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23 janvier 2009 5 23 /01 /janvier /2009 09:08
   Pour clôturer un bon repas je voulais quelques chose de plutôt léger mais de gourmand quand même. J'ai jeté mon dévolu sur cette recette (clic).
   C'est chocolaté, mousseux... Bref tout pour satisfaire ma gourmandise. Et bon, y'a pire quand même en bombe calorique, non?
Ingrédients :
- 1 pot de ricotta (250 gr)
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 1 pot de fromage blanc (100 gr) à 0%
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre (au lieu de 75 gr)
- 4 belles cuil à soupe de farine

Préparation :
   Faire fondre le chocolat au bain marie.
   Dans un saladier, mélanger la ricotta et le fromage blanc. Les fouetter pour les "détendre".
   Ajouter les oeufs, mélanger, puis le sucre et la farine. Bien mélanger.
   Ajouter le chocolat fondu.
   Mélanger.
   Verser la préparation dans un moule.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 25 minutes.

   On a tous et toutes nos recettes de gâteaux au chocolat mais celui-là sans beurre et avec cette texture va devenir un de mes préférés!

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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 09:04
   Ca y'est! J'ai trouvé ce que j'allais faire le 24 au soir! Et je suis pas peu fière! La gâteau est beau, j'ai réussi ma chantilly (merci Lavande), c'est excellent et tellement léger (enfin c'est l'impression que l'on a...)!
   Attention, cette recette se prépare impérativement la veille.
   J'ai trouvé cette super recette facile et super bonne chez Hanane.
Ingrédients :
   Pour le fond de gâteau au chocolat :
- 50 gr de farine
- 150 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre (au lieu de 60 gr)
- 100 gr de beurre (le sortir à l'avance)
- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
   Pour la mousse de poires :
- 25 cl de crème fraîche liquide entière fleurette (1 brique)
- 500 gr de purée de poires, environ 4 poires (nous avons trouvé que ça faisait un peu trop et que l'on ne sentait pas assez le goût de la chantilly... Le jour J j'en mettrais donc 250-300 gr) 
- 60 gr de sucre glace (je n'en mettrais que 40 gr)
- 4 feuilles de gélatine
   Pour le décor
- 50 gr de chocolat au lait sésame-gingembre ETHIQUABLE
   Le biscuit au chocolat :
   Faire fondre le chocolat au bain marie.
   Ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, bien mélanger.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le tout au mélange au chocolat.
   Ajouter la poudre d'amandes.
   Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée et verser cette pâte dans un moule de dimaètre 24 cm beurré.
Cuire à four chaud, th 7, pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

   La mousse de poires :
   Penser à mettre tous vos ustensiles (2 saladiers, fouet électrique, la crème) au frigo la veille, ou au congélo pendant 20 minutes
   Dans un saladier, mettre de l'eau et des glaçons.
   Placer le 2è saladier dans celui aux glaçons et y verser la crème liquide.
   Avec le fouet électrique, commencer à battre pour que la crème mousse petit à petit.
   Ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
   Continuer de battre au fouet électrique pendant environ 5 minutes (attention à ne pas faire de beurre, lorsque la crème commence à "marquer", le mieux c'est de goûter!)
   Réserver au frais.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau pendant 10 minutes.
   Après avoir pelé et épépiner les poires, les mixer au robot.
   Faire chauffer 100 gr de cette purée puis y faire fondre les feuilles de gélatines égouttées et mélanger avec le reste de purée.
   Mélanger la purée de poires avec la chantilly.

   Placer le biscuit chocolaté au fond d'un moule à charnière (ou cercle pâtissier).
   Verser dessus la mousse aux poires.
   Pour la déco dessus, j'ai fait fondre 50 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (grâce à mon partenariat, clic) que j'ai ensuite mis directement dessus.

   Mettre au frais toute la nuit et dégustez!
   Les verrines poires/ chocolat (
clic) étaient aussi bien bonnes mais là, c'est le top!!!

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13 décembre 2008 6 13 /12 /décembre /2008 17:48
   A en lire la blogsphère culinaire, tout le monde est dans ces tests pour les repas des fêtes... Je n'échappe pas à la règle et cette année, pour le 24, je m'occupe du dessert!
   Pas facile pour moi car les desserts et la pâtisserie chez moi, c'est pas joli, joli...
   Voici de belles verrines trouvées chez Eryn, elles sont à peu près légères, fraîches et délicieuseS.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
* La gelée de poires :
- 2 belles poires
- 2 cuil à soupe d'eau
- 2 feuille de gélatine (rayon pâtisserie)
* La mousse au chocolat :
- 85 de chocolat noir pâtissier corsé
- 2 oeufs
- 15 gr de beurre demi-sel
Préparation :
* La gelée de poires :
   Tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes.
   Eplucher les poires et les couper en morceaux.
   Les mixer au robot pour obtenir un coulis (garder le robot comme ça, on va en avoir de nouveau besoin).
   Chauffer 2 cuil à soupe d'eau, essorer les feuilles de gélatine et les dissoudre dans l'eau chaude en mélangeant.
   Verser dans le coulis de poires et remixer le tout afin de bien répartir la gélatine.
   Remplir des verrines (ici mes verres de tous les jours...) et réfrigérer.
ATTENTION, IL NE PAS "LAMBINER" ENTRE CES 2 ETAPES POUR QUE LA GELEE DE POIRES N'EST PAS COMPLETEMENT PRIS...
* La mousse au chocolat :
   Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre, au bain marie ou au micro ondes, avec le beurre coupés en dés.
   Séparer les blancs des jaunes.
   Incorporer les jaunes au chocolat fondu en mélangeant bien et laisser tiédir.
   Pendant ce temps, battre les blancs en neige très fermes et les incorporer délicatement au chocolat. Réserver.
* Les verrines :
   Disposer la mousse sur la gelée de poires, bien au centre. Celle-ci (si vous n'avez pas traîner) devrait s'enfoncer au milieu petit à petit.
   Continuer de procéder de la sorte, cuillère par cuillère, bien au centre.
Mettre le tout au frais tout la nuit et vous pourrez déguster!

   Pour accompagner ces verrines, pas assez gourmandes..., j'ai rajouté des morceaux de saucisson au chocolat... La recette suivra bientôt!

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28 novembre 2008 5 28 /11 /novembre /2008 09:06

   Je l'avais déjà fait mais le démoulage et les photos étaient vraiment affreuses! Et puis ce soir, je me suis dit "tant pis!" il faut vraiment que je publie cette suculente recette de ce gâteau délicieux et léger. Alors ne m'en voulait pas, rien à voir avec les photos d'Eryn, mais je vous assure, il vaut vraiment le coup.

Ingrédients:

- 6 pommes (de ma belle-maman)

- 2 oeufs

- 10 cl de lait (écrémé ici)

- 70 gr de farine

- 40 gr de sucre (au lieu de 50)

- 20 gr de beurre

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuil à soupe d'arôme de vanille

- 1pincée de sel

 

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.

   Dans un autre, battre les oeufs et le sucre pour que le mélange mousse et blanchisse. Ajouter le beurre fondu, le lait et la vanille. Fouetter.

   Ajouter le mélange de farine progressivement sans cesser de remuer.

   Peler et couper les pommes en fines lamelles et les jeter, au fur et à mesure dans le saladier.

   Beurrer et fariner un moule et verser le contenu du saldier dedans.

Cuire à four chaud th 7 pendant 25 minutes (selon le four).

   Je l'ai fait la veille, au frigo toute une nuit et franchement c'est impossible de ne prendre qu'une part...

 

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6 novembre 2008 4 06 /11 /novembre /2008 09:01
   J'avais des noix, et je ne savais pas quoi en faire, en me balladant chez Passion ... Gourmandise, je suis tombée sur cette recette et je n'ai pas hésité!

   J'ai ajouté ma touche de gourmandise avec quelques Ferrero Rochers, comme pour mes petits muffins, ici.


Ingrédients :
- 200 gr de farine
- 120 gr de sucre (au lieu de 200 gr)
- 25 cl de lait
- 1 paquet de levure
- 1 oeuf
- 1 cuil à soupe de miel
- 100 gr de noix
- 10 Ferrero Rochers

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre, le lait et la levure.
   Ajouter l'oeuf et fouetter.
   Et ajouter le miel.
   Après avoir cassé les noix et les avoir légèrement concassées, les intégrer à la préparation et bien mélanger.
   Faire la même chose avec les Ferrero, les mettre dans la préparation et mélanger une dernière fois.
   Verser dans un moule à cake beurré.

Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 40 minutes


   Pour le petit goûter ou le petit déjeuner, c'est un vrai délice!

Et n'oubliez pas, si vous avez quelques secondes d'aller voter pour mon blog ici



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4 novembre 2008 2 04 /11 /novembre /2008 09:04
   Voilà on arrive à la fin de notre repas, un p'tit clin d'oeil pour nos hôtes Lolo et Alessia avec qui on avait vraiment passé un super moment. 
  
   Pour terminer mon repas, il me fallait un dessert à base de chocolat car notre ami Laurent en est fan. Mais je ne voulais pas "simplement" un gâteau , je voulais quelque chose de pas trop sophistiqué mais corsé en chocolat et j'ai jeté mon dévolu sur la recette trouvée chez Miam...Maman Cuisine avec la crème extra chocolat de Christophe Felder...

   Et ben franchement, ça vaut le coup d'attendre toute une nuit pour goûter ces merveilles! C'est chocolatement trop bon!


Ingrédients (pour 4 très gros ramequins... vous comprenez pourquoi je n'ai pas pris d'entrée lol) :

- 175 gr de chocolat noir à 70% de cacao (de qualité)
- 60 gr de sucre (au lieu de 80)
- 4 jaunes d'oeufs
- 25 cl de crème liquide (extra légère ici)
- 25 cl de lait (écrémé ici)

Préparation :

   Râper le chocolat dans un saladier (merci mon chéri!!!) et réserver.

   Fouetter les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux et onctueux (j'ai utilisé mon batteur).

   Dans une casserole, mélanger la crème liquide et le lait.
   Porter à ébullition et ajouter le mélange oeufs/sucre.

   Mélanger bien l'ensemble.

   Baisser à feu doux, et laisser épaissir sans cesser de mélanger.

   Verser la préparation très chaude sur le chocolat, en trois fois (ben moi j'ai fait en plus et c'était très bon aussi...), en mélangeant au batteur entre chaque jusqu'à obtenir une préparation bien lisse.

   Répartir la préparation dans des ramequins, les laisser refroidir puis les placer au frigo jusqu'au lendemain soir!!!


   Au moment, de les servir j'ai râpé du chocolat blanc par dessus, une petit touche de gourmandise en plus ! Comme si y'en avait déjà pas assez...
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18 octobre 2008 6 18 /10 /octobre /2008 09:07

   Je me rends compte que je n'ai pas publié mon dessert que j'avais préparé après mon tajine ! Voici un délicieux gâteau, plutôt léger, que j'avais préparé la veille pour le conserver toute la nuit au frigo et le servir bien frais.

  C'est chez Celyo que je l'avais trouvé.

DSCF0068

Ingrédients :

- 2 fromages blancs 0% (vous pouvez prendre des normaux ou des yaourts)

- 75 gr de maïzena

- 60 gr de sucre

- 4 oeufs

- 250 gr de ricotta (un pot)

- 1 pincée de sel

- 1 paquet de spéculos (entre 25 et 30 je dirais... je les compterai pour la prochaine fois!)

Préparation :

   Dans une casserole, mélanger les fromages blancs, et la maïzena. Ajouter le sucre sans cesser de tourner, voir fouetter.

   Cuire à feu moyen tout en tournant jusqu'à ce que le mélange épaississe.

   Hors du feu, ajouter la ricotta, bien mélanger et laisser refroidir.

   Incorporer les jaunes d'oeufs.

   Battre les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer dans la préparation froide.

   Après avoir réduit en miettes les spéculos (au robot ici), les mettre dans un moule à manqué préalablement recouvert de papier sulfurisé.

   Verser la préparation dans le moule.

Cuire à four chaud th 6-7 pendant 35 minutes.

DSCF0069

   Une fois froid, je lui ai fait passer la nuit et la journée au frigo pour le servir avec un coulis de framboises. Simple, délicieux et original.

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20 août 2008 3 20 /08 /août /2008 09:04

   Ca faisait un moment que je voulais goûter un gâteau à la carotte mais à chaque fois je repoussais... C'est maintenant chose faite avec cette recette trouvée sur le blog Les petits Pois.

   C'est un goût original que j'ai beaucoup apprécié même si j'ai eu la main un peu lourde sur la canelle!

2SCF5001

Ingrédients :

- 220 gr de carottes

- 125 gr de farine complète

- 1/2 paquet de levure chimique

- 60 gr de sucre roux (j'ai diminué de 20 gr et on peut en mettre encore moins selon moi)

- 40 gr de ricotta (au lieu de beurre)

- 2 oeufs

- 1/2 cuil à café de canelle (vraiment pas plus...)

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la ricotta avec le sucre et la canelle.

   Ajouter les oeufs un à un, la farine et la levure.

   Après avoir râpées les carottes, incorporer les aux mélanges.

   Verser cette préparation dans un moule à cake.

Cuire 40 minutes, th 7.

2SCF5004

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8 août 2008 5 08 /08 /août /2008 08:47

   Voici le 1er gâteau que j'ai fait d'après le livre que m'ont offert Aurore et Cam (merci!!!) : La maison du Chocolat, de Robert Linxe.

   Apparement il a plu à tout le monde et le côté fort en chocolat m'a enchanté...

Choco2

Ingrédients :

- 60 gr de beurre

- 70 gr de chocolat noir corsé

- 40 gr de poudre d'amandes (70 gr normalement mais je n'en avais plus!)

- 8 oeufs (2 entiers, 4 blancs et 6 jaunes)

- 130 gr de sucre semoule (165 gr normalement)

- 40 gr de cacao en poudre non sucré (Van Houten ici)

- 1/2 cuil à café d'extrait de vanille

Préparation :

   Beurrer et fariner un moule à gâteau et préchauffer le four th 6.

   Faire fondre le chocolat au bain marie, ajouter le beurre et mélanger.

   Incorporer la poudre d'amandes.

   Fouetter les oeufs et les jaunes avec le sucre et le cacao et incorporer au mélange précédent.

   Battres les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat.

   Verser le tout dans le le moule et cuire 25 min environ.

choco03

   J'ai servi ce p'tit gâteau avec du caramel au beurre salé...

Et n'oubliez pas de vous inscrire à ma newsletter en haut à gauche... (je radote???!!!)

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10 juillet 2008 4 10 /07 /juillet /2008 08:59

   Et voici le 2è gâteau que j'avais préparé pour mes élèves.

   Celui-ci aussi ils l'ont bien apprécié, bizarre hein...?!

Fondan1

Ingrédients :

- 2 oeufs

- 1 pot de fromage blanc 0%

- 150 gr de farine

- 150 gr de sucre (on peut en mettre moins)

- 1/2 sachet de levure

- 50 gr de beurre

- 200 gr de chocolat pâtissier

Préparation :

   Préchauffer le four th 6.

   Dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et mousseux.

   Ajouter le fromage blanc, la farine et la levure.

   Incorporer petit à petit le beurre fondu pour obtenir une pâte lisse.

   Faire fondre le chocolat et le verser aussitôt dans la préparation précédente. Bien mélanger.

   Verser le tout dans un moule (beurré et fariné si pas en silicone) et cuire au four 25 minutes.

Fondant

   Comme vous le constatez, le cake doit encore être fondant à l'intérieur...

Recette issue (mais légèrement modifiée) du livre Les cakes de Sophie.

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