Muffins aux saveurs de la Corse!

12.07.2009

Une délicieuse recette pleine de saveurs corses que j'ai trouvé sur le magazine Cuisine et Vins.
Je les ai servi à l'apéritid, pour mon anniversaire.

Ingrédients (pour 10 muffins):
- 90 gr de farine de châtaigne (la vraie de Corse ! Merci Maman et Patrice !)

- 80 gr de farine

- 3 œufs

- 100 gr de Coppa

- 100 gr de fromage de brebis

- 90 gr de beurre (au lieu de 100 gr mais je pense qu’on peut descendre jusqu’à 80 gr)

- 10 cl de lait

- 1 sachet de levure chimique

- 1 cuil à café d’herbes de Provence

- Sel, poivre

Préparation :
Préchauffer le four th 6.

Dans un saladier, mélanger les 2 farines, la levure, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Cassez les œufs dans un récipient et bien les fouetter.

Les ajouter au mélange de farine.

Faire fondre le beurre et l’ajouter au mélange, bien mélanger.

Verser le lait peu à peu tout en fouettant pour obtenir une préparation homogène.

Couper la coppa en 2 ou en 4 et détailler le fromage en copeaux (avec un économe par exemple).

Mélanger toute la coppa et les ¾ du fromage à la préparation.

Verser cette préparation dans des moules à muffins ou un moule a cake (beurrés si besoin).

Répartir le reste du fromage sur le dessus (la prochaine je le mettrais une dizaine de minutes avant la fin de la cuisson).

Cuire à four chaud, th 6 pendant 25-30 minutes pour des muffins. Les photos ne sont, encore une fois, pas à la hauteur de ces muffins!

Muffins-corses.doc