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29 avril 2010 4 29 /04 /avril /2010 08:39

   Pour faire suite à mon assiette apéritive présentée ici, j'ai voulu faire la même chose avec des gourmandises sucrées.

   Aujourd'hui je vous présente une verrine fraîcheur et de saison avec des fraises et la touche gourmande de chocolat au gingembre NEWTREE.

DSCF0089

     Temps de préparation : 10 min

     Temps de réfrigération : Au moins 1 heure

Ingrédients (pour 6 verrines):

- 3 pots de fromage blanc 0% (300 gr)

- 30 gr de sucre en poudre (plus si vous êtes bec sucré)

- Une quinzaine de belles fraises

- 100 gr de chocolat gingembre NEWTREE

 

Préparation :

   Dans un saladier, battre le fromage blanc avec le sucre en poudre.

   Dans les verrines, disposer des morceaux de fraises lavées et coupés finement.

   Recouvrir de fromage blanc, d'un lit de fraises coupées, de fromage blanc.

   Faire fondre au bain marie le chocolat et verser par dessus (la prochaine fois je ferais au dernier moment cette étape pour que mon chocolat garde une fière allure...).

   Déposer les verrines au frigo pour au moins une heure. DSCF0090

   Très léger et frais!

   Et demain la recette des biscuits! Mais à quoi peuvent-ils bien être...?

  Verrines blanches fraise chocolat gingembre Verrines blanches fraise chocolat gingembre

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9 avril 2010 5 09 /04 /avril /2010 08:23

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 En ce dernier jour de la semaine, veille des vacances, voici une recette d'amour de gâteau... L'association framboises, citron es super et j'ai eu la bonne idée de rajouter du chocolat blanc dans le coeur... Hmmmmmmmm

   Recette inspirée de chez Chouya et utilisation du super moule duo coeur de MASTRAD.

DSCF5013

     Temps de préparation : 15 minutes

     Temps de cuisson : 2 x 20 min

Ingrédients (je n'ai pas mis le mascarpone):

- 3 oeufs

- 50 gr de cassonade (au lieu de 70 gr)

- 40 gr de sucre (au lieu de 55 gr)

- 70 gr de chocolat blanc

- 1/2 citron

- 70 gr de beurre

- 175 gr de farine

- 8 cl de crème liquide légère (voir plus si la consistance est trop épaisse)

- 1 sachet de levure

- 200 gr de framboises

- 1 pincée de sel

 

Préparation :

   Dans un saladier, battre au fouet (électrique) les oeufs et les sucres afin que le mélange blanchisse et devienne mousseux.

   Ajouter le jus du 1/2 citron, le beurre fondu et la crème liquide, bien mélanger.

   Incoporer progressivement la farine tamisée, la levure et la pincée de sel.

   Terminer en ajoutant les framboises, encore surgelées.

Pour moi et mon moule duo coeur MASTRAD, j'ai séparé ma préparation en 2, râpé le chocolat blanc, et l'ai ajouté à la 1/2 préparation.

   J'ai verser le tout dans le moule coeur et cuit à four chaud, th 6 pendant 20 min.

   Attendre 20 minutes, démouler et laisser refroidir sur une grille.

   Verser l'autre préparation dans le moule coeur duo mais cette fois dans le contour.

Cuire à four chaud th 6 pendant 15 min.   

DSCF5016

   Vraiment excellent, une belle présentation! Doit-on l'avouer...? On a préféré le coeur ;-)

Gateau framboises citron choco blanc Gateau framboises citron choco blanc

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25 mars 2010 4 25 /03 /mars /2010 08:29
   Que de salé ces derniers jours!!!! Et oui avec le petit défi que DD Cuisine avons réalisé, toutes nos recettes se sont tournées vers des plats salés... Il faut dire que je suis plus .... (vous suivez?) bec salé (ben alors vous le savez depuis le temps, non...?!)
   Mais bon, de temps en temps une envie de sucré, mais surtout une envie chocolatée se fait sentir... Et là, c'était le cas mais j'avais très peu de temps! Ni une, ni deux, direction Marmiton pour trouver une recette express avec cuisson au micro-ondes! Impecc' :-D
   En plus j'ai pu tester avec du chocolat en poudre ETHIQUABLE car je n'avais plus de chocolat pâtissier!!!!!!!!
DSCF5035    Temps de préparation : 10 minutes
    Temps de cuisson : 6 min

Ingrédients :
- 130 gr de chocolat en poudre ETHIQUABLE (au lieu de 150 gr de chocolat pâtissier)
- 80 gr de beurre
- 3 oeufs
- 50 gr de sucre (au lieu de 100 gr)
- 60 gr de farine
- 10 cl de lait
- 1 cuil à café de bicarbonate (au lieu de la levure)

Préparation :
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre pour obtenier un mélange mousseux et blanc.
   Ajouter la farine, le bicarbonate, le chocolat en poudre et le lait. Bien mélanger.
   Beurrer un moule ou verser la préparation dans un moule en silicone (attention, passant au micro ondes!!!)
Faire cuire 6 minutes (plus si vous voulez moins fondant et moins si vous voulez coulant...), puissance 700 W.
   Attendre 10 minutes avant de démouler et déguster!
DSCF5036   Le salé c'est bien mais une dose de chocolat, ça le fait aussi ! ! !
Gateau chocolat micro ondes Gateau chocolat micro ondes
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18 mars 2010 4 18 /03 /mars /2010 08:38

   Vous me croyez si je vous dit que depuis que je cuisine, je crois que je n'avais jamais fait de brownie? Incroyable, non? Bon c'est vrai j'avais testé l'an passé le délicieux Brownie Cheesecake, mais je n'avais jamais fait un plus "simple"...
   Et bien, ma foi, malgré une tête pas très présentable, tout le monde s'est bien régalé et c'est le principal!!!
Recette inspirée du blog : Abracadabra, vous êtes un chef!.
DSCF2009

     Temps de préparation : 20 min
     Temps de cuisson : 25 min
 

Ingrédients :
- 230 gr de chocolat noir pâtissier
- 100 gr de chocolat noir noisettes
- 110 gr de sucre en poudre (au lieu de 130 gr)
- 200 gr de beurre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 140 gr de farine
- 1/2 cuil à café de bicarbonate
- 4 oeufs
- 1 poignée de noix concassées
- 1 pincée de sel

Préparation :
   Faire fondre le chocolat cassé en morceaux, au bain marie.
   Hors du feu, ajouter le beurre bien mou et mélanger doucement.
   Mettre les sucres, les oeufs battus en omelette avec une pincée de sel. Bien mélanger.
   Ajouter la farine tamisée, le bicarbonate et les noix concassées, bien mélanger.
   Verser la préparation dans un moule bien beurré.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 min, puis baisser le four th 5 et laisser cuire encore 5 min.
   Eteindre le four et laisser 5-10 min (selon la chaleur et votre four).
Laisser refroidir 30 min avant de démouler.
DSCF3003   A déguster avec mes petites meringues vanillées ;-)
Brownie Brownie
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 08:06
   Attention, photos pas tip top mais c'était dans le feu de l'action... De quelle action me direz vous? Et bien de l'anniversaire de mon Amie très chere : Blandine ! ! ! 30 ans ! Je me devais donc de faire un effort pour le dessert (oui, moi et la pâtisserie, on est pas super potes...!).
   Bref j'ai choisi une valeur sûre chez Mimine, recette que j'avais mis de côté depuis des lustres et qui, finalement, s'est avérée plutôt simple à réaliser!
   En tous les cas, c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnn!
DSCF0049     Temps de préparation : 20-25 min
     Temps de réfrigération : Au moins 6 heures

Ingrédients (pour 6 personnes, dans un petit moule à cake) :
- Une douzaine de Petit Lu
- 70 gr de beurre (au lieu de 100 gr)
- 1/2 verre de lait
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel
DSCF0057Préparation :
   Faire fondre le chocolat en morceaux, avec le beurre, au bain marie/
   Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
   Dans un bol, réserver environ 8 cuil à soupe de ce mélange.
   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer au reste du mélange de la casserole.
   Recouvrir le moule à cake de papier film.
   Prendre, un par un, un biscuit Petit Lu. Le tremper rapidement sur chaque face dans le lait (versé dans une assiette).
   Les déposer sur les 4 côtés du moule.
   Verser une couche de préparation aux blancs d'oeufs puis environ 4 cuil à soupe de la ganache au chocolat.
   Recouvrir d'une couche de biscuits, très légèrement imbibés.
   Recommencer une couche de mousse, de ganache et de biscuits.
Placer au frais, au moins 6 heures.
   Démouler délicatement le gâteau en le retournant sur un plat.
DSCF0059      C'est super bon mais attention à ne pas trop imbiber les biscuits pour retrouver un goût croustillant.
Pas trop déçue, Blandine, de ne pas avoir eu de bananes???
Gâteau mousseux au chocolat et biscuits Gâteau mousseux au chocolat et biscuits
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2 mars 2010 2 02 /03 /mars /2010 08:32
   Pour cette semaine de reprise, je reste dans les douceurs avec cet excellentissime cake fondant au chocolat. A déguster ou grignoter ou petit déjeuner, vous ne serez vraiment pas déçu!
   En plus une nouvelle idée pour écouler ces blancs!!!
   Recette issue de Marmiton (j'ai modifié les quantités).
DSCF2004     Temps de préparation : 10 min
     Temps de cuisson : 35 min

Ingrédients (pour un petit moule à cake) :
- 90 gr de farine
- 70 gr de beurre
- 70 gr de sucre
- 3 blancs d'oeufs
- 100 gr de pépites de chocolat

Préparation :
   Faire fondre le beurre.
   Dans un saladier, battre au fouet électrique, le beurre et le sucre.
   Ajouter la farine tamisée puis les pépites de chocolat.
   Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement, en les cassant le moins possible, à la préparation précédente.
   Verser dans un moule à cake en silicone ou beurré.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 30-35 minutes.
DSCF2003   C'est très rapide à préparer et c'est vraiment dé-li-cieux ! ! !
Cake choco blancs d'oeufs Cake choco blancs d'oeufs
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21 février 2010 7 21 /02 /février /2010 11:33
   Oui, oui, oui, je sais, ne criez pas au scandale, ce n'est absolument pas la saison des pêches de vigne.... Pourquoi cette recette en plein mois de février alors...?
   Tout simplement, parce que, j'avais réalisé cette belle tarte cet été, et que, aux vues du goût très prononcé de l'huile d'olive dans la pâte sablée, je n'avais pas "osé" la présenter sur mon blog.
   Oui mais voilà, Carole du blog Alter Gusto, nous propose un petit concours :"L'huile d'olive - Recettes surées " 
jeu huile olive   Je me lance donc avec ma recette, pas de saison je vous l'accorde, de tarte sablée à l'huile d'olive et aux pêches de vigne.
   Attention, pour les non fans d'huile d'olive, on en sent bien le goût dans ce bon dessert.  
Tartes-sucr-esF2017.jpg     Temps de préparation : 20 minutes + 1 heure de repos     
     Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :
* La pâte
- 200 gr de farine
- 50 gr de sucre
- 1 oeuf
- 1 citron
- 10 cl d'huile d'olive
*La garniture
- 800 gr de pêches de vigne épluchées
- 4 cuil à soupe de miel (d'accacia ici)
- 6 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
Tartes-sucr-esF2021.jpgPréparation :
   Dans un saladier, mettre la farine tamisée et faire un puit.
   Verser le jus de citron pressé, le sucre, l'huile et l'oeuf.
   Mélanger le tout avec les doigts pour former une boule homogène (super difficile...).
   Laisser reposer une heure au frais.
    Garnir un plat à tarte de la pâte (je n'ai pas réussi à l'étaler au rouleau, j'ai donc tout fait à la main). Piquer à la fourchette.
Pré cuire 10 minutes, th 6-7.
   Peler et enlever les noyaux des pêches. Les couper en quartier pas trop fins.
   Répartir la poudre d'amandes sur le fond de tarte puis disposer les quartiers de pêches.
   Napper de miel et d'huile d'olive.
Cuire 25 minutes th 6.
Tartes-sucr-esF2023.jpg   Rien qu'en écrivant cette recette, le goût du soleil et de l'huile d'olive me reviennent! Vivement le printemps....
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 08:37

   Je ne vais pas faire de grands discours pour vous présenter ces coulants au chocolat... Tout simplement dégoulinant de bonheur!
   Ces douceurs ont été réalisées pour mes travailleurs préférés à savoir Mr Eol et Miss Gawëlle!
Recette issue du blog Pure Gourmandise.

   Quelques uns de mes autres fondants (décadents) :
- Fondant aux framboises au coeur de chocolat blanc
- Fondant aux 2 chocolats
- Gâteau chocolat noir au coeur fondant chocolat blanc 
DSCF7020.jpg          Temps de préparation : 15 minutes
           Temps de réfrigération : 1 heure
           Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients (pour 2 bons gros fondants) :
- 70 gr de chocolat noir pâtissier
- 60 gr de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre (75 gr dans la recette initiale. Selon mes gouteurs ont peu encore en enlevé)
- 30 gr de farine
DSCF7023Préparation :
   Beurrer l'intérieur des ramequins, les placer 5 minutes au frigo. Les fariner et les remettre au frais.
   Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre pour obtenir un mélange lisse.
   Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
   Verser la préparation au chocolat par dessus et ajouter la farine, mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient incorporés.
   Mettre dans les ramequins et placer 1 h au réfrigérateur.
   Préchauffer le four th 6-7, cuire th 6 pendant 9 minutes.
DSCF7024   Laisser tiédir minimum 15 minimum pour profiter, sans vous brûler...
DSCF7027   Tout ça laisse songeur, non?
Coulant choco noir Coulant choco noir

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5 janvier 2010 2 05 /01 /janvier /2010 08:57
   Et bien voilà, j'arrive à la fin de mon repas de Noël avec mon assiettes de petits desserts qui, malgré tout ce que l'on avait mangé (et bu...) sont super bien passés (à une heure avancée de la nuit...! Hmmm Hmmm).
   Pour voir mon dîner, cliquer !
- Apéritif avec des petites gourmandises salées: ici
- Entrée avec mon foie maison et sa compotée d'oignons: ici
- Plat de résistance avec les tagliatelles de sarrasin aux noix de St Jacques, sauce safran: ici
DSCF3057
* La verrine panna cotta à la compotée de pommes (d'Eryn) :
Recette à faire de préférence la veille ou au moins 6 heures avant de servir.
- 35 cl de crème fraîche
- 1 cuil à soupe et demie de sucre de canne complet ETHIQUABLE
- 3 feuilles de gélatine
- 2 pots individuels de fromage blanc 0% (200 gr)
- 2 pommes
- Copeaux de chocolat

   Dans une casserole, mettre la crème fraîche sur feu moyen.
   Une fois chaud, ajouter le sucre et mélanger.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide et laisser tremper 10 minutes. Essorer.
   Verser la crème chaude sucrée sur les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger pour que les feuilles disparaissent entièrement.
   Eplucher les pommes et les faire compotée dans une casserole avec un peu d'eau (pour les becs vraiment sucrés, ajouter du sucre).
   Dans les verrines, mettre au fond la crème sucrée gélifiée (qui va se solidifier lors de son passage au frigo). Réserver au frais toute la nuit.
   Quelques heures avant de servir, ajouter la  la compotée de pommes et terminer par le fromage blanc battu et légèrement sucré.
   Terminer par un peu de compotée de pommes et des copeaux de chocolat.
Mettre au frais.
Ce dessert frais et light a bien plu mis à part la crème sucrée gélifiée un peu trop compacte. 
DSCF3058.jpg
* Les bouchées façon mini trianon (d'Eryn) :
Mieux vaut les réaliser la veille
- 100 gr de chocolat pralinoise dessert
- 30 gr de pralin
- 16 crêpes dentelles (soit 8 paquets de 2 = environ 65 gr)
- 50 gr de chocolat noir dessert
- 1 oeuf
Pour la déco : sucre glace, motifs en sucre, cacao...

   Au bain marie, faire fondre la pralinoise.
   Ajouter le pralin et les crêpes dentelles écrasées, bien mélanger le tout puis verser dans des petits moules (papier ou silicone). Bien tasser et placer quelques heures au frigo ou 30 minutes au congélateur.
   Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec un peu d'eau pour qu'il soit bien lisse. Y mélanger le jaune d'oeuf et battre énergiquement. Laisser refroidir.
   Battre le blanc en neige et l'incorporer délicatement, en le cassant le moins possible, au chocolat.
   Disposer cette mousse sur la base pralinée sortie du frigo.
Réfrigérer au minimum 3 heures (toute la nuit + la journée pour moi).
   Quelques heures avant de servir, saupoudrer de la déco choisie et laisser au frais.
DSCF3059.jpg
* Les tartelettes à la framboise (d'Eryn):
Pâte réalisable la veille (ce que j'ai fait d'ailleurs...!)
- 100 gr de beurre mou (demi-sel pour moi)
- 60 gr de sucre (au lieu de 75 gr)
- 80 gr de poudres d'amandes
- 130 gr de farine
- 1 oeuf
- 300 gr de framboises surgelées
- 1 feuille de gélatine
- 60 gr de sucre (au lieu de 80 gr)

   Travailler le beurre mou en crème.
   Ajouter le sucre, la poudre d'amndes puis l'oeuf légèrement battu. Bien mélanger.
   Incorporer la farine pour obtenir une masse homogène très collante.
   Mettre cette pâte super collante dans un film étirable plastique, refermer, aplatir légèrement et réfrigérer au minimum 2 heures au frigo.
   Diviser la pâte en 6 boules (plus ou moins selon la taille souhaitée des tartelettes).
   Poser ces boules au centre de chaque moule à tartelettes (non beurré, non fariné) et aplatir à la main.
   Creuser un puit au centre à l'aide d'un verre haut et fariné.
Réfrigérer 1 heure.
   Préchauffer le four th 6.
   Enfourner les tartelettes 8 minutes, recréer le trou à l'aide du verre haut et fariné puis réenfourner pour 10 minutes.
La pâte doit toujours avoir le trou de crée et être juste dorés.
   Laisser totalement refroidir dans les moules puis démouler délicatement.

   Tremper la feuille de gélatine 10 minutes dans un bol d'eau froide.
   Décongeler les framboises (au micro ondes ici). Les mixer en purée fine et ajouter le sucre.
   Chauffer le tout dans une casserole pendant 5 minutes tout en remuant. Filtrer le tout pour enlever les pépins (pas obligatoire).
   Ajouter la gélatine essorée et remuer vivement pour homogénéiser et plonger de suite la casserole dans un saladier remplie d'eau froide.
   Lorsque le mélange a tiédi, garnir les fonds de tartelettes de ce nappage à la framboise.
   Laisser totalement refroidir à température ambiante puis réfrigérer plusieurs heures.
DSCF3060.jpg
   Et voilà, la régalade!  :-D
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5 décembre 2009 6 05 /12 /décembre /2009 09:11
   Encore un dessert gorgé d'amour utilisant pommes & poires de saison et ... un peu de chocolat bien sûr pour la pointe de gourmandise!
          Temps de préparation : 15 minutes
           Temps de cuisson : 15-20 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes):
- 3 belles poires
- 3 pommes
- 40 gr de chocolat
- 200 gr de farine
- 5 cuil à soupe rase de Canderel (ou 70-80 gr de sucre)
- 100 gr de beurre (un peu plus selon la texture souhaitée pour la pâte à crumble)

Préparation :
   Dans un saladier mélanger la farine, l'édulcorant et le beurre bien mou (on peut le faire fondre légèrement au micro-ondes).
   Peler les pommes et les poires, les citronner légèrement pour éviter qu'elles noircissent. Les couper en petits morceaux et les disposer dans des ramequins.
   Râper le chocolat par dessus.
   Disposer la pâte à crumble sur chaque ramequin.
Cuire à four chaud th 5-6 pendant 15 minutes (j'avais fait chauffer mes ramequins l'après midi et je n'ai eu qu'à les réchauffer 5 minutes dans un four bien chaud).

   Servi tiède avec un petit financier aux noix (la recette viendra bientôt...)
Crumble-pommes-poires-chocolat.doc Crumble-pommes-poires-chocolat.doc

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