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25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 09:01

Bouchées chocolatées au Petit Beurre

   C'est incroyable! En ce moment, je vous propose et j'ai de côté de nombreuses recettes sucrées!
   Moi qui ne cesse de dire que je suis plutôt bec salé, tout comme Monsieur...
   Ben oui, mais les tests pour les fêtes qui se rapprochent, des sorties, des évènements à fêter et voilà, on se retrouve à préparer des douceurs gourmandes qui plaisent toujours...
   Voici des gourmandises rapides à faire pour utiliser mes Petit Beurre, reste du cake crumbelisé d'hier (ici).
          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de réfrigération : le mieux c'est toute une nuit
Ingrédients (pour une vingtaine de bouchées, très vite mangées...) :
- 150 gr de bon chocolat noir pâtissier
- 50 gr de chocolat double lait
- Biscuits type Petit Beurre

Préparation :
   Faire chauffer les chocolats coupés en morceaux au bain marie (pour plus d'onctuosité ajouter un peu de crème...).
   Verser le chocolat fondu dans des empreintes ou des caissettes en papier.
   Emietter les Petit Beurre.
   Saupoudrer les miettes au dessus des bouchées. Laisser refroidir.
    Mettre le tout au réfrigérateur pour toute la nuit.
Démouler le lendemain et ... savourez!
   Entre ces bouchées et mes carrés de semoule amandes/chocolat (ici), ma mamie et mon papy se sont régalés :-)))
Bouchees-choco-Petit-Beurre.doc Bouchees-choco-Petit-Beurre.doc
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20 novembre 2009 5 20 /11 /novembre /2009 08:52

Scones aux pommes et au chocolat au lait

   Pour changer des cookies (ici ou là et il y en a d'autres, je vous laisse fouiller par là...) ou autres brioches pour le petit déj', je me suis laissée tenter par des scones de saison, à la pomme, avec une note de gourmandise : du chocolat...
          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de cuisson : 15-20 minutes
Ingrédients (pour environ 15 scones) :
- 230 gr de farine bio
- 3 petites pommes
- 1 sachet de levure
- 70 gr de beurre demi-sel
- 45 gr de sucre
- 1 oeuf
- 50 gr de chocolat au lait
- Qq cuil à soupe de lait
- 1 pincée de sel

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter 50 gr de beurre ramolli et coupé en morceaux.
   Mélanger du bout des doigts puis ajouter le sucre, les pommes pelées et coupées en petits morceaux et le chocolat cassé en morceaux (ou râpé).
   Battre l'oeuf et l'ajouter à la préparation, mélanger et ajouter un peu de lait pour obtenir une pâte souple.
   Diviser la pâte en portions égales (selon la taille souhaitée de vos scones) et les poser sur la plaque du four.
Cuire à four chaud, th 7-8 pendant 15 à 20 minutes.

   Recette issue du livre SAEP : Les recettes du boulanger.
Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez, avant la cuisson, badigeonner les scones d'un jaune d'oeuf battu ; puis, après la cuisson, saupoudrer du sucre glace au dessus de vos scones.
Ils se conservent parfaitement plusieurs jours, dans une boîte en fer blanc.

Scones-pommes-chocolat.doc Scones-pommes-chocolat.doc

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18 novembre 2009 3 18 /11 /novembre /2009 09:12

Carrés de semoule amandes et chocolat

   Dans l'idée de commencer à penser aux gourmandises que je vais pouvoir préparer pour les fêtes de fin d'année, je me suis longtemps baladée sur le net pour trouver des bouchées originales.
   Je ne sais plus sur quel site ou blog j'ai trouvé l'idée de ces carrés qui, au départ, devaient être de la polenta au chocolat et noix de coco râpée.
   Ben oui mais au moment de m'y mettre, je n'avais rien de tout ça! Super la fille...! J'ai donc troqué la polenta pour la semoule et la noix de coco par la poudre d'amandes.  
          Temps de préparation : 20 minutes         
           Temps de réfrigération : la nuit
Ingrédients (pour un grand plat à cake) :
- 170 gr de semoule fine
- 1,25 l de lait
- 2 cuil à soupe de sirop d'agave
- 60 gr de poudre d'amandes
- 50 gr de chocolat en poudre (Poulain)
- 25 gr de Cankao (chocolat en poudre moins sucré)
- 3 cuil à soupe bombées de maïzena

Préparation :
   Dans une casserole, chauffer 50 cl de lait, la poudre d'amandes et le sirop d'agave.
   Porter à ébulition puis jeter d'un coup  100 gr de semoule et la maïzena sans cesser de remuer.
   Le mélange doit s'épaissir.
Verser cette préparation dans un moule à cake, tapisser de papier sulfurisé.
   Dans une autre casserole, faire chauffer 75 cl de lait et 1 cuil à soupe de sirop d'agave.
   Ajouter les chocolats en poudre tout en fouettant pour "diluer" le chocolat.
   Porter à ébulition. Arrêter le feu.
   Jeter d'un coup 70 gr de semoule , sans cesser de remuer.
   Petit à petit, le mélange (aurait du...) doit s'épaissir.
Verser la préparation chocolatée sur la précédente.
   Laisser tiédir puis mettre le moule au frigo toute la nuit.
Le lendemain, démouler délicatement et couper en petits cubes.  

Bon ok, le résultat de la couche chocolatée n'est pas ce qu'elle aurait du être, mais ça sert à ça les essais!
Et puis d'abord, c'était super bon! Si, si, si!
Carres-amande-chocolat.doc Carres-amande-chocolat.doc

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16 octobre 2009 5 16 /10 /octobre /2009 09:04

Muffins en forme de cannelés pommes/poire

   Pour tester mon nouveau moule de MASTRAD, j'ai choisi de faire une recette mixant gâteau et muffin et prenant la forme de cannelés.
   J'ai offert ces douceurs à belle-maman qui s'est apparement régalée ;-) avec de bons fruits de saison.
Recette inspirée du Cuisine Actuelle de Septembre 2009.
Ingrédients (pour 14 cannelés) :
- 165 gr de farine
- 50 gr de farine semi-complète
- 60 gr de poudres d'amandes
- 1 grosse pomme
- 1 poire
- 15 cl de lait ribot (le lait normal fera l'affaire...)
- 40 gr de beurre demi sel
- 2 oeufs
- 80 gr de sucre
- 1/2 paquet de levure chimique
Préparation :
 Préchauffer le four th 6.
   Dans un saladier, mélanger les farines tamisées. Ajouter la levure et la poudre d'amandes. Mélanger.
   Battre les oeufs avec le beurre fondu et le lait.
   Verser sur la préparation à la farine et mélanger rapidement sans chercher à obtenir une pâte homogène.
   Incorporer la pomme et la poire épluchées et coupées en petits cubes. Mélanger rapidement.
   Verser la préparation dans des moules à cannelés (ou autre).
Cuire th 6 pendant 15 à 20 minutes selon votre four. 
   Pas habituée au lait ribot, je trouve qu'il apporte vraiment quelque chose en plus, du moëlleux, mousseux, difficile à décrire à vrai dire...
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24 septembre 2009 4 24 /09 /septembre /2009 09:08

Muffins, mes meilleurs, aux mûres près de chez moi

   On arrive à la fin de la saison des mûres mais que j'ai pu en profiter! Pour une fois, elles étaient assez accessibles!
   Pour accompagner le café de la récré, voici des petits muffins que j'ai vraiment adoré. Je pense que cela est du au fait que j'ai utilisé de la farine complète dedans, chose que je n'avais jamais expérimenté.
   Je les adore car en plus, leur texture était parfaite, merci Marjo, du blog Popotes & Casseroles pour cette recette gourmande.
Ingrédients (pour 8 beaux muffins):
- 135 gr de farine blanche
- 135 gr de farine complète
- 1 sachet de levure
- 50 gr de sucre en poudre
- 50 gr de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE
- 1 oeuf
- 20 cl de crème liquide légère
- 4 cuil à soupe d'huile
- 150 gr de mûres

Préparation :
Préchauffer le four th 6-7.
   Dans un saladier, mélanger les farines, la levure et les sucre. Creuser un puit.
   Dans un autre saladier, battre l'oeuf.  Y ajouter la crème et l'huile et battre au fouet.
   Ajouter cette préparation liquide à la préparation à la farine et mélanger énergiquement. 
   Laver et essuyer délicatement les mûres et les incorporer doucement à la préparation.
   Beurrer les moules si besoin et répartir la préparation dans chacun d'entre eux (au 3/4).
Cuire pendant 20 minutes, th 6.

   Fort bon! Et mes prochains muffins seront aussi à base de farine complète!


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19 septembre 2009 6 19 /09 /septembre /2009 09:52

Muffins framboises, chocolat blanc:une des meilleures associations...

   Beaucoup d'entre vous connaissent bien cette association gourmande qu'est la famboise et le chocolat blanc... Déjà fait dans plusieurs recettes, je me suis cette fois ci laissée tenter par des petits muffins améliorés grâce au délicat parfum de la fève tonka...
Ingrédients :
- 180 gr de farine
- 1/2 sachet de levure
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre de canne du Malawi ETHIQUABLE
- 85 gr de chocolat blanc + 1 carreau par muffin
- 10 cl de lait
- 165 gr de framboises surgelées
- 1 fève tonka
 
Préparation :
   Préchauffer le four th 7.
   Dans un saladier, mélanger farine et levure.
   Dans un autre, battre l'oeuf avec le sucre puis ajouter le lait.
   Faire fondre le chocolat blanc au bain marie et l'ajouter au mélange précédent en mélangeant délicatement.
   Ajouter à ce mélange celui à la farine et remuer rapidement, juste pour intégrer les 2 préparations, râper au dessus la fève tonka et mélanger pour l'incorporer.
   Rajouter les framboises, encore surgelées pour moi, mélanger rapidement.
   Remplir des moules à muffins de cette préparation et ajouter, selon votre gourmandise, un ou deux carreaux de chocolat blanc (ils doivent être bien enfoncés pour ne pas brûler à la cuisson).
Cuire th 6 pendant 20 minutes.

   Une recette toute simple qui fait le bonheur de tous pour le goûter!

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12 septembre 2009 6 12 /09 /septembre /2009 09:09

Cookies chocolat de Marjo : les meilleurs...?

    Hip Hip Houra c'est samedi, le week end, et en plus sous le soleil.
   Voici une recette réalisée pour Mr Eol et ses petits déjeuners pour lui donner du courage.
   Cette excellente recette vient du blog de Marjo : Popotes et Casseroles. La recette originale est ici, de mon côté j'ai divisé les doses par 2 (Mr Eol n'est pas si gourmand que ça!!!) et j'ai aussi diminué les doses de beurre (en supprimant le beurre doux que je n'ai JA-MAIS dans mon frigo) et le sucre.
   Excellents selon Mr Eol et en plus ils se gardent parfaitement plusieurs jours dans une petite et belle boîte à gâteau, en fer blanc...
Ingrédients (pour une trentaine de p'tits cookies) :
- 1 oeuf
- 50 gr de sucre blanc
- 75 gr de sucre complet de canne du Pérou ETHIQUABLE
- 1 cuil à café d'extrait de vanille liquide
- 100 gr de beurre demi-sel
- 220 gr de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 gr de chocolat noir Dessert ETHIQUABLE
Préparation :
   Au robot ou avec un couteau, casser le chocolat en morceaux.
   Dans un saladier, battre l'oeuf au fouet en ajoutant progressivement les sucres et la vanille liquide. La pâte doit être homogène et mousseuse.
   Couper le beurre en morceaux et le faire fondre, légèrement.
   Mélanger la farine et la levure puis incorporer progressivement le beurre et le mélange à l'oeuf. Ajouter enfin les morceaux de chocolat en mélangeant bien.
   Placer la préparation 30 minutes au frigo.
Préchauffer le four th 6.
   Déposer, à l'aide d'une cuillère, des noix de la préparation sur une plaque du four et applatir légèrement avec la main. Attention à bien espacer les petits tas.
Cuire pendant 10 minutes.

   Qui ne serait pas tenté ... franchement???

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10 août 2009 1 10 /08 /août /2009 13:11

Magdalenas à la compotée de ... prunes!

   Et oui, me revoilà une troisième fois aujourd'hui pour vous présenter une autre excellente recette avec des prunes!
   La recette des madeleines espagnoles vient de Sophie du blog Les gourmandises de Sophie et ayant fait une compotée de prunes (clic), je me suis dit, par gourmandise, que j'allais en mettre dans la préparation.
   La base est excellente et avec les prunes c'est vraiment terrible!
   A tester! 
Ingrédients (avec mes modifications):
- 170 gr de farine
- 1/2 paquet de levure
- 1 oeuf
- 17 cl de lait
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1 cuil et demie à soupe de sirop d'agave (rayon BIO de certaines grandes surfaces)
- De la compotée de prunes (ici)
Préparation :
   Fouetter l'oeuf avec le lait, le sucre et l'huile.
   Ajouter la farine et la levure.
   Après avoir laissé refroidir la compotée de prunes, l'incorporer à la préparation et mélanger.
   Verser dans des moules à muffins ou à madeleines.
   Enfourner environ 20 min à 180°C, selon votre four.

   A tomber, vraiment! La texture est différente de nos madeleines et on a beaucoup apprécié.
   A tenter, natures ou au chocolat...

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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 09:17

Sablés citron et graines de pavot

   Des petites douceurs citronnées pour le goûter?
   Par ici la recette, et toute simple en plus!

Ingrédients (pour une trentaine de petits sablés):
- 150 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 40 gr de sucre

- Le jus d’un citron

- 2 cuil à soupe de graines de pavot (à votre goût)

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre bien ramolli et le sucre. Vous devez obtenir un mélange granuleux.

   Ajouter l’œuf battu, le jus de citron puis les graines de pavot.

   Bien mélanger et former une boule.

   Filmer et laisser reposer, si vous en avez le temps, une heure au frigo.

   Etaler la pâte sur le plan de travail, bien fariné, et au rouleau.

   Découper des sablés à l’aide d’emporte pièce et les déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 6, pendant 12 à 15 minutes selon votre four.

Sables-citron-pavot.doc Sables-citron-pavot.doc

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11 juillet 2009 6 11 /07 /juillet /2009 09:19

Le fameux brownie cheesecake

   Voici un excellent gâteau réalisé deux fois en une semaine.
   Il est super simple à réaliser et a l'avantage de se préparer la veille. 
   Et puis franchement, il est extra bon! Merci Manue.

Ingrédients :

200 g de fromage frais type St Morêt
35 g de sucre en poudre (au lieu de 50 gr)
1 œuf
1 cuil. à soupe de farine
120 g de chocolat noir haché (j’ai tendance à en mettre 20 gr de plus…)
90 g de beurre (au lieu de 100 gr)
2 œufs
80 g de sucre roux ETHIQUABLE (au lieu de 100 gr)
40 g de farine
Préparation :

Préchauffez le four à 150 °C (Th  5). 

   Dans un saladier fouettez le fromage frais avec l’œuf, ajoutez le sucre puis la farine. La pâte doit être bien lisse et plutôt liquide.

   Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre.

   Mélangez et laissez la chaleur résiduelle continuer de faire fondre le chocolat.

   Lorsqu’il est bien fondu, versez le sucre et fouettez énergiquement le tout.

   Incorporez les œufs un à un et enfin la farine.  

   Dans un moule étalez les ¾ du mélange chocolaté, versez dessus le mélange au fromage et recouvrez enfin du reste de pâte au chocolat. Avec le dos d’une petite cuillère formez un escargot dans la pâte (ne passez qu’une fois, il ne faut pas mélanger). Moi je n’ai pas trop réussi, surtout la première fois… Du coup la seconde fois, j’ai utilisé un cure dent pour faire ma coquille d’escargot.

 

Enfournez pour 30 minutes (pour mon four 20 minutes suffiraient je pense).

Et voilà mon assiette de dessert servi pour mes collègues- Des guariguettes
- Tartelettes au lemon curd
- Brownie cheesecake
Brownie-cheesecake.doc Brownie-cheesecake.doc
Bon fin d'appétit ;-)
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