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21 août 2009 5 21 /08 /août /2009 09:12
   Souvenez vous, le mois dernier, j'ai crée une nouvelle catégorie "Accords Mets & Vins" en vous présentant Expressions Fermières grâce à ma recette de Veau de mer (ici).
   Et bien aujourd'hui, je continue mes tests de vin avec Le rosé Minervois, 2008, Château Pépusque () que j'ai accompagné de brochettes de dinde marinées et de pomme de terre sauce ciboulette.
Ingrédients (pour 5-6 belles brochettes) :
- 3 escalopes de dinde
- 100 gr fromage blanc 0%
- Curry
- 1 gousse d'ail
- 1/2 jus de citron
- Feuilles de coriandre
- Sel
- 3 poivres ETHIQUABLE

Préparation :
   Couper la viande en morceaux.
   Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le jus de citron, l'ai écrasé, le curry la coriandre ciselée. Saler, poivrer.
   Mettre la viande dedans et bien mélanger.
   Déposer au frais au moins une heure en mélangeant de temps en temps.
   Prendre les piques à brochettes et piquer viande, poivrons et tomates etc

Pour les pommes de terre :
   Brosser sous l'eau les pommes de terre.
   Les emballer dans l'alu.
   Les déposer dans la braise du barbecue pendant 30 minutes.
   Ouvrir et verser dessus un mélange crème fraîche (ou fromage blanc), jus de citron, ciboulette, sel et poivre.
   Déguster le tout bien chaud avec le Rosé : Perle de Rosée - 2008 Château Pépusque dont je vous laisse le commentaire de l'oenologue d'Expressions Fermières :
Cette cuvée est un rosé de saignée, issu de vendanges manuelles. Les rendements sont volontairement limités à 30hl/ha pour une concentration optimale des baies. Après fermentation ce vin est élevé en cuve pendant 5 mois sur lies fines, ce qui apporte rondeur et gras.

 

Un rosé particulièrement élégant, fin et parfumé qui accompagne les viandes blanches pas trop puissantes comme la dinde. Rose pâle, ce vin est très équilibré et frais, avec du gras et une jolie matière. Les arômes fruités et florales comme la poire et la rose s'associeront aux notes délicates de la marinade de l'huile d'olive. La bouche est suave et douce en attaque, mais le vin se termine par une belle fraîcheur qui permet d'accompagner les notes grillées des brochettes.

 

Temps de Garde : 2 à 3 ans

Températire de service : 10 – 12°C

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Published by Elodid Eol - dans Barbecue
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commentaires

maia 24/08/2009 09:57

super ce petit repas! un bon rosé bien frais, c 'est excellent en effet! merci de nous faire découvrir des vins et les mets adaptés pour les accompagner

miettes et serviettes 23/08/2009 09:05

sympa tes brochettes ! ça change ! merci et bonne journée !

Biscottine 22/08/2009 15:21

Une assiette comme j'aime!

KiKi 22/08/2009 10:39

hum, ton assiette me fait de l'oeil!

sana 22/08/2009 00:34

hummmm trés belle assiete!!!

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