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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 18:59
   Allez, je ne vous laisse pas attendre plus que ça.
   Voici le résumé, parfaitement illustré, par Lili, de notre déjeuner de jeudi midi!
restoelo.png
   Et où Lili m'a t-elle emmenée?
   Dans un joli resto japonais aux airs français ... :
Partenaires-0190.jpeg   Un assortiment de makis, sushis, sashimis ...
Partenaires-0191.jpegDes rolls foie gras/mangue
Partenaires-0192.jpeg

Des rolls crème de chèvre/tomate/basilic...

   Une jolie découverte pour moi qui me donne quelques idées!
   Et surout un super moment passé avec ma cops qui m'avait manqué ;-)

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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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29 janvier 2010 5 29 /01 /janvier /2010 09:03
   Forte de mon expérience avec mes muffins de la mer à la vapeur (clic), j'ai voulu me lancer dans la réalisation de pains à la vapeur........ Oui, oui, oui, j'aime les risques (mouai, y'a pire comme risque, je sais!).
   Je me suis appuyée sur l'expérience de Végétatout !
DSCF0011.jpg          Temps de préparation : 20 min + temps de levée
           Temps de cuisson : 18 minutes

Ingrédients (pour 5 -6 pains) :
- 21 cl d'eau
- 350 gr de farine (d'épeautre semi complète bio pour moi)
- 1 cuil à café de sel
- 1 cuil à soupe de sucre
- 1/2 cuil à café de levure SAF
* La garniture :
- 1 cuil à soupe de sirop d'agave
- 1/2 cuil à café de sauce soja
- 2 cuil à soupe de vinaigre de riz
- 2 carottes

Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme d'1h30 : "pâte seule".
   Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Réserver.
   Préparer la sauce en mélangeant les liquides.
   Assaisonner les carottes de la sauce.  
   Sortir le pâton et le dégazer.
   Diviser la pâte en 4 boules et étaler chaque pâton. Y déposer un peu de farce à la carotte au centre et refermer en soudant bien, en ajoutant un peu d'eau si besoin.
   Déposer vos pains, dans la passoire de votre cocotte (vous pouvez le déposer sur du papier sulfurisé),après y avoir mis de l'eau.
   Laisser cuire 18 minutes après le sifflement.
Sortir les pains (attention c'est super chaud) et les faire refroidir sur une grille.
DSCF0006

   A déguster tièdes ou froids, c'est délicieux.
   Le côté "pâteux" se ressent un peu plus au niveau de la mie qui touche la garniture.
   Vraiment bien agréable!
Pains vapeur carottes Pains vapeur carottes

   Envie, bandes de petit(e)s curieus(e)s, d'en savoir plus sur mon déjeuner d'hier midi...? Allez voir chez Lili La Baleine Verte ! Moi je vous détaille un peu plus tout ça demain :-)

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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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28 janvier 2010 4 28 /01 /janvier /2010 07:28
   Pour l'arrivée du week end qui approche à grands pas (mais si, mais si...) je vous propose une recette avec du chèvre... Et oui on adore!
   Cette fois il est enrobé de croustillant et dégusté avec une compote de pommes.
   Du tout simple que mon homme a adoré.... J'adore!
Recette issue de Tambouille tout.
DSCF00008          Temps de préparation : 15 minutes
          Temps de cuisson : 6-8 minutes
Ingrédients :
- Rondelles de chèvre frais en tranches (autant que vous voulez, selon votre faim ou le repas prévu...)
- 3-4  pommes
- 1 oeuf
- Chapelure
- Huile d'olive
- Pain ou pain de mie maison (ou pas!)

Préparation :
   Eplucher les pommes, les couper en morceaux et les faire compoter avec un peu d'eau, dans une casserole. Ecraser au presse purée et réserver au chaud.
   Dans un bol, casser et battre l'oeuf.
   Dans une assiette, verser de la chapelure.
   Prendre un chèvre frais, le passer dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
   Faire chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive, y déposer les tranches de chèvre panés, laisser cuire, à feu doux, quelques minutes de chaque côté.
Déposer dans l'assiette, chaude, avec la compote de pommes et un peu de pain (ou pas...!)
DSCF0007.jpg

   Un pur moment de bonheur, léger et sain ! ! !
Chèvre croustillant pomme Chèvre croustillant pomme

   Et, au fait, savez vous avec qui je déjeune en ce jeudi midi ? ? ?
Mamz'elle Lili La Baleine verte ! ! ! Oui oui oui THE Relookeuse des Blogs, La Lili ! !
N'hésitez pas à lui faire un petit coucou par ici !

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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27 janvier 2010 3 27 /01 /janvier /2010 09:11
   Les restes, on en fait tous et toutes et beaucoup sont comme moi, et n'aime pas jeter! Alors quand je me suis retrouvée avec pas mal de tranches de rosbeef, outre en congeler un paquet, j'ai voulu les utiliser en farce de petits chaussons.
   Et bien, cuisinée de cette façon, cette viande fait véritablement une bonne garniture pour un apéritif ou une entrée.
DSCF2001.jpg          Temps de préparation : 20 minutes
          Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients (pour 7 chaussons fourrés et 3 tartelettes de viande) :
* La pâte :
- 100 gr de farine blanche bio
- 75 gr de farine complète bio
- 75 gr de beurre extra-léger 10%
- Sel, poivre
* La garniture :
- 5 belles tranches de rosbeef
- 1 oignon
- 2 oeufs durs
- 4 fromages à toastinettes
- 15 cl de coulis de tomates
- Sucre
- Huile d'olive
- Piment d'Espelette
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
DSCF2002Préparation :
* La pâte :
   Dans un saladier, mélanger les farine et le beurre fondu, à la main. Saler, poivrer.
   Bien pétrir, rajouter un peu d'eau ou de farine, si besoin et former une boule.
   Filmer le tout et placer au réfrigérateur, 30 minutes, si possible.
* La garniture :
   Faire 2 oeufs durs (plonger les oeufs dans une casserole d'eau bouillante salée et laisser cuire 12 min).  
   Faire revenir l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
   En fin de cuisson, ajouter une cuillère à café de sucre, saler, poivrer et mélanger. Réserver.
   Couper les tranches de viande en petits morceaux.
   La mettre dans le robot et mixer, ajouter l'oignon, les oeufs durs (sans leur coquille...), les toastinettes, le coulis de tomates, les herbes et une pincée de piment d'Espelette.
   Mixer bien le tout pour obtenir une garniture totalement hachée. Rectifier l'assaisonnement.
   Etaler la pâte sur un plan de travail fariné, découper des cercles à l'aide, par exemple, d'un bol.
   Placer ces cercles sur l'ustensile à chaussons, déposer de la farce. Mouiller les bords et fermer délicatement.
   Déposer sur la plaque du four.
   Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Si, comme moi, il vous reste de la garniture et que vous ne souhaitez pas refaire de pâte, vous pouvez la déposer dans des moules à tartelettes.
   Badigeonner, ou pas (comme moi), vos chaussons de jaune d'oeuf ou de lait.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 25 minutes (les retourner en milieu de cuisson si besoin).
DSCF2012   A déguster avec les doigts, accompagnés de salade verte, voici de délicieux petits chaussons anti-gâchis !
Chaussons de Rosbeef Chaussons de Rosbeef
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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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26 janvier 2010 2 26 /01 /janvier /2010 08:40
   Ma maman nous a offert des noix de Saint Jacques, énormes et trop appétissantes... 
   Nous les adorons avec une fondue de poireaux mais j'avais envie de changer et j'ai trouvé cette belle recette sucrée salée sur Marmiton, mais j'ai aussi vu que Kate du blog Le plat du Jour l'avait réalisée.
   Tout simplement exquis... 
DSCF2006          Temps de préparation : 20 minutes
          Temps de cuisson : 10 petites minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 6 belles noix de St Jacques
- 3 pommes
- Curry (selon votre goût, pour moi 1 cuil à café)
- 1 belle cuil à soupe de bon miel
- 10 cl de crème liquide légère (j'en ai pas mis pour moi donc compter environ 5 cl par personne)
- Beurre
- Sel, poivre

Préparation :
   Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux et les faire compoter dans une casserole avec un peu d'eau (pour les plus gourmands, ajouter du beurre...). Ecraser en compote et déposer celle-ci dans des ramequins.
   Rincer délicatement les noix de Saint Jacques et les déposer sur du papier absorbant.  
   Dans une poêle, mettre la crème liquide, le miel et le curry. Saler, poivrer et bien mélanger, le tout sur feu tout doux.
   Dans cette sauce, déposer les noix de Saint Jacques, toujours à feu très doux, et les faire cuire 2 minutes de chaque côté. 
   Déposer 3 noix de Saint Jacques dans chaque ramequin et napper de sauce.
DSCF2008.jpg   Déguster immédiatement tant que c'est bien chaud.

   Sincèrement, pour moi, ça vaut un coulant au chocolat, même celui-ci... A vous de voir ! ! !
Noix de St Jacques,pommes, miel, curry Noix de St Jacques,pommes, miel, curry   
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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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24 janvier 2010 7 24 /01 /janvier /2010 11:34
   Le Père Noël m'a offert une jolie cocotte clipso et j'ai eu envie de tester la cuisson des muffins à la vapeur...
   J'ai choisi la recette de Céline pour tenter l'expérience, jai préparé mes muffins et j'en ai fait cuire à la vapeur et d'autres au four pour voir la différence.
   Le résultat est complètement différent. La texture des muffins vapeur est plus pâteuse et plus lourde mais beaucoup moins sèche que ceux cuits au four.
DSCF0014.jpg          Temps de préparation : 20 minutes
          Temps de cuisson : 30 minutes à la vapeur / 20 minutes au four
Ingrédients :
- 50 gr de farine bio
- 50 gr de farine complète bio
- 1 cuil à café de bicarbonate
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 oeuf
- 1 fromage blanc 0% (100 gr)
- 5 cl de lait
- 120 gr de carottes
- 50 gr de cocktail de la mer
- 100 gr de chèvre frais
Préparation
   Eplucher les carottes, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur. Egoutter et réserver.
   Dans un saladier, mélanger la farine, le bicarbonate et le curry.
   Fouetter l'oeuf avec le fromage blanc et ajouter le lait, mélanger à la préparation précédente.
   Ajouter les fruits de mer, le chèvre écrasé et les carottes. Saler, poivrer.
* La cuisson à la vapeur (Selon Cuisine Saine):
Prendre des ramequins et y déposer du papier cuisson.
Les remplir au 3/4.
Les déposer dans la cocotte et remplir d'eau jusqu'à la moitié des ramequins.
Fermer la cocotte et laisser cuire 25-30 minutes après le sifflement.
DSCF0003* La cuisson au four :
Mettre la préparation dans des moules en silicone.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 20 minutes.
DSCF00002
La texture est tout à fait différente... :
   A la vapeur :
DSCF0017
Au four :
DSCF0019
   Alors, êtes vous tenté par l'aventure "vapeur"?
Muffins de la mer vapeur ou four Muffins de la mer vapeur ou four

Et une nouvelle "tites créas" visibles ici
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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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23 janvier 2010 6 23 /01 /janvier /2010 08:37

   Je ne vais pas faire de grands discours pour vous présenter ces coulants au chocolat... Tout simplement dégoulinant de bonheur!
   Ces douceurs ont été réalisées pour mes travailleurs préférés à savoir Mr Eol et Miss Gawëlle!
Recette issue du blog Pure Gourmandise.

   Quelques uns de mes autres fondants (décadents) :
- Fondant aux framboises au coeur de chocolat blanc
- Fondant aux 2 chocolats
- Gâteau chocolat noir au coeur fondant chocolat blanc 
DSCF7020.jpg          Temps de préparation : 15 minutes
           Temps de réfrigération : 1 heure
           Temps de cuisson : 9 minutes

Ingrédients (pour 2 bons gros fondants) :
- 70 gr de chocolat noir pâtissier
- 60 gr de beurre demi-sel
- 2 oeufs
- 60 gr de sucre (75 gr dans la recette initiale. Selon mes gouteurs ont peu encore en enlevé)
- 30 gr de farine
DSCF7023Préparation :
   Beurrer l'intérieur des ramequins, les placer 5 minutes au frigo. Les fariner et les remettre au frais.
   Faire fondre le chocolat au bain marie et ajouter le beurre pour obtenir un mélange lisse.
   Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
   Verser la préparation au chocolat par dessus et ajouter la farine, mélanger délicatement pour que tous les ingrédients soient incorporés.
   Mettre dans les ramequins et placer 1 h au réfrigérateur.
   Préchauffer le four th 6-7, cuire th 6 pendant 9 minutes.
DSCF7024   Laisser tiédir minimum 15 minimum pour profiter, sans vous brûler...
DSCF7027   Tout ça laisse songeur, non?
Coulant choco noir Coulant choco noir

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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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22 janvier 2010 5 22 /01 /janvier /2010 09:02
   Mais non, ne partez pas quand vous lisez le mot "chou-fleur", c'est tellement bon! D'habitude on le mange pour accompagner viande ou poisson mais cette fois, j'ai voulu changer en l'incorporant dans une tarte... Avec bien évidemment du chorizo pour plaire à Mr Eol! 
DSCF9008.jpg          Temps de préparation : 20 minutes
          Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients
(pour un moule à tarte petit format):
La pâte légère:
- 170 gr de farine
- 1 oeuf
- 1 fromage blanc 0% (100 gr)
- Eau si besoin
- Sel, poivre
La garniture :
- 1/2 gros chou-fleur (ou un petit, à vous de voir...)
- 50 gr de fines tranches de chorizo
- 1 tasse de lait
- 2 cuil à soupe bombées de farine
- Emmental fraîchement râpé
- Sel, poivre

DSCF9014.jpgPréparation :
La pâte :

   Dans un saladier, mettre la farine faire un puit et ajouter l'oeuf. Bien mélanger à l main puis ajouter le fromage blanc.

   Saler, poivrer et pétrir à la main.

   Rajouter un peu d'eau si la pâte est trop farineuse et a contrario de la farine (la pâte reste tout de même collante avec le fromage blanc).
   Etaler cette pâte au rouleau à pâtisserie et fonder un moule à tarte. Piquer à la fourchette.
Préchauffer la pâte 10 min, th 6.
La garniture :
   Rincer le chou fleur, le couper en fleurettes et le faire cuire à la vapeur. Egoutter.
   Préparer la béchamel en faisant chauffer le lait.
   Saupoudrer de farine et mélanger au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe. Eteindre le feu, saler, poivrer.
   Répartir le chou fleur sur la pâte à tarte pré-cuite. Ajouter les tranches de chorizo puis la béchamel.
Cuire à four chaud th 6 pendant 15 minutes, saupoudrer de fromage râpé puis chauffer 5 minutes sous le grill. 

DSCF9013.jpg   Et voilà de quoi faire manger (plus facilement) du chou-fleur aux petits... Et aux grands aussi ! ! !
Tarte chou fleur chorizo Tarte chou fleur chorizo

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Published by Elodid Eol - dans Tartes salées
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21 janvier 2010 4 21 /01 /janvier /2010 08:55
   Ca faisait longtemps que je ne vous avez pas présenté une recette de boisson pour l'apéritif.
   Voici une petit verre inspiré d'une recette de Marmiton qui nous a bien plu.
DSCF2004           Temps de préparation : 5 minutes
           Temps de réfrigération (et macération) : 2 heures
Ingrédients (pour 6 coupes) :
- 50 cl de vin blanc sec
- 2 oranges
- 2 clous de girofle
- 1/2 sachet de sucre vanillé
- Canelle
- Sucre blanc pour la déco

Préparation :
   Dans un saladier, verser le vin blanc.
   Ajouter le jus d'une orange et demie et les rondelles du reste de la demi-orange.
   Ajouter ensuite le reste des ingrédients et bien mélanger.
   Déposer au réfrigérateur.
Au moment de servir, verser un peu de jus de fruit dans une assiette creuse, du sucre dans une autre.
   Renverser le verre dans le jus puis dans le sucre pour obtenir la jolie déco.
   Servir le cocktail.
DSCF2005.jpg   Et voilà une petit boisson fraîche et légère à boire avec modération.........
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Published by Elodid Eol - dans Boissons
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20 janvier 2010 3 20 /01 /janvier /2010 08:56
   Le poisson, je l'adore. Vraiment c'est mon truc et encore plus avec mes super papillotes!
   J'ai trouvé mon inspiration pour un déjeuner du dimanche chez Kate du blog Le Plat du Jour.
DSCF2013.jpg
          Temps de préparation : 5 minutes
          Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 dos de cabillaud
- 1 petite boîte de pulpe de tomates
- 1 cuil à soupe de curry
- 1 oignon émincé
- 5 cl de vin blanc
- Sel, poivre
 * 80 gr de riz pour Monsieur

Préparation :
   Déposer les dos de cabillaud dans la papillote.
   Dans un saladier, mélanger la pulpe de tomates (en ôtant un peu de jus), le curry, l'oignon émincé. Saler, poivrer et bien mélanger.
   Verser le tout sur les poissons et arroser du vins blanc.
   Fermer la papillote.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 30 minutes.
DSCF2014
   Voici une recette ultra rapide mais qui est vraiment délicieuse accompagnée de riz, pommes de terre, pâtes fraîches ou  pourquoi pas du quinoa, boulghour, mélanges de céréales......... Je ne m'arrête plus lol
Dos de cabillaud a l'indienne Dos de cabillaud a l'indienne
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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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