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12 mars 2010 5 12 /03 /mars /2010 08:16
   Avant le week end, et en ce vendredi ensoleillé, une recette simple et exquise de poisson : le merlan.
   Une fois encore, j'ai cuisiné mon poisson en papillote MASTRAD.
Papillote carrée
DSCF90402     Temps de préparation  : 15 min
     Temps de cuisson : 20-25 min

Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de merlan (environ 150 gr par personne)
- 2 petites échalotes
- 1/2 verre de vin blanc
- 1/2 carotte
- Crème liquide légère
- Thym
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- 100 gr de riz

Préparation :
   Préchauffer le four th 6-7.
   Déposer le poisson dans la papillote, saler et poivrer.
Cuire pendant 20 min.
   Emincer les échalotes et les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.
   Ajouter la carotte couper très finement et mélanger pendant une quinzaine de minutes.
   Ajouter le verre de vin blanc laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler, poivrer et parsemer de thym.
   Faire cuire le riz comme à votre habitude.
   Hors du feu, ajouter la crème (autant que vous voulez, bandes de gourmand(e)s).
Chauffer vos assiettes au MO.
   Déposer le poisson, le riz moulé, grâce aux "cannelés renversants" MASTRAD et napper de sauce.
DSCF9004   C'est du simple, mais croyez moi, du très bon et du sain avec le poisson :-D
   Voilà Coré, Bijal, Malicia (merci les coupines de pariticer...)  vous l'avez la recette de poisson ;-)
Filet de merlan en papillotte Filet de merlan en papillotte
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Published by Elodid Eol - dans Poissons
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11 mars 2010 4 11 /03 /mars /2010 08:06
   Attention, photos pas tip top mais c'était dans le feu de l'action... De quelle action me direz vous? Et bien de l'anniversaire de mon Amie très chere : Blandine ! ! ! 30 ans ! Je me devais donc de faire un effort pour le dessert (oui, moi et la pâtisserie, on est pas super potes...!).
   Bref j'ai choisi une valeur sûre chez Mimine, recette que j'avais mis de côté depuis des lustres et qui, finalement, s'est avérée plutôt simple à réaliser!
   En tous les cas, c'est bonnnnnnnnnnnnnnnnn!
DSCF0049     Temps de préparation : 20-25 min
     Temps de réfrigération : Au moins 6 heures

Ingrédients (pour 6 personnes, dans un petit moule à cake) :
- Une douzaine de Petit Lu
- 70 gr de beurre (au lieu de 100 gr)
- 1/2 verre de lait
- 200 gr de chocolat noir pâtissier
- 4 oeufs (jaunes et blancs séparés)
- Sel
DSCF0057Préparation :
   Faire fondre le chocolat en morceaux, avec le beurre, au bain marie/
   Hors du feu, ajouter les jaunes d'oeufs. Bien mélanger.
   Dans un bol, réserver environ 8 cuil à soupe de ce mélange.
   Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer au reste du mélange de la casserole.
   Recouvrir le moule à cake de papier film.
   Prendre, un par un, un biscuit Petit Lu. Le tremper rapidement sur chaque face dans le lait (versé dans une assiette).
   Les déposer sur les 4 côtés du moule.
   Verser une couche de préparation aux blancs d'oeufs puis environ 4 cuil à soupe de la ganache au chocolat.
   Recouvrir d'une couche de biscuits, très légèrement imbibés.
   Recommencer une couche de mousse, de ganache et de biscuits.
Placer au frais, au moins 6 heures.
   Démouler délicatement le gâteau en le retournant sur un plat.
DSCF0059      C'est super bon mais attention à ne pas trop imbiber les biscuits pour retrouver un goût croustillant.
Pas trop déçue, Blandine, de ne pas avoir eu de bananes???
Gâteau mousseux au chocolat et biscuits Gâteau mousseux au chocolat et biscuits
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Published by Elodid Eol - dans Desserts
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10 mars 2010 3 10 /03 /mars /2010 08:41
   Voici une recette trouvée Chez Bergeou il y a pas mal de temps. A la maison, nous adorons les 4 ingrédients  principaux de cette recette c'est à dire : les poireaux, la ricotta, le curry et les bricks!
   Alors quand le tout est réuni c'est un délice! Le plus, on les déguste, selon sa faim, à l'apéritif, en entrée ou en plat léger avec une belle salade.DSCF0013     Temps de préparation : 20 min
     Temps de cuisson : 20 petites minutes

Ingrédients (pour 4 rouleaux):
- 4 feuilles de brick
- 2 beaux poireaux
- 100 à 150 gr de ricotta
- Curry
- Sel, poivre
- Huile d'olive

Préparation :
   Oter le vert des poireaux, les laver et les émincer finement.
   Les faire cuire à la vapeur, égoutter et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
   Hors du feu, ajouter la ricotta, le curry. Saler, poivrer et bien mélanger.
   Etaler une feuille de brick sur le plan de travail.
   Tremper un pinceau dans de l'huile d'olive et en badigeonner la feuille de brick.
   Tout en bas, déposer la préparation, replier les bords vers l'intérieur et rouler jusqu'en haut.
   Déposer les cigares sur la plaque du four, pliure en dessous.
Cuire à four chaud, th 5 pendant 20 minutes (surveiller pour ne pas que les bricks s'assèchent de trop).
DSCF0025   C'est une association savoureuse et le pliage en cigares change des samossas.
Cigares poireaux, ricotta curry Cigares poireaux, ricotta curry
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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 07:29

   Ohlalalala, 5 jours que je ne vous ai pas présenté de recettes au chèvre, mais que se passe t-il...? Allez je remédie vite à ce manque et désolée pour celle qui ne sont pas fans...
   Pas d'inquiétude cette fougasse est extra, et vous pouvez la tenter sans le chèvre!
Recette inspirée de Végétatout.
DSCF4005

     Temps de préparation : 5 min + temps de pétrissage et de levée
     Temps de cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
- 100 gr de farine complète d'épeautre bio
- 170 gr de farine bio
- 15 cl d'eau
- 1 cuil à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuil à café de sel
- 1 cuil à café de levure SAF
- 150 gr de chèvre frais
- Miel
- Romarin
DSCF4008Préparation :
   Faire fondre quelques dizaines de secondes le chèvre écrasé.
   Mettre les ingrédients dans la cuve selon l'ordre préconisé et terminé par le chèvre (ne pas mettre le miel et le romarin).
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton, dégazer très rapidement et aplatir le pâte en lui donnant une belle forme ovale.
   Faire 3 encoches de chaque côté.
   Couvrir et laisser lever 1h dans un endroit chaud.
   Badigeonner de miel, saupoudrer de romarin.
Cuire à four très chaud th 8 pendant 15 min puis th 6 pendant 5 minutes.
DSCF4007   Ne pas hésiter à mettre un alu dessus pour la fin de cuisson ou pour la réchauffer.
   Excellent nature ou avec ... du chèvre ! ! !
Fougasse chevre miel romarin Fougasse chevre miel romarin
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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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8 mars 2010 1 08 /03 /mars /2010 10:12
   Pour les dimanches soirs, ou pas, voici une petite pizza entièrement maison avec de la farine complète.
   Mr Eol est fan de la garniture à la bolo!
DSCF0030     Temps de préparation : 15 min
     Temps de cuisson : 10 min + 10 min

Ingrédients :
- 150 gr de farine blanche bio
- 80 gr de farine complète bio
- 10 cl d'eau (plus ou moins)
- 1/2 cuil à café de sel
- Poivre
- 2 cuil à soupe d'huile d'olive
- 2 steaks hachés
- 1 boîte moyenne de tomates pelées ou de coulis de tomates
- 1 oignon
- Basilic
- Parmesan
- Huile d'olive
- Sel, poivre
DSCF0031Préparation :
   Préparer la pâte en pétrissant tous les ingrédients pour obtenir une boule à peu près homogène.
   L'étaler au rouleau à pâtisserie (j'ai eu un peu de mal). La déposer sur une plaque à pizza, piquer à la fourchette.
Pré(cuire au four, th 6 pendant 10 min.
   Dans une sauteuse, avec de l'huile d'olive, faire revenir les steaks hachés, ajouter l'oignon émincé. Faire revenir une dizaine de minutes.
   Ajouter les tomates, le basilic. Saler, poivrer, bien mélanger.
   Déposer cette garniture sur la pâte et parsemer de parmesan frais râpé.
Cuire à four chaud th 6, 10 minutes.
DSCF0034   Très simple et rapide, non?
Pizza complète bolo Pizza complète bolo
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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 22:01
   J'ai découvert le site Bien Manger
BienManger
grâce à vos différents blogs et à mon tour, j'ai pu faire une commande. Et bien je suis très satisfaite : rapide, et produits impeccables! N'hésitez plus!
DSCF5012   Voilà ce que j'ai reçu :
- Une mandoline
- Purée d'amandes complète
- Basilic
- Miel au thym
- Farine complète de Kamut
- Levain d'épeautre
   Tout ça version bio bien entendu!
   Que de bons produits pour moi que j'avais envie de tester depuis bien longtemps!
   Merci
Bien Manger ! ! !
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Published by Elodid Eol - dans Bla Bla
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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 08:56
   Parfait pour le déjeuner dominical, avec, pour moi la découverte de ce filet de dinde en tournedos!
DSCF0026     Temps de préparation : 15 minutes
     Temps de cuisson : 25-30 minutes
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 filets de dinde en tournedos
- 8 champignons de Paris
- 1 oignon
- 1/2 cube "légumes méditerranéens"
- 1/2 verre de vin blanc
- Crème liquide légère
- Sel, poivre
- Huile d'olive
- Beurre
- 170 gr de pâtes
DSCF0027Préparation :
   Dans une sauteuse, à feu douc, mettre une noisette de beurre et faire cuire la viande. Retourner de temps en temps et surveiller pendant une quinzaine de minutes.
   Emincer l'oignon et les champignons, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive.
   Ajouter le bouillon cube et le vin blanc. Bien mélanger et poivrer.
   Faire cuire les pâtes, les égoutter puis les ajouter  à la sauce.
   Ajouter un peu de crème liquide pour obtenir plus de sauce.
Servir bien chaud avec la viande que vous napperez de sauce.
DSCF0029   Ca change, c'est bon ! ! !
Filet dinde en tournedos Filet dinde en tournedos
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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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6 mars 2010 6 06 /03 /mars /2010 08:39
   Pour changer des fleurs ou des chocolats tout prêt, voici une idée qui a pas mal circulée sur les blogs au moment des paniers gourmands de Noël.
   C'est un cadeau assez original, qui change et qui étonne les hôtes (enfin j'espère...!).
Recette issue de Papilles & Pupilles.
DSCF4001     Temps de préparation : 15 minutes
Ingrédients (pour un bocal d'1 litre) :
- 250 gr de farine
- 1 cuil à café de bicarbonate
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 100 gr de flocons d'avoine
- 200 gr de chocolat noir pâtissier (ou des pépites)
- 80 gr de sucre roux (au lieu de 100 gr)
- 80 gr de sucre blanc (au lieu de 100 gr)
DSCF4002Préparation :
   Bien laver le bocal et bien le sécher.
   Mélanger farine, bicarbonate, levure et sel puis verser dans le bocal. Bien tasser en tapant doucement le bocal.
   Ajouter les flocons d'avoine, tasser.
   Concasser le chocolat à la main (pilon ou marteau) ou au robot, mettre dans le bocal, tasser.
   Ajouter le sucre blanc puis le sucre roux.
Fermer le tout. Imprimer les étiquettes, ici, par exemple avec la recette :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade (mou), 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 13 minutes de cuisson.
DSCF4003   On écrit ce que l'on veut sur l'étiquette de devant et hop, y'a plus qu'à offrir sans renverser le bocal.... !
SOS Cookies SOS Cookies
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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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5 mars 2010 5 05 /03 /mars /2010 09:10
   Dernier jour de la semaine avant le week end, synonyme, en général de plus de temps pour ... cuisiner! Alors pour aujourd'hui je vous propose une recette de brioche trouvée sur le blog DD Cuisine (où il n'y a que de bonnes choses...).
   J'ai changé quelques petites choses ce qui explique que ma mie soit plus dense que celle de DD...
DSCF10062     Temps de préparation : 10 minutes + temps dans la MAP et temps de levée
     Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients :
- 2 oeufs
- Du lait (le mélange oeufs+lait doit peser 300 gr)
- 75 gr de beurre fondu
- 150 gr de farine complète bio
- 350 gr de farine bio
- 50 gr de sucre (pour les becs sucré, n'hésitez pas à ajouter 80 gr)
- 1 cuil à café de levure SAF
DSCF1005Préparation :
   Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP.
   Lancer le programme "pâte seule" d'1h30.
   Sortir le pâton, dégazer et former la brioche : ici 3 boules dans un moule à cake beurré et fariné.
   Couvrir et laisser lever 1 heure dans un endroit chaud.
   Badigeonner ou pas de jaune d'oeuf ou de lait le dessus, au pinceau.
Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 35 minutes (recouvrir d'alu si besoin).
DSCF10120   Parfait le matin, grillé ou pas.
   Au choix beurré salé, pâte à tartiner au chocolat blanc, carreaux de chocolat noir, compotes ... ... ... ...
Brioche DD Brioche DD
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Published by Elodid Eol - dans Pains - brioches
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4 mars 2010 4 04 /03 /mars /2010 08:44
   Je continue sur ma lancée de petites choses à grignoter en amoureux ou pas! J'ai trouvé la recette chez Céline et j'ai utilisé mon beau moule à cannelés MASTRAD.
Moule 8 cannelés
     Temps de préparation : 15 minutes
     Temps de cuisson : 25 minutes
Ingrédients :
- 7,5 cl de lait
- 30 gr de beurre
- 2 jaunes d'oeufs
- 100 gr de chèvre frais
- 60 gr de farine
- Sel, poivre
DSCF0003Préparation :
   Faire fondre le beurre au MO puis ajouter le lait et faire tiédir quelques secondes.
   Dans un saladier, écraser le chèvre (le passer qq secondes au MO si besoin), ajouter les jaunes d'oeufs puis le lait et le beurre tiédi. Bien mélanger.
   Ajouter la farine, le sel et le poivre et mélanger à nouveau pour obtenir une préparation homogène.   DSCF0006Verser la préparation dans des moules à cannelés.
Cuire 25 minutes, à four chaud, th 6.
DSCF0007   Il ne me restait plus de chèvre, mais on peut suivre l'idée de Céline en en mettant un peu dans le trou des cannelés.
Canneles au chevre Canneles au chevre
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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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