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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 09:16
   Envie de manger avec les doigts un dimanche soir?
   Des escalopes de poulet qui ne demandent qu'à être utilisées?
   Un tour sur la blogsphère, une recette qui me fait de l'oeil ici et hop, le tour est joué, ça sera nuggets de poulet et potatoes maison.
Ingrédients (pour une trentaine de petits nuggets) :
La viande :
- 380 gr de filets de poulet
- 1 yaourt nature BIO (115 gr)
- 2 belles cuil à café de Savora
- 1 cuil à soupe de paprika
- Flocons d'avoine ou chapelure
La sauce :
- 1 pot individuel de fromage blanc 0% (100 gr)
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de Savora
- 2 cuil à soupe de miel BIO
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper en morceaux la viande puis passer le tout au robot pour hacher les filets.
   Ajouter le yaourt, la Savora, le paprika, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
   Mettre la préparation dans un saladier, bien mélanger et laisser mariner au frigo au moins 15 minutes.
   Faire des tas de viande puis les mettre au choix, dans la chapelure ou dans les flocons d'avoine (nous avons préféré la version chapelure, texture plus fine en bouche, mais je referais avec les flocons hachés menus!). Les nuggets doivent en être recouverts.
   Déposer ces boulettes sur une plaque du four.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 à 20 minutes, les retourner à mi cuisson.
    Servir bien chaud avec la sauce (pour sa préparation, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de la passer au frigo) et des potatoes maison, recette ici.
  
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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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28 octobre 2009 3 28 /10 /octobre /2009 09:07
   C'est Marjolaine, du blog Popotes & Casseroles qui m'a fait découvrir le magazine Cuisine & Saveurs bio  où j'ai trouvé cette recette de muffins, sucrées-salées, excellentes...
Ingrédients (pour environ 8 muffins en forme de cannelés):
- 65 gr de Tomme de brebis
- 70 gr de chorizo
- 30 gr d'abricots secs
- 110 gr de farine BIO
- 1 sachet de levure chimique
- 1 oeuf
- 15 cl de lait de soja (ou tout autre lait)
- 3 cl d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
   Préchauffer le four, th 7.
   Couper les abricots en petits morceaux ainsi que le fromage et les tranches de chorizo. Réserver.
   Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, le sel et le poivre.
   Dans un autre récipient, battre l'oeuf avec l'huile puis le lait. Verser le tout sur le mélange de farine.
   Mélanger grossièrement afin d'obtenir un mélange grumeleux. Ajouter les petits morceaux réservés et mélanger rapidement une dernière fois.
   Verser le tout dans des moules à muffins ou à cannelés.
Cuire 15 minutes.

   Laisser tiédir avant de démouler et  dégustez avant que ça ne refroidisse.

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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27 octobre 2009 2 27 /10 /octobre /2009 09:11
   Absente pour un soir, voici ce que mon Homme a pu trouver pour son dîner. Une belle tarte aux patates douces qui, cette fois-ci, étaient blanches, et non oranges comme à chaque fois que j'en avais achetées.
   Monsieur Eol a bien apprécié et j'ai heureusement pu photographier, le lendemain, un petit bout restant!
Ingrédients :
Pour la pâte :
- 170 gr de farine
- 40 gr de beurre demi-sel
- Un peu d'eau si besoin
- 1/2 cuil à café de sel
- Poivre
Pour la garniture :
- 4 patates douce
- 100 gr de chèvre frais
- 50 gr de fines tranches de chorizo

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine et le beurre mou à la main, ainsi que le poivre et un peu d'eau si besoin pour obtenir une boule homogène, Réserver au frigo pendant la préparation de la garniture.
    Eplucher les patates douces, les faire cuire à la cocotte.
    Réduire les patates douces en purée et ajouter le chèvre frais écrasé (en garder un peu pour mettre sur la tarte) et le chorizo coupé en morceaux.
   Applatir la pâte au rouleau et la disposer dans un fond de plat à tarte (rectangulaire ici).
   Piquer à la foruchette et précuire 10 min, à four chaud, th 6.
   Verser la préparation sur la pâte, mettre quelques rondelles de chèvre sur le dessus.
Cuire à four chaud, th 6 pendant une quinzaine de minutes.    

   Alors...???!

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Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
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26 octobre 2009 1 26 /10 /octobre /2009 09:02
   Voilà un moment que je voulais essayer ce gâteau mélangeant bananes et chocolat (délicieuse association mais que Mr n'aime pas...).
   J'ai trouvé des recettes ici et et voilà ce qui en est ressorti : une version bien moëlleuse, allégée en sucres et en graisses. Avis aux amateurs du light, les autres gourmands seront peut-être un peu déçus...
Ingrédients :
- 2 belles bananes bien mûres
- 125 gr de farine BIO
- 125 gr de farine BIO complète
- 1 cuil à café de bicarbonate (remplace la levure)
- 1 cuil à soupe de sirop d'agave (au lieu de 80 gr de cassonade)
- 1 oeuf
- 5 cl de lait de soja
- 100 gr de compotes de pommes allégées en sucres
- 4 cuil à soupe de Cankao (chocolat en poudre allégé)
Préparation :
   Réduire les bananes en purée, réserver;
   Dans un saladier, battre l'oeuf pui ajouter le lait, le sirop d'agave et la cankao.
   Ajouter ensuite les farines mélangées et le bicarbonate puis la compote.
   Bien remuer puis ajouter les bananes. Mélanger la préparation puis verser dans un moule à cake, beurré si besoin.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 30 minutes.
   Voilà mon délicieux "banana bread" qui a fait mon bonheur pour les petits déjeuners. 
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24 octobre 2009 6 24 /10 /octobre /2009 09:15
   On a tout simplement A-DO-RE ce pain! C'est vrai que l'on sent le petit goût du vin blanc, donc celles ou ceux qui ne sont pas fans devront peut-être passer leur chemin mais franchement, ce pain est à tester!
   La recette est issue du dernier Prima mais je n'ai presque rien changé sauf que je n'ai pas mis de raisins secs.
Ingrédients :
- 20 cl de vin blanc
- 250 g de farine bio
- 100 gr de farine bio complète
- 100 gr de farine bio de seigle
- 1 demi-cuillère à café de levure SAF
- 1 cuil à café de sel
- 1/2 cuil à soupe de miel
Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton, le dégazer (en le malaxant bien) et le déposer dans un moule à cake (ou lui donner la forme souhaitée et le mettre dans un plat).
   Laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four thermostat maximum (9 ici) pendant 15 minutes.
   Cuire le pain, th 9 pendant 12 minutes puis baisser th 6 et poursuivre la cuisson 10 à 15 minutes selon la cuisson préférée.
   La dernière photo, tout juste sorti du four, ne met pas trop le pain en valeur, mais faites moi confiance, c'est un délice!!!
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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 09:19
   Envie de chocolat pour un dessert mais sans trop de calories?!
Je suis tombée sur cette recette (clic) parfaite pour réaliser mon dessert préféré avec seulement 3-4 ingrédients et surtout pas de beurre, pas de sucre, pas de jaunes ni de crème!
   Hallucinant mais ça a plu à mes convives tant au goût qu'au niveau de la texture...
Ingrédients (pour 4) :
- 150 gr de chocolat noir pâtissier
- 3 belle cuil à soupe de lait
- 4 blancs d'oeufs
- 1 goutte de citron
- Chocolat blanc pour la déco
Préparation :
   Sortir les oeufs du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.
   Faire fondre le chocolat cassé en morceaux au bain marie avec un peu de lait. Réserver le chocolat fondu bien lisse.
   Battre les 4 blancs en neige en y ajoutant 2-3 gouttes de jus de citron.
   Incorporer le chocolat refroidi dans les blanc et mélanger délicatement la préparation.
   Verser le tout dans des ramequins et mettre au froid au moins 6 heures.
Au moment de servir ou un peu avant, râper du chocolat blanc au dessus des ramequins.

   Y'a plus qu'à.......

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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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22 octobre 2009 4 22 /10 /octobre /2009 09:17
   Revenue du marché avec 2 filets de lieu noir et des panais, je me suis de suite demandée comment j'allais accomoder ces légumes oubliés pour changer de ce que j'avais déjà pu faire c'est à dire :
   - Des frites de panais, ici
   -  De la purée de panais, ici 
   Et une nouvelle fois, j'ai trouvé mon bonheur dans le livre Cuisine facile, de Marabout avec ce gâteau de panais!
Ingrédients :
- 3 beaux panais
- 2 échalottes
- 1 cuil à café de Garam Massala
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation :
   Peler les panais et les couper en cubes.

   Les faire cuire à la cocotte, pendant 10 minutes après le sifflement.

   Egoutter les morceaux de panais puis les réduire en purée. Saler, poivrer et ajouter du beurre selon la consistance souhaitée. Bien mélanger.
   Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire revenir les échalottes émincées finement. Ajouter le garam massala quand celles ci sont dorées. Oter du feu.
   Mélanger la purée de panais aux échalottes.
   Dans une poêle moyenne, avec un peu de beurre, déposer la purée de panais et l'applatir pour obtenir une belle galette de la taille de la poêle et d'une bonne épaisseur.
   Laisser cuire 5 bonnes minutes puis retourner la galette de panais (j'ai carrément pris une autre poêle pour limiter la casse...).
   Laisser cuire de nouveau 5 minutes et renouveler l'opération jusqu'a ce que la galette forme une croûte sur chaque face.

   Servir bien chaud, avec le poisson, ici cuit au court bouillon et accompagné d'une sauce sucrée salée :
Dans une casserole, à feu doux, chauffer 10 cl de crème liquide allégée avec 2 cuil à soupe de moutarde forte (ou pas!) et 1 cuil à soupe de miel d'accacias BAHADOURIAN.

   Une recette originale très sympathique un dimanche midi, ça change et ça plait alors...!
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Published by Elodid Eol - dans Accompagnements
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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 09:06
   Mr Eol ayant beaucoup apprécié mon gratin de chou-fleur au chorizo (ici), j'ai voulu lui refaire un petit gratin avec un fromage qu'il apprécie : la mimolette! En m'inspirant de cette recette (clic), je lui ai concocté une belle petite cocotte!
Ingrédients :
- 1/2 chou fleur
- 50 gr de mimolette (jeune ici)
- 100 gr de lardons
- 1 cuil à café de maïzena
- 20 cl de crème liquide légère
- 10-15 gr de beurre
- Muscade
- Sel, poivre

Préparation :
   Faire cuire les fleurettes de chou fleur, rincées à l'eau, à la vapeur.
   Préparer votre béchamel sans oublier d'ajouter un peu de muscade râpée.
   Cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse. Les égoutter.
   Déposer les fleurettes dans un saladier, verser la béchamel par dessus ainsi que la mimolette râpée et les lardons. Saler, poivrer et mélanger délicatement le tout.
   Verser cette préparation dans des moules individuels à gratin.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 minutes, en terminant sur le grill quelques minutes pour un côté gratiné.

   Opération réussie, Mr Eol a été conquis ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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20 octobre 2009 2 20 /10 /octobre /2009 09:12
   Je ne sais pas pourquoi mais il a deux semaines, j'ai eu envie d'un gâteau à la farine de maïs...! Ben oui, comme ça! Enfin pas tout à fait, c'était aussi une occasion pour moi de tester la farine de maïs achetée un peu plus tôt en minoterie.
   J'ai vu pas mal de recette, chez Marmiton, Cléa, ou Bio is Biotiful  et finalement j'ai mixé un peu toutes les recettes pour obtenir un gâteau plutôt léger entre salé et sucré...
   Vous pouvez y ajouter des morceaux de fruits de saison (pommes, poires...) ou séchés (pruneaux, abricots...).
   Pour ma part, j'ai dégusté ce cake au petit déjeuner, grillé ou non, avec de la compote de pommes.
Ingrédients :
- 150 gr de farine de maïs
- 75 gr de farine T80 BIO (semi-complète)
- 50 gr de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE
- 20 gr de beurre demi-sel (facultatif, je ne me rappelle plus mais je ne crois pas l'avoir mis... A voir selon la texture de la préparation)
- 1 sachet de levure
- 3 oeufs
- 20 cl de lait

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.
   Dans un autre, battre les oeufs, le sucre et incorporer le lait progressivement.
   Verser ce mélange dans la préparation à la farine et bien mélanger.
   Mettre dans un moule à cake beurré si besoin.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 35 minutes.
   Et comme j'avais envie de le faire toasté pour notre plateau télé, voilà l'idée que j'ai eu et qui nous a séduit, version salée! :
On coupe une tranche du cake en 4, on y dépose chèvre, herbes de Provence et raisin blanc coupé en 2 et hop au four préchauffé pendant quelques minutes. 

   Alors, convaincu(e)s? Je vous sens un peu rétissant(e)s mais je vous assure que ça vaut le coup. La prochaine fois je pense même mettre un peu de thym ou de romarin dans la préparation!

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Published by Elodid Eol - dans Cakes
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19 octobre 2009 1 19 /10 /octobre /2009 08:57
   Pour terminer les belles courgettes de cette saison, j'ai eu envie de changer des tartes ou des gratins et les préparer pour un petit plateau télé...
   Recette toute simple de Marmiton qui nous a très agréablement surpris.
Ingrédients :
- 2 petites courgettes
- Du chèvre frais
- Miel BIO (compter 2 belles cuil à soupe au moins)
- Herbes de Provence
- Sel, poivre

Préparation :
   Laver puis éplucher un coup sur 2 les courgettes.
   Les couper en 2, dans le sens de la longueur et les évider.
   Couper en tronçons d'environ 5 cm de largeur.
   Déposer le tout dans un saladier avec un peu d'eau et faire cuire au micro-ondes, pleine puissance pendant 6 minutes (la recette originale ne les fait pas cuire avant mais j'ai préféré le faire afin d'avoir un goût plus mou).
   Attendre que ça refroidisse puis déposer les tronçons sur la plaque du four.
   Mettre dans chaque tronçon de courgette du chèvre, du miel. Saler, poivrer et parsemer d'herbes.
Enfourner à four chaud, th 6 pendant 5 à 7 minutes.

   Encore du simple mais beaucoup de plaisir pour les papilles!

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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