Cassolettes de carottes au lait de coco et gingembre

24.01.2009

A manger seul ou pour accompagner viande ou poisson ce clafoutis de carottes épicées trouvé chez Talon Haut et Cacao (ici) est absolument délicieux, laissez vous tenter...
Et grande nouvelle, un changement pour mon blog : vous pouvez désormais accéder directement à la version imprimable des recettes, en fin d'article. J'espère que cela vous plaira! A vous de me dire!

Ingrédients (pour 2 très belles cassolettes) :
- 300 gr de carottes
- 3 oeufs
- 1 fromage blanc 0% (100 gr)
- 20 cl de lait de coco
- 70 gr de farine
- 2 cuil à café de gingembre frais
- 1 poignée de noix d'Amazonie ETHIQUABLE (clic), à défaut de cacahuètes et de purée de cacahuètes (trop lourd)
- Coriandre ciselée
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher les carottes, les couper en rondelles puis en 4. Les faire cuire à la cocotte.
   Dans un saladier, battre les oeufs, ajouter la farine petit à petit.
   Incorporer le fromage blanc, le lait de coco et les noix d'Amazonie concassées.
   Ajouter le gingembre râpé, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
   Dans un plat, beurré ou pas..., répartir les carottes égouttées et recouvrir du mélange au lait de coco.
Cuire à four chaud pendant 25 min, th 6-7.

C'est donc un savoureux clafoutis aux bonnes saveurs que je vous recommande... Et hop la version imprimable!

Cassolettes-de-carottes-au-lait-de-coco-et-gingembre.doc