Muffins roses, aux betteraves!

04.01.2009 …

Par Elodid

La betterave, j'adore! Alors quand j'ai vu cette recette chez MiamMiam Maman cuisine je me suis empressée de la mettre de côté pour la réaliser rapidement.
Et bien c'est absolument délicieux! J'ai hâte d'en refaire!

Ingrédients (pour 8 muffins) :
- 250 gr de betterave cuite
- 125 gr de farine
- 50 gr de ricotta
- 1 oeuf
- 5 cl d'huile (au lieu de 10 cl)
- 1/2 sachet de levure chimique
- Sel, poivre

Préparation :
   Mixer la betterave avec l'huile pour obtenir une purée sans grumeaux.
   Ajouter la ricotta, l'oeuf, le sel et le poivre et mixer de nouveau.
   Dans un saladier, mélanger la farine et la levure et ajouter la purée de betterave, bien mélanger mais il doit rester des grumeaux de pâte.
   Laisser reposer au frigo pendant au moins 30 minutes.
   Verser la préparation dans des moules à muffins.
Cuire à four chaud th 6 pendant 20 minutes, en mettant une feuille d'alu dessus au bout de 10 minutes.