Matlouh ou pains algériens

22.02.2009

Pour accompagner mon tajine (clic) lors d'une soirée orientale, j'ai voulu changer des pains (ici ou là) que j'avais déjà fait.
C'est sur le joli blog de Dattes et Miel que j'ai trouvé mon bonheur avec ses Matlouh. Ils sont vraiment extras et j'ai hâte de pouvoir les refaire en les faisant cuire directement dans mon plat à tajine (ce que je n'ai pu faire puisque mon tajine était déjà plein...)

Ingrédients (pour 9 Matlouh) :
- 250 gr de semoule fine
- 250 gr de farine
- 1 cuil à café de sel
- 1 sachet de levure de boulanger
- Environ 30 à 40 cl d'eau tiède

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la MAP en suivant l'ordre préconnisé par votre machine (pour moi : eau, sel, farine, semoule et levure).
   Lancer le programme de 15 minutes en surveillant.
   Sortir la pâte, la pétrir et ajouter eau ou farine selon les besoins.
   Badigeonner d'un peu d'huile d'olive et diviser en plusieurs boules.
   Les aplatir avec la paume de la main, les déposer sur la plaque du four et laisser reposer 45 min à 1 heure dans un endroit chaud.
   Chauffer la crêpière avec un peu de beurre, déposer le matlouh et faire cuire à feu moyen sur chaque face.

Déguster avec la sauce du tajine mais aussi avec n'importe quel autre plat. C'est déclicieux!
Pain-mathlou.doc