miel. Saler, poivrer.

   Déposer les tranches de chèvre par dessus et arroser d'un filet d'huile d'olive.

   Fermer les papillotes.

Cuire à four chaud th 6 (180°) pendant 20 min.

 

   Dans une sauteuse, faire revenir le demi oignon dans l'huile d'olive.

   Ajouter le riz et bien remuez pendant 5 petites minutes.

   Quand le riz est translucide, ajouter le bouillon et un verre de vin blanc.

   Ajouter le safran.

   Remuez tout le temps pendant environ 20-25 minutes. Ajouter du bouillon si besoin.

   Quand le liquide est totalement absorbé, râper au dessus du parmesan et mélanger.

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    Un plat complet ;-)

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28 mai 2010 5 28 /05 /mai /2010 08:27

   Une petite recette simple et délicieuse de poisson en ce vendredi!

Recette inspirée de Marmiton.

DSCF9024

   Temps de préparation : 10 minutes

   Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 350 gr de lingue

- 10 cl de crème liquide légère

- Ail déshydraté

- 1 cuil à café de ¨sucre

- 1 cuil à soupe bombée de maïzena

- 2 oranges

- 20 gr de beurre

- Huile d'olive

 

Préparation :

   Presser les oranges.

   Dans une casserole, à feu doux, verser le jus d'oranges, ajouter l'ail et le sucre.

   Porter à légère ébullition et ajouter la crème liquide, laisser réduire en remuant.

   Ajouter le beurre et une fois celui-ci fondu, la maïzena en fouettant bien. Réserver.

   Faire cuire le poisson à la poêle avec de l'huile d'olive.

   Déposer le poisson dans une assiette chaude et napper de sauce (réchauffée). Saler, poivrer.  

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   Un plat délicieux servi avec une poêlée de pommes de terre et brocolis.

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28 avril 2010 3 28 /04 /avril /2010 08:38

   Depuis quelques semaines, on voit pas mal d'essais sur les blogs pour réaliser cette recette de boudin de poisson, cuit à la vapeur; comme par exemple sur les blogs : Gourmandelise, Chocolatout les étages, le Grain de Cél ...

   Intriguée et très tentée par cette recette, je me suis empressée de la faire mais, avec de la lingue faute de saumon frais...

Pensez à choisir un poisson sans arrêtes ou à bien toutes les enlever avant...

DSCF0044

      Temps de préparation : 20 min

      Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 3 gros boudins de poisson) :

- 380 gr de filet de lingue

- 10 cl de lait

- 5 cl de vin blanc

- 1 oeuf

- 15 gr de maïzena

- 1 cuil à soupe de basilic BIEN MANGER

- Sel, poivre

DSCF0045

Préparation :

   Mixer le poisson dans votre robot.

   Ajouter l'oeuf, la maïzena, le lait chaud (pourquoi chaud? Je ne sais pas!) et le vin blanc.

   Mixer jusqu'à obtenir une préparation homogène, assez épaisse. Saler, poivrer et parsemer de basilic.

   Disposer de cette préparation sur un grand morceau de film étirable, former un boudin en roulant le film et en tenant les extrémités.

   Rouler votre boudin, assez serré, et nouer les extrémités quand vous avez obtenu la longueur et grosseur voulues.

   Placer les boudins dans le panier du cuit vapeur et faire cuire 10 min après le sifflement.

Retirer les boudins du panier en prenant garde de ne pas se brûler... Enlever le film plastique.

   On peut servir tel quel ou passer les boudins, quelques minutes, de chaque côté, dans un peu d'huile d'olive, dans une pôele bien chaude (sur les deux premières photos, le boudin n'est pas passé à la pôele, contraiement à la photo ci dessous).

DSCF0048

   Servi, comme ici, par exemple, avec un petit risotto aux poireaux, ces boudins de poisson sont vraiment délicieux!

   Alors, lancez vous si vous avez un peu de temps, ça vaut le coup!!!

Boudins de poisson Boudins de poisson

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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 08:16
   Avant le week end, et en ce vendredi ensoleillé, une recette simple et exquise de poisson : le merlan.
   Une fois encore, j'ai cuisiné mon poisson en papillote MASTRAD.
Papillote carrée
DSCF90402     Temps de préparation  : 15 min
     Temps de cuisson : 20-25 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de merlan (environ 150 gr par personne)
- 2 petites échalotes
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 carotte
- Crème liquide légère
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 gr de riz

Préparation :
   Préchauffer le four th 6-7.
   Déposer le poisson dans la papillote, saler et poivrer.
Cuire pendant 20 min.
   Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
   Ajouter la carotte couper très finement et mélanger pendant une quinzaine de minutes.
   Ajouter le verre de vin blanc laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler, poivrer et parsemer de thym.
   Faire cuire le riz comme à votre habitude.
   Hors du feu, ajouter la crème (autant que vous voulez, bandes de gourmand(e)s).
Chauffer vos assiettes au MO.
   Déposer le poisson, le riz moulé, grâce aux "cannelés renversants" MASTRAD et napper de sauce.
DSCF9004   C'est du simple, mais croyez moi, du très bon et du sain avec le poisson :-D
   Voilà Coré, Bijal, Malicia (merci les coupines de pariticer...)  vous l'avez la recette de poisson ;-)
Filet de merlan en papillotte Filet de merlan en papillotte
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