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1 avril 2011 5 01 /04 /avril /2011 05:29

   Après avoir réalisé mon magret de canard (de Carré de Boeuf) à la plancha, je vous présente une recette réalisée en 2 temps, 3 mouvements, pour un goût terrible et tellement appréciable quand c'est fait maison!

   La viande de Carré de Boeuf est décidemment d'une excellente qualité!

On trouve la recette un peu partout sur le net ;-)

DSCF1011.JPG

Temps de préparation : 2 min

Temps de réfrigération : 3 semaines

Ingrédients :

- 1 magret de canard

- 250 gr de gros sel de Guérande

- Poivre du moulin

 

Préparation :

   Dans un plat , mettre un lit de gros sel puis déposer le magret côté peau contre le sel .
   Poivrer généreusement .
   Recouvrir de gros sel de façon à ce que l'on ne voit plus la chair du magret .

   Tasser avec les mains pour que le gros sel soit bien en contact avec la viande .

   Couvrir avec un linge propre et mettre dans le bas du réfrigérateur  24h (max).

Le lendemain :

    Retirer le magret du gros sel et le passer sous l'eau froide rapidement pour retirer le sel puis les éponger avec du papier absorban.

   Envelopper le magret dans un torchon sans trop serrer  et l'entreposer dans le bas du réfrigérateur pendant 3 semaines.

DSCF1014.JPG

  Il n'y a plus qu'à trancher finement et déguster!

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Published by Elodid Eol - dans ApérO !!!
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commentaires

naty 12/04/2011 18:17


c'est vrai que c'est trop bon j'en ai fait et faut attendre encore !!!
naty


LadyMilonguera 11/04/2011 21:33


Hummm... c'est bon ça !


Baptiste de PIPOCA 09/04/2011 20:01


Coucou c Baptiste, avec maman on a fait aussi du magret séché, c trop bon. Et la on s'est lancé dans du magret séché puis fumé, c encore meilleure moi j'en mangerai des tonne. bizz a toi et bon we


Philippe Bourgau 05/04/2011 06:15


Je vais essayer. C'est quand même beaucoup plus pratique à réalisé qu'un jambon sec ! Et c'est sans aucun doute largement meilleur pour la santé qu'un magret séché industriellement on ne sait
comment ...

Merci.


coco 03/04/2011 22:26


Ca me tente bien d'en faire!!! quand je vois le résultat impeccable !! lol bizz coco


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