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10 novembre 2009 2 10 /11 /novembre /2009 09:08
   Parfait pour inaugurer mes nouveaux moules "kugloph", ces gourmandises salés sont parfaites pour l'apéritif ou en entrée avec une salade ou un bon petit velouté de saison ;-)
          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients (pour 6 kugloph) :
- 50 gr de farine "rustique" (de blé, malté, de soja et germes de blé)
-35 gr de beurre doux extra-léger
- 1/2 bûche de chèvre
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de lait
- 1 cuil à café de levure
- Ciboulette
- Piment d'espelette
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans un saladier mélanger le beurre fondu et le chèvre écrasé.
   Dans un autre récipient, battre l'oeuf puis ajouter la farine, la levure  et le lait.
   Mélanger les 2 préparations, parsemer de ciboulette, d'un peu de piment d'espelette. Saler, poivrer et mélanger bien.
   Mettre la préparation dans les moules.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 20 minutes.

   Délicieux, surtout quand on tombe sur le chèvre fondu....
Kugloph-au-ch-vre.doc Kugloph-au-ch-vre.doc

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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9 novembre 2009 1 09 /11 /novembre /2009 09:03
   C'est en apercevant la recette de DDcuisine que j'ai eu envie de faire cette brioche avec mes petites modifications persos...
   Un beau et bon résultat mais ne vous attendez pas à obtenir une mile filante comme ici.
           Temps de prépration : 3h10 : 5 minutes +1h30 de MAP +  5 minutes de façonnage + 1h30 de repos
           Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 350 gr de farine bio
- 150 gr de farine semi-complète bio
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 3 cuil à soupe d'eau
- 1 cuil à café de levure SAF
- 2 oeufs
- 1/2 cuil à café de sel
- 45 gr de beurre extra léger
- 45 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de lait écrémé
Préparation :
   Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé de la machine.
   Lancer le programme d'1h30, pâte seule.
   Sortir le pâton, le pétrir pour enlever les bulles d'air.
   Façonner votre pâton de la façon que vous le souhaitez (3 boules dans un grand moule à cake, pour moi).
   Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four 15 minutes, th 7.
   Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf le dessus de votre brioche pour un aspect plus doré.
   Cuire la brioche th 6 pendant 30 minutes (couvrir le dessus d'alu si besoin au bout de 15 minutes de cuisson)

   Une brioche très bonne, nature ou comme ici avec une compote de pommes maison...

   Conserver la dans un torchon propre et n'hésitez pas la griller quelques instants au micro-ondes pour plus de croustillant et de moëlleux...

Brioche-mie-serree.doc Brioche-mie-serree.doc

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 09:08
   Allez, on repart dans les gratins qui réchauffent, après ceux au chou-fleur (ici ou là), voici aujourd'hui un légume oublié : le navet!
   Un goût subtil et bien agréable, le tout associé à des pommes de terre.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux navets
- 2 belles pommes de terre
- 1 tasse de lait
- 2 cuil à soupe bombées de farine
- Emmental fraîchement râpé
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher les navets, les couper en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.
   Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles puis les faire cuire à la cocotte.
   Egoutter les légumes. Réserver.
   Dans une casserole, à feu moyen, mettre 1/4 du lait et délayez y la farine. Saler, poivrer.
   Ajouter petit à petit le reste du lait tout en fouettant, pendant 5 minutes.
   Mélanger, dans un saladie,r pommes de terre et navets puis ajouter la béchamel, mélanger délicatement.
   Mettre la préparation dans un plat allant au four.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 20 minutes (saupoudrer de fromage râpé 7 minutes avant la fin de la cuisson).

   Un plat réconfortant pour les soirs pluvieux, ou pas!

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 09:12
   Je continue donc à vous présenter ce que j'ai servi à mon dîner de la semaine passée.
   Avec mes makis (clic), j'avais aussi préparé ces délicieuses bouchées tomate et chèvre trouvées sur le blog Plaisir de Gourmandise. Le plus délicat est de découper les fleur à l'emporte-pièce... Vive la patience lol 
Ingrédients (pour une trentaine de petites fleurs) :
- 30 cl de coulis de tomates
- 4 oeufs
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
- Chèvre frais
Préparation :
   Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter le coulis de tomates.
   Verser des herbes de Provence, salez et poivrez.
   Mettre cette préparation dans un moule permettant d'avoir une épaisseur d'environ 3-4 cm.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15-20 minutes.
   Laisser refroidir totalement.

   Démouler la préparation.
   A l'aide d'un emporte pièce, découper des formes puis, en les positionnant sur la tranche, couper ces formes en 2.
   Déposer une forme sur une assiette, y déposer du chèvre frais (pas trop froid pour plus de facilité "d'étalage"), et finir par le morceau de forme à la tomate restant.
   Garder bien au frais avant de servir.


   Et voici mon assiette apéritive, servie avant mon curry de poisson (clic) :
- Mes makis (clic)
- Mes fleurs tomates/chèvre
- Mes blinis (clic ou ici ou ) et une tartinade de sardines à la tomate et ricotta

   Enjoy ;-)

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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5 novembre 2009 4 05 /11 /novembre /2009 09:06
   Pour débuter l'apéritif lors de mon dîner où j'ai servi le bien bon Curry de poisson (clic), je me suis lancée dans la réalisation de makis tout simples, avec avocat et surimi.
   Et bien moi qui avait peur, je crois que j'ai eu "la chance du débutant" car mes roulés se sont parfaitement tenus!
   Le tout a été bien apprécié avec sauce au choix : Wasabi, Savora ou Sauce Soja
Ingrédients (pour 3 roulés découpés en environ 15 makis) :
- 3 feuilles Nori
- 120 gr de riz rond
- 3 cuil à café de sucre
- 3 belles cuil à soupe de vinaigre de riz
- 1 pincée de gingembre fraichement râpé
- 1/2 avocat
- Quelques bâtonnets de surimi

Préparation :
   Faire bouillir un fond d'eau dans une casserole.
   Faire chauffer 1 litre d'eau dans une bouilloire.
    Verser le riz dans la casserole et le laisser cuire une quinzaine de minutes en rajoutant de l'eau bouillante dès que celle de la casserole s'est évaporée. Surveiller et remuer tout le temps.
   Dissoudre le sucre dans le vinaigre de riz (possible de passer le mélange quelques secondes au micro-ondes) puis ajouter le gingembre. Réserver.
   Quand le riz est cuit, ajouter le mélange sucré et bien mélanger. Laisser tiédir le tout.
   Déposer votre "paillaisse" sur votre plan de travail, y mettre une feuille de nori puis le riz que l'on applatit à l'aide d'une cuillère en bois large et plate.
   Commencer par le bas et laisser 5 cm de feuille sans riz, en haut.
   Disposer les lamelles d'avocats (citronnées pour éviter qu'elles noircissent) et les surimi coupés en 2, en bas.
   Commencer à rouler délicatement votre feuille en serrant bien.
   Mettre les roulés au frais au moins 2 heures et les couper au dernier moment, assez épais.

   Et voilà, ça en jette non?
   Pour vous aider dans la réalisation des makis, voici le lien qui m'a bien aidé : clic.

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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4 novembre 2009 3 04 /11 /novembre /2009 09:13
   J'aime beaucoup les flocons d'avoine, notamment dans les petits gâteaux (clic, clic, clic)ou les cookies salés (clic, clic, clic), c'est donc tout naturellement que j'ai voulu les tester dans le pain.
   Recette trouvée chez P'tite Toque.
Ingrédients :
- 200 gr de farine blanche bio
- 230 gr de farine complète bio
- 100 gr de flocons d'avoine bio
- 30 cl d'eau
- 4 cuil à soupe de lait en poudre
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive bio
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de levure SAF

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par la machine.
   Lancer le programme pâte d'1h30.
   Sortir le pâton, le dégazer en le pétrissant quelques minutes.
   Lui donner la forme souhaitée et le placer dans un moule à cake par exemple.
   Laisser lever 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four th 8.
   Cuire le pain 12 min, th 8 puis 15 min, th 6.

   Un pain délicat et délicieux.

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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3 novembre 2009 2 03 /11 /novembre /2009 09:03
   La semaine dernière, nous avons eu des invités et je vais vous présenter ce que j'avais préparé. 
   J'aurais pu commencer par le début, c'est à dire l'apéritif, mais ce plat est tellement délicieux que j'avais hâte de vous le faire partager.
   Je me suis inspirée d'une recette de Marmiton auquelle j'ai mis ma touche perso ;-)
Ingrédients (pour 4-5 personnes):
- 800 gr de filets de colin (surgelés ici)
- 250 gr de coktail de fruits de mer
- 20 cl de fumet de poisson
- 40 cl de lait de coco
- 2 petites pommes
- 2 oignons
- 2 petites carottes
- La moitié d'un poivron rouge et la moitié d'un poivron vert
- 2 gousses d'ail
- 2 cuil à café de gingembre
- 1 belle cuil à soupe bombée de curry
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Le matin (pour le soir), mettre à décongeler les filets dans un grand plat et recouvrir de lait (astuce trouvée chez Tiuscha, ici, et franchement le poisson était très tendre, parfait!)
   Peler et hacher l'ail.  Peler et émincer les oignons. peler, laver et couper en rondelles les carottes.
    Dans un plat à tajine (ou une sauteuse), faire revenir dans un peu d'huile d'olive et d'eau (ou du beurre), l'ail, les oignons  et les carottes, parsemer du gingembre. Bien mélanger et ajouter le curry sans cesser de remuer.
   Ajouter le fumet de poisson (eau et cube ou poudre, selon les explications sur le paquet). Mélanger.
   Ajouter le lait de coco, les pommes pelées épépinées et râpées et les lamelles de poivrons, sans la peau. Poivrer et saler un tout petit peu (le fumet de poisson est très salé).
   Poursuivre la cuisson quelques minutes tout en remuant. Réserver.
   Egoutter les filets de poisson et les couper en tronçons assez larges afin qu'ils ne se défassent pas à la cuisson.
   Dans une sauteuse, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les tronçons salés (légèrement) et poivrés, quelques minutes sur chaque face. Réserver.
   Au dernier moment, faire réchauffer à feu doux la sauce et ajouter le coktail de fruits de mer ainsi que les filets de poisson. Mélanger très délicatement le temps que le tout soit bien chaud.
   Faire chauffer les assiettes au micro-ondes (ce plat est tellement meilleur lorsqu'il est brulant...!) pendant que vous faites cuire votre riz, cuisson pilaf' pour moi.
   Servir le tout et déguster...
   Franchement, je ne suis pas souvent satisfaite de moi mais là... Que c'était bon! Peut-être juste un peu trop de lait de coco... A voir pour le "couper" avec de la crème liquide légère? M'enfin c'est un détail et je vous recommande ce plat!!!
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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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1 novembre 2009 7 01 /11 /novembre /2009 09:27
   Un gâteau ayant comme base ma recette de gâteau au yaourt mais, pour les petits déjeuners gourmands, j'ai rajouté du chocolat fondu.... Terrible quand on tombe dessus ;-)
Ingrédients :
-  1 verre de farine
- 100 gr de beurre (demi-sel)
-  1 sachet de levure
-  2 verres de sucre
-  3 oeufs
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- Un peu de lait

Préparation :
   Faire fondre le chocolat avec un peu de lait, au micro-ondes, Bien remuer pour obtenir un chocolat lisse. Réserver.
   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter le sucre, 
   Verser cette préparation dans un moule beurré, si besoin, puis ajouter au milieu le chocolat fondu.
Cuire à four chauf, th 6-7 pendant 30 minutes.

   Gâteau parfait pour le matin et qui se conserve très bien emballé dans de l'alu.

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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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31 octobre 2009 6 31 /10 /octobre /2009 09:25
   Des invités surprise, les placard un peu vides...?
   C'est ce qui m'est arrivé l'autre soir et voilà ce que j'ai préparé pour l'apéritif. Ok, ça ne casse pas 3 pattes à un canard, mais ça peut aider!
   Vous allez voir, pour les ingrédients, ce sont vraiment les restes de frigo et de placard :-)
    Une petite impro sympathique niveau goût mais aussi niveau couleur grâce au maïs et aux épices.
Ingrédients :
- 110 gr de farine BIO
- 90 gr de farine spéciale (figues, noix et noisettes), mais de la normala va très bien
- 1 yaourt BIO (125 gr)
- 1 pot de fromage blanc 0% bio (115 gr)
- 1 demi sachet de levure
- 1 oeuf
- Quelques tranches de bacon
- 1 petite boîte de maïs (140 gr)
- Fond de gruyère
- Environ 15 cl de coulis de tomates
- 5 cl de crème liquide légère
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuil à soupe d'épices à tandoori
- Sel, poivre
Préparation :
   Dans un saladier, mélaanger les farines et la levure;
   Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec les yaourts. Ajouter le maïs égoutté.
   Mélanger les 2 préparations puis ajouter la crème liquide, le coulis de tomates, le bacon coupé, le gruyère, le basilic ciselé. Saler, poivrer et ajouter les épices.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 35 minutes.
   Et ben voilà, on peut en faire des choses la veille des grandes courses ;-)
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Published by Elodid Eol - dans Cakes
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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 09:06
   Une recette simplissime et parfaite pour un homme revenant du sport avec de la viande et du fromage fondant, mais sans pâte!
Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 75 gr de farine
- 2 steaks hachés (surgelés ici)
- 125 gr de mozarella
- 2 cuil à soupe de ketchup
- Beurre
- Basilic
- Sel, poivre
Préparation :
   Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire cuire les steaks hachés. Saler, poivrer.
   Les couper en petits morceaux et réserver.
   Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la farine. Saler, poivrer puis ajouter la mozza coupée en morceaux, la viande hachée, le basilic et le ketchup.
   Verser la préparation dans un petit moule, à tarte par exemple, beurré.
Cuire 30 minutes, th 6-7 (on peut terminer la cuisson par quelques minutes sous le gril).

   Ca change des tartes, mais ça reste gourmand!

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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