YaKiToRi : boeuf ou poulet et riz cantonnais

  

   Mardi, je vous proposais mes makis à la mode française et ça eu l'air de vous plaire, merci! Et surtout n'hésitez pas à vous lancer!

   Aujourd'hui la suite du dîner avec mes Yakitoris :

- Les roulés de boeuf au fromage

- Les mini brochettes de poulet au parmesan et thym

Le tout accompagné de riz cantonnais.

Recettes issue du livre : Yakitori, de S. Mahut.

Les yakitoris de boeuf et fromage    

      Temps de préparation : 15 min

      Temps de marinade : au moins 30 min

     Cuisson : 5 minutes environ

Ingrédients pour les roulés de boeuf au fromage (9 pièces) :

 - 200 gr de tranches fines de carpaccio de boeuf

- 6 tranches fines d'emmental (ou en bloc, selon la facilité qu'on veut avoir pour rouler le fromage!)

- 2 cuil à soupe de sauce soja

- 1 cuil à soupe de sucre

- 1 cuil à soupe de miel

- 1 cuil à soupe de vinaigre de riz

- 1 cuil à soupe de jus de citron jaune

Préparation :

   Mélanger tous les ingrédients liquide de la marinade dans un bol.

   Enfiler sur un pic des morceaux de fromage puis enrouler sur chacun d'entre eux 2 à 3 tranches de boeuf sur toute la longueur.

   Déposer les brochettes fans un plat et napper de marinade.

Laisser au frigo 30 minutes, ou plus, en mélangeant la viande à la marinade de temps en temps.

   Déposer les brochettes sur la plaque fu four.

Cuire à four chaud th 4 pendant quelques minutes (bien les avoir à l'oeil!)

 Les yakitoris de poulet au parmesan et au thym

     Temps de préparation : 10 minutes

     Temps de cuisson : 5 min

Ingrédients :

- 500 gr d'escalopes de poulet

- 70 gr de parmesan

- Chapelure

- 1 oeuf

- Thym

- Sel, poivre

Préparation :

   Couper la viande en lanières.

   Dans une assiette creuse, mettre la chapelure avec le parmesan râpé, le sel, le poivre et le thym mélanger.

   Battre l'oeuf en omelette dans une autre assiette creuse.

   Enfiler la viande sur les pics, tremper chacune dans l'omelette puis dans le mélange au parmesan.

   Réserver au frais ou faire cuire directement.

Dans une poêle bien chaude, mettre un peu d'huile et faire cuire les yakitori jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Le riz cantonnais (pour 4-5 personnes) :

   Cuire 155 gr de riz, égoutter, rincer à l'eau froide.

   Battre 4 oeufs avec une pincée de sel.

   Faire cuire 1 poignée de petits pois frais (surgelés ici, merci Soun et Tony!!!) dans une casserole d'eau frémissante pendant 2 minutes.

   Dans une sauteuse, à feu élevé, saisir les oeufs en remuant pour qu'ils soient légèrement brouillés. Baisser le feu.

   Ajouter le riz avant que les oeufs n'aient totalement pris.

   Incorporer les petits pois, saler et poivrer.

Yakitori