Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog

Contacter l'auteur

 

contact.jpg

ELLE

Rechercher

Les blogs que j'aime

Hors de ma cuisine

titescreas-copie-1.jpg
annuaires

10 janvier 2010 7 10 /01 /janvier /2010 08:57
   Allez, allez, c'est pas parce qu'on est dimanche, qu'il faut avoir le moral dans les chaussettes en pensant à lundi! On oublie tout ça, on se pose au coin de la cheminée et on se prend un petit verre (alcoolisé ou pas...!) pour accompagner ces roulés.
DSCF5003.jpg
Ingrédients :
*Les galettes : la recette de Mr Eol est , je vous la remets en divisant les doses par 2 :
 - 170gr de farine de sarrasin

- 1/2 cuil à café de gros sel (de Guérande!)

- 1 oeuf

- 10 cl d'eau

- 18 cl de lait demi-écrémé
   Dans un saladier, verser les farines, le gros sel, l'oeuf et la moitié de l'eau.

   Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une boule compacte.

   Ajouter ensuite le reste de l'eau et délayer puis battre énergétiquement pendant environ 5 min afin d'obtenir une pâte parfaitement homogène et sans grumeaux.

   Ajouter progressivement le lait tout en remuant la pâte.

*La garniture :
On y met tout ce qu'on aime et tout ce qu'on a dans le frigo. Voici mes associations :
- Fromage frais (Mme Loïck) / ciboulette / Sel, poivre (avec ou sans jambon blanc)
- Crème fraîche / curry
- Ricotta / jambon blanc / sel,poivre
DSCF5004.jpg
   Et si il vous reste des galettes, pourquoi pas ne pas les garnir de fromage râpé, les rouler, les passer quelques minutes au micro-ondes...?
   A vous de voir, tout est possible avec les bonnes galettes de Mr Eol
!
Roules bretons Roules bretons

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
commenter cet article
9 janvier 2010 6 09 /01 /janvier /2010 08:50

   Parce que c'est le week end et tout simplement parce qu'on en a envie et qu'on le mérite bien, voici des petits crackers bien gourmands parfumés à souhait au curry (je suis dans ma période curry... clic) et ... à la poudre d'amandes (je sais pas comment l'idée m'est venue...!)
   Une impro totale appréciée.
DSCF5021.jpg
Ingrédients (pour 15-20 biscuits) :
- 80 gr de beurre demi-sel (on peut baisser à 70 gr)
- 2 blancs d'oeufs (Stéphanie c'est pour toi ;-) )
- 140 gr de farine
- 1 belle cuil à café de curry
- 30 gr de poudres d'amandes
- Poivre

Préparation :
   Travailler le beurre mou ou légèrement fondu au micro-ondes.
   Ajouter la farine et bien mélanger.
   Dans un saladier, fouetter les blancs pour qu'ils blanchissent mais sans les monter en neige. Les ajouter à la préparation précédente et bien mélanger.
   Ajouter poudre d'amandes, curry et le poivre et bien remuer.
   Verser cette préparation dans des moules à bouchées par exemple.
Cuire à four chaud, th 5-6 pendant 12-15 minutes.
DSCF5022.jpg
   Et voilà, c'est très très sympa! A vous de "jauger" pour la cuisson, selon que vous aimer moëlleux ou plus croustillant ;-)
Biscuits Curry Biscuits Curry

Et c'est qui cette Stéphanie dont je parle plus haut, à propos de mes blancs d'oeufs??? Et bien pour faire connaissance avec cette jolie dame sympathique, je vous laisse aller voir son tout jeune blog créatif à souhait (en plus elle aime la popotte, alors!!!) :Stéphanie bricole

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
commenter cet article
8 janvier 2010 5 08 /01 /janvier /2010 08:51
  Au début, j'avais décidé de réaliser cette recette, clic, et puis... de fil en aiguille, je suis allée au plus pressée et je n'ai pas réalisé de rochers pralinés mais tout simplement de délicieuses bouchées aux noix!
DSCF3002.jpg
Ingrédients (pour une petite vingtaine de bouchées) :
- 75 gr de noix
- 85 gr d'amandes
- 55 gr de sucre (au lieu de 65 gr et je pense qu'on peut encore diminuer de 15-20 gr)
- 40 gr de chocolat au lait
- 20 gr de chocolat noir
- 20 gr de pralin

Préparation :
   Mixer les amandes et les noix au robot.
   Dans une casserole, faire fondre le sucre avec de l'eau pour réaliser un caramel (verser l'eau et le sucre et porter à ébullition, sans remuer. Quand le sucre se colore, remuer doucement la casserole. Arrêter la cuisson dès que le caramel est bien doré et mettre lacasserole dans un saldier d'eau froide).
   Faire fondre les chocolats au bain marie et ajouter le pralin, bien mélanger.
   Ajouter le mélange noix/amandes au caramel, mélanger rapidement et ajouter au mélange au chocolat en mélange vivement et rapidement.   
   Verser cette préparation dans des petites caissettes en papier, à l'aide, par exemple, de 2 petites cuillères.
Déposer dans un endroit frais au moins 6 heures avant dégustation....
DSCF3004.jpg
   Pour la déco, j'ai parsemé de petites étoiles et de petits coeurs en sucre.
Bouchers choco noix Bouchees choco noix
Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
7 janvier 2010 4 07 /01 /janvier /2010 09:02
   Entre les fêtes, nous avons, bien entendu, continuer de recevoir famille et amis et voici ce que j'avais préparé pour un dîner entre 8 copains:-)
DSCF5002.jpg
Ingrédients :
- 9 escalopes de dinde
- 4 beaux oignons
- 6 grosses carottes
- 40 cl de crème liquide légère
- 5 belles cuil à soupe de crème fraîche
- Beurre
- Huile d'olive
- Curry
- Sel, poivre
- 2 pommes de terre moyennes par convives (à préparer à la vapeur par exemple)

Préparation :
   Eplucher puis laver les carottes, les couper en rondelles à l'aide du robot. Les faire cuire à la vapeur. Egoutter. Saler, poivrer et réserver.
   Dans le plat à tajine (ou wok, ou sauteuse), faire fondre beurre et huile d'olive et y faire revenir les oignons coupés finement.
   Baisser le feu et ajouter un peu d'eau pour faire mijoter une bonne quinzaine de minutes en remuant souvent. Réserver.
   Dans de l'huile d'olive, faire revenir la dinde coupée en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter un peu de curry.
   Ajouter de l'huile d'olive puis verser les carottes et les oignons, bien mélanger le tout et saupoudrer généreusement de curry. Rectifier l'assaisonement.
   Laisser mijoter une quinzaine de minutes tout en remuant.
Au dernier moment :
   Ajouter la crème liquide et bien remuer pour que tous les ingrédients s'en imprègnent.
   Ajouter la crème fraîche, laisser réchauffer à feu doux quelques minutes.
Servir bien chaud.
DSCF5001.jpg
   Tout simple mais avec beaucoup de goût et réalisable à l'avance!
Curry de dinde aux carottes Curry de dinde aux carottes
Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Plat principal
commenter cet article
6 janvier 2010 3 06 /01 /janvier /2010 09:02
   Un petit régal que ces petites gourmandises trouvées sur Marmiton.
   Ils se grignotent tout seul et à n'importe quelle heure de la journée... Terrible!
DSCF0010.jpg
Ingrédients (pour une bonne cinquantaine de petits croissants) :
- 280 gr de farine
- 190 gr de beurre demi-sel (au lieu de 210 gr)
- 100 gr de poudre d'amandes
- 70 gr de sucre
- Sucre glace (facultatif)
DSCF0003.jpg
Préparation :
   Sortir le beurre qu'il soit à température ambiante ou le faire fondre un peu au micro-ondes.
   Dans un saladier, du bout des doigts, travailler la farine, le beurre mou, la poudre d'amandes et le sucre.
   Former des petits cylindres entre vos mains et leur donner une forme de croissant en les recourbant légèrement.
   Déposer sur la plaque du four.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 10 minutes. Les biscuits ne doivent pas colorer mais tout juste dorés.
   Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Laisser refroidir les biscuits qui sont assez friables encore chauds.
Une fois froids, saupoudrer de sucre glace et mangez les tous offrez les amicalement...!
   Ils se conservent très bien (plusieurs jours) dans une boîte en fer blanc déposés sur du papier sulfurisé.
DSCF0012.jpg
   J'ai régalé toute ma petite famille et ma maman a pu en offrir à ses collègues, qui, apparement, ont bien appréciés ;-)
Croissants de Noel Croissants de Noel
Pour être averti, chaque jour de mes nouvelles recettes, n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter
Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
commenter cet article
5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 08:57
   Et bien voilà, j'arrive à la fin de mon repas de Noël avec mon assiettes de petits desserts qui, malgré tout ce que l'on avait mangé (et bu...) sont super bien passés (à une heure avancée de la nuit...! Hmmm Hmmm).
   Pour voir mon dîner, cliquer !
- Apéritif avec des petites gourmandises salées: ici
- Entrée avec mon foie maison et sa compotée d'oignons: ici
- Plat de résistance avec les tagliatelles de sarrasin aux noix de St Jacques, sauce safran: ici
DSCF3057
* La verrine panna cotta à la compotée de pommes (d'Eryn) :
Recette à faire de préférence la veille ou au moins 6 heures avant de servir.
- 35 cl de crème fraîche
- 1 cuil à soupe et demie de sucre de canne complet ETHIQUABLE
- 3 feuilles de gélatine
- 2 pots individuels de fromage blanc 0% (200 gr)
- 2 pommes
- Copeaux de chocolat

   Dans une casserole, mettre la crème fraîche sur feu moyen.
   Une fois chaud, ajouter le sucre et mélanger.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser tremper 10 minutes. Essorer.
   Verser la crème chaude sucrée sur les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger pour que les feuilles disparaissent entièrement.
   Eplucher les pommes et les faire compotée dans une casserole avec un peu d'eau (pour les becs vraiment sucrés, ajouter du sucre).
   Dans les verrines, mettre au fond la crème sucrée gélifiée (qui va se solidifier lors de son passage au frigo). Réserver au frais toute la nuit.
   Quelques heures avant de servir, ajouter la  la compotée de pommes et terminer par le fromage blanc battu et légèrement sucré.
   Terminer par un peu de compotée de pommes et des copeaux de chocolat.
Mettre au frais.
Ce dessert frais et light a bien plu mis à part la crème sucrée gélifiée un peu trop compacte. 
DSCF3058.jpg
* Les bouchées façon mini trianon (d'Eryn) :
Mieux vaut les réaliser la veille
- 100 gr de chocolat pralinoise dessert
- 30 gr de pralin
- 16 crêpes dentelles (soit 8 paquets de 2 = environ 65 gr)
- 50 gr de chocolat noir dessert
- 1 oeuf
Pour la déco : sucre glace, motifs en sucre, cacao...

   Au bain marie, faire fondre la pralinoise.
   Ajouter le pralin et les crêpes dentelles écrasées, bien mélanger le tout puis verser dans des petits moules (papier ou silicone). Bien tasser et placer quelques heures au frigo ou 30 minutes au congélateur.
   Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec un peu d'eau pour qu'il soit bien lisse. Y mélanger le jaune d'oeuf et battre énergiquement. Laisser refroidir.
   Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement, en le cassant le moins possible, au chocolat.
   Disposer cette mousse sur la base pralinée sortie du frigo.
Réfrigérer au minimum 3 heures (toute la nuit + la journée pour moi).
   Quelques heures avant de servir, saupoudrer de la déco choisie et laisser au frais.
DSCF3059.jpg
* Les tartelettes à la framboise (d'Eryn):
Pâte réalisable la veille (ce que j'ai fait d'ailleurs...!)
- 100 gr de beurre mou (demi-sel pour moi)
- 60 gr de sucre (au lieu de 75 gr)
- 80 gr de poudres d'amandes
- 130 gr de farine
- 1 oeuf
- 300 gr de framboises surgelées
- 1 feuille de gélatine
- 60 gr de sucre (au lieu de 80 gr)

   Travailler le beurre mou en crème.
   Ajouter le sucre, la poudre d'amndes puis l'oeuf légèrement battu. Bien mélanger.
   Incorporer la farine pour obtenir une masse homogène très collante.
   Mettre cette pâte super collante dans un film étirable plastique, refermer, aplatir légèrement et réfrigérer au minimum 2 heures au frigo.
   Diviser la pâte en 6 boules (plus ou moins selon la taille souhaitée des tartelettes).
   Poser ces boules au centre de chaque moule à tartelettes (non beurré, non fariné) et aplatir à la main.
   Creuser un puit au centre à l'aide d'un verre haut et fariné.
Réfrigérer 1 heure.
   Préchauffer le four th 6.
   Enfourner les tartelettes 8 minutes, recréer le trou à l'aide du verre haut et fariné puis réenfourner pour 10 minutes.
La pâte doit toujours avoir le trou de crée et être juste dorés.
   Laisser totalement refroidir dans les moules puis démouler délicatement.

   Tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
   Décongeler les framboises (au micro ondes ici). Les mixer en purée fine et ajouter le sucre.
   Chauffer le tout dans une casserole pendant 5 minutes tout en remuant. Filtrer le tout pour enlever les pépins (pas obligatoire).
   Ajouter la gélatine essorée et remuer vivement pour homogénéiser et plonger de suite la casserole dans un saladier remplie d'eau froide.
   Lorsque le mélange a tiédi, garnir les fonds de tartelettes de ce nappage à la framboise.
   Laisser totalement refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures.
DSCF3060.jpg
   Et voilà, la régalade!  :-D
Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Desserts
commenter cet article
4 janvier 2010 1 04 /01 /janvier /2010 09:05

   Petite pause dans mes recettes festives, pour vous présenter des petits pains que j'avais amené pour le Nouvel An et qui ont beaucoup plu à mon amie Blandine.
   Vive la farine complète...!
DSCF5017.jpg
Ingrédients (pour 14 petites boules) :
- 20 cl de lait
- 15 cl d'eau
- 3 cl d'huile d'olive bio
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe et demie de sucre
- 400 gr de farine spéciale pain aux céréales
- 160 gr de farine complète bio
- 2 cuil à café et demie de levure SAF

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30 (on peut tout à fait lancer un programme avec cuisson de 3h et quelques mais, forcément, vous n'obtiendrez pas ces petites boules de pain...).
   Sortir le pâton avec vos mains farinées, le dégazer et le séparer en petites boules.
   Les déposer sur une plaque du four farinée en les espaçant bien.
   Couvrir avec un torchon et laisser reposer 1h à 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four pendant 15 min, th 9.
   Cuire 15 min, th 9 puis 10 à 15 minutes th 6.
DSCF5020.jpg
   Le pain maison je le fais maintenant tout le temps et j'adore utiliser les farines complètes de blé, dépeautres, aux céréales etc. Le choix est varié et j'adore!!!
  
Allez hop' Blandine, à toi ! ! !

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
commenter cet article
3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 10:21
   Après l'apéritif de Noël, ici, voici le foie gras que Mr Eol et moi avions préparé 4 jours à l'avance.
   Nous l'avons servi avec une compoté d'oignons maison et du vinaigre de mangue...
DSCF3024
Ingrédients :
- 1 foie gras frais de 500 gr (déveiné ici)
- 1 cuil à café de gros sel
- 1/2 cuil à café de poivre
- 1/2 cuil à café de Porto

Préparation :
   Ouvrir le foie gras en 2.
   Dans une assiette creuse, faire la marinade.
   Y mélanger les foie gras, en les "massant" avec vos mains.
   Laisser mariner 1 heure en les imbibant de la marinade de temps en temps.
   Déposer le foie gras dans une terrine, tassez bien et fermer.
Cuire au bain marie, à four chaud, th 4 pendant 45 bonnes minutes.
DSCF3023.jpg
Ingrédients pour la compotée d'oignons :
- 3 oignons roses de Roscoff
- 3 oignons jaunes
- 2 cuil à soupe de sucre roux de canne ETHIQUABLE
- Beurre demi-sel
- 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans une sauteuse, avec du beurre, faire revenir les oignons coupés en tout petits morceaux. Faire chauffer, à feu fort, une quinzaine de minutes en remuant souvent et en ajoutant de l'eau ou du beurre si besoin.
   Baisser le feu, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
   Laisser chauffer pendant au moins 40 minutes sans hésiter à ajouter un peu d'eau ou de beurre pour que la compotée n'accroche pas.
   C'est prêt lorsque la texture s'approche d'une compote.
Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Entrées
commenter cet article
2 janvier 2010 6 02 /01 /janvier /2010 12:12

   A tous et toutes je vous souhaite une excellente année 2010.
   Que du bonheur pour vous et vos proches.
25-1-.PNG
   Merci pour tous vos messages et commentaires pour 2010.
Merci encore à tous mes abonnés, mes lecteurs, les personnes qui me laissent des commentaires ou passent simplement régulièrement sur mon blog.

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
commenter cet article
31 décembre 2009 4 31 /12 /décembre /2009 08:37

   Après vous avoir présenté ici mes différentes assiettes pour mon dîner du 24 décembre, je vous propose aujourd'hui mes gourmandises réalisées pour l'apéritif.
   Je vous épargne le décortiquage des crevettes et la mayo ... maison of course!
DSCF3010
*Les verrines (pour 6) :
- 1 avocat et demi
- 100 à 150 gr de fromage frais fouetté (Mme Loick nature)
- 8 bâtonnets de surimi
- Un peu de jus de citron

   Réduire en purée l'avocat avec un peu de fromage frais, du sel et du poivre. Citronner la préparation.
   Mettre un peu de cette purée dans chaque verrine et tasser.
   Par dessus, mettre du fromage frais en le tassant bien aussi.
   Couper de fines rondelles de surimi et les disposer sur le dessus des verrines.
Pour la finition, j'ai ajouter une lamelle de mangue.
   Mettre au frais.
DSCF3014.jpg
* Les croissants :
- 250 gr de farine
- 80 gr de beurre demi-sel
- Un peu d'eau
- Poivre
- Fromage frais (Mme Loick nature)

   Dans un saladier déposer la farine et mélanger avec le beurre à température ambiante ou légèrement fondu. Poivrer.
   Malaxer avec vos mains pour obtenir une boule homogène (rajouter un peu d'eau si besoin). Filmer.
   Laisser au frigo au moins 30 minutes (toute une nuit ici).
Sortir la pâte 1 heure avant de l'utiliser.
   Fariner vos mains, le plan de travail et le rouleau à pâtisserie.
   Etaler la pâte pour former un grand rond et la découper en petits triangles (plus ou moins gros selon ce que vous souhaitez).
   Déposer du fromage à la base la plus large des triangles puis rouler le tout. Mettre un peu d'eau à la pointe pour bien souder le croissant.
   Donner à cette pâte la forme d'un croissant et déposer sur la plaque du four.
   Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf.
Cuire à four chaud th 5-6 pendant 15 minutes
DSCF3015.jpg
* Les sablés ricotta/saumon, pour environ 25 sablés (de ChefNini):
- 100 gr de farine
- 50 gr de beurre demi-sel
- 20 gr de parmesan
- 4-5 brins de ciboulette
- Poivre
- Eau
- 150 gr de ricotta
- 1 citron
- Brisures de saumon
- Poivre

   Mettre tous les ingrédients dans un saladier pétrir à la main pour obtenir une boule homogène.
   Rouler la pâte entre vos mains pour obtenir un boudin d'environ 4-5 cm de diamètre.
   Rouler le boudin dans du film plastique et placer le tout au moins une heure au frigo (toute la nuit ici).
   A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper de fines tranches et déposez les sur la plaque du four.
Cuire à four chaud th 5-6 pendant 10-12 minutes (comme les cookies, les sablés doivent être tout juste dorés).
   Laisser refroidir.
   Dans un bol, mélanger la ricotta, le jus de citron, poivrer.
   Tartiner chaque sablé de ce mélange et finir par des brisures de saumon.
   Déposer un peu de ciboulette.
Réserver dans une pièce froide avant de servir.
   Ces sablés ont eu un réel succès, depuis le 24 j'en ai refait 3 fois (pour un repas de famille, une soirée filles et pour le 31!!!
DSCF3013.jpg
* Les bonbons pruneaux/jambon de parme (de ChefNini):
- Au moins 4 feuilles de brick
- 4 belles tranches de jambon de parme (ou du jambon blanc)
- 12 pruneaux
- Huile d'olive

   Dénoyauter les pruneaux et les couper en 2.
   Découper, dans chaque tranche de jambon, 4 à 6 rectangles.
   Rouler les pruneaux dans le jambon (possible de le faire la veille et de les réserver au frais).
   Couper, dans chaque feuille de brick, plusieurs petits rectangles et roulez les pruneaux dedans.
   Maintenir le tout en attanchant, de chaque côté, avec de la ficelle alimentaire, pour donner la forme de bonbons (un peu fastidieux à faire...).
   Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire dorer les bonbons quelques minutes sur chaque face.
   Laisser refroidir puis enlever la ficelle (ça aussi c'est un peu long).
Réchauffer quelques minutes dans le four chaud avant de servir. 
DSCF3011.jpg
* Les cuillères de crable à la mangue (de ChefNini aussi!) :
- 120 gr de miettes de crabe
- 1/2 mangue
- 1/2 avocat
- 1/2 citron vert
- Piment d'espelette
- Ciboulette

   Eplucher l'avocat, le couper en lamelles et le citronner pour éviter qu'il noircisse.
   Egoutter et émietter la chair de crabe, arrosez la de jus de citron vert.
   Couper la mangue en petits cubes et la mélanger à la chair de crabe avec le piment d'espelette.
   Déposer dans chaque cuillère, les lamelles d'avocat, le mélange crabe/mangue et parsemer de ciboulette.
Réserver au frais.
DSCF3012.jpg
   Rien qu'en vous retransmettant les recettes, j'en ai l'eau à la bouche lol
   Des assiettes bien garnies mais dans la légèreté tout de même :-)
  

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
commenter cet article

Wish List

La relookeuse du blog

Catégories