Encore une recette de mon livre fétiche...

   Cette fois, j'ai su m'organiser pour faire mon levain la veille...

   Le résultat, un pain très bon mais je trouve que la farine de seigle ne s'est pas assez fait sentir et que la mie était un peu trop compacte. Par contre, un délice en tartine grillée...

Ingrédients :

• Pour le levain :

- 100 gr de farine

- 50 gr de farine de seigle

- 15 cl d'eau

- 1 cuil à café de levure déshydratée

• Pour la pâte :

- 360 gr de farine

- 15 cl d'eau

- 1 cuil à café de levure déshydratée

- 10 gr de sel (2 cuil à café)

Préparation :

La veille :

   Dans un saladier, délayer les farines et la levure préalablement délayée dans l'eau.

   Attention il ne doit pas y avoir de grumeaux.

   Couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au moins 8 heures (16 heures ici) à température ambiante.

Le jour-même :

   Mettre dans la cuve de la MAP :

l'eau, le sel, 180 gr de farine,la levure, les 180 gr de farine restante puis le levain.

   Lancer le programme "pâte seule" d'environ 1h30.

   Une fois terminé, farinez vous le main et récupérez le pâton, façonnez le en boule et déposez sur la plaque du four préalablement recouvert de papier sulfurisé.

   Laisser lever 1h à 1h30 à température ambiante ( la pâte doit doubler de volume).

Préchauffer le four th 8.

   Saupoudrer le pain de farine et entaillez le dessus pour former un quadrillage. Vaporisez le d'eau salée.

   Enfourner avec un récipient rempli d'eau.

Laisser cuire 15 min à ce thermostat puis baisser th 7 et laisser cuire 20 minutes (selon votre four...).

   Vraiment un bon pain qui aurait mérité un meilleur four...

Ca y'est je me suis lancée et samedi pour accompagner notre fondue au chocolat j'avais réalisé deux brioches tressées.

   Elles étaient très bonnes mais n'ont pas assez gonflées et du coup la mie n'était pas assez filante, un peu trop compacte...

A vous de me dire pourquoi les pros!

Ingrédients :

- 400 gr de farine

- 1 oeuf

- 140 gr de beurre

- 10 cl de lait

- 1,5 cuil à café de levure déshydratée

- 40 gr de sucre

- 1 cuil à café de sel

Préparation :

   Battre l'oeuf et le mettre dans un verre doseur. Compléter de lait jusqu'à 10 cl.

   Mettre tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.

   Lancer le programme "pâte" de 14 minutes.

   Sortir de la MAP et pétrir pour former une boule.

   Couvrir et laisser reposer 1 heure.

   Couper en 2 boules égales la pâte.

Avec la première, couper 3 boules et les rouler pour obtenir 3 longs et fins boudins. Joigner les 3 extrémités puis tresser la pâte comme vous le feriez avec des cheveux. Joindre les bouts à la fin.

Faire la même chose avec la 2è boule.

   Déposer les 2 tresses sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four et laisser reposer 45 minutes.

   Badigeonner de lait les tresses et saupoudrer de sucre perlé.

Enfourner à four chaud th 6-7 pendant 20-25 minutes (cuisson à surveiller).

   Un régal mais qui mériterait une mie plus filante...

   Du coup ce week end, nous nous sommes rattrapés et j'en ai refais en suivant la recette du blog Delicious. Merci d'ailleurs pour les conseils car ce fut une totale réussite!

Ingrédients (pour 2 grosses brioches) :

- 500 gr de farine (normalement normale mais mon chéri a mis de la farine Francine pour pain brioché...)

- 1/2 cuil à café de sel

- 2 cuil à soupe de sucre (j'en mettrai une de plus la prochaine fois)

- 1 sachet de levure sèche

- 30 cl de lait tiède

- 60 gr de beurre

- 1 oeuf

- 1 oeuf pour dorer les brioches (ce que j'ai oublié de faire...)

Préparation :

   Verser tous les ingrédients dans la MAP selon l'ordre préconisé.

   Lancer le programme "pâte seule" de 14 minutes.

   Sortir la pâte et pétrir de nouveau. Donner une forme de boule à la pâte et la déposer dans un saladier dans une pièce chaude.

   Laisser lever 2 heures.

Pour la mise en forme j'ai suivi les explications de Delicious mais je pense que la prochaine fois je ferai comme mes 1è brioches en les tressant avec 3 ficelles...

   Bref, vous tresser vos brioches avec 2 ou 3 ficelles puis vous les déposez sur votre plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Vous couvrez et laisser lever 45 minutes - 1 heure de nouveau.

   Avant d'enfourner, ne faites pas comme moi et pensez à badigeonner de jaune d'oeuf vos tresses pour un aspect plus doré...

   Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four.

Hummm rien que de revoir les photos, j'en referai bien tout de suite!

   Bon j'arrête avec mes photos! Mais franchement c'est à refaire, c'était délicieux!!!

   Et le pain du week end alors? Bon ok ça fait quelques temps que je l'avais fait... Mais je vous le mets quand même car on sent vraiment bien le bon goût de l'huile d'olive... Allez ma Soun, faut se lancer avec ta MAP!!!

Ingrédients (pour un pain de 750 gr):

- 500 gr de farine spéciale pain

- 280 ml d'eau

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive

- 1,5 cuil à café de levure boulangère spéciale pain

- 2,5 cuil à café de sucre

- 1,5 cuil à café de sel

Préparation :

   Placer l'eau, l'huile d'olive, le sel et le sucre dans la cuve.

   Verser par-dessus la farine puis la levure (sans qu'elle ne rencontre la levure bien sûr!)

   Sélectionner le programme "pain normal" et roulé jeunesse!

Recette toujours issue du même bouquin génial : La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies

   Et oui encore un pain vous allez me dire mais bon on est assez friands et du coup le boulanger ne nous voit plus du tout...

Ingrédients :

- 250 gr de farine d'épeautre

- 150 gr de farine spéciale pain (Francine)

- 15 gr de beurre fondu

- 220 mL d'eau

- 2 cuil à café de levure boulangère

- 2 cuil à café de sucre

- 1 cuil à café de sel

Préparation :

   Placer les ingrédients dans l'ordre préconisé dans la cuve de la MAP.

   Lancer le programme "pain français)

   Et dégustez :

Recette issue de : La machine à pain, 300 recettes, 300 photographies

   Alors là, ça faisait un petit moment que je voulais en faire, et là ça y'est je me suis lancée et c'était extra!!!

   La recette est toute simple, trouvée ici, franchement n'hésitez plus c'est un régal! Je les ai confectionné pour un pique nique et c'était parfait!

   Certains Pitas étaient fourrés avec des crudités et d'autres avec un mélange thon/tandori... Et puis j'avoue que les derniers se sont laissés manger sans rien, natures... Délicieux!

Ingrédients :

- 200 mL d'eau tiède

- 3/4 d'une cuil à café de sel

- 500 gr de farine

- 1 cuil à soupe de lait en poudre

- 1 cuil à soupe de beurre fondu

- 1 cuil à café de levure boulangère

- 1 cuil à soupe de sucre

Préparation :

   Placer les ingrédients dans la cuve de la MAP selon l'ordre préconisé (l'ordre donné dans les ingrédients est correct).

   Démarrer le programme "pâte".

   Sortir la pâte de la MAP et laisser reposer dans un saladier couvert d'un torchon afin que celle-ci double de volume.

   Fariner le plan de travail et dégazer la pâte (càd enlever les bulles d'air).

   Diviser la pâte en boules de la taille d'une petite clémentine.

   A l'aide d'un rouleau les applatir en essayant de leur donner une forme ronde.

   Faire chauffer une poêle, y déposer un pita et laisser cuire 1 à 2 minutes de chaque côté.

   Laisser refroisir sur une grille.

   J'ai suivi les conseils de Soulafa en les conservant dans un sac plastique (en même temps ils ont été très rapidement mangés...).

   Ils sont un peu plats donc j'ai tartiné ma garniture, je n'ai pas pu les fourrer. Si vous avez une idée du pourquoi ça n' pas gonflé... En même temps une copine m'a dit que c'était comme ça que ça se faisait alors...!