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9 août 2009 7 09 /08 /août /2009 09:22

Mauricettes ou Petits Pains Alsaciens ou Bretzels

   Lors de mon voyage en Alsace, près de Strasbourg, dans les contrées vosgiennes, voilà ce que l'on m'a préparé : des bons pains alsaciens que l'on nomme aussi Bretzels ou Mauricettes selon la forme qu'on leur donne.
   J'adore ça et ça se congèle très bien.

Ingrédients (pour une quinzaine de mauricettes) :

  • La pâte

- 500 gr de farine

- 8 gr de sel

- 15 cl d’eau

- 11 gr de levure de boulanger

- 15 cl de lait tiède

- 30 gr de margarine ramollie

  • Le bain

- ½ l d’eau

- 2 cuil à café de sel

- 4à gr de bicarbonate

  • La finition

- 1 œuf

- Du gros, du carvi, du cumin, des graines…

Préparation :

   Dans un saladier mélanger la farine et la levure.

   Ajouter le sel, l’eau et le lait tiède.

   Travailler légèrement la pâte et ajouter la margarine. Travailler le tout 5 min au robot.

   Recouvrir la bassine d’un torchon humide et laisser lever la pâte pendant 1 heure pr qu’elle double de volume.

    Préchauffer le four 200°, th 6-7.

    Dans une casserole, mélanger l’eau, le sel et le bicarbonate. Faire chauffer 5 min jusqu’à ce que le mélange bouillonne.

   Diviser la pâte en formant 12 petits pains de pâte.

   Façonner les aux dimensions des empreintes.

   Plonger les entièrement ds le bain bouillonnant et les retirer immédiatement et poser les dans les empreintes.

   Passez les au pinceau avec l’œuf battu, striez les avec une lame. Saupoudrez de gros sel ou graines.

   Mettre au four pendant environ 15 minutes.

   Excellent! Et je vous rassure, pas besoin d'aller jusqu'en Alsace pour en faire et refaire :-)
Bon dimanche!!!

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8 août 2009 6 08 /08 /août /2009 09:20

Cake au Bleu de Causses et aux noix

   Un bon petit cake pour l'été, utilisant cette fois le Bleu de Causses de la fromagerie Xavier.

Ingrédients (pour un grand moule à cake):
-  170 gr de farine
- 3 œufs

- 1 sachet de levure chimique

- 5 cl d’huile de sésame

- 8 cl d'huile de tournesol
- 12, 5 cl de lait (écrémé ici)

- 60 gr de gruyère râpé

- 110 gr de Bleu de Causses (clic)

- 100 gr de noix

- Sel, poivre

Préparation :
Préchauffez le four thermostat 7.

   Dans un saladier, mélanger la farine, la levure.
   Fouettez les œufs et les incorporer au mélange de farine puis ajouter, petit à petit les huiles et le lait tiédi. Ajouter le gruyère râpé, le Bleu écrasé ou en petits morceaux, les noix concassées. Saler, poivrer.

   Bien mélanger le tout et rectifier l’assaisonnement si besoin.
   Verser la préparation dans un moule à cake, beurré si besoin.
Cuire à four chaud, th 7 pendant 40 minutes (couvrir de papier alu en milieu de cuisson si besoin).

   La prochaine fois je mettrais encore plus de Bleu ;-)
Cake-noix-et-Bleu.doc Cake-noix-et-Bleu.doc
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7 août 2009 5 07 /08 /août /2009 09:21

Mes amis testent mes recettes : le Brownie Cheesecake par ...

   Aujourd'hui place à vos tests de mes recettes! Pour une fois, ce n'est pas Yoc, mais Betty du blog "Ma p'tite ratatouille" qui a testé et envoyé la photo du Brownie Cheesecake (recette ici).

   Alors toujours pas tenté?
   C'est si rapide et facile à faire, vous auriez tort de vous en priver!

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6 août 2009 4 06 /08 /août /2009 09:14

Tarte aux pommes sur pâte aux graines de sésame

   Une recette presque légère, toujours pour mes travailleurs et mon petit frère!
   Elle est issue du livre : Desserts tout légers, Marabout Chef.
Ingrédients :
   - La pâte :
- 180 gr de farine
- 100 gr de beurre (allégé normalement mais je n'avais plus)
- 3 cuil à soupe bombées de Canderel
- 10 gr de graines de sésame
- 2 cuil à soupe d'eau
  - La garniture :
- 2 belles pommes
- 2 oeufs
- 10 cl de crème liquide entière
- 5 cl de lait
- 1 cuil à soupe de Canderel

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le Canderel et le sésame légèrement grillé à sec, à la poêle.
   Bien amalgamer en malaxant bien.
   Former une boule de pâte homogène et la mettre au frais.
   Peler les pommes, les couper en quartiers et les faire revenir à la poêle dans un peu de beurre.
   Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crème liquide et ajouter le Canderel, bien mélanger.
Préchauffer le four th 7.
   Etaler la pâte, la piquer à la fourchette et la préchauffer 10 min à blanc.
   Etaler les pommes dessus et verser la crème.
Cuire 25 min, th 6.

   Une tarte aux pommes qui changent des plus classiques et qui a fait son effet!

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5 août 2009 3 05 /08 /août /2009 09:15

Tartinade ricotta & poulet

   Repérée sur le blog Alter Gusto, cette tartinade permet de recycler de manière différente un reste de poulet.
   Nous avons beaucoup apprécié cette tartinade sur du bon pain maison.
Ingrédients :
- Reste de poulet sans la peau (je n'ai pas pesé mais il y en avait pas mal, après c'est au goût)
- 1 pot de 250 gr de ricotta
- 1 citron
- 1 gousse d'ail
- Ciboulette
(- Piment d'Espelette)
- Sel, poivre

Préparation :
    Enlever la peau du poulet et couper le menu avant de le passer au mixeur.
   Ajouter la gousse d'ail coupée, la ricotta, la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette (facultatif), le sel et le poivre.
   Mettre le tout dans un bol, rectifiez l'assaisonnement et mettre au frais.
   Facile non?
   Ici sur un bout de tomate ou sur du pain!
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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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4 août 2009 2 04 /08 /août /2009 09:17

Sablés citron et graines de pavot

   Des petites douceurs citronnées pour le goûter?
   Par ici la recette, et toute simple en plus!

Ingrédients (pour une trentaine de petits sablés):
- 150 gr de farine
- 50 gr de beurre
- 40 gr de sucre

- Le jus d’un citron

- 2 cuil à soupe de graines de pavot (à votre goût)

Préparation :
   Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre bien ramolli et le sucre. Vous devez obtenir un mélange granuleux.

   Ajouter l’œuf battu, le jus de citron puis les graines de pavot.

   Bien mélanger et former une boule.

   Filmer et laisser reposer, si vous en avez le temps, une heure au frigo.

   Etaler la pâte sur le plan de travail, bien fariné, et au rouleau.

   Découper des sablés à l’aide d’emporte pièce et les déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 6, pendant 12 à 15 minutes selon votre four.

Sables-citron-pavot.doc Sables-citron-pavot.doc

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Published by Elodid - dans Gourmandises sucrées
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2 août 2009 7 02 /08 /août /2009 09:18

Crème de fromage à la Fleur de Sel

  Une recette rapide et rafraîchissante pour agrémenter vos toasts apéros de cet été.
   J'ai utilisé le fromage nommé Fleur de Sel de la Fromagerie Xavier (ici), que j'avais déjà utilisé dans ma recette d'oeuf cocotte (là). 
Ingrédients :
- 50 gr de Fleur de Sel
- 1 blanc d'oeuf
- 1 pot individuel de fromage blanc 0% (100 gr)
- Sel, poivre
- Feuilles de basilic pour la déco

Préparation :
   Dans un saladier monter le blanc en neige.
   Dans un autre, écraser le fromage et ajouter le fromage blanc. Saler, poivrer.
   Ajouter délicatement le blanc puis bien mélanger le tout pour obtenir un mélange entre crème et mousse.
   A déguster bien frais, sur du pain, du pain de mie, ou pourquoi pas mes sablés bretons (ici).
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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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1 août 2009 6 01 /08 /août /2009 09:06

Tarte viande hachée riz légumes et épices

   Toujours pour les travailleurs trimant sur le toit de notre maison par un temps maussade (c'était il y a une quinzaine de jours...), voici ce que je leur ai proposé de bien roboratif pour la pause déjeuner!

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- ½ poivron

- ½ poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 1 oignon

- 1 grande boîte de tomates pelées

- 4 steaks hachés (surgelés)

- 60 gr de riz

- 15 cl (plus ou moins) de crème liquide légère

 - Epices Tandoori

- 100 gr de mozzarella

- Huile d’olive

- Sel, poivre

 - Gruyère râpé


Préparation :
   Dérouler la pâte, la mettre dans le plat, la piquer à la fourchette et la pré cuire dans le four chaud, th 7 une dizaine de minutes.
   Couper en 2 les poivrons les épépiner et les déposer sur la plaque du four, peu vers le haut. Les mettre une bonne quinzaine de minutes au four afin que la peau brunisse et que vous puissiez leur ôter la peau.
   Egoutter la boîte de tomates et recouper le si besoin.

   Emincer l’oignon.

   Après avoir enlevé la peau des poivrons, les couper en morceaux.

   Dans un poêle, avec de l’huile e d’olive, faire revenir les oignons puis ajouter les poivrons et enfin les tomates. Saler, poivrer et laisser fondre entre 5 et minutes.

   Dans une autre poêle, faire cuire les 4 steaks hachés selon votre habitude.

   Faire cuire le riz et bien l’égoutter en le passant sous l’eau froide pour éviter qu’il colle.

   Dans un saladier, mélanger les légumes, la viande hachée, le riz et la crème liquide. Incorporer les épices à tandoori. Saler, poivrer.

   Verser la préparation sur le fond de tarte précuit et y déposer des morceaux de mozzarella ainsi que du gruyère.
Cuire à four chaud, th 6 pendant 20 minutes.
   Alors ça, ça tient au corps!
   Merci Patrice et Reynald!

Tarte-viande-legumes-riz-epices.doc Tarte-viande-legumes-riz-epices.doc
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Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 09:16

Encore d'excellents produits d'ETHIQUABLE

  Après avoir bien utilisé mes produits ETHIQUABLE (clic) dans diverses recettes (mon premier colis là), mon partenariat a été renouvelé et voilà ce que j'ai reçu :

- Du chocolat en poudre
- Du sucre complet de canne
- Du sucre roux de canne
- Du fonio (une découverte pour moi!)
- Du beurre de cacahuètes
- 3 poivres
- Des galettes au cacao (déjà mangées et excellentes!)
- Des gousses de vanille
- Du quinoa
- Du chocolat noir dessert

Petit rappel de ce qu'est le commerce équitable :
« Le commerce équitable établit des relations commerciales justes avec les petits producteurs des pays du Sud. Il est fondé sur la garantie d’un revenu décent, le respect des droits sociaux et la préservation de l’environnement. Il favorise une démarche de développement durable. »
"Le Commerce équitable doit s'inscrire dans une démarche de développement, sans quoi il n'aurait pas de sens".
   Les objectifs :
- Entretenir une relation durable avec leurs partenaires
- Garantir un prix toujours supérieur au marché
- Préfinancer les récoltes
- Soutenir les projets de développement

   Voilà encore plein de bons produits qui n'attendent que d'être cuisiner! J'ai hâte de découvrir le fonio! Si vous avez des idées, je suis preneuse lol
   Et si vous voulez quelques recettes avec des produits ETHIQUABLE, cliquez sur la recette :

- Des cookies
- Biscuits presque 0 calorie
- Duo de mousses poires/chocolat
- Gâteau moëlleux à la rhubarbe
- Brownie cheesecake
- Gâteau mousseux au blanc d'oeufs
-  Pâtes quinoa aux aubergines et tomates
- Pana cotta vanillé

   Et il y en a d'autres mais je vous laisse le soin de les trouver...!

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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 09:13

Gratin de colin aux légumes... Encore du simple ;-)

   Une petite recette de poisson, ça faisait longtemps!
   Elle est assez rapide à réaliser puisque j'ai utilisé du colin surgelé.
Ingrédients (pour 3 personnes ou 4 si vous le mangez avec un accompagnement) :
- 3 parts de colin surgelé (1 part = 100 gr)
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 oeufs
- Thym
- Laurier de BAHADOURIAN
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Préparation :
   Faire décongeler le poisson.
   Emincer l'ail, l'oignon, couper les tomates et faire revenir le tout dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de laurier, le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter quelques minutes.
   Dans un saladier, battre les oeufs en omelette et ajouter les légumes égouttés.
   Hacher le poisson et le rajouter à la préparation. Bien mélanger.
   Mettre le tout dans un moule.
Cuire, à four chaud, th 7 pendant 30 minutes.
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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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