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27 novembre 2009 5 27 /11 /novembre /2009 08:52

Poireaux miélés et féta sur pâte à pain

   Une recette vraiment extra bonne avec trois fois rien et réalisée en un rien de temps ou presque.
   Ce petit délice sucré salé est inspiré de  Cicerolle.
          Temps de préparation : 30 minutes
           Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients (pour 3 "pizettes") :
   * La pâte
- 100 gr de farine bio
- 100 gr de farine complète bio
- 12 cl d'eau
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de levure SAF
   *La garniture
- 3 poireaux
- Feta (selon votre goût, mais au moins 50 gr)
- Miel bio
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé par votre machine.
   Lancer le programme "pâte seule" de quinze minutes.
   Laver puis émincer les poireaux.
   Dans une sauteuse, les faire revenir avec de l'huile d'olive pendant une quinzaine de minutes.
   A la fin de la cuisson, ajouter un peu de féta et la laisser fondre un tout petit peu.
  Saler, poivrer et réserver.
   Sortir la pâte de la MAP.
   Sur un plan de travail fariné, étaler votre pâton selon la taille désirée.
   Etaler du miel sur la pâte puis verser les poireaux.
   Emietter des morceaux de féta dessus et saupoudrer de thym.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 minutes.

   C'est tout simple, c'est délicieux et ça réchauffe!

Poireaux-miel-feta-sur-pate-a-pain.doc Poireaux-miel-feta-sur-pate-a-pain.doc

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26 novembre 2009 4 26 /11 /novembre /2009 09:06

Gratiné de chou fleur à la viande hachée

   Chaque semaine dans mon panier et ce, depuis quelques semaines, j'ai un beau chou-fleur. Ouf, on adore!
   Encore une fois, je l'ai cuisiné en gratin mais avec de la viande hachée pour changer du chorizo ou bacon! 
          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 1/2 chou fleur
- 2 steacks hachés
- 2 tomates
- 10 cl de crème liquide légère
- 20 gr de parmesan
- Ciboulette
- Huile d'olive
- Beurre
- Paprika
- Sel, poivre

Préparation :
   Faire cuire la viande hachée dans une poêle avec un peu de beurre et d'huile d'olive. Saler, poivrer et réserver.
   Cuire le chou fleur à la vapeur et bien l'égoutter, saler et poivrer.
   Couper les tomates en petits dés (rien ne vous empêche si vous avez un peu de temps de peler et épépiner vos tomates).
   Dans un saladier, mélanger la crème liquide, les tomates et la viande hachée délicatement. Parsemer de ciboulette et de paprika. Mettre la préparation dans un plat allant au four.
   Déposer par dessus les chou fleur, ajouter un peu de crème liquide, du paprika et des copeaux de parmesan.
Cuire au four th 6 pendant 15 minutes et terminer la cuisson sur le grill quelques minutes.

   Comme souvent les photos des gratins, en coupe, ne sont pas les mieux...

Chou-fleur-viande-hachee.doc Chou-fleur-viande-hachee.doc

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21 novembre 2009 6 21 /11 /novembre /2009 09:01

Gratin de poireaux et bacon

   Avec les bons légumes de la saison, on ne se lasse pas des gratins qui réchauffent et réconfortent avec ce temps disons... bien nantais!
         Temps de préparation : 10 minutes + 15 minutes de cuisson vapeur des poireaux
         Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 poireaux
- 3 oeufs
- 10 cl de crème liquide entière
- 5 tranches de bacon
- 25 gr de gruyère
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation :
   Laver les poireaux et émincer les.
   Les faire revenir dans une sauteuse avec du beurre, saler, poivrer. Laisser cuire une quinzaine de minutes en ajoutant si besoin, un peu d'eau.
   Dans un saladier, battre les oeufs puis ajouter la crème et le bacon coupé en morceaux. Saler, poivrer.
   Egoutter les poireaux et les ajouter à la préparation précédente.
   Mettre le tout dans un plat allant au four, saupoudrer de gruyère.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 25 minutes et terminer par le grill, 5 minutes.

   Toujours du simple mais que c'est bon!
Gratin-poireaux-bacon.doc Gratin-poireaux-bacon.doc

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14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 09:16

Risotto au bacon et oignon (ou poireaux!)

   C'est en me promenant sur le blog de CLquipopotte que j'ai eu envie de préparer un petit risotto.
   N'ayant pas les mêmes ingrédients dans mes placards, mon inspiration est allée vers l'association bacon et oignons (et la seconde fois j'ai testé bacon/poireaux).
          Temps de préparation : 10 minutes
          Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients (pour un travailleur qui a très très faim):
- 90 gr de riz rond
- 1 verre de vin blanc
- 1/2 oignon (ou 2 poireaux)
- Ail déshydraté
- 70 gr de tranches fines de bacon
- 1 litre de bouillon de boeuf (je n'ai pas tout utilisé)
- Parmesan
- Sel, poivre

Préparation :
   Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive, dans une sauteuse. Saupoudrer d'ail et remuer pendant quelques minutes.
   Quand l'oignon est légèrement doré, ajouter le bacon coupé en morceaux.
   Préparer le bouillon et réserver.
   Incorporer le verre de riz dans la sauteuse, remuer 3 minutes jusqu'à ce que le riz devienne translucide.
   Ajouter le vin blanc et laisser chauffer, en remuant, jusqu'à complète évaporation.
   Ajouter une louche de bouillon, mélanger et attendre l'évaporation pour en ajouter une nouvelle.
   Renouveler l'opération pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit (avec ma quantité de riz, tout le bouillon ne sera pas utilisé).
   Poivrer généreusement et saupoudrer de parmesan.
Couvrir 3 minutes puis servir!

   Un risotto crémeux mais sans crème comme on aime!!!

Risotto-bacon-oignon.doc Risotto-bacon-oignon.doc

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7 novembre 2009 6 07 /11 /novembre /2009 09:08

Gratin de navets et pommes de terre

   Allez, on repart dans les gratins qui réchauffent, après ceux au chou-fleur (ici ou là), voici aujourd'hui un légume oublié : le navet!
   Un goût subtil et bien agréable, le tout associé à des pommes de terre.
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 beaux navets
- 2 belles pommes de terre
- 1 tasse de lait
- 2 cuil à soupe bombées de farine
- Emmental fraîchement râpé
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher les navets, les couper en rondelles et les faire cuire dans l'eau bouillante salée une dizaine de minutes.
   Laver et éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles puis les faire cuire à la cocotte.
   Egoutter les légumes. Réserver.
   Dans une casserole, à feu moyen, mettre 1/4 du lait et délayez y la farine. Saler, poivrer.
   Ajouter petit à petit le reste du lait tout en fouettant, pendant 5 minutes.
   Mélanger, dans un saladie,r pommes de terre et navets puis ajouter la béchamel, mélanger délicatement.
   Mettre la préparation dans un plat allant au four.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 20 minutes (saupoudrer de fromage râpé 7 minutes avant la fin de la cuisson).

   Un plat réconfortant pour les soirs pluvieux, ou pas!

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30 octobre 2009 5 30 /10 /octobre /2009 09:06

Quiche sans pâte : viande hachée & mozza

   Une recette simplissime et parfaite pour un homme revenant du sport avec de la viande et du fromage fondant, mais sans pâte!
Ingrédients :
- 30 cl de lait
- 2 oeufs
- 75 gr de farine
- 2 steaks hachés (surgelés ici)
- 125 gr de mozarella
- 2 cuil à soupe de ketchup
- Beurre
- Basilic
- Sel, poivre
Préparation :
   Dans une poêle, avec un peu de beurre, faire cuire les steaks hachés. Saler, poivrer.
   Les couper en petits morceaux et réserver.
   Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la farine. Saler, poivrer puis ajouter la mozza coupée en morceaux, la viande hachée, le basilic et le ketchup.
   Verser la préparation dans un petit moule, à tarte par exemple, beurré.
Cuire 30 minutes, th 6-7 (on peut terminer la cuisson par quelques minutes sous le gril).

   Ca change des tartes, mais ça reste gourmand!

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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 09:16

Nuggets de poulet (version chapelure ou flocons d'avoine)

   Envie de manger avec les doigts un dimanche soir?
   Des escalopes de poulet qui ne demandent qu'à être utilisées?
   Un tour sur la blogsphère, une recette qui me fait de l'oeil ici et hop, le tour est joué, ça sera nuggets de poulet et potatoes maison.
Ingrédients (pour une trentaine de petits nuggets) :
La viande :
- 380 gr de filets de poulet
- 1 yaourt nature BIO (115 gr)
- 2 belles cuil à café de Savora
- 1 cuil à soupe de paprika
- Flocons d'avoine ou chapelure
La sauce :
- 1 pot individuel de fromage blanc 0% (100 gr)
- 1 cuil à soupe de moutarde
- 1 cuil à soupe de Savora
- 2 cuil à soupe de miel BIO
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper en morceaux la viande puis passer le tout au robot pour hacher les filets.
   Ajouter le yaourt, la Savora, le paprika, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
   Mettre la préparation dans un saladier, bien mélanger et laisser mariner au frigo au moins 15 minutes.
   Faire des tas de viande puis les mettre au choix, dans la chapelure ou dans les flocons d'avoine (nous avons préféré la version chapelure, texture plus fine en bouche, mais je referais avec les flocons hachés menus!). Les nuggets doivent en être recouverts.
   Déposer ces boulettes sur une plaque du four.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 à 20 minutes, les retourner à mi cuisson.
    Servir bien chaud avec la sauce (pour sa préparation, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de la passer au frigo) et des potatoes maison, recette ici.
  
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21 octobre 2009 3 21 /10 /octobre /2009 09:06

Gratin de chou fleur lardons et mimolette

   Mr Eol ayant beaucoup apprécié mon gratin de chou-fleur au chorizo (ici), j'ai voulu lui refaire un petit gratin avec un fromage qu'il apprécie : la mimolette! En m'inspirant de cette recette (clic), je lui ai concocté une belle petite cocotte!
Ingrédients :
- 1/2 chou fleur
- 50 gr de mimolette (jeune ici)
- 100 gr de lardons
- 1 cuil à café de maïzena
- 20 cl de crème liquide légère
- 10-15 gr de beurre
- Muscade
- Sel, poivre

Préparation :
   Faire cuire les fleurettes de chou fleur, rincées à l'eau, à la vapeur.
   Préparer votre béchamel sans oublier d'ajouter un peu de muscade râpée.
   Cuire les lardons dans une poêle, sans matière grasse. Les égoutter.
   Déposer les fleurettes dans un saladier, verser la béchamel par dessus ainsi que la mimolette râpée et les lardons. Saler, poivrer et mélanger délicatement le tout.
   Verser cette préparation dans des moules individuels à gratin.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 minutes, en terminant sur le grill quelques minutes pour un côté gratiné.

   Opération réussie, Mr Eol a été conquis ;-)

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5 octobre 2009 1 05 /10 /octobre /2009 09:12

Emincé de poulet à la pomme et fonio

   Une recette toute simple sucrée salée avec la pomme, la vedette en ce moment sur le site 750 grammes pour lequel je participe au petit concours.
   J'ai accompagné ce plat de Fonio d'ETHIQUABLE, grande découverte pour nous que cette céréale semi-complète comparable à de la semoule plus fine et plus goûteuse.
   J'ai beaucoup aimé le fonio, Mr Eol a peu moins et s'est "vengé" sur la viande!
Ingrédients (pour 2) :
- 2 blancs de poulet
- 1 belle pomme (Jonagored ici)
- 40 cl de jus de pommes
- 1 belle échalotte
- 100 gr de fonio ETHIQUABLE (clic)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Couper les blancs de poulet en lanières.
   Dans une sauteuse, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver.  
   Eplucher l'échalotte et l'émincer.
   Eplucher la pomme et la couper en petits dés.
   Verser 20 cl de jus de pommes dans la sauteuse et ajouter l'échalotte puis les dés de pomme. Mélanger.
   Laisser cuire à feu doux, 5 minutes puis ajouter les lanières de poulet. Mélanger et ajouter le reste de jus de pommes.
   Baisser un peu le feu, couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes en remuant de temps en temps.
   En fin de cuisson, découvrir pour faire réduire légèrement la sauce.

   Pour le fonio, j'ai suivi les indications au dos du paquet.
   J'ai mis mon fonio dans un récipient avec 2 fois son volume en eau.
   J'ai mis au micro-ondes, puissance 700 W pendant 3min30.
   Mélanger.

Servir le tout bien chaud.
 Pomme de rainette et pomme d'Api

 

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29 septembre 2009 2 29 /09 /septembre /2009 09:06

Sauté de dinde aux petits pois et riz aux 4 épices

   Une recette que j'ai A-DO-RE !!!
   Je ne supporte pas bien le riz, j'ai donc juste pris quelques bouchées mais l'association de toutes ces saveurs est délicieuse.
   Bon, par contre, Mr Eol, a trouvé que j'avais un peu trop forcé sur le gingembre dans le riz.......
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 2 escalopes de dinde
- 150 gr de petits pois surgelés
- 1 belle échalotte
- 1/2 cuil à café d'ail en poudre
- 1/2 cuil à café de paprika
- 1 belle cuil à café de vinaigre balsamique
- 20 cl de coulis de tomates
- 100 gr de riz
- 1/2 cuil à café de 4 épices
- 1/2 cuil à café de gingembre moulu (à défaut de frais)
- Huile d'olive
- Sel, poivre
(-Crème légère liquide)

Préparation :
   Découper la viande en dés. La mettre dans un saladier et verser l'ail, le paprika, le vinaigre balsamique, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger. Laisser 15 à 30 minutes au frais.
   Hacher l'échalotte.
   Décongeler les petits pois au micro-ondes.
   Dans une casserole, verser un peu d'huile d'olive, une fois chaude, verser le 4 épices et le gingembre, bien mélanger pendant 1 minute et ajouter le riz. Bien remuer et ajouter environ 2-3 verres d'eau.
   Continuer la cuisson en respectant le temps indiqué sur l'emballage (une dizaine de minutes en remuant de temps en temps et en rajoutant de l'eau si besoin).
   Dans une poêle, avec de l'huile d'olive, déposer les cubes de viande marinées et l'échalotte.
   Faire légèrement dorer la viande puis ajouter les petits pois, du paprika et un peu de vinaigre selon votre goût.
   Bien mélanger puis baisser le feu et ajouter le coulis de tomates tout en remuant.
   Rectifier l'assaisonnement puis laisser cuire tout doucement une petite dizaine de minutes.
   Ajouter un peu de crème liquide légère (on est pas obligé de rajouter cette touche gourmande mais Mr Eol aime bien...) au riz et le servir bian chaud avec la viande.
   Je me suis vraiment régalée avec toutes ces saveurs très différentes.
   Encore une fois, je ne suis pas déçue du livre d'où provient cette recette : "130 recettes, ventre plat". Marabout.

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