Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog

Contacter l'auteur

 

contact.jpg

ELLE

Rechercher

Les blogs que j'aime

Hors de ma cuisine

titescreas-copie-1.jpg
annuaires

3 janvier 2010 7 03 /01 /janvier /2010 10:21
   Après l'apéritif de Noël, ici, voici le foie gras que Mr Eol et moi avions préparé 4 jours à l'avance.
   Nous l'avons servi avec une compoté d'oignons maison et du vinaigre de mangue...
DSCF3024
Ingrédients :
- 1 foie gras frais de 500 gr (déveiné ici)
- 1 cuil à café de gros sel
- 1/2 cuil à café de poivre
- 1/2 cuil à café de Porto

Préparation :
   Ouvrir le foie gras en 2.
   Dans une assiette creuse, faire la marinade.
   Y mélanger les foie gras, en les "massant" avec vos mains.
   Laisser mariner 1 heure en les imbibant de la marinade de temps en temps.
   Déposer le foie gras dans une terrine, tassez bien et fermer.
Cuire au bain marie, à four chaud, th 4 pendant 45 bonnes minutes.
DSCF3023.jpg
Ingrédients pour la compotée d'oignons :
- 3 oignons roses de Roscoff
- 3 oignons jaunes
- 2 cuil à soupe de sucre roux de canne ETHIQUABLE
- Beurre demi-sel
- 1 cuil à soupe de vinaigre de Xérès
- Sel, poivre

Préparation :
   Dans une sauteuse, avec du beurre, faire revenir les oignons coupés en tout petits morceaux. Faire chauffer, à feu fort, une quinzaine de minutes en remuant souvent et en ajoutant de l'eau ou du beurre si besoin.
   Baisser le feu, ajouter le sucre, le vinaigre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
   Laisser chauffer pendant au moins 40 minutes sans hésiter à ajouter un peu d'eau ou de beurre pour que la compotée n'accroche pas.
   C'est prêt lorsque la texture s'approche d'une compote.

Partager cet article

Repost 0
Published by Elodid Eol - dans Entrées
commenter cet article

commentaires

minniestephie 08/01/2010 14:22


Je note pour l'année prochaine ou pour Pâques ;-) Bisous


nanie 05/01/2010 13:55


Hmmmm ça donne envie !...


PHILO 05/01/2010 13:26


Coucou Eol et tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Bravo pour ton foie gras, depuis cette année je le fais également moi-même


Les gourmandises de Chloé 04/01/2010 16:01


Ton assiette est tres bien présentée


loloche 04/01/2010 10:44


hummmmmmmmmmmmmmm que c'est bon ça !!!!!!
bisous loloche


Wish List

La relookeuse du blog

Catégories