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18 décembre 2008 4 18 /12 /décembre /2008 09:04
   Ca y'est! J'ai trouvé ce que j'allais faire le 24 au soir! Et je suis pas peu fière! La gâteau est beau, j'ai réussi ma chantilly (merci Lavande), c'est excellent et tellement léger (enfin c'est l'impression que l'on a...)!
   Attention, cette recette se prépare impérativement la veille.
   J'ai trouvé cette super recette facile et super bonne chez Hanane.
Ingrédients :
   Pour le fond de gâteau au chocolat :
- 50 gr de farine
- 150 gr de chocolat noir
- 50 gr de sucre (au lieu de 60 gr)
- 100 gr de beurre (le sortir à l'avance)
- 3 oeufs
- 2 cuil à soupe de poudre d'amandes
- 1 pincée de sel
- 1/2 paquet de levure chimique
   Pour la mousse de poires :
- 25 cl de crème fraîche liquide entière fleurette (1 brique)
- 500 gr de purée de poires, environ 4 poires (nous avons trouvé que ça faisait un peu trop et que l'on ne sentait pas assez le goût de la chantilly... Le jour J j'en mettrais donc 250-300 gr) 
- 60 gr de sucre glace (je n'en mettrais que 40 gr)
- 4 feuilles de gélatine
   Pour le décor
- 50 gr de chocolat au lait sésame-gingembre ETHIQUABLE
   Le biscuit au chocolat :
   Faire fondre le chocolat au bain marie.
   Ajouter le beurre coupé en petits morceaux jusqu'à ce qu'il fonde, bien mélanger.
   Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre puis incorporer le tout au mélange au chocolat.
   Ajouter la poudre d'amandes.
   Ajouter petit à petit la farine et la levure tamisée et verser cette pâte dans un moule de dimaètre 24 cm beurré.
Cuire à four chaud, th 7, pendant 15 à 20 minutes.
Laisser refroidir à la sortie du four avant de démouler.

   La mousse de poires :
   Penser à mettre tous vos ustensiles (2 saladiers, fouet électrique, la crème) au frigo la veille, ou au congélo pendant 20 minutes
   Dans un saladier, mettre de l'eau et des glaçons.
   Placer le 2è saladier dans celui aux glaçons et y verser la crème liquide.
   Avec le fouet électrique, commencer à battre pour que la crème mousse petit à petit.
   Ajouter le sucre glace petit à petit sans cesser de battre.
   Continuer de battre au fouet électrique pendant environ 5 minutes (attention à ne pas faire de beurre, lorsque la crème commence à "marquer", le mieux c'est de goûter!)
   Réserver au frais.
   Mettre les feuilles de gélatine dans un saladier d'eau pendant 10 minutes.
   Après avoir pelé et épépiner les poires, les mixer au robot.
   Faire chauffer 100 gr de cette purée puis y faire fondre les feuilles de gélatines égouttées et mélanger avec le reste de purée.
   Mélanger la purée de poires avec la chantilly.

   Placer le biscuit chocolaté au fond d'un moule à charnière (ou cercle pâtissier).
   Verser dessus la mousse aux poires.
   Pour la déco dessus, j'ai fait fondre 50 gr de chocolat au lait sésame gingembre ETHIQUABLE (grâce à mon partenariat, clic) que j'ai ensuite mis directement dessus.

   Mettre au frais toute la nuit et dégustez!
   Les verrines poires/ chocolat (
clic) étaient aussi bien bonnes mais là, c'est le top!!!

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Published by Elodid - dans Desserts
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commentaires

Valérie 14/12/2009 07:46


C'est ce que j'appelles un duo dodu !! bon lundi


helene06 31/12/2008 16:16

il devait être succulent ce dessert!

moididine662 31/12/2008 15:08

CE GATEAU EST TROP BON MON PATRON EN FESAIT POUR LES MARIAGE et a chaque fois c etait un pur regal

Cuisinecrea 22/12/2008 09:11

Poire-chocolat, quelle duo de choc, j'adore!!!
Bonnes fêtes de fin d'année!!!
Bisous.

hanane 21/12/2008 23:39

je suis contente que mon t ai plu, tu l as tres bien reussi
bises, hanane

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