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16 avril 2007 1 16 /04 /avril /2007 19:08

  Ca faisait une éternité que je n'avais pas mangé de pain d'épices et à force d'en parler sur le forum Marmiton, je me suis enfin décidée. La recette originale en est issue ici

P3250022 Vous ne rêvez pas le pain d'épices est bien sur le flan ! Apparement, c'est un truc pour éviter qu'il ne dégonfle à la sortie du four... Mais bon, le mieux aurait été d'en faire deux en même temps et d'en laisser un tel quel pour comparer...

Préparation :

- 220 gr de farine de blé

- 1/2 paquet de levure

- 120 gr de miel (la prochaine fois je prendrai un miel de meilleur qualité)

- 2 dl de lait

- 80 gr de sucre

- 1 cuil à café de canelle

- 1 cuil à café de 4 épices

Je n'avais pas de gingembre, je pense que le goût en aurait été que meilleur avec...

Préparation :

   Mélanger la farine, la levure, le sucre et les épices.

   Diluer le miel dans le lait tiédi (au micro-ondes pour moi)

   Tapisser un moule de papier sulfurisé pour un démoulage plus "facile".

   Mettre au four chaud th 5 pendant ... La recette initiale préconise 1 h et moi 35 min ont suffit, comme vous pouvez le constater... Le fond et les côté étaient un pitit peu sombres...

P3250023  P3260027

    Je l'ai dégusté au petit déj, c'était impeccable.

    Un seul petit regret, pas assez moelleux, à refaire en trouvant ce qui peut améliorer cela!

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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 17:14

  Que ça faisait longtemps que je n'en avais pas mangé!!! Et à force d'en parler sur le forum Marmiton, je me suis lancée! Non, sans quelques difficultés, mais j'ai pu me régaler!!!

   P3230023

Pour 7 pots (non, non vous voyez bien, il n'y a que 5 pots sur ma photo...) :

- 75 gr de semoule fine (ce n'était pas de la Floraline mais de la Panzani)

- 1/2 litre de lait demi-écrémé (j'en ai rajouté un peu)

- 2 oeufs

- 100 gr de sucre (beaucoup trop !!! Je pense que 60 gr suffisent)

- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

   Faire bouillir le lait avec le sucre et le sucre vanillé puis ajouter en pluie la semoule. Bien mélanger pour que ça épaississe.

   Eteindre le feu et mettre les oeufs battus.

  Bien remuer et faire cuire 8 minutes puissance maximum au micro-ondes (ben oui, il est quand même bien pratique celui-là!)

   J'ai bien apprécié cette recette mais elle est à améliorer car peut-être un peu trop compacte... D'ailleurs si vous avez des trucs, n'hésitez pas ;-)

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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 15:02

   Ah les chouquettes, que c'est bon! Quelle joie pour moi de découvrir que recette simplissime existait sur Marmiton

  Voici donc la recette pour environ 30 chouquettes :

- 1/4 de litre d'eau

- 100 gr de beurre

- 150 gr de farine

- 1 cuil à soupe de sucre

- 1 petite pincée de sel (je rappelle que j'utilise TOUJOURS du beurre demi-sel...)

- 1/2 cuil à café de levure

- 3 oeufs

- Sucre perlé (que pour l'instant, on ne trouve pas dans toutes les grandes surfaces...)

Préparation :

Mettre l'eau et le beurre dans une casserole et porter à ébullition.

Lorsque le mélange bout, retirer la casserole du feu et ajouter d'un seul coup la farine avec sel et levure.

Remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le pâte se décolle toute seule des bords de la casserole et ne fasse plus qu'une masse.

Laisser refroidir légèrement.

Ajouter le sucre, puis le premier oeuf et mélanger jusqu'à absorption complète de celui-ci par la pâte.
Recommencer avec les 2 autres oeufs (cette opération peut se faire au batteur électrique mais moi j'ai préféré utiliser les muscles de mes petits bras...)

Déposer sur une plaque beurrée ou recouverte de papier sulfurisé des cuillerées à café de pâte en les espaçant (2 plaques pour cette quantité).

P3200008

Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte.

Mettre à cuire dans le four préchauffé à 210°C (thermostat 7) pendant 15 à 20 min (190°C suffisent pour un four à chaleur tournante).

Et là, c'est le drame !!! Et oui, la pâtisserie avec un four à gaz, c'est dur dur... Du coup malgré 20 min de cuisson, mes chouquettes sont restées bien pâles...

P3200009

Par chance, j'allais chez ma maman qui a THE four à chaleur tournante. Je les ai donc fait dorer un peu. Et bien ma foi, elles étaient bien bonnes!

Bon je ne capitule pas, plusieurs marmitonnautes m'ont donné quelques conseils pour venir à bout (ou presque) de mon four; c'est donc promis, je recommencerai!

Mais n'hésitez pas, cette recette est extrêùent simple et même avec une mauvaise cuisson, on retrouve un super goût de chouquettes!!!

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15 avril 2007 7 15 /04 /avril /2007 11:13

   Ah le dimanche matin, on a le temps de prendre de bons petits déjeuners! Me voici donc décidée à faire des briochettes qui ne demandent pas de temps de repos !!!

  Bon, je l'avoue je trouve qu'au goût cela n'est pas encore tout à fait proche des brioches mais nous nous sommes tout de mêmes régalés en les fourrant à la confiture ou au nutella...

   J'ai trouvé cette recette ici

   P1010022

De gauche à droite : Nutella, Confiture de fraise, Natures

Pour 6 briochettes :

- 150 gr de crème fraîche épaisse

- 175 gr de farine

- 40 gr de sucre

- 1 oeuf

- 1 sachet de levure chimique

- 1 pincée de sel

- pour le fourrage : confiture, nutella (tout ce que vous voulez en fait!)

- beurre pour les moules

- 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour la dorure

Préparation

   Cassez l'oeuf dans une tasse et battez le.

   Mettre la farine et la levure dans un saladier. Ajouter le sel, le sucre et mélanger. Ajouter ensuite l'oeuf battu et la crème.

   Bien mélanger le tout, on obtient une pâte collante, c'est normal!

   Lorsque tous les ingrédients sont bien mélangés, essayer (je dis ça car ma pâte était vraiment très collante, et au réveil ce n'était pas évident ;-)) de mettre une petite boule dans les empreintes à muffins préalablement beurrés.

   Si vous ne les voulez pas natures, creuser une petite cavité au centre et ajouter votre accompagnement : confiture, nutella... Refermer en rabattant les bords.

    Badigeonner les briochettes, soit avec un jaune d'oeuf, soit avec du lait, comme j'ai fait.

   Enfourner th 5 pendant 15 à 20 min.

Il ne reste plus qu'à attendre quelques instants avant de déguster pour éviter de se brûler !

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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 20:40

   Mon homme aime bien les cakes pour son petit déjeuner, alors qu'à cela ne tienne ! Voici une recette fort sympathique trouvée... sur Marmiton :

P3180030

- 125 gr de beurre

- 180 gr de sucre

- 6 cuil à soupe de lait

- 250 gr de farine

- 3 oeufs

- 1 paquet de levure chimique

- 1 paquet de sucre vanillé

- 30 gr de Van Houten

- Copeaux de chocolat (juste par gourmandise...)

Préparation :

   Faire fondre le beurre puis rajouter le sucre. Bien mélanger pour obtenir une préparation onctueuse.

   Ajouter les jaunes d'oeufs, le lait, la farine et la levure.

   Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte.

   Diviser celle-ci en deux parts, parfumer l'une avec le sucre vanillé et l'autre avec le cacao et les copeaux.

   Beurrer un moule à cake si besoin et préchauffer le four Th 6.

   Mettre les pâtes dans le moule en alternant les 2 préparations.

Mon marbré a cuit 20 min, th6 et c'était largement suffisant (la recette initiale préconise 40 min... Mais je le rappelle j'ai un four à gaz...).

   Je pense que la prochaine fois je surélèverai ma grille et je mettrai sous mon moule ma plaque de cuisson pour que le fond "prenne" moins.

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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 15:44

Alors cette recette, depuis que je l'ai goûté, je ne peux plus m'en passer!!! Sans rire, je ne mangerai plus que ça! Mais bon, même si mon homme l'apprécie aussi, il aime bien varier les repas quand même !

   Recette originale de crumble salé trouvée chez Manue ici :

P3180027 Vue de dessus

P3180029

Pour 4 à 6 personnes (selon les appétits...) :

- 3 tranches d'escalope de dinde

- 3 courgettes

- 3 tomates

- 1 poivron rouge

- 160 gr de farine

- 100 gr de beurre légèrement fondu

- 60 gr de pignons de pin

- 2 cuil à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

Préparation :

   Au wok, faire revenir les escalopes de dinde coupées en morceaux. Saler, poivrer.

   Couper en petits dés les légumes. Oter les escalopes du wok et y mettre à la place 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Y faire revenir le poivron, les courgettes puis les tomates. Laisser cuire vivement 20 min. Saler, poivrer. (Je ne rajoute pas le verre d'eau comme dans la recette initiale, mais je laisse le jus des légumes).

   Pendant ce temps, hacher grossièrement les escalopes et les déposer au fond du plat. Ajouter le mélange de légumes assaisonné.

   Dans un saladier, mélanger à la main, la farine, le beurre ramolli et les pignons de pin. Bien mélanger pour obtenir une pâte sableuse et recouvrir la préparation.

   Cuire environ 25 min, th 7.

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14 avril 2007 6 14 /04 /avril /2007 15:14

  J'aime beaucoup les apéros dinatoires et j'ai encore une fois trouvé mon bonheur ici :

P3170014 Durant la cuisson

P3170015 Démoulés et prêts à être servis

Pour environ 30 bouchées :

- 100 gr de surimi râpé

- 20 cl de crème fraîche liquide légère

- 1 cuil à soupe de lait

- 2 oeufs

- 60 gr de miettes de crabe (je n'ai pas senti le goût, je n'en remettrai donc pas la prochaine fois)

- 1 cuil à soupe de Maïzena

- 1 cuil à café de curry

- Sel, poivre

Préparation :

   Mélanger les miettes de crabe et de surimi.

   Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème, le lait, la maïzena puis l'assaisonnement (curry, sel, poivre). Ajouter les miettes de crabe et de surimi et bien mélanger.

   Remplir les moules et mettre au four pendant 20 min, th 6.

Ces bouchées se dégustent aussi bien chaudes que froides, avec de la mayonnaise ou non !

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 12:29

   Si vous ne connaissez pas encore ce site, allez y vite !!! C'est un régal autant pour les yeux que pour les papilles...

   Cette recette en est donc issue...

P3170009 Avant d'enfourner !

P3170010 A la sortie du four

P3170012  Une fois démoulé

  Alors c'est vrai, mes photos ne sont pas aussi appétissantes que celles de Mimine, mais je vous assure que ces muffins sont délicieux!!!

Pour 6 muffins et 11 bouchées :

- 140 gr de chocolat pâtissier noir

- 1 cuil à café de Van Houten

- 120 gr de beurre

- 100 gr de farine

- 3 oeufs

- 20 gr de sucre en poudre

Préparation :

   Mélanger les oeufs et le sucre, ajouter le beurre fondu puis la farine. Mélanger afin d'obtenir une pâte homogène puis séparer la préparation en deux parts égales.

   Râper à peu près 10 carrés de chocolat (j'utilise un couteau à dents, et je râpe mon chocolat comme si j'éminçais des champignons. Oula, je ne sais pas si je suis claire...). Faire fondre le reste du chocolat au micro-ondes.

   Mélanger une moitié de la pâte avec le chocolat fondu et le Van Houten. Ajouter le chocolat râpé à l'autre moitié.

   Dans des moules à muffins beurrés, alterner les deux couches de pâte.

   Faire cuire 15 min, th6-7.

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 12:17

   Alors que je surfais tranquillement sur les divers blogs culinaires, me voici stoppée net dans mes recherches en tombant sur cette recette de madeleines... salées ! Et oui, débutante que je suis, je n'avais pas pensé que c'était possible !

   Voici donc la recette trouvée ici, j'ai apporté quelques modifications, notamment à l'élément principal : le fromage. J'ai choisi de remplacer le camembert par du chèvre... (Vous le découvrirez très vite, mon homme et moi sommes des inconditionnels des recettes au chèvre...)

P3230021  Pendant la cuisson...

P3230022  A la sortie du four, elles n'attendent plus qu'à être dégustées...

Pour 25 madeleines :

- 3 oeufs

- 140 gr de farine

- 1/2 paquet de levure chimique

- 70 gr de beurre demi-sel (je n'utilise JAMAIS de beurre doux...)

- 200 gr de lardons fumés coupés finement

- 200 gr de chèvre frais

- 3 cuillères à soupe de lait

- Poivre

- Origan

Préparation :

   Préchauffer le four th 7.

   Faire fondre le beurre au micro-ondes et laisser le refroidir.

   Faire revenir les lardons dans une poêle.

   Dans un saladier, fouetter les oeufs et ajouter la farine et la levure. Bien mélanger puis ajouter le beurre fondu et mélanger.

   Ecraser le chèvre et l'ajouter à la pâte, ajouter ensuite les lardons, le poivre et l'origan.

   Remplir les moules à madeleines (pas entièrement) et enfourner pendant 15 minutes.

   Bien surveiller la cuisson (surtout quand on a un four comme le mien...)

Ces madeleines se laissent déguster aussi bien chaudes que froides...

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13 avril 2007 5 13 /04 /avril /2007 11:56

  Etant une inconditionnelle du chèvre, tout comme mon homme, j'avais repéré depuis un petit moment sur Marmiton cette recette alliant la pomme et le chèvre.

  Après avoir acheté mes pommes chez un producteur, me voilà fin prête pour cette entrée, quoique un peu bourrative... Attention donc à préparer quelque chose de léger en plat de résistance

10_03_07GratinPommeCh_vre_2

Pour 2 personnes :

- 5 grosses pommes

- Sucre (selon le goût, j'ai utilisé du fructose cette fois-ci)

- 1 chèvre frais de 200 gr type Petit Billy

- Beurre (pour le ramequin)

- Sel, poivre

La recette initiale propose d'ajouter du gruyère râpé mais nous avons préféré le ramequin qui n'en avait pas...

Préparation :

   Peler puis couper les pommes en morceaux et les faire cuire dans une casserole pendant 10 min à feu vif.

   Ajouter le sucre et baisser le feu. Laisser cuire environ 20 min tout en mélangeant et en écrasant les morceaux de pommes.

   Beurrer les ramequins et y ajouter la compote de pommes. Déposer la moitié du chèvre frais sur l'un et l'autre moitié sur le secons. Saler et poivrer (et c'est à ce moment là que vous pouvez rajouter du gruyère râpé et une noix de beurre).

   Mettre au four chaud pendant 15-20 min, th 6-7.

C'est encore meilleur lorsque l'on mélange le tout, mais du coup la présentation est moins attrayante...

A vous de juger !

 

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Published by Elodid Eol - dans Entrées
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