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6 août 2007 1 06 /08 /août /2007 11:08

   Pour l'anniversaire de mon chéri, j'ai décidé de me lancer dans la préparation d'un fraisier! Après avoir regardé plusieurs blogs, j'ai décidé de suivre la recette de Rosine. Et bien, après quelques péripéties pour la préparation de la génoise et de la crème, tout le monde a aimé et m'a complimenté! Donc c'est cette recette que je garde et que je referais!

   Par contre, je ne suis pas encore rendu à une aussi belle présentation du fraisier mais je ne désespère pas (n'aimant pas la pâte d'amandes, j'ai préféré rajouté des fraises et du sucre glace)! On ne se moque pas!

P1010111_2

Ingrédients :

- 500 gr de fraises (du marché bien sûr!)

P1010002_2

  • Pour la génoise :

- 120 gr de farine

- 120 gr de sucre

- 4 oeufs

- 1 cuil à café de levure chimique

  • Pour la crème mousseline

- 35 cl de lait

- 2 oeufs

- 120 gr de farine

- 1 paquet de sucre vanillé

- 40 gr de farine

- 50 gr et 100 gr de beurre

Préparation :

La veille, faire la génoise :

   Travailler les jaunes avec le sucre. Ajouter une cuillère à soupe d'eau tiède.

   Battre les blancs en neige.

   Ajouter aux jaunes la farine mélangée avec la levure, puis les blancs battus en neige en soulevant délicatement la pâte pour ne pas casser les blancs.

   Verser dans un moule carré beurré et cuire à 180° pendant 25 mn. Laisser refroidir puis démouler. Une fois bien froid, couvrir la génoise d'alu et conserver dans un endroit frais.

J'ai utilisé un plat à gratin que j'ai beurré faute de mieux! Rosine m'a cependant conseillé pour la prochaine fois de tapisser mon moule de papier sulfurisé ou d'alu beurré pour faciliter le démoulage. En effet, j'ai eu du mal à démouler le biscuit! Heureusement Rosine m'a donné l'astuce de mettre le plat dans l'eau froide pendant 2 minutes, et à ma grande surprise ma génoise s'est démoulée très facilement!

Le lendemain, la crème :

Travailler le beurre bien mou ( 100 g ) à la fourchette pour obtenir un beurre pommade.

  Et voilà c'est prêt, il n'y a plus qu'à le laisser au frigo puis à déguster!

   Merci encore Rosine pour ton aide pratiquement en direct!

   Battre les oeufs et le sucre, ajouter la farine, mélanger au fouet.

   Faire bouillir le lait avec le sucre vanillé. Le verser doucement sur les oeufs en battant.

   Reverser dans la casserole et faire cuire sur feu doux en fouettant constamment. Au bout d'une minute, retirer du feu et ajouter les 50G de beurre.

   Laisser refroidir.

   Mettre votre saladier sur des glaçons et incorporer le beurre bien mou en fouettant pour "monter" la crème, c'est à dire qu'elle va devenir légère. J'ai eu quelques difficultés à monter ma crème car je trouvais qu'elle ne s'épaississait pas assez. Finalement, après l'avoir fouetté assez longtemps, je l'ai placé au frigo et c'est à partir de là qu'elle a épaissit.

   Couper le gâteau en deux tranches.

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    Etaler une couche de crème. Prendre des fraises moyennes de taille identique.Enfoncer les fraises verticalement sans les couper dans la crème, étaler dessus le reste de crème. Poser la 2ème tranche de biscuit.

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5 août 2007 7 05 /08 /août /2007 17:28

   Oulala comme j'ai été gâtée encore une fois! Décidément les bloggeuses m'étonneront toujours!

   Je m'explique! Il y a quelques temps Silvia du blog Casimir et Franklin lançait un petit jeu pour trouver depuis combien de temps elle avait épousé son homme. Je participe, je ne trouve pas le bon nombre d'années et pourtant, pour simplement avoir participé elle me demande mon adresse pour m'envoyer quelque chose.

  Et bien en revenant chez moi vendredi, voilà ce que j'ai pu découvrir, attention les yeux!!!

P1010122__3__2 Un livre sur la cuisine à la plancha!

   De plus prêt :

P1010122__1_2 Du chocolat blanc, du chocolat au lait, de l'agar-agar (ouai je n'ai encore jamais essayé), des fèves tonka (super pour la jeune accro que je suis devenue!), de la citronelle

P1010122__2__2 de la poudre de réglisse, du poivre de séchuan, et je crois des fraises et des raisins canneberges séchées!!!

   C'est fou non?!

   Merci beaucoup Silvia pour cette générosité! Je vais m'empresser de tester tout ça! D'ailleurs si vous avez quelques recettes avec ces produits, n'hésitez pas!

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4 août 2007 6 04 /08 /août /2007 09:34

   Il y a peu de temps j'ai invité ma petite famille et comme nous avions beau temps, j'ai décidé de faire un petit barbecue en confectionnant moi même mes brochettes.

   Merci Soun et Filiz car c'est vous qui m'avaient donné les recettes ;-)

Je vous présente d'abord mon plateau apéro :

Photo_cuisine_017_2

Petites tomates cerises, billes de melon et fougasse aux lardons

Passons ensuite aux brochettes !

Brochette de poulet marinées

Photo_cuisine_020_2

Ingrédients (pour 6 brochettes):

- 4 filets de poulet

- 1 poivron rouge

- Tomates cerises

- 1 citron

- Huile d'olive

- Ail déshydraté

- Sel

Préparation :

   Préparer la marinade en pressant le jus du citron, le mélanger à l'huile d'olive, l'ail et le sel.

   Découper en morceaux les filets et les mettre dans la marinade, bien mélanger.

J'ai laisser macérer environ 4 heures en remuant de temps en temps puis j'ai confectionné mes brochettes en rajoutant les morceaux de poivron et les moitiés de tomates cerises.

Brochettes de kofte :

Photo_cuisine_022_2

Ingrédients (pour 6 brochettes) :

- 4 steacks hachés

- 1/2 oignon

- Persil

- 1 cuil à soupe d'huile d'olive

- Sel, poivre

- Concentré de tomate

- 1 oeuf

- Chapelure

Préparation :

   Eplucher le demi oignon puis le hacher finement. Réserver.

   Dans un saladier, déposer la viande, saler, poivrer et ajouter du persil.

   Relevez vos manches et  malaxer la viande pour bien mélanger l'assaisonnement.

   Mélanger l'oeuf, la chapelure et l'huile d'olive et verser sur la viande. Continuer de malaxer avec les mains puis ajouter l'oignon et le concentré de tomate (selon votre goût).

   Bien malaxer puis former des saucisse et déposer autour du pic à brochette.

Brochettes poitrine fumée / champignons

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Désolée dans l'euphorie du dîner j'ai oublié de les prendre une fois cuite!

Ingrédients (pour 4 brochettes) :

- 12 champignons frais

- Une dizaine de tranches de poitrine fumée coupées en 2

Préparation :

   Eplucher les champignons et enroulez-les de la moitié d'une tranche de poitrine puis piquer sur le pic à brochette.

  Et voilà c'est déjà prêt il n'y a plus qu'à disposer tout cela sur le barbecue!

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3 août 2007 5 03 /08 /août /2007 08:06

  Petit message tout à fait perso : Joyeux anniversaire mon Homme !!!

  Voilà, le message est passé passons à la cuisine!   

   Ca c'est tout moi, je retrouve des photos de plats mais du coup je ne sais plus quelle recette j'ai utilisé! Faut dire que j'ai fait ce plat il y a quelques temps déjà...

   Alors je vous mets les photos et la recette des pommes duchesse... Par contre pour le veau et le confit d'oignons il faudra attendre que je remette la main dessus!

P6250007_2

Ingrédients pour les pommes duchesses :

- 1 kg de pommes de terres

- 100 gr de beurre fondu

- 3 jaunes d'oeufs

Préparation :

   Pelez puis découpez en morceaux les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau puis les égoutter.

   Les écraser en purée avec le beurre fondu et les jaunes.

   Mettre la purée dans une poche à douille (et photo à l'appui, ma poche a douille a rendu l'âme au bout de 3 bouchées...) et façonner des bouchées sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.

   Faire cuire 30 minutes th 6.

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   Recette issue de MaraboutChef, spécial Pomme de terre

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2 août 2007 4 02 /08 /août /2007 10:04

  Une deuxième recette en ce jeudi mais sucrée cette fois!

   En revenant de vacances, j'ai eu l'immense surprise de trouver une lettre de Guillemette de Chocolat et Caetera qui m'offrait des fèves tonka faute de me les avoir envoyé en même temps que mon blogcolis!!! Si c'est pas gentil comme attention! Moi qui n'avait jamais goûté la fève tonka! Alors merci beaucoup Guillemette de cette attention particulière!

   Faute de poudre d'amandes, j'ai testé une célèbre recette de Mamina! J'ai diminué les doses car ce dessert était pour un pique nique avec  2 copines... Et nous les filles ont fait attention à notre ligne, c'est bien connu ;-)

Photo_cuisine_012_2

Ingrédients (pour 6 muffins):

- 75 gr de beurre (j'en mettrais moins la prochaine fois)

- 30 gr de sucre en poudre

- 100 gr de chocolat blanc

- 2 oeufs

- 25 gr de farine

- 1/2 fève tonka

Préparation :

   Battre le sucre et les oeufs. Ajouter le chocolat et le beurre fondu. Bien mélanger et incorporer la farine en remuant jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse.

   Râper la moitié d'une fève tonka au-dessus de la préparation, mélanger.

   Beurrer le moule en silicone puis verser la préparation.

Cuire 15 à 20 min th 6.

Photo_cuisine_011_2

   Et bien le résultat est extra comme beaucoup de bloggeuses je crois que je ne vais plus pouvoir m'en passer. Le goût de la fève tonka est plein d'arômes et ces petits gâteaux sont un pur délice!!!

  Merci Mamina pour la recette et merci Guillemette pour les fèves tonka!!!

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2 août 2007 4 02 /08 /août /2007 08:26

   Voici un plat que j'aime particulièrement car plein de saveurs...

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Ingrédients (pour 6 personnes ou 2 bons repas à 2...):

- 6 tomates

- 2 courgettes

- 500 gr de chair à saucisse

- 1 gousse d'ail

- 1 gros oignon voir 2 selon les goûts

- 1 oeuf

- Persil

- Thym

- Chapelure

- Beurre

- Sel, poivre

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Préparation :

   Vider les tomates sans les percer...

   Quand on a un peu de temps : Mettre du sel à l'intérieur et les retourner dans une passoire. Les laisser s'égoutter au moins une heure.

   Peler une fois sur deux les courgettes et les évider.

   Peler et hacher finement l'ail et l'oignon puis les faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes. Ajouter la chair à saucisse et faire cuire tout en remuant pendant 10 minutes.

   Hacher le persil et ajouter le au hachis avec 2 cuil à soupe de chapelure et le thym émietté. Saler et poivrer puis retirer du feu.

   Incorporer l'oeuf entier et mélanger.

   Garnir les tomates et les courgettes avec la farce et les disposer dans un plat avec un peu d'eau et un peu de riz.

   Cuire th 6-7 35 à 45 minutes!

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Recette issue du Larousse de la Cuisine

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1 août 2007 3 01 /08 /août /2007 08:02

   Voici une entrée très rafraîchissante quand il fait beau et chaud! C'est devenu un de mes classiques! Merci maman qui me l'a fait découvrir par l'intermédiaire de Marmiton. Je vous mets la recette telle quelle!

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Ingrédients :

- 3 betteraves rouges (cuites)
- 250 g de chèvre mi-frais
- 150 g de mesclun ou autre salade
- 3 cuillères à soupe d'huile de noix
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- sel et poivre
- cernaux de noix


Préparation :

Détaillez les bettraves en tranches de 5 mm environ et les étaler sur du papier absorbant.

Chemisez un moule à cake (pas trop grand) de film alimentaire et alternez 1 couche de betteraves et 1 de tranches de fromage. Salez, poivrez entre les couches et arrosez d'huile jusqu'à épuisement des ingrédients.

Rabattez le film, disposez un poids sur la terrine et laissez au frais environ 12h.

Coupez la terrine en tranches et servir avec le mesclun assaisonné du reste d'huile, du vinaigre et des noix.

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31 juillet 2007 2 31 /07 /juillet /2007 08:20

   Pour clôturer un bon repas je voulais faire quelque chose d'assez léger et j'ai tout naturellement été chez Nathalie pour touver mon bonheur.

   Ca faisait un petit moment que j'avais vu cette recette, et bien ça y'est je l'ai testé et elle a été approuvé à l'unanimité...

   J'ai changé les doses et j'ai obtenu 8 pots plus ou moins gros.

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Ingrédients :

- 250 gr de framboises (surgelées)

- 3 oeufs + 2 jaunes

- 50 cl de lait

- 80 gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- Feuilles de menthe

Préparation :

   Battre les oeufs et les jaunes avec les sucres. Faire chauffer le lait et le verser sur la préparation aux oeufs en fouettant bien.

   Verser la crème dans les ramequins et y ajouter les framboises.

    Placer les pots dans un plat allant au four et rempli d'eau (jusqu'à la moitié des ramequins).

   Merttre au four th 6 pendant 25 minutes.

   Laisser refroidir puis mettre au frais. Décorer d'une feuille de menthe (du jardin!)

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30 juillet 2007 1 30 /07 /juillet /2007 08:11

   Voici une petite recette rapide, très bien pour les dimanches soirs devant un bon film ! Au choix on mélange le thon avec de la mozarella ou du chèvre... Nous, notre préférence est allée vers la mozarella, bizarre... car nous adorons le chèvre!

   Je l'ai trouvé chez Zapbook

P6170016_2 A la mozzarella

Ingrédients :

- Autant de tranches de pain de mie que vous voulez, c'est selon votre faim!

- 2 petites boîtes de thon

- 2 yaourts natures (ici fromage blanc 0%)

- Poudre Tandoori

- 1 tomate

- Crème liquide

- Quelques rondelles de chèvre bûche

- De la mozarella

- Sel, poivre

Préparation :

   Mélanger le thon avec le yaourt et la poudre tandoori.

   Pour l'homme, mettre de la crème liquide sur les tranches de pain de mie (pour moi, rien du tout).

   Etaler dessus le thon, mettre une ou deux rondelles de tomate, saler, poivrer et disposer la mozarella ou le chèvre.

   Déposer la 2è tranche de pain de mie et mettre dans la machine à croques.

Vous pouvez déguster!

P6170017_2 Au chèvre

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29 juillet 2007 7 29 /07 /juillet /2007 20:24

   Oulala vite vite la date butoire arrive à grands pas!!! Je participe volontiers à l'invitation de Minouchka de Passion Culinaire dont le but est de présenter nos épices qui s'ennuient dans nos placards!

  HPIM1142_2

   Et oui les pauvres, elles sont toutes étriquées! Allez, un petit tour sur la table!

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   Depuis que je cuisine, c'est fou mais il me faut des épices! Une fois qu'on en mets dans les plats, il est difficile de s'en passer!

   Chacune d'entre elles ont un goût tellement particulier! J'adore découvrir ce goût et l'alliance qui va en découler avec tel ou tel ingrédient...

   De mon voyage en Espagne et plus précisément à Grenade, j'ai ramené de la poudre de gingembre, du safran, du curry, des bâtons de canelle.

   Sinon, j'ai un peu de tout, des herbes de provence en passant par différents sel et poivre puis les épices entre autres la muscade, la canelle, le cumin, le curcuma, le sésame, les graines de pavot, de tournesol (euh c'est pas des épices mais bon c'est sur la photo...), un mélange grec appelé Souvlaki, du 4 épices, de la poudre tandoori, du garam massala, du piment doux.

   Voilà je crois avoir fait le tour même si je dois en oublier... Et puis j'ai quelques idées sur les prochaines à mettre sur ma liste de course!

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