Après mes essais réussis de boulettes au COBB, j'ai voulu tenter un petit tajine, une recette savoureuse qui rend la viande de porc ultra moëlleuse!

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :

- 795 gr d'échine de porc

- 1 poireaux

- 5 carottes

- 2 cuil à soupe de miel

- 2 cuil à soupe de sauce soja

- 1 cuil à soupe de 4 épices

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Allumer votre COBB.

   Eplucher et laver les carottes et les couper en petits morceaux.

   Placer le tajine sur le COBB, verser 2 belles cuil à soupe d'huile d'olive et mettre vos carottes.

   Fermer le tajine et laisser revenir une vingtaine de minutes en remuant régulièrement.

   Emincer le poireau et l'ajouter aux carottes.

   Tailler la viande en morceaux en enlevant le gras et la faire cuire avec les légumes.

   Préparer votre sauce en mélangeant dans un bol, le miel, la sauce soja, le 4 épices et 2 cuil à soupe d'huile d'olive.

   Mettre le tout dans le tajine, saler, poivrer.

Laisser mijoter une trentaine de minutes.

Servir bien chaud, avec par exemple, du riz.

Décidemment ce COBB a tout pour plaire!

  Avant de partir en week end amoureux (no comment...), je vous laisse avec le bon tajine que j'ai servi à mes anciens collègues qui m'avait justement offert ce super plat à tajine!

   Je crois vraiment que c'est le meilleur que nous avons fait et pourtant les autres étaient fort délicieux aussi (vous les trouverez ici, là, ou ici ou encore là et encore ici et enfin là)!

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 8 escalopes de poulet

- 250 gr d'abricots secs

- 4 oignons

- 4 cuil à soupe de miel

- 2 cuil à café de canelle

- 2 cuil à café de cumin

- 4 grosses carottes

- 2 courgettes

- Beurre

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Emincer les oignons et les faire revenir au beurre dans le plat à tajine.

   Couper les blancs de poulet en morceaux.

   Réserver les oignons dans une assiette.

   Dans le plat à tajine, faites revenir les morceaux de poulet à l'huile d'olive.

   Ajouter le miel, les abricots, la canelle et le cumin. Saler, poivrer et ajouter 40 cl d'eau (au fur et à mesure si besoin).

   Ajouter les carottes et les légumes coupés en gros bâtonnets.

   Laisser mijoter 45 minutes puis ajouter les oignons et poursuivre la cuisson durant 30 minutes.

   Vérifier souvent la cuisson et ajouter de l'eau si besoin, sans oublier de tourner.

Nous avons réalisé ce tajine l'après midi pour le faire réchauffer à feu tout doux pendant l'apéro avec mes blinis à la farine de maïs (ici) et le houmos (ici).

   Nous l'avons servi avec un mélange de céréales qu'on trouve dans le commerce (Tipiak...), vraiment excellent. Mais aussi accompagné avec le pain turc dont vous pourrez trouver la recette en allant voir par là.

   Petit commentaire spécial pour vous, Cam & Aurore, celui-là, je crois qu'il vous plairait!

   La recette du tajine est issue de Marmiton

   Ah les tajines, y'a pas à dire quand on a le plat ça fait son effet!

   Que de bonnes odeurs dans la maisonnée au moment de le préparer... Une bonne recette qui change trouvée sur Marmiton

Ingrédients (pour 5) :

- 5 cuisses de canard

- 6 patates douces

- 6 carottes

- 3 oignons

- 4 épices

- Raz-El-Hanout

- Sel, poivre

- Huile d'olive

Préparation :

   Emincer les oignons. Dans un plat à tajine, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive.

   Eplucher les carottes et les patates douces et les couper en gros dés.

   Quand les oignons sont bien dorés, ajouter les carottes et les patates douces.

   Ajouter un verre d'eau (voir un peu plus) et saupoudrer des différentes épices.

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure. Remuer régulièrement et ajouter de l'eau si nécessaire.

   Enlever la peau des cuisses de canard et les faire revenir dans une sauteuse quelques minutes de chaque côté.

   Ajouter les cuisses dans le tajine.

   Gouter pour rectifier l'assaisonnement des épices.

   Couvrir et laisser mijoter à feu doux une heure.

   Nous avons dégusté ce tajine avec du Batbout (pain marocain que j'ai fait mais pas eu le temps de prendre de photo!) et du riz sauvage, cuisson pilaf' au raz el hanout...

   Hummmm, voici un plat plein de saveurs qui m'a tout de suite tapé à l'oeil quand je l'ai vu sur le blog Evasion culinaire de Naouel...

   D'avance, Naouel, je suis désolée car je n'ai pas suivi à la lettre la recette (notamment pour la viande mais aussi pour l'accompagnement...) , j'espère quand même que l'on peut toujours appeler ça un tajine...

  Toujours est-il que nous nous sommes régalés avec toutes ces saveurs mélangées...

Ingrédients pour la sauce :

- 2 oeufs

- 3 tomates

- 1 cuil à soupe de concentré de tomate

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- Paprika

- Piment doux imperator

- Cumin

- Ras El Hanout

- Coriandre (surgelée)

- Huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation de la sauce :

   Plonger les tomates quelques minutes dans l'eau bouillante pour pouvoir les peler sans difficulté.

   Couper les en petits morceaux puis écraser les au maximum.

   Couper l'oignon en petits morceaux, hacher les gousses d'ail.

   Au wok : verser un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail haché. Rajouter ensuite la purée de tomates, les épices, la coriandre, le sel et le poivre. Laisser mijoter une dizaine de minutes.

    Dans un demi-verre d'eau tiède, réduire le concentré de tomate et ajouter le tout au wok. Laisser mijoter une quinzaine de minutes.

Ingrédients pour les boulettes de viande :

- 350 gr de viande de boeuf (désolée...)

- 1 échalotte

- 1 gousse d'ail

- Paprika

- Canelle

- Cumin

- Ras el Hanout

- Sel, poivre

Préparation :

   Dans un saladier "effriter" votre viande. Ajouter toutes les épices, le sel et le poivre.

   Bien malaxer puis confectionner des boulettes (j'en ai obtenu 12).

   Les disposer dans le wok pendant une dizaine de minutes en remuant délicatement pour qu'elles soient bien cuites.

   Il n'y a plus qu'à laisser mijoter tout doux et quand vous êtes prêts à manger, ajouter 2 oeufs entiers dans le wok.

L'accompagnement :

   Nous avons décidé de servir ce tajine avec des röstis (on venait de s'acheter ce livre) :

La recette suivra très vite...