Une nouvelle brioche, à la mie serrée

09.11.2009

C'est en apercevant la recette de DDcuisine que j'ai eu envie de faire cette brioche avec mes petites modifications persos...
Un beau et bon résultat mais ne vous attendez pas à obtenir une mile filante comme ici.

Temps de prépration : 3h10 : 5 minutes +1h30 de MAP + 5 minutes de façonnage + 1h30 de repos
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 350 gr de farine bio
- 150 gr de farine semi-complète bio
- 3 cuil à soupe de sucre rapadura
- 3 cuil à soupe d'eau
- 1 cuil à café de levure SAF
- 2 oeufs
- 1/2 cuil à café de sel
- 45 gr de beurre extra léger
- 45 gr de beurre demi-sel
- 20 cl de lait écrémé

Préparation :
   Mettre les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé de la machine.
   Lancer le programme d'1h30, pâte seule.
   Sortir le pâton, le pétrir pour enlever les bulles d'air.
   Façonner votre pâton de la façon que vous le souhaitez (3 boules dans un grand moule à cake, pour moi).
   Couvrir d'un linge et laisser reposer 1h30 dans un endroit chaud.
Préchauffer le four 15 minutes, th 7.
   Je ne l'ai pas fait, mais vous pouvez badigeonner de jaune d'oeuf le dessus de votre brioche pour un aspect plus doré.
   Cuire la brioche th 6 pendant 30 minutes (couvrir le dessus d'alu si besoin au bout de 15 minutes de cuisson)

Une brioche très bonne, nature ou comme ici avec une compote de pommes maison...

Conserver la dans un torchon propre et n'hésitez pas la griller quelques instants au micro-ondes pour plus de croustillant et de moëlleux...

Brioche-mie-serree.doc