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10 mai 2010 1 10 /05 /mai /2010 08:39

    Ok, ok, on est lundi, il fait tout gris mais c'est pas pour ça qu'il ne faut pas garder le moral... Et les mamans vont être contentes avec cette dernière recette de mon assiette apéritive puis qu'elle permet de faire subtilement manger des légumes aux petiots ;-)

   Recette inspirée du blog Mercredirose.

DSCF0107

   Temps de prépration : 10 min

   Temps de repos : 1 heure

   Temps de cuisson : Quelques minutes par pancakes

Ingrédients :

- 130 gr de farine

- 12 cl de lait

- 2 oeufs

- 2 pincées de bicarbonate

- 1 boîte de macédoine (130 gr)

- Huile

 

Préparation :

   Egoutter la macédoine.

   Dans un saladier, mélanger les oeufs battus avec la farine, le bicarbonate puis ajouter le lait.

   Bien fouetter pour obtenir une pâte lisse.

   Ajouter la macédoine.

Laisser reposer 1 heure au frigo.

   Huiler une poêle à blinis (ou une poêle normale) déposer de la pâte et laisser cuire quelques minutes sur chaque fasse.

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   Se dégustent froid, seuls ou avec ma rillette de poulet tandoori...

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9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 08:41

   Qui dit dimanche, dit, pour certains et certaines, plus de temps pour cuisiner. C'est pourquoi je vous propose une recette qui a constitué une partie de mon assiette apéritive : les torsades, réalisée avec une pâte feuilletée maison ! ! ! Si, si, si, nous en sommes toutes capables (rappelez vous mes pains au chocolat par exemple...).

DSCF0120

Donc après :

- Mon cake pomme/bacon

- Mes rillettes tandoori

- Mes bouchées thon/tomate,

Je vous présente mes torsades feuilletées. Merci encore Mme Chocolatouslesétages ;-)

DSCF0112

   Temps de préparation : 3 heures (entrecoupées!)

   Temps de repos : minimum 2 fois 30 min  

   Temps de cuisson : 10-15 min

Ingrédients (pour 2-25 torsades) :

-250 gr de farine

- 125 gr d'eau

- 1 cuil à café de sel

- 145 gr de beurre (au lieu de 185 gr)

- Graines de sésame et de pavot

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Préparation :

   Mettre la farine dans un saladier et faire un puit.

   Ajouter le sel, l'eau et commencer à malaxer pour mélanger tout doucement.

   Former une boule homogène et avec un couteau, inciser de manière à faire une croix.

   Filmer et mettre 30 min au frigo.

   Sur un plan de travail fariné, aplatir chaque part avec la paume de la main. Abaisser au rouleau en laissant les 4 parts et en conservant la partie centrale plus épaisse.

   Emballer le beurre dans un film alimentaire et l'écraser pour lui donner une forme carrée.

   Enlever le film et déposer au centre de la pâte.

   Rabattre une "part" de la pâte et appuyer au rouleau. Rabattre le côté opposé puis les 2 autres côtés.

Abaisser cette pâte pliée au rouleau, tout en longueur pour obtenir un rectangle.

  Faire pivoter d'un quart de tour le rectangle et plier en 3 en commençant par le côté droit.

   Positionner les couches bord à bord, fariner un peu la pâte si besoin, le beurre ne doit pas sortir de la pâte.
   Garder le carré de pâte plié tel quel et l'abaisser de nouveau en un rectangle 3 x plus long que large (largeur dans le sens horizontal et longueur verticale).

   Et on répète l'opération : faire pivoter la pâte et plier.

   Filmer la pâte et mettre 30 min au frigo.

   Répéter l'opération plusieurs fois de suite selon le temps que vous avez, en terminant toujours pas un repos de 30 min au frigo.Et pas de panique, Mme Chocolatouslesétages explique super bien et en images si besoin.

J'ai fait 4 tours en tout (c'est peu) mais j'ai obtenu un parfait feuilletage dont je suis fière :-D

DSCF0114

    Découper des bandes de pâte feuilletée.
    Badigeonner de jaune d'oeuf, parsemer de graines de sésame, de pavot ou laisser nature.

   Tordre doucement chaque bande pour leur donner une forme de torsade, et les déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud th 5-6 pendant une dizaine de minutes.

 

J'ai eu un beau succès avec ces torsades, Mr Eol a adoré ! ! !

Torsades feuilletées Torsades feuilletées

 

Et si vous voulez aller voir mes sept nouvelles créas... C'est par là ;-)

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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8 mai 2010 6 08 /05 /mai /2010 08:09

Nous sommes samedi et je continue donc à vous proposer des petits grignotons offert lors d'un dîner apéro ;-)

Petite dédicace à ma cops Sofi... Allez faire un tour ici ou , son talent est incroyable et elle fait ce que vous voulez (oui, oui, oui, vous pouvez lui commander un modelage à partir d'une photo et elle vous le fait!).

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     Temps de préparation : 5 min (Sofi, tu voulais quelque chose de rapide, et ben là on peut pas faire plus vite ;-))

     Temps de cuisson : 15 min

Edith de 17h11 : Je rectifie les ingrédients de la recette car je n'ai pas mis les bons... Désolée :-(

Ingrédients :

- 140 gr de thon

- 3 oeufs

- 6 gr de crème liquide légère

- 70 gr de râpé

- 1 petit oignon

- Persil haché

- 2 belles cuil à soupe de coulis de tomates

- Piment d'Espelette

- Sel, poivre

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Préparation :

   Egoutter le thon.

   Dans le bol du robot (ou à la main et dans un saladier), on mixe le thon et le reste des ingrédients.

   Verser la préparation dans des moules beurrés ou en silicone.

Cuire à four chaud, th 6-7 pendant 15 min.

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   Trop bon, natures ou présentés dans une assiette comme je l'ai fait.

   Vous pouvez aussi bien les déguster avec une salade, un coulis de tomate... Bref tout ce qui vous dit!

   Merci Mme Chocolat ;-)

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7 mai 2010 5 07 /05 /mai /2010 08:08

   Qui dit vendredi, dit ce soir "En Week End"!!!! Donc pour fêter ça, voici une petite rillette réalisée avec un reste de poulet rôti et proposé lors d'un apéritif dinatoire.

   Recette inspirée du blog Talons Hauts et Cacao.

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      Temps de préparation : 15 min

      Temps de réfrigération : 1 h

Ingrédients :

- 135 gr de reste de poulet rôti

- 150 gr de yaourt à la grecque

- 3 cuil à café d'épices Tandoori

- 3 cuil à soupe d'huile d'olive

- 2 cuil à soupe de jus de citron

- Sel, poivre

 

Préparation :

   Décortiquer le poulet et hacher au robot la chair.

   Ajouter le yaourt, les épices, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer et mixer de nouveau.

   Mettre dans un ramequin et placer au frais.

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   Ca se mange tout seul, à la petite cuillère ou avec différents petits gâteaux que je vous présenterais plus tard :-)

  Rillette poulet tandoori Rillette poulet tandoori

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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5 mai 2010 3 05 /05 /mai /2010 08:50

   Mercredi jour des enfants et même quand on en a pas on se peut bien se faire plaisir avec un bon gâteau au chocolat...

   Celui-ci est particulier puisqu'il ne contient pas de farine!

   J'ai empruntée la recette à Talon Haut et Cacao mais je l'ai pas mal modifié, et allégé en fait... Avec cette recette j'en profite pour participer au concours deMme Chocolatouslesétages :

logo concours

      Temps de préparation : 15 min

      Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour un petit gâteau d'environ 20 cm de diamètre):

- 100 gr de chocolat (Ici le "Tendres moments à la mousse au chocolat" de Milka...............) 

- 35 gr de beurre demi-sel (toujours!)

- 70 gr de poudre d'amandes

- 30 gr de cacao amer non sucré (Van Houten ici)

- 3 oeufs

- 60 gr de sucre

- 1 pincée de sel

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Préparation :

   Faire fondre le chocolat au bain marie. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, bien mélanger, réserver.

   Dans un saladier, fouetter 1 oeuf entier et 2 jaunes et ajouter le sucre.

   Verser dans le chocolat et bien mélanger puis ajouter le cacao amer. Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

   Monter les 2 blancs en neige avec une pincée de sel.

   Mélanger 2 belles cuillères à soupe de blancs en neige à la pâte chocolatée et fouetter énergiquement.

   Incorporer le reste des blancs délicatement.

   Verser la préparation dans un moule beurré ou en silicone.

Cuire à four préchauffé th 6 pendant 20 min.

Laisser refroidir le gâteau 30 min avant de démouler.

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   Les photos ne rendent malheureusement pas honneur à ce délicieux gâteau!

DSCF0043

   Alors, partant pour un goûter ce mercredi ?!

  Gateau chocolat sans farine Gateau chocolat sans farine

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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 08:36

   Avec le soleil de la semaine dernière et les températures en hausses (râté pour cette semaine...), l'envie de manger plus léger se fait sentir.

   Voici donc un cake très sympa et original avec le petit goût sucré de la pomme. A découvrir!

Recette inspirée du blog Payette cuisine.DSCF0109

      Temps de préparation : 15 min

      Temps de cuisson : 40 minutes

Ingrédients :

- 100 gr de farine complète de Kamut BIEN MANGER

- 50 gr de farine

- 1 sachet de levure

- 5 cl d'huile

- 5 cl de vin blanc

- 5 cl de lait

- 2 oeufs

- 150 gr de bacon

- 1 pomme

- 100 gr de féta

- Poivre

 

Préparation :

   Dans un saladier, mélanger les farines et la levure.

   Ajouter l'huile, le vin blanc, le lait, et les oeufs mélanger.

   Couper le bacon en morceaux, râper la pomme épluchée (en garder un quartier) et écraser la féta, ajouter le tout à la préparation, poivrer et mélanger.

    Mettre le tout dans un moule à cake en silicone ou beurré, mettre les lamelles du quartier de pomme.

Cuire à four chaud th 7 pendant 40 min (recouvrir d'alu en cours de cuisson si besoin).

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   Vraiment un goût qui change :-D

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Published by Elodid Eol - dans Cakes
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3 mai 2010 1 03 /05 /mai /2010 09:03

   Toujours à servir à l'apéritif ou pour accompagner une tartinade ou autre rillette en entrée, voici de délicieux biscuits qui sentent bon le soleil!

   Recette inspirée du blog Miam Maman cuisine.

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     Temps de préparation : 10 minutes

     Temps de repos : 1 heure

     Temps de cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

- 200 gr de farine

- 1 cuil à café de sel

- 70 de coulis de tomates

- 100 gr de beurre demi-sel

- 2 cuil à soupe de graines de pavot bleu  Le Comptoir des Saveurs

- Herbes de Provence

- Poivre

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Préparation :

   Dans un saladier, mélanger la farine, le sel et le beurre pommade.

   La pâte doit devenir sableuse.

   Ajouter le coulis de tomates, le poivre, les herbes de Provence et les graines de pavot. Bien pétrir pour former une boule (ajouter de la farine si la pâte est trop collante ou, a contrario, de l'eau).

   Déposer la boule filmée au frigo pendant 1 heure.

Sortir la pâte 15 min avant de la travailler.

   L'étaler au rouleau sur un plan de travail fariné.

   Découper à l'aide d'un emporte-pièce et déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 min.

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   Aussi bon seuls, qu'accompagnés d'une sauce fromage blanc.

   A vous de voir ;-)

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2 mai 2010 7 02 /05 /mai /2010 08:35

   Voilà quelques mois que j'ai fait l'acquisition d'une belle machine à pâtes mais je sais pas pourquoi me lancer dans leur réalisation "m'effrayait" un peu! Heureusement une gentille Marmitonne m'a accueilli chez elle et m'a tout expliqué.

   Un jeu d'enfants (enfin, faut quand même avoir des biscottos pour tourner la manivelle!!!) quand on a un peu de temps devant soi!

  Mais surtout... Un délice! Je sens qu'on va en manger des pâtes maison maintenant!!!  DSCF8010

  Temps de préparation : Compter environ 1h30 à 2h (je me rends pas compte car nous avons aussi fait des tagliatelles et ... papoté!!!)

  Temps de repos : 1 heure (minimum)

  Temps de cuisson : 2-3 min (pas plus!)

Ingrédients (pour 2 personnes qui ont grand faim) :

- 150 gr de semoule de blé dur

- 10 à 15 cl d'eau

- 2 sachets de "Riz d'Or" (mélange léger d'épices utilisés pour la paëlla et qui colore la pâte)

*Garniture:*

- Un pot de ricotta (250 gr)

- 70 gr de parmesan

- 2 belles cuil à soupe de basilic

- 1 oeuf

- Poivre

 

Préparation :

   Dans un saladier, verser la semoule de blé dur, faire un puit et ajouter 5 cl d'eau, bien mélanger avec une fourchette et ajouter 5 cl d'eau de nouveau, mélanger.

   Pétrir à la main pour ne plus sentir les grains de semoule sur la peau et former une boule homogène (si besoin rajouter de l'eau, cuil à soupe par cuil à soupe).

Faire reposer la pâte 1 heure au minimum, recouverte d'un papier film pour éviter qu'elle ne dessèche.

   Prendre la pate avec les mains farinées et la passer à la machine au premier cran.

   Répéter l'opération encore et encore et encore (jusqu'à ce que mort s'en suive...) pour obtenir de belles plaques fines (couper les plaques au fur et à mesure pour ne pas se retrouver avec 1 mètre de plaque de pâte!).

   Passer ensuite au cran supérieur, quelques fois, jusqu'au cran 5 ou 6 (5 ici pour que la pâte ne soit pas trop fine pour fourrer les raviolis sans que celle-ci ne se casse).

   Après avoir coupé vos pâtes, fariner une plaque, la déposer sur la plaque à raviolis, garnir du mélange : ricotta-parmesan-oeuf-basilic-poivre, à l'aide d'une poche à douille (encore merci Pascale pour la super astuce!!!).

   Couvrir cette plaque avec une autre, appuyer légèrement sur les bords et passer le rouleau à pâtisserie dans tous les sens pour souder les 2 plaques.

   Retourner et décoller délicatement la plaque à raviolis,

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      Couper chaque raviolis à l'aide d'un couteau ou d'une paire de ciseaux (ci-dessus : mes raviolis farcis à la ricotta et en dessous, ceux de Pascale, pâte parfumée aux épinards et farcis de bolo maison).

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   Déposer sur une plaque et laisser sécher.

 

   Faire bouillir une casserole d'eau salée.

   Jeter les raviolis et laisser cuire 2 min - 2 min 30.

   Egoutter et servir dans des assiettes chaudes avec une sauce ricotta, crème de soja, basilic et poivre.

   Saupoudrer de parmesan. DSCF8014

   Hmmmmmmmmmmmmmmmmmm ! ! !  ! ! !  ! ! !

Raviolis maison parmesan, ricotta basilic Raviolis maison parmesan, ricotta basilic

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Published by Elodid Eol - dans Plat principal
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1 mai 2010 6 01 /05 /mai /2010 08:47

   Vive le week end et le 1er mai!

   Pour fêter ça, une recette originale mais très simple, à parfurmer selon ses envies : Le Labneh.

Recette trouvée sur le blog La cuisine de quat'sous.

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      Temps de préparation : 10 min

      Temps de réfrigération : Au moins 1 heure

Ingrédients :

- 2 yaourts natures bio

- Un peu de sel

Des aromates ou épices pour assaisoner, ici :

- Filet d'huile d'olive

- Herbes de Provence

- Ras El Hanout Le Comptoir des saveurs

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Préparation :

   Mettre les yaourts mélangés avec le sel, dans un sopalin et le tout dans une passoire.

   Laisser s'égoutter toute une nuit.

   Prendre un peu de labneh et le déposer dans des coupelles.

   Ajouter un filet d'huile d'olive ou mélanger avec les herbes ou les épices (Raz el Hanout ici).

Déguster frais, sur du pain ou pour accompagner une volaille.  

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   Très simple pour une tartinade onctueuse originale et fraîche pour le printemps ! ! !

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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30 avril 2010 5 30 /04 /avril /2010 08:38

   Hier je vous présentais mon assiette de p'tits desserts avec ma verrine blanche aux fraises et chocolat-gingembre. Je vous demandais quel pouvait être le goût de mes petits biscuits et ... personne n'a trouvé! Euh, en même c'était vraiment pas simple puisque j'ai utilisé du helva cacao du site Le Comptoir des Saveurs.

   Le helva cacao mais késaco??? Un délice!!!!!!!!!!!!!! Surtout dans ces biscuits!!!! Oui mais plus précisément? Il s'agit d'une pâte de sésame au cacao, expliqué ici.

   Recette trouvée sur Marmiton.

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      Temps de préparation : 15 min

      Temps de réfrigération : 30 min

      Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients (pour pas mal de biscuits!) :

- 250 gr de farine complète (vraiment meilleure je pense qu'avec de la farine blanche mais à vous d'essayer!)

- 2 oeufs

- 40 gr de lait en poudre

- 70 gr de sucre roux (au lieu de 100 gr)

- 80 gr de helva cacao Le Comptoir des Saveurs

 

Préparation :

   Dans un saladier mélanger le sucre, le lait en poudre et la farine. Ajouter l'helva cacao bien émietté et pétrir à la main pour amalgamer le tout.

   Incorporer les deux oeufs et pétrir de nouveau pour obtenir une pâte pas trop collante et homogène (ajouter de l'eau si elle est trop sèche ou de la farine si elle est trop collante).

   Déposer au frais 30 minutes.

   Etaler la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, découper des formes à l'emporte pièce et déposer sur la plaque du four.

Cuire à four chaud, th 6 pendant 15 à 20 min (les biscuits sortent encore moëlleux et durcissent en refroidissant, un peu comme les cookies).

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   Mes convives et moi avons vraiment A-DO-RE ! ! ! Mr Eol un peu moins.... Pfffff !

Biscuits helva cacao Biscuits helva cacao

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Published by Elodid Eol - dans Gourmandises sucrées
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